【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、系統(tǒng)化建設(shè)，建立了項(xiàng)目建設(shè)、營(yíng)運(yùn)相關(guān)的所有管理制度、規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和程序，明確了各級(jí)人員崗位職責(zé)，確保項(xiàng)目運(yùn)行科學(xué)、高效。成立了專門(mén)營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)營(yíng)銷人員，在開(kāi)展大量市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)針對(duì)某市各大旅行社、目標(biāo)客戶的宣傳推廣，初步明確戰(zhàn)略合作意向。正加速完善“金葉島全球市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)”，拓寬區(qū)域市場(chǎng)和分銷渠道，吸引更多的國(guó)際、國(guó)內(nèi)終端商務(wù)客人。與海外商務(wù)旅行代理商、國(guó)內(nèi)外訂房組織的談判正在進(jìn)行，努力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。制定了前瞻性的經(jīng)營(yíng)策略，積極開(kāi)發(fā)商務(wù)客源、高檔會(huì)議、展覽和宴會(huì)市場(chǎng)，突出公司產(chǎn)品、服務(wù)優(yōu)勢(shì)，提高整體營(yíng)銷能力。二、項(xiàng)目具體業(yè)務(wù)計(jì)劃 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃（1）服務(wù)質(zhì)量金葉公司將強(qiáng)化“以客為尊、精益求精、追求卓越”的服務(wù)理念，注重服務(wù)細(xì)節(jié)、關(guān)注賓客反饋，完善服務(wù)內(nèi)涵，創(chuàng)造新的服務(wù)亮點(diǎn)，體現(xiàn)”金葉島”細(xì)意濃情的個(gè)性化、情感化服務(wù)特色和人文關(guān)愛(ài)。（2）餐飲主業(yè)開(kāi)發(fā)計(jì)劃A．以市場(chǎng)調(diào)研為基礎(chǔ)，做好經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與提升。在高端消費(fèi)者中開(kāi)展對(duì)項(xiàng)目市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)特色的普查調(diào)研，動(dòng)員社會(huì)各方力量進(jìn)行會(huì)診，廣泛收集意見(jiàn)和建議，打造有規(guī)模、有檔次、有個(gè)性、有特色、有品味、綠色化的高端餐飲。目前餐飲菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)初步定位以新派粵菜精華為基礎(chǔ)，融合川菜烹飪精髓與飲食文化。B．以技術(shù)創(chuàng)新為途徑，做好經(jīng)營(yíng)品牌特色的整合與提升。本著“秉承中華傳統(tǒng)文化，開(kāi)拓創(chuàng)新、中西合璧”的原則，加大技術(shù)創(chuàng)新力度。公司將成立“高端餐飲研究院”，指導(dǎo)餐飲部門(mén)成立創(chuàng)新菜點(diǎn)研發(fā)小組，下達(dá)計(jì)劃任務(wù)，落實(shí)廚師長(zhǎng)責(zé)任制。建立定期更換菜單制度，每年定期向消費(fèi)者推出新產(chǎn)品。建立創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，完善管理辦法，創(chuàng)造良好的創(chuàng)新氛圍。，精心打造餐飲精品店。一是以“安全、健康、衛(wèi)生、綠色”為重點(diǎn)，以加強(qiáng)大宗原輔材料統(tǒng)一配送和建立綠色原料基地為手段，從源頭上確保菜品精品化。加強(qiáng)對(duì)配送和原輔材料的管理。成立大宗原輔材料配送中心，做到建立機(jī)構(gòu)，人員到位，迅速擴(kuò)大配送數(shù)量和規(guī)模。配送中心重點(diǎn)要加強(qiáng)對(duì)配送品種、質(zhì)量及配送環(huán)節(jié)的管理，從而真正達(dá)到降低成本，提高質(zhì)量。建立綠色原料基地，推行“綠色餐飲”。積極尋求與專業(yè)種植戶的合作，建立公司綠色蔬菜基地。從源頭上降低成本，提高利潤(rùn)空間。