【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ）．根據(jù)發(fā)展的需要，爭(zhēng)取5年內(nèi)在武漢較發(fā)達(dá)地區(qū)創(chuàng)立特色餐廳，為公餐廳發(fā)展提供一個(gè)更廣闊的空間。營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略5．1　目標(biāo)市場(chǎng)一到兩年以小區(qū)內(nèi)大學(xué)生以及商戶(hù)為主要目標(biāo)市場(chǎng)，三到五年內(nèi)以武漢各大高校周邊為主要目標(biāo)市場(chǎng)。5．2　產(chǎn)品日常餐飲、訂餐服務(wù)、DIY制作。5．3　價(jià)格統(tǒng)計(jì)各服務(wù)項(xiàng)目的成本，各工作人員的工資，各類(lèi)開(kāi)銷(xiāo)的基礎(chǔ)上在餐廳有一定比例的盈利的基礎(chǔ)上滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求制定出合理的并能讓消費(fèi)者接受的價(jià)格。5．4　銷(xiāo)售渠道DO IT無(wú)二餐廳擬采用的銷(xiāo)售渠道方式是：自建銷(xiāo)售渠道。自建銷(xiāo)售渠道，即建立以小區(qū)為中心的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)各種宣傳工作讓廣大消費(fèi)者在最短的時(shí)間認(rèn)識(shí)我們的餐廳和接受我們的餐廳，并通過(guò)DIY特色區(qū)和節(jié)日特殊服務(wù)來(lái)增加餐廳的知名度。還要多多和學(xué)校的協(xié)會(huì)組織取得聯(lián)系，爭(zhēng)取到各類(lèi)組織訂餐。5．5 推廣策略5．5．1　人員推銷(xiāo)DO IT 無(wú)二餐廳的廣告業(yè)務(wù)主要依靠宣傳單和人員推銷(xiāo)來(lái)完成。這主要是由餐廳性質(zhì)所決定的。一：在發(fā)放宣傳單的時(shí)候，我們會(huì)在宣傳單上列出近期所推出的健康食品以及我們餐廳的特色服務(wù)，并由宣傳員向潛在客戶(hù)進(jìn)行說(shuō)明和推銷(xiāo)。二：服務(wù)員按照規(guī)章制度著裝進(jìn)行餐廳的宣傳并向消費(fèi)者適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行餐廳介紹。5．5．2　廣告策略（1）產(chǎn)品品牌廣告DO IT 無(wú)二餐廳，通過(guò)發(fā)放宣傳單、打造餐廳特色項(xiàng)目樹(shù)立餐廳品牌形象。讓顧客認(rèn)識(shí)和了解本餐廳，提高餐廳的知名度。（2）公益活動(dòng)廣告在進(jìn)行餐廳宣傳過(guò)程中，適當(dāng)聯(lián)系小區(qū)福利院，派遣公司員工以餐廳名義探望福利院老人，用這樣的活動(dòng)在公眾心目中樹(shù)立品牌形象。5．5．3　公關(guān)策略在餐廳籌建之初開(kāi)展大量的公關(guān)活動(dòng)，來(lái)快速樹(shù)立餐廳真誠(chéng)服務(wù)，追求卓越；創(chuàng)造健康，共同分享的企業(yè)品牌形象。管理體系6．1　公司性質(zhì)：個(gè)體經(jīng)營(yíng)6．2　組織形式由于餐廳在成立初期，業(yè)務(wù)范圍相對(duì)較小，餐廳職員少，將采取直線(xiàn)職能制的組織形式。6．3　部門(mén)職責(zé)一、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部主要負(fù)責(zé)公司營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的制訂及實(shí)施，具體包括市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略。通過(guò)了解市場(chǎng)形勢(shì)和特征，發(fā)掘潛在客戶(hù)，制定出可行的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。關(guān)注顧客需求和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，制定出滿(mǎn)足市場(chǎng)和客戶(hù)需求的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。價(jià)格策略。通過(guò)調(diào)查顧客對(duì)餐廳收費(fèi)價(jià)格的承受范圍，并在考慮餐廳成本的基礎(chǔ)上制定出顧客能接受的價(jià)格。銷(xiāo)售渠道策略。找出適合餐廳的銷(xiāo)售渠道策略。二、財(cái)務(wù)部主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)工作，包括 會(huì)計(jì)報(bào)表的制訂。記錄餐廳每天財(cái)務(wù)情況并按月如實(shí)制定出餐廳的明細(xì)會(huì)計(jì)報(bào)表。 財(cái)務(wù)變動(dòng)分析。 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)，做好餐廳財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)，以便餐廳有計(jì)劃正常運(yùn)行。 公司的資金運(yùn)用以及公司的日常財(cái)務(wù)運(yùn)作管理等問(wèn)題。三、采購(gòu)、安檢部主要負(fù)責(zé)采購(gòu)餐廳運(yùn)營(yíng)所需要的各種配料和日常用品采購(gòu)，食品安全檢查。具體包括每天采購(gòu)食品原料，做到不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保證餐廳飲食安全。定期采購(gòu)餐廳所需食物配料、餐具等。定期檢查餐廳各種設(shè)備并進(jìn)行更新采購(gòu)。嚴(yán)格按照規(guī)定做好食品加工前后安檢工作。嚴(yán)格控制工作人員可能影響餐廳衛(wèi)生安全的行為及習(xí)慣。四、人事部主要負(fù)責(zé)公司的日常運(yùn)營(yíng)管理，主要是指餐廳的各方面的人員的工作，以及對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)進(jìn)行一系列的調(diào)查和分析，給出相關(guān)的建議和改進(jìn)方案使得餐廳經(jīng)營(yíng)的更好。具體包括 制定餐廳所有部門(mén)職責(zé)。 制定所有人員職責(zé)。 制定人員要求和相關(guān)規(guī)定。 