【文章內(nèi)容簡介】 盟積極主動(dòng)，公司憑其品牌優(yōu)勢(shì)以積極主動(dòng)的方式與自愿加盟的“家庭廚房革命倡導(dǎo)者直營冷食體驗(yàn)店及售后服務(wù)配送店”簽訂加盟協(xié)議，共贏發(fā)展。 （2）具體方式 公司負(fù)責(zé)品牌的宣傳、加盟店貨源的供應(yīng)以及各直營店的協(xié)調(diào)等，公司不收取任何形式的加盟費(fèi)，直接利益為每天的供貨利潤；加盟店成為“家庭廚房革命倡導(dǎo)者”冷食體驗(yàn)店或服務(wù)配送店，按照加盟協(xié)議從公司購進(jìn)冷食產(chǎn)品，每日結(jié)算。 （3）實(shí)行“四個(gè)統(tǒng)一” 〈1〉.統(tǒng)一店招——公司將“家庭廚房革命倡導(dǎo)者”注冊(cè)為企業(yè)的服務(wù)店招，全部“家庭廚房革命倡導(dǎo)者” 連鎖店實(shí)行統(tǒng)一的店招、便于市民識(shí)別和認(rèn)同。 〈2〉統(tǒng)一配送——公司配備請(qǐng)專業(yè)物流配送公司按照各個(gè)連鎖店位置制訂配送路線，把車輛配送到每個(gè)“家庭廚房革命倡導(dǎo)者直營體驗(yàn)店及售后服務(wù)配送店”加盟店。 〈3〉統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)——公司對(duì)冷食產(chǎn)品連鎖體驗(yàn)店與服務(wù)配送店實(shí)行統(tǒng)一的供應(yīng)、配送、經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。為確保“家庭廚房革命倡導(dǎo)者”的信譽(yù)，公司與各加盟連鎖店簽訂經(jīng)營規(guī)范協(xié)議。加盟店如果違背經(jīng)營規(guī)范協(xié)議，將被取消加盟資格。 〈4〉統(tǒng)一結(jié)算——公司對(duì)每個(gè)“家庭廚房革命倡導(dǎo)者” 連鎖店實(shí)行統(tǒng)一結(jié)算。 統(tǒng)一結(jié)算每個(gè)連鎖店的冷食產(chǎn)品銷售款實(shí)行日清日結(jié)。 （4）實(shí)行“三個(gè)靈活”銷售價(jià)格 〈1〉銷售價(jià)格靈活——由于各區(qū)域市場行情、消費(fèi)水平等因素不同，公司在加盟協(xié)議中，對(duì)各加盟店銷售價(jià)格制訂一個(gè)浮動(dòng)區(qū)間，在此價(jià)格區(qū)間內(nèi)，各直營店可根據(jù)實(shí)際情況靈活定價(jià)。 〈2〉營業(yè)面積靈活—— 由于各加盟商的實(shí)際經(jīng)濟(jì)情況不同，項(xiàng)目發(fā)展初期暫不限制加盟店的營業(yè)面積。 〈3〉協(xié)議外訂貨渠道靈活——由于冷食的品種較多，而公司不可能提供所有的品種。各直營店在加盟協(xié)議外可以自己選擇少量的其它貨源（須經(jīng)公司認(rèn)可），但協(xié)議內(nèi)的主要冷食產(chǎn)品必須由公司供應(yīng)。 （5）實(shí)行質(zhì)量控制 公司嚴(yán)格控制配送冷食的產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi) 者“買得放心，吃得安心?！钡谒恼? 建設(shè)條件、項(xiàng)目區(qū)概況九江市位于江西省北部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113176。5739。116176。5339。，北緯28176。4739。30176。0639。，北臨長江、南倚廬山、東瀕鄱陽湖，是贛、鄂、湘、川、蘇、皖、滬七省通衢之地。具有重要的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略地位。是長江黃金水道沿岸十大港口城市之一位，是中國第一批沿江開放城市之一，國家一類開發(fā)口岸。我國鐵路交通大動(dòng)脈京九線與黃金水道交叉口，是京九、長江兩大經(jīng)濟(jì)帶交匯點(diǎn)，是中國東南沿海和華中腹地兩大經(jīng)濟(jì)全包容點(diǎn)。九江市區(qū)地處位于以上海為龍頭的長江經(jīng)濟(jì)帶和以京九為依托的新的經(jīng)濟(jì)增長帶的交匯點(diǎn)，又處以環(huán)渤海、長江三角洲、珠江三角洲的經(jīng)濟(jì)幅射帶中心。且九江市區(qū)是江西省唯一靠江通海的中心城市，處于省內(nèi)重點(diǎn)發(fā)展的昌—九—景金三角的前鋒，區(qū)位條件十分優(yōu)越。、行政區(qū)劃全境東西長約270公里，南北寬約140公里。全市設(shè)十三個(gè)縣(市、區(qū)、城)。市轄潯陽、廬山區(qū)、開發(fā)區(qū)三區(qū)，總面積500平方公里，人口約65萬人。