【文章內(nèi)容簡介】 為強烈和重要。因為乳酸菌可以阻擋和抑制病原微生物的活動 (如沙門氏菌 )，因此有預(yù)防仔豬腹瀉的功效。 制粒對脂肪營養(yǎng)價值的影響 ? 制粒過程中的高溫調(diào)質(zhì)處理 ， 可使脂肪酶失去活性 ， 從而減少飼料貯存過程中的脂肪水解 ， 提高飼料穩(wěn)定性 。 ? 大豆和菜籽制粒后貯藏 8周 ， 飼料中游離脂肪酸含量沒有明顯變化 。 ? 制粒還可破壞飼料中能使脂肪酸保護結(jié)構(gòu)支裂的脂肪氧化酶 ， 大大減小脂肪被氧化的可能性 ， 減緩脂肪的酸敗速度 。 制粒對飼料貯藏中游離脂肪酸含量的影響 (％ ) 貯藏時間 未制粒大豆 未制粒菜籽 制粒混合料（ 1:1） 開始 4周 8周 制粒對維生素的影響 ? 在制粒過程中 ， 提高制粒溫度或增加調(diào)質(zhì)時間 ， 會增強還原 氧化反應(yīng) ， 破壞維生素 。 ? 在通常的制粒條件下 (制粒溫度為 70～ 80℃ ， 調(diào)質(zhì)時間1min)， 各種維生素活性損失率分別為：維生素 C 3％ ～ 4％ ，維生素 K 24％ ～ 40％ ， 維生素 B1 9％ ～ 18％ ， 維生素 B6 3％ ～ 7％ ， 維生素 D3 6％ ～ 12％ ， 維生素 B2 、 泛酸鈣 、 葉酸和生物素 6％ ～ 11％ ， 維生素 A 6％ ～ 10％ ， 煙酸 5％ ～ 10％ ， 維生素 B12 2％ ～ 4％ ， 維生素 E 2％ ～ 3％ ， 膽堿 1％ ～3％ 。 制粒對抗營養(yǎng)因子的處理效果 ? 制粒工藝由于應(yīng)用了強烈的水熱處理和機械力的綜合作用 ，對于破壞熱敏性及水溶性抗營養(yǎng)因子的活性 ， 比如破壞豆粕等飼料中的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制因子以及植物凝血素的活性 ， 頗為有效 。 ? 蒸氣處理 (100℃ ， 15min)可使胰蛋白酶抑制因子失活 65％ ～ 97％ ， 植物凝血素失活 90％ ～ 100％ ；擠壓處理(145℃ ， 15s)可使胰蛋白酶抑制因子失活 78％ ～ 98％ ， 植物凝血素失活 93％ ～ 98％ 。 制粒對飼料衛(wèi)生質(zhì)量的影響 ? 制粒溫度達到 85℃ 以上時 ， 能有效殺死沙門氏菌 。 制粒溫度對飼料內(nèi)存活微生物總量 (TVO)的影響 制粒溫度 /℃ 制粒前粉料內(nèi) TVO 顆粒飼料內(nèi) TVO 70 106 104 80 106 103 85 106 103 90 106 102 95 106 未檢出 制粒對酶制劑穩(wěn)定性的影響 ? 酶很容易受熱而被破壞 。 采用穩(wěn)定化處理的酶制劑 ， 其活性的受熱損失要小得多 。 制粒溫度對酶制劑穩(wěn)定性的影響 酶制劑劑型 制粒溫度 /℃ 酶活性保存率 /% β葡糖酶 木聚糖酶 穩(wěn)定化酶制劑 75 100 76 95 49 34 未穩(wěn)定酶制劑 75 44 48 95 12 12 膨化 ? 膨化能提高原料和飼料淀粉的糊化程度。 ? 玉米淀粉糊化度的提高與乳豬的生產(chǎn)性能成正相關(guān)關(guān)系。隨著糊化度的提高，斷奶仔豬的消化率、平均日增重、飼料利用率都有所改善。玉米淀粉的糊化度達到 70％～ 90％時，斷奶仔豬可以獲得更好的生產(chǎn)性能。 膨化對淀粉的影響 ? 在玉米的不同加工工藝中，擠壓膨化的淀粉糊化度最大。 ? 采用雙螺桿擠壓膨化機或熱噴、或作用力強的單螺桿膨化機可使淀粉的糊化度達到 80％以上。 ? 