【正文】 足生活費(fèi)，加上這里的兩所大學(xué)都是三本也就是很多人認(rèn)為的貴族學(xué)校，學(xué)生基本上都有較高的消費(fèi)。中晚餐以普通餐飲的形式推出大廳和包房形式。 市場(chǎng)細(xì)分準(zhǔn)，目標(biāo)客戶群體選擇明確，實(shí)行差異化戰(zhàn)略和目標(biāo)集聚戰(zhàn)略，有利于快速占領(lǐng)目標(biāo)客戶市場(chǎng)。服務(wù)。 部門(mén)之間的分工明細(xì)。項(xiàng)目背景2．1 背景隨著現(xiàn)在生活水平的提高，大多數(shù)人，特別是年輕人的觀念發(fā)生了巨大的變化，他們正向著更高層次的消費(fèi)水平進(jìn)發(fā)。大花嶺小區(qū)的商戶還是很多的，他們有的時(shí)候要談業(yè)務(wù)，還有每天的餐飲需求都可以成為我們的市場(chǎng)，只要我們宣傳到位，服務(wù)到家就可以獲得一大消費(fèi)群。這個(gè)聚會(huì)包括生日聚會(huì)和節(jié)日聚會(huì)，這些特殊的時(shí)候我們會(huì)推出特殊的服務(wù)項(xiàng)目來(lái)吸引這些消費(fèi)者。 1．2 市場(chǎng)由于大花嶺小區(qū)的大多數(shù)餐廳的消費(fèi)環(huán)境普遍不好，而且都中規(guī)中矩的經(jīng)營(yíng)普通餐飲，所以我們的市場(chǎng)潛力很大。 第三步，服務(wù)。 DO IT無(wú)二餐廳的主要經(jīng)營(yíng)模式是： 第一步，完善設(shè)施，美化環(huán)境。一個(gè)餐廳的環(huán)境怎樣很大程度上給顧客留下了一些印象，會(huì)使他們對(duì)你的餐廳有個(gè)好的或者不好的評(píng)價(jià)。服務(wù)的好壞直接決定了消費(fèi)者會(huì)不會(huì)繼續(xù)到你的地方來(lái)，所以我們工作人員的服務(wù)態(tài)度會(huì)是我們著重強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題。以下幾個(gè)市場(chǎng)要重點(diǎn)開(kāi)發(fā)。大學(xué)生各處走訪肯定會(huì)受到東道主的款待，也形成了巨大的市場(chǎng)；。和生活最直接相關(guān)的就是衣食住行,而現(xiàn)在的學(xué)校食堂的低消費(fèi)已經(jīng)不能滿足學(xué)生的需求，學(xué)校附近的餐廳環(huán)境和服務(wù)又不能滿足挑剔的大學(xué)生的胃口，所以一家有特色的餐廳的創(chuàng)立擁有很大的發(fā)展前景。我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)各自負(fù)責(zé)自己的部門(mén)，總經(jīng)理控制協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)的事情，各部門(mén)分工很明細(xì)，這樣互相配合使得工作效率大大提升。我們隊(duì)餐廳的工作人員制定了詳細(xì)的工作標(biāo)準(zhǔn)，讓他們用最好的服務(wù)來(lái)招待所有的消費(fèi)者。2．3 餐廳的業(yè)務(wù)范圍DO IT 無(wú)二餐廳是一個(gè)以普通餐飲服務(wù)主輔以DIY特色餐飲的餐廳，餐廳主要是滿足每天消費(fèi)者的飲食需求，另外還承接各種團(tuán)體和會(huì)議的訂餐服務(wù)，DIY特色區(qū)還為大學(xué)生和消費(fèi)者提供了自己動(dòng)手做菜的平臺(tái)，讓他們能一展廚技，并體會(huì)到自己動(dòng)手的成就感和樂(lè)趣。市場(chǎng)機(jī)會(huì)3．1 市場(chǎng)特征3．1．1 概述本餐廳目前針對(duì)的市場(chǎng)是大花嶺小區(qū)的所有人群，主要是學(xué)生和商戶。對(duì)于飲食方面，他們?nèi)菀讌捑雽W(xué)校單一的食物，他們注重就餐環(huán)境，喜歡成群結(jié)隊(duì)的到校外就餐，經(jīng)常會(huì)有同學(xué)往來(lái)和同學(xué)生日聚會(huì)需進(jìn)行宴請(qǐng)。一些學(xué)校團(tuán)體協(xié)會(huì)在進(jìn)行聚餐時(shí)大都有幾十到上百來(lái)號(hào)人，而小區(qū)只有一家餐廳可以提供這樣大的場(chǎng)所。制定好各種規(guī)章制度，以確保餐廳正常運(yùn)行 。贏利模式是：餐廳經(jīng)營(yíng)一日三餐，飲品煙酒，DIY和各種訂餐項(xiàng)目，除去日常開(kāi)銷、宣傳費(fèi)用等，然后按一定比例獲得利潤(rùn)。