、自然條件九江市地貌較為復(fù)雜，地形變化大，整個(gè)地勢(shì)呈東西高、中間低、南部略高、向北逐漸緩慢傾斜，平均海拔32米，境內(nèi)山地、丘陵、平原、江湖皆備，中部鄱陽湖平原，水網(wǎng)交錯(cuò)，西部為丘陵地區(qū)，層巒起伏，九嶺、幕阜兩大山脈蜿蜒而立于西部南北兩側(cè)，綿延聳翠，長江自西北向東流過北境。九江市處在中亞熱帶向北亞熱帶的過渡區(qū)，氣候條件比較優(yōu)越，具有氣候溫和，四季分明，熱量豐富，水量充沛，無霜期長的特點(diǎn)。，年平均日照射時(shí)數(shù)在1650小時(shí)2100小時(shí)，年平均氣溫16℃17℃，年無霜期為263天266天，年均降雨量為1300毫米。九江地處鄱陽湖平原，北有長江，西有修河，中有博陽河和長河，江湖縱橫，水網(wǎng)稠密，地表水及地下水資源均十分充裕。九江地處贛、鄂、湘、皖四省交界處，襟江帶湖，北倚廬山，曾是我國“四大米市”和“三大茶市”之一，素有“江西北大門”之稱?，F(xiàn)在是贛北政治、經(jīng)濟(jì)、文件、旅游、交通、信息中心，在振興江西經(jīng)濟(jì)建設(shè)中，具有特別重要的戰(zhàn)略地位。九江在長江中游南岸，同京九鐵路相交，九江市農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，水、陸、空交通網(wǎng)絡(luò)業(yè)已形成，工業(yè)實(shí)力雄厚，商業(yè)繁榮，是沿江重要的開放城市，以九江市為中心，四周省、市、縣經(jīng)濟(jì)往來也更加促進(jìn)九江市的繁榮。潯陽區(qū)位于北緯29176。41′至45′，東經(jīng)115176。55′至11６176。5′?，F(xiàn)轄域面積為26平方公里，轄湓浦、甘棠、白水湖、金雞坡、人民路５個(gè)街道辦事處，70個(gè)社區(qū)，8個(gè)村委會(huì)。、工程地質(zhì)項(xiàng)目規(guī)劃區(qū)露出地層為第四系沖積地層，工程地質(zhì)狀況良好，地基承載力為10－15T/平方米。據(jù)國家地震局1990年區(qū)劃，地震基本烈度為7度。、經(jīng)濟(jì)發(fā)展2014年，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長11%。，%；，%；，%。：：::。按戶籍人口計(jì)算，人均生產(chǎn)總值達(dá)到42296元（折合6754美元），%。 其中農(nóng)業(yè)方面，%。，%；，%；，%；，%。 ，比上年增加3萬噸，%。其中，%；，%。，%。，增長9%。，%。，%。 年末，、%、%。，%。，%。，%。，%。 第五章 工藝技術(shù)方案 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目根據(jù)市場資源、市場前景、市場定位及競爭對(duì)手的逐步分析，綜合考慮本企業(yè)的生產(chǎn)能力和原輔材料配套情況、公用工程配套情況及企業(yè)籌資能力和項(xiàng)目融資風(fēng)險(xiǎn)，確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模如下：序 號(hào)產(chǎn)品品種產(chǎn)量（噸/月）單價(jià)（萬元/噸）1土豆牛肉213622魚香肉絲190003香菇滑雞191504魚香茄子 136005醬爆雞丁150006飄雪辣雞215007紅燒排骨35270008家常豆腐150009梅菜扣肉2600010鹵香牛肉4428511咖喱土豆雞快1800012香辣雞翅3363613宮保雞丁20500 原材料及動(dòng)力消耗名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）牛肉34740元/噸2739豬肉25000元/噸8452113雞肉9600元/噸413雞邊腿10000元/噸650650鰻魚25000元/噸2460籽烏33333元/噸60200名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）土豆3200元/噸1202胡蘿卜1800元/噸44筍黑木耳58000元/噸梅干菜4000元/噸香菇78000元/噸干豆角26000元/噸蒜子6000元/噸茄子4400元/噸 動(dòng)力消耗名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）電500800 萬度720萬元水30氣25090萬立方360萬元燃料2501636噸360萬元本項(xiàng)目生產(chǎn)主要消耗的動(dòng)力為電、水、燃?xì)狻ｍ?xiàng)目用電主要為各類機(jī)械設(shè)備、冷庫、照明、生活等用電，年用電量約為800萬度。用水主要為生產(chǎn)、生活、辦公、保潔等用水。燃?xì)庥昧繛?0萬立方所需電、水、燃?xì)馊坑蓾￡枀^(qū)變電所、自來水公司、潯陽深燃供給。 生產(chǎn)工藝簡述入庫速凍巴殺包裝燒制切配 （1）切配：按照生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)取所需主、輔料，按照生產(chǎn)工藝對(duì)原料進(jìn)行清洗、分揀雜質(zhì)、切割、腌制等。