做好供應(yīng)商的管理，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)估并實(shí)行末位淘汰制，堅(jiān)持進(jìn)貨索證，從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量。二是推行品牌菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)行菜點(diǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)菜點(diǎn)的操作標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程進(jìn)行不斷完善和細(xì)化，在可操作性和可控制性上下功夫。堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化的操作培訓(xùn)，重點(diǎn)加強(qiáng)菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化日常管理的執(zhí)行力度，采取按崗設(shè)廚，對(duì)特色品牌菜點(diǎn)實(shí)行專人專做。完善落實(shí)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立菜品出品質(zhì)量層層把關(guān)驗(yàn)收制。對(duì)技術(shù)人員實(shí)行技術(shù)評(píng)估和工資績(jī)效掛鉤制度。對(duì)技術(shù)人員的出品質(zhì)量實(shí)行逐級(jí)日量化考核制，從根本上保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定。三是推行人性化、精細(xì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。從顧客關(guān)注的環(huán)節(jié)和焦點(diǎn)入手，推出人情化、親情化服務(wù)項(xiàng)目。加強(qiáng)重點(diǎn)客戶服務(wù)管理，建立客戶服務(wù)資料管理檔案。在公司系統(tǒng)推行營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜師掛牌服務(wù)制，為消費(fèi)者提供點(diǎn)菜咨詢和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)，在社會(huì)上進(jìn)行廣泛宣傳，加大店堂銷售力度。（3）客房經(jīng)營(yíng)計(jì)劃客房經(jīng)營(yíng)是項(xiàng)目主業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分。A．針對(duì)商務(wù)人士尊貴、豪華、高端的需求特點(diǎn)，始終遵循“以人為本”的理念，提供更有針對(duì)性、個(gè)性化、特色化的商務(wù)客房。B．積極倡導(dǎo)熱情、周到、溫馨的個(gè)性化服務(wù)和情感服務(wù)，保持酒店的專業(yè)化、國(guó)際化水準(zhǔn)。C．積極創(chuàng)建綠色客房。以節(jié)約能源、資源保護(hù)、食品安全為重點(diǎn)，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，推進(jìn)節(jié)能新技術(shù)，實(shí)行綠色照明，創(chuàng)建綠色客房，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生、舒適、安全的住宿環(huán)境。（4）休閑娛樂(lè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)計(jì)劃A．提倡健康娛樂(lè)、高雅娛樂(lè)，促進(jìn)某市文化娛樂(lè)業(yè)健康發(fā)展； B．加強(qiáng)裝飾裝修設(shè)計(jì)，為客戶提供舒適感好、有獨(dú)特裝飾風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施高檔的娛樂(lè)環(huán)境。 、休閑、歌、舞、飲、食于一體的休閑娛樂(lè)模式，在休閑娛樂(lè)層次上和內(nèi)容上不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。、特色并充分利用項(xiàng)目地理優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展目前某尚無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性的高檔休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，如SPA水療，以及原金葉島酒店成熟、收益高的休閑項(xiàng)目，如咖啡吧、休閑吧等。