但在高溫低水分情況下，飼料淀粉會產(chǎn)生糊精化現(xiàn)象，使飼料產(chǎn)品產(chǎn)生粘牙感，受潮后影響仔豬采食。 膨化對蛋白質(zhì)的影響 ? 經(jīng)過膨化的蛋白質(zhì) 、 蛋白質(zhì)的分散性指數(shù) (CPD值 )會有所降低 ， 對蛋白質(zhì)的含量無影響 。 ? 就熱處理強度與蛋白質(zhì)分散指數(shù)的關(guān)系而言 ， 在相同的淀粉糊化度下 ， 谷實類的蛋白分散指數(shù)隨熱處理強度的增加而降低較少 ， 但豆類降低很多 。 這是因為谷實中的大量糊化淀粉對蛋白質(zhì)起了保護作用 。 當豆類原料中蛋白質(zhì)分散性指數(shù)降低 15％ ～ 20％ 以上時 ， 就會使動物的生產(chǎn)性能明顯降低 。 ? 膨化可能導(dǎo)致氨基酸含量降低，其中賴氨酸、蛋氨酸等損失較大。如當調(diào)質(zhì)后水分達到 18％時，擠壓溫度為 210℃時，擠壓后賴氨酸的損失高達 37％，蛋氨酸損失 26％～28％，胱氨酸損失 17％左右，精氨酸損失 20％左右。擠壓膨化時的高溫、低水分會造成氨基酸損失增加。 ? 采用高溫短時膨化，飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸利用率降低不明顯。試驗表明，合成氨基酸較天然氨基酸有較好的穩(wěn)定性。各種氨基酸在熱、濕、壓力作用下效價降低的順序為賴氨酸 精氨酸 組氨酸 天冬氨酸 蛋氨酸 絲氨酸 胱氨酸 酪氨酸。 膨化對脂肪的影響 ? 經(jīng)過膨化處理后脂肪酶會完全失活 ， 飼料中的絕大部分微生物也會被殺死 ， 進而有利于提高飼料的貯藏性能 。 ? 膨化后飼料的游離脂肪酸含量有所升高 ， 由于膨化過程中脂肪與淀粉基質(zhì)結(jié)合而難以浸出 ， 故總的脂肪測定量會有所降低 ， 但這一作用對制造高質(zhì)量的顆粒有利 。 ? 低密度的膨松結(jié)構(gòu)使脂肪易被氧化 ， 故在飼料中或在油脂中添加抗氧化劑亦有必要 。 膨化對粗纖維的影響 ? 飼料特別是纖維飼料經(jīng)過膨化機膨化后 ， 由于濕 、 熱 、 壓力和膨脹作用 ， 使細胞間及細胞壁內(nèi)各層木質(zhì)素熔化 ， 使部分氫鍵斷裂 ， 結(jié)晶度降低 ， 高分子物質(zhì)發(fā)生分解反應(yīng) ，原有的緊密結(jié)構(gòu)變得膨松 ， 釋放出部分被包圍 、 結(jié)合的可消化物質(zhì) ， 擴大了飼料的消化面積 ， 從而提高了這部分飼料的消化率和利用率 。 ? 故纖維含量多的飼料經(jīng)過膨化后 ， 消化率都有提高 。 膨化對維生素的影響 ? 大部分維生素對熱、濕敏感，故經(jīng)膨化 (120～ 160℃ )后，會有不同程度的損失 ? 由于維生素在擠壓膨化中的損失，在加工膨化料時，應(yīng)選擇經(jīng)穩(wěn)定化處理的維生素添加劑。普通維生素 A在犬飼料的擠壓膨化中損失達 40％，而采用高穩(wěn)定性維生素 A，損失只有 ％。其次，應(yīng)選擇正確的添加方式。對于穩(wěn)定性好的維生素可在混合時或配料時加入，而穩(wěn)定性差的維生素可在膨化后進行顆粒表面噴涂，這樣可大大減少損失。 在擠壓蒸煮中維生素的損失 維生素 損失率 /% 維生素 損失率 /% A 17～ 88 B11 （葉酸） 8～ 65 B1 6～ 62 C 0～ 87 B2 0～ 40 E 7～ 86 B12 1～ 40 H（生物素） 3～ 26 B5 （煙酸） 0～ 40 泛酸鈣 0～ 10 膨化對有害物質(zhì)和有害微生物的影響 ? 