每種菜的切配規(guī)格、腌制條件都有嚴(yán)格規(guī)定，保證菜品規(guī)格、出成、口感高度統(tǒng)一。（2）燒制：切配好的原料進(jìn)行過油、沸水、蒸煮、熬制等，在此過程中對(duì)過油時(shí)間、溫度、油料比，沸水時(shí)間、沸水溫度、水料比，蒸制、熬制時(shí)間都有嚴(yán)格規(guī)定。同時(shí)生產(chǎn)過程中予以監(jiān)督，保證產(chǎn)品合格。（3）包裝：料理包包裝采用湯汁+主料+輔料的包裝方式，每種成分需用電子稱稱量合格后方可包裝。保證每份湯汁、主輔料凈含量相同。（4）巴殺：料理包包裝封口后采用國內(nèi)目前最先進(jìn)的巴氏滅菌線進(jìn)行滅菌，最大程度殺滅料理包內(nèi)微生物。（5）速凍、分裝入庫：滅菌后的料理包通過一條60℃的速凍通道，在極短的時(shí)間內(nèi)將料理包中心溫度降至18℃以下。最大程度保留菜品營養(yǎng)，保持菜品形狀，延長菜品保質(zhì)期。經(jīng)過速凍后的料理包用紙箱分裝后進(jìn)行碼垛，入18℃冷庫中保存。 原料切配后按照所需工藝不同分別進(jìn)行制熟。按加工工藝不同主要分為以下幾種：（1）過油：每次加入大豆油經(jīng)過嚴(yán)格的稱量后加入油炸鍋內(nèi)，用測溫儀測溫，待油溫達(dá)到所需溫度時(shí)加入稱好重量的原料，用計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)。達(dá)到時(shí)間后及時(shí)取出原料瀝油，冷卻。（2）沸水：按照生產(chǎn)工藝加入所需水量，水沸騰后加入預(yù)先稱好的原料，水沸騰后計(jì)時(shí)，到達(dá)時(shí)間后取出原料瀝水冷卻。（3）蒸制：蒸制過程中對(duì)原料裝盤規(guī)格、蒸制氣壓、蒸制時(shí)間進(jìn)行明確規(guī)定，保證蒸制菜品質(zhì)量穩(wěn)定。（4）A料熬制：A料各種成分由配料間統(tǒng)一配制。燒制過程中對(duì)油量、需炒制原材料的炒制油溫、炒制時(shí)間，加水時(shí)間，調(diào)料加料順序進(jìn)行明確規(guī)定。保證每批A料口感、出成完全相同。每種料理包菜品都有完善的生產(chǎn)工藝，調(diào)料、腌制料由配料間統(tǒng)一配制。每種主、輔料的投入量、湯汁中各種成分的配比、腌制料成分的配比；生產(chǎn)過程中的切配規(guī)格、浸泡時(shí)間、腌制條件，燒制沸水、過油、蒸煮時(shí)間都有嚴(yán)格的規(guī)定。同時(shí)在生產(chǎn)過程中由品管部門進(jìn)行監(jiān)督，保證每批次生產(chǎn)出來的菜品符合工藝要求。采購新鮮食材儲(chǔ)存于0~4℃冷藏庫中，最大程度保持原料新鮮。采購凍品原料儲(chǔ)存于18℃冷凍庫中。四維貿(mào)易有限公司嚴(yán)格按照原料與成品分庫存放，冷藏原料與冷凍原料分開存放的原則進(jìn)行存放。速凍料理包的生產(chǎn)離不開速凍工藝。杠崗香(快天下)料理包采用的是荷蘭科麥速凍生產(chǎn)線，產(chǎn)品在包裝成型后通過一條5秒速凍通道，產(chǎn)品在瞬時(shí)中心溫度即可達(dá)到45℃，有效地鎖住新鮮和營養(yǎng)。同時(shí)九江四維貿(mào)易有限公司在生產(chǎn)加工過程中對(duì)過程溫度也進(jìn)行嚴(yán)格控制，目前擁有低溫切配間及低溫包裝間共約1000平米，在生產(chǎn)過程中保證食材的新鮮營養(yǎng)。生產(chǎn)性原則：選擇設(shè)備時(shí)，要注重設(shè)備的高速化、自動(dòng)化，以提高設(shè)備的生產(chǎn)率?？煽啃栽瓌t：是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求設(shè)備能生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，或完成高質(zhì)量的工程，還要求設(shè)備減少故障，提高準(zhǔn)確性。維修性原則：選擇可修性、易修好的設(shè)備。維修性好的設(shè)備，一般指設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，零部件組合合理，維修時(shí)零部件易于接近，可迅速拆卸，易于檢查，可實(shí)現(xiàn)通用化和標(biāo)準(zhǔn)化。節(jié)能性原則：既選擇的設(shè)備要節(jié)約能耗，一般以機(jī)械設(shè)備單位開動(dòng)時(shí)間的能源消耗量來表示。成套性原則：指設(shè)備配套，如果配套性能差，設(shè)備的性能距不能很好的發(fā)揮，給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)和損失。環(huán)保性原則：所選設(shè)備的噪音和排放的有害物應(yīng)達(dá)到國家環(huán)境保護(hù)的限制指標(biāo)的要求