E．堅(jiān)持“顧客至上，信譽(yù)第一，科技領(lǐng)先、服務(wù)一流”的服務(wù)理念，招聘形象、氣質(zhì)、素質(zhì)高的服務(wù)人員，嚴(yán)格規(guī)章制度，建立待人待客的服務(wù)體系、語(yǔ)言儀表標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化服務(wù)培訓(xùn)，為客戶提供“金牌”服務(wù)。“F．強(qiáng)化娛樂(lè)場(chǎng)所安全性、隱私性。人力資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃（1）進(jìn)一步盤(pán)活內(nèi)部人才資源，將素質(zhì)好、觀念新、能力強(qiáng)的優(yōu)秀管理人員和員工納入人才培養(yǎng)梯隊(duì)，促進(jìn)人才的快速成長(zhǎng)、成熟；以“市場(chǎng)化、職業(yè)化”為重點(diǎn)，拓寬社會(huì)專業(yè)人才的引進(jìn)，完善人才甄選程序，改善人才結(jié)構(gòu)。（2）加強(qiáng)現(xiàn)有員工的教育和培訓(xùn)，堅(jiān)持針對(duì)性、前瞻性、系統(tǒng)性相結(jié)合，培養(yǎng)、儲(chǔ)備一專多能的復(fù)合型人才資源，以適應(yīng)公司經(jīng)營(yíng)拓展的需要。管理人員的培訓(xùn)著眼于提高經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)能力和創(chuàng)新手段；員工培訓(xùn)則注重系統(tǒng)化建設(shè)，著力提升基礎(chǔ)管理、職業(yè)技能和個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力。（3）實(shí)行富有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬分配體系，定期進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，并與晉級(jí)、提升和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制有機(jī)結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和工作潛能。同時(shí)，創(chuàng)造良好的內(nèi)部環(huán)境，提供完備的服務(wù)保障措施和福利制度，培育員工對(duì)公司的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，保持人才隊(duì)伍的穩(wěn)定性。（4）完善對(duì)高級(jí)管理人員和核心業(yè)務(wù)人員的激勵(lì)和約束機(jī)制，通過(guò)年度獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃等多種方式，充分調(diào)動(dòng)其工作積極性。健全高管人員和核心業(yè)務(wù)人員的工作績(jī)效考核，強(qiáng)化責(zé)任目標(biāo)約束，不斷提高他們的進(jìn)取精神和責(zé)任意識(shí)。（5）公司將圍繞精品戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)，根據(jù)xx大酒店工程進(jìn)展情況，及時(shí)實(shí)施人才管理與開(kāi)發(fā)規(guī)劃，包括符合崗位要求的各類人才的數(shù)量、結(jié)構(gòu)，人才招聘和內(nèi)部培養(yǎng)計(jì)劃等。市場(chǎng)開(kāi)發(fā)計(jì)劃（1）加速完善“金葉島全球市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)”，充分發(fā)揮預(yù)訂系統(tǒng)、xx大酒店網(wǎng)站和電子商務(wù)等在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用，拓寬區(qū)域市場(chǎng)和分銷渠道；確立視覺(jué)識(shí)別管理標(biāo)準(zhǔn)及形象廣告規(guī)范；加大與海外旅行代理商、國(guó)內(nèi)外訂房組織的合作，參加國(guó)內(nèi)外旅游展銷活動(dòng)，努力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。