(2) ．關(guān)于餐廳宣傳如何讓消費(fèi)者接觸到的問(wèn)題：餐廳宣傳員將宣傳單有針對(duì)性地發(fā)放到學(xué)生寢室，定期在小區(qū)人流量大的地方發(fā)放宣傳單。主要是學(xué)生、商戶、老師等就餐。(二)、本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（1）．附帶獨(dú)家DIY業(yè)務(wù)（2）．經(jīng)營(yíng)方式新穎獨(dú)特。DO IT無(wú)二餐廳的主要經(jīng)營(yíng)模式是： 第一步，開(kāi)一家以餐飲為主，DIY為輔的中型餐廳。第三步，動(dòng)員所有員工用心經(jīng)營(yíng)好餐廳，保證餐廳各方面質(zhì)量以做到顧客放心、滿意，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題以不斷完善餐廳的質(zhì)量。通過(guò)向營(yíng)業(yè)對(duì)象提供餐飲、DIY、聚餐項(xiàng)目，方便他們并讓消費(fèi)者感覺(jué)身心舒暢，在節(jié)假日等推出一些特色活動(dòng)，讓消費(fèi)者體會(huì)不一樣的生活情調(diào)，除滿足消費(fèi)者的餐飲外更讓他們享受更多的服務(wù)。（4）在不斷地發(fā)展中還要推出各種節(jié)日促銷和特殊服務(wù)來(lái)滿足廣大消費(fèi)者的需要，使他們?cè)诟鱾€(gè)時(shí)段享受到不同的服務(wù)。主要是學(xué)生、商戶、老師等就餐。具體如下：差異化戰(zhàn)略（1） 早中晚餐菜單分開(kāi)。（2） 不同顧客推薦不同菜品。4．6．2　中期發(fā)展戰(zhàn)略（3－5年）（1）．利用特色品牌優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓其他大學(xué)周邊市場(chǎng)，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模；（2）．利用餐廳經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，將餐廳的投放主要業(yè)務(wù)發(fā)展到分餐廳，給客戶創(chuàng)造更多更好的服務(wù)，提升餐廳的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)；（3）．根據(jù)發(fā)展的需要，爭(zhēng)取5年內(nèi)在武漢較發(fā)達(dá)地區(qū)創(chuàng)立特色餐廳，為公餐廳發(fā)展提供一個(gè)更廣闊的空間。5．4　銷售渠道DO IT無(wú)二餐廳擬采用的銷售渠道方式是：自建銷售渠道。5．5 推廣策略5．5．1　人員推銷DO IT 無(wú)二餐廳的廣告業(yè)務(wù)主要依靠宣傳單和人員推銷來(lái)完成。5．5．2　廣告策略（1）產(chǎn)品品牌廣告DO IT 無(wú)二餐廳，通過(guò)發(fā)放宣傳單、打造餐廳特色項(xiàng)目樹(shù)立餐廳品牌形象。管理體系6．1　公司性質(zhì)：個(gè)體經(jīng)營(yíng)6．2　組織形式由于餐廳在成立初期，業(yè)務(wù)范圍相對(duì)較小，餐廳職員少，將采取直線職能制的組織形式。關(guān)注顧客需求和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，制定出滿足市場(chǎng)和客戶需求的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。找出適合餐廳的銷售渠道策略。 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)，做好餐廳財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)，以便餐廳有計(jì)劃正常運(yùn)行。定期采購(gòu)餐廳所需食物配料、餐具等。四、人事部主要負(fù)責(zé)公司的日常運(yùn)營(yíng)管理，主要是指餐廳的各方面的人員的工作，以及對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)進(jìn)行一系列的調(diào)查和分析，給出相關(guān)的建議和改進(jìn)方案使得餐廳經(jīng)營(yíng)的更好。 制定適合餐廳的有效激勵(lì)和獎(jiǎng)懲措施。大花嶺地區(qū)的餐廳的