擠壓膨化和氣體熱壓膨化都可有效地降低抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)的活性，提高大豆粉的飼用價值。膨化也能降低棉粕中的棉酚和菜粕中的芥子甙的含量。 ? 飼料原料中常含有害微生物，如大腸桿菌、沙門氏菌等，動物性飼料原料中的含量較多。在高溫、高濕、高壓和膨化作用下，可將絕大部分有害微生物殺死。 發(fā)酵 ? 不管是精料發(fā)酵或是粗料發(fā)酵，都是希望利用微生物的作用提高飼料的營養(yǎng)價值。通常發(fā)酵提高了粗飼料中粗纖維的消化率；增加了飼料中維生素和蛋白質(zhì)含量。發(fā)酵處理還可以提高適口性，促進動物采食量。 ? 發(fā)酵也會造成飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的損失，特別是一些可溶性糖類和一些高質(zhì)量蛋白。發(fā)酵處理不當，可能造成全部飼料浪費，或顯著降低營養(yǎng)價值。 ? 發(fā)酵液體飼料主要用于早期斷奶仔豬。發(fā)酵液體飼料對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響主要是促進仔豬采食，從而促進小腸絨毛長度增加；同時飼喂發(fā)酵液體飼料可較好地保護斷奶仔豬黏膜，使其不被破壞。另外，發(fā)酵液體飼料能加強口糧的酸化作用，如飼喂小麥發(fā)酵液體飼料的斷奶仔豬在斷奶后 4天胃中 pH降低，乳酸含量呈極顯著上升趨勢，盡管發(fā)酵液體飼料未能顯著改變整個消化道的乳酸菌數(shù)量，但能顯著降低小腸后部、盲腸和結(jié)腸中大腸桿菌的數(shù)量，從而可使大腸桿菌隱性感染率大幅度降低，具有較好的殺菌效果。因此，液體發(fā)酵飼料能提高早期斷奶仔豬的日增重，改善飼料利用率。 飼料貯藏對飼料營養(yǎng)價值的影響 ? 飼料貯藏過程，由于呼吸作用、氧化酸敗等會造成飼料養(yǎng)成分損失；同時不當?shù)膬Υ鏃l件易使飼料滋生微生物，特別是霉菌污染，不僅引起飼料養(yǎng)分損失和變質(zhì)，更可能產(chǎn)生毒素，危害動物和人的健康。提高飼料質(zhì)量及安全性的途徑，除了優(yōu)化飼料配方、改進生產(chǎn)工藝外，還必須對飼料進行合理貯藏。采用合理的貯藏技術(shù)，不僅可以延長貯藏時間、減少質(zhì)量損失，更重要的是可以避免飼料霉爛變質(zhì)及營養(yǎng)功能下降，從而有效地提高飼料的使用價值和飼料企業(yè)的經(jīng)濟效益。 貯藏過程影響飼料營養(yǎng)價值的原因 ? 呼吸作用是飼料最基本的生理變化。呼吸作用可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。有氧呼吸是飼料原料的正常呼吸作用，它是在有氧條件下對能源有機物徹底生物氧化的過程。無氧呼吸是在缺氧條件下，利用基質(zhì)內(nèi)的氧對有機物進行不徹底的生物氧化過程。兩種呼吸作用產(chǎn)生的能量并不能為活組織完全利用，而大部分以熱的形式釋放出來。 植物呼吸 ? 呼吸作用與飼料貯藏有密切關(guān)系。無論哪種類型呼吸作用的加強，都要消耗飼料的營養(yǎng)成分，同時由于呼吸熱的積累，還會導(dǎo)致飼料的腐敗變質(zhì)，尤其是無氧呼吸產(chǎn)生的乙醛和乙醇過多積累，能使活組織細胞中毒而出現(xiàn)生理病害，縮短飼料貯藏壽命。 ? 貯藏飼料的基本原則是在飼料貯藏中，保持有氧呼吸，防止無氧呼吸，并將有氧呼吸控制在比較低的范圍。就需要