（2）搶抓商機(jī)，做大做足會(huì)展經(jīng)營(yíng)和假日經(jīng)營(yíng)，以傳統(tǒng)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)和某市重大活動(dòng)較為密集為契機(jī)，積極應(yīng)變節(jié)假日經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)消費(fèi)的特點(diǎn)，緊緊抓住外部旅游市場(chǎng)和本地客源兩個(gè)市場(chǎng)，充分做足做活節(jié)假日經(jīng)營(yíng)。（3）積極參與協(xié)辦國(guó)內(nèi)外大型會(huì)議，擴(kuò)大企業(yè)知名度。第四章 建設(shè)規(guī)模和項(xiàng)目場(chǎng)址一、建設(shè)規(guī)模，由7 層南樓和5 層北樓組成。另外，配套水、電、氣、暖通、通信、環(huán)保、消防等公用工程設(shè)施。原金葉島酒店于2001年投入使用，本工程主要建設(shè)內(nèi)容是對(duì)原金葉島酒店進(jìn)行全新設(shè)計(jì)及裝修改造。二、項(xiàng)目場(chǎng)址xx大酒店場(chǎng)址位于某市九龍坡區(qū)，扼天寶新城入口，臨長(zhǎng)江，環(huán)抱獨(dú)具特色的天寶廣場(chǎng)，東鄰鵝公巖大橋，西接濱江大道，與南岸區(qū)隔江相望，具有得天獨(dú)厚的自然和人文景觀（天寶廣場(chǎng)下面有龍鳳寺）。,本項(xiàng)目用地系金葉公司出讓取得,為商業(yè)服務(wù)業(yè)用地。該場(chǎng)址對(duì)外交通便利，市政配套基礎(chǔ)設(shè)施完善，可以滿足本項(xiàng)目建設(shè)需要。第五章 工程技術(shù)方案一、建筑方案其中：，室內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積6600平方米。露天經(jīng)營(yíng)面積800平方米。（1）餐飲用房：經(jīng)營(yíng)面積3700平方米，包括：宴會(huì)廳、餐廳、會(huì)議廳、豪華包間等。（2）咖啡吧：經(jīng)營(yíng)面積700平方米。（3）露天娛樂(lè)、休閑吧：經(jīng)營(yíng)面積800平方米。（4）SPA水療、娛樂(lè)休閑用房：經(jīng)營(yíng)面積2200平方米，大池1個(gè)；，大、中、小型豪華客房共40套?？衫猛＼囄?0個(gè)。二、公用配套工程方案給排水給排水的設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：生活給水、消防給水、熱水及飲用水供應(yīng)、循環(huán)冷卻水系統(tǒng)、生活排水、雨水排水等。生活給水：本項(xiàng)目生活用水包括酒店客房用水、辦公服務(wù)人員用水、洗衣房用水、餐飲用水、會(huì)議廳用水、循環(huán)水補(bǔ)充水、其他用水等。水源為市政自來(lái)水管。熱水供應(yīng)：本項(xiàng)目熱水供應(yīng)范圍為酒店客房、餐飲和洗衣房等。熱源來(lái)自鍋爐房蒸汽，加熱采用半容積式換熱器。循環(huán)冷卻水：本工程空調(diào)系統(tǒng)需要冷卻水，考慮到節(jié)約用水，所需冷卻水采用回用方式、循環(huán)使用。排水：本項(xiàng)目排水采用雨污分流制，并實(shí)行生活污水與生活廢水分流。本項(xiàng)目生活污水經(jīng)污水管道收集后，經(jīng)化糞池簡(jiǎn)單處理后排入市政污水管道；生活廢水不經(jīng)處理直接排入市政污水管道；廚房排水經(jīng)隔油池處理后排入市政污水管道。暖通暖通設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：中央空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)；通風(fēng)和防排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)；空調(diào)及采暖系統(tǒng)的冷熱源設(shè)計(jì)?？照{(diào)冷、熱源：本工程擬采用離心式冷水機(jī)組加燃?xì)馊加蛢捎谜羝仩t作為空調(diào)冷熱源?？照{(diào)方式：酒店的會(huì)議廳、宴會(huì)廳、餐廳以等大空間均考慮采用低速定風(fēng)量全空氣空調(diào)系統(tǒng)?？头考稗k公用房等考慮采用臥式暗裝高靜壓型風(fēng)機(jī)盤(pán)管加新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)?？照{(diào)水系統(tǒng)：工程空調(diào)水系統(tǒng)擬采用四管制，采用多功能電子除垢儀除垢防銹?？