制定適合餐廳的有效激勵(lì)和獎(jiǎng)懲措施。 觀察餐廳運(yùn)營(yíng)情況并不管改善相關(guān)規(guī)定。 調(diào)查分析餐廳優(yōu)勢(shì)和經(jīng)營(yíng)狀況，給出合理建議和該進(jìn)方案。 組織和調(diào)動(dòng)好餐廳成員，做出餐廳服務(wù)特色。五、DIY特色部 主要負(fù)責(zé)DIY特色區(qū)相關(guān)工作，使DIY成為餐廳的特色，打造餐廳品牌，使DIY區(qū)配合餐廳日常工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。具體包括 及時(shí)向采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部上報(bào)DIY所需物品 合理安排和調(diào)動(dòng)DIY區(qū)人員 制定DIY區(qū)人員要求和準(zhǔn)則 組織和策劃好DIY特色區(qū)定期推出的產(chǎn)品服務(wù) 調(diào)查DIY的市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng) 確定和餐廳目標(biāo)的一致性機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)7．1　機(jī)遇大花嶺地區(qū)的消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)潛力很大，只要開(kāi)發(fā)的好，就能獲得巨大的利益。大花嶺地區(qū)的餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量一直都是消費(fèi)者很不滿(mǎn)意的地方，如果在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)那么必定會(huì)吸引眾多的消費(fèi)者。大花嶺地區(qū)的大學(xué)生遠(yuǎn)離市區(qū)，但他們具有嘗新的觀念，DIY特色的推出滿(mǎn)足了他們追求新穎的心理，必定會(huì)有廣大的市場(chǎng)。7．2　風(fēng)險(xiǎn)第一，餐廳經(jīng)營(yíng)的晚，市場(chǎng)不易在短時(shí)間打開(kāi)；第二，DIY特色經(jīng)營(yíng)的好必然會(huì)引起其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的仿效，會(huì)失去一定市場(chǎng)。7．3　解決方案第一，建立和完善服務(wù)經(jīng)營(yíng)體制，快速占領(lǐng)目標(biāo)客戶(hù)市場(chǎng)。第二，迅速開(kāi)展宣傳攻勢(shì)，讓大家短時(shí)間內(nèi)認(rèn)識(shí)餐廳，并推出優(yōu)惠政策讓大家盡快對(duì)我們的環(huán)境服務(wù)滿(mǎn)意。第三，在推出DIY餐飲之后，我們可以不斷的推出其它的DIY項(xiàng)目。第四，積極聯(lián)系學(xué)校的團(tuán)體組織負(fù)責(zé)人建立合作關(guān)系，和商戶(hù)建立良好的關(guān)系。風(fēng)險(xiǎn)資金的退出風(fēng)險(xiǎn)資金的退出的成功與否關(guān)鍵取決于公司的業(yè)績(jī)和發(fā)展前景8．1　風(fēng)險(xiǎn)資金預(yù)計(jì)退出的具體情況第一，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)難度大，第一年處于虧損狀態(tài)，而且市場(chǎng)前景非常渺茫；第二，有大量的潛在競(jìng)爭(zhēng)者加入，并且實(shí)力雄厚，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，本公司的生存空間非常?。坏谌?，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)難度相對(duì)較小，有大量的客戶(hù)愿意購(gòu)買(mǎi)本公司的產(chǎn)品，但是由于餐廳的宣傳品是以免費(fèi)形式發(fā)放，成本太高，使餐廳無(wú)法獲取利益；同時(shí)拒絕提高價(jià)格，贏利空間很小，餐廳無(wú)法持續(xù)經(jīng)營(yíng)。8．2　風(fēng)險(xiǎn)資金撤出方式由于餐廳在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)階段，需要資金相對(duì)較多，需要購(gòu)買(mǎi)一定的辦公設(shè)備以及租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而大部分風(fēng)險(xiǎn)資金要投入到市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中，但第一年預(yù)計(jì)就可贏利。所以，風(fēng)險(xiǎn)資金投資方在第一年后可以自由撤出，條件是公司業(yè)務(wù)目標(biāo)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，或出現(xiàn)上述三種情況。8．3　撤出時(shí)間公司經(jīng)營(yíng)一年期限后，如果沒(méi)有達(dá)到公司的預(yù)期目標(biāo)時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)資金即可撤出；或者是第一年就出現(xiàn)贏利，風(fēng)險(xiǎn)資金則可以自由撤出。管理隊(duì)伍9．1　公司管理隊(duì)伍組成總經(jīng)理：1人人事部經(jīng)理：1人 采購(gòu)、安檢部經(jīng)理：1人 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理：1人 DIY特色區(qū)經(jīng)理：1人 財(cái)務(wù)部經(jīng)理1人9．2　公司職員職能描述總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)作，同公司其他人員共同制訂餐廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，主持餐廳的運(yùn)營(yíng)管理。人事部經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)公司的日常運(yùn)營(yíng)管理，主要是指餐廳的各方面的人員的工作，以及對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)進(jìn)行一系列的調(diào)查和分析，給出相