照{(diào)風(fēng)系統(tǒng)：室內(nèi)氣流組織形式設(shè)計(jì)為上送上回。通風(fēng)、防排煙系統(tǒng)：依據(jù)規(guī)范要求，設(shè)計(jì)相應(yīng)的正壓送風(fēng)及排煙系統(tǒng)。廚房、宴會(huì)廳、餐廳、客房衛(wèi)生間和設(shè)備用房等均設(shè)計(jì)相應(yīng)的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)。廚房爐灶上設(shè)排煙罩，油煙作凈化處理在屋面排放；變配電房設(shè)機(jī)械通風(fēng)，排風(fēng)量按排除變壓器散熱負(fù)荷和空氣平衡計(jì)算確定。鍋爐房煙囪接至屋面排放。供電擬采用雙環(huán)路10kV 電源供電。為確保電力供應(yīng)，擬設(shè)自備柴油發(fā)電機(jī)1 臺(tái)。特別重要負(fù)荷用電，如消防控制中心、網(wǎng)絡(luò)機(jī)房采用UPS電源裝置作為備用電源；應(yīng)急照明采用集中式EPS 應(yīng)急電源裝置作為備用電源。本項(xiàng)目共設(shè)1座變配電房，負(fù)責(zé)酒店的供電，變配電房?jī)?nèi)均留有空間，供檢修和增加變配電設(shè)備。智能化本項(xiàng)目集餐飲、住宿、會(huì)議、娛樂(lè)休閑、辦公于一體，建成后將成為生態(tài)的、現(xiàn)代的、數(shù)字化的、智能化的、環(huán)保節(jié)能、可持續(xù)發(fā)展的建筑群，為顧客、休閑及辦公人員提供一個(gè)安全、高效、舒適、便利的住宿、休閑與生活環(huán)境。本工程智能化系統(tǒng)擬由以下子系統(tǒng)組成：酒店前臺(tái)電腦管理系統(tǒng)；客房能源控制系統(tǒng)；電信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)；閉路電視監(jiān)控及防盜報(bào)警系統(tǒng)；衛(wèi)星接收、有線電視及公共廣播系統(tǒng)；樓宇自動(dòng)化控制系統(tǒng)（BAS）；會(huì)議系統(tǒng)；火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)；綜合布線系統(tǒng)；出入口車輛管理系統(tǒng)。燃?xì)獗卷?xiàng)目燃?xì)獍ú惋嬘脷?、鍋爐用氣。燃?xì)忮仩t和廚房灶具所需天然氣采用管道氣，由市政燃?xì)夤芙?jīng)調(diào)壓后供給。消防建筑物與原有建筑物之間保持足夠的防火間距，并留有環(huán)形車道。消防車道的寬度不小于4m，距建筑物的距離大于5m。環(huán)形消防車道至少應(yīng)有兩處與其它車道連通。本工程為一類民用建筑，耐火等級(jí)為一級(jí)。本工程的安全疏散、防火分區(qū)、樓梯、電梯井、管道井、防火門(mén)、防火墻、防火卷簾、擋煙垂壁等的設(shè)計(jì)均應(yīng)符合《多層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的要求。消防控制中心設(shè)在塔樓一層，有直接對(duì)外的出入口。建筑物內(nèi)墻隔斷及裝修材料均選用難燃和不燃產(chǎn)品，并要求遇火不產(chǎn)生有害氣體。三、主要設(shè)備方案為使本項(xiàng)目能更充分更有效地發(fā)揮作用，相應(yīng)的設(shè)備配置在整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)中所發(fā)揮的作用也非常重要。其配置原則如下：能滿足本項(xiàng)目現(xiàn)有業(yè)務(wù)及今后業(yè)務(wù)拓展的需求；其設(shè)備可靠性、穩(wěn)定性、適應(yīng)性、可擴(kuò)展性等技術(shù)性能在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平，部分設(shè)備應(yīng)處于國(guó)際先進(jìn)水平，并且有較高的性價(jià)比；所購(gòu)設(shè)備具有較為完善的維修服務(wù)功能。本項(xiàng)目設(shè)備主要由兩部分組成：一部分是建筑功能性設(shè)備，另一部分是運(yùn)營(yíng)所需專用設(shè)備。建筑設(shè)備包括給排水及消防、空調(diào)與動(dòng)力、變配電、智能化設(shè)備、電梯等，給排水及消防設(shè)備包括生活水泵、變頻水泵組、潛排水泵、室內(nèi)消火栓水泵、噴淋泵、不銹鋼生活水池等，空調(diào)與動(dòng)力設(shè)備包括離心式冷水機(jī)組、冷凍水循環(huán)泵、熱水循環(huán)泵、冷卻塔、熱交換器、燃?xì)馊加蛢捎谜羝仩t等，變配電及智能