還原性糖的測定ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 01:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 入 1000 m1容量瓶中，加入 5m1鹽酸 (防止微生物生長 )。 澄清劑 樣品處理 取適量樣品，按本章第二節(jié)中的原則對(duì)樣品進(jìn)行提取，提取液移入 250 m1 容量瓶中，慢慢加入 5 m1乙酸鋅溶液和 5 m1亞鐵氰化鉀溶液，加水至刻度，搖勻后靜置 30分鐘。用干燥濾紙過濾，棄初濾液，收集濾液備用。 堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定 準(zhǔn)確吸取堿性酒石酸銅甲液和乙液各 5ml，置于250 ml 錐形瓶中，加水 10ml，加玻璃珠 3粒。從滴定管滴加約 9ml葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，加熱使其在 2分鐘內(nèi)沸騰，準(zhǔn)確沸騰 30秒鐘，趁熱以每 2秒 1滴的速度繼續(xù)滴加葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)。 記錄消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總體積。平行操作 3次，取其平均值。 F = ρ V F—— 10ml 堿性酒石酸銅溶液相當(dāng)于葡萄 糖的質(zhì)量 , mg。 ρ—— 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度 , mg／ ml； V—— 標(biāo)定時(shí)消耗葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的總體積， ml。 樣品溶液預(yù)測 吸取堿性灑石酸銅甲液及乙液各 ，置于 250m1錐形瓶中，加水 10 ml．加玻璃珠 3粒，加熱使其在 2分鐘內(nèi)至沸，準(zhǔn)確沸騰 30秒鐘， 趁熱以先快后慢的速度從滴定管中滴加樣品溶液，滴定時(shí)要始終保持溶液呈沸騰狀態(tài)。待溶液藍(lán)色變淺時(shí)．以每 2秒 1滴的速度滴定，直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)。記錄樣品溶液消耗的體積。 樣品溶液測定 吸取堿性灑石酸銅甲液及乙液各 ml，置于250 ml 錐形瓶中，加玻璃珠 3粒，從滴定管中加入比預(yù)測時(shí)樣品溶液消耗總體積少 1 ml 的樣品溶液，加熱使其在 2分鐘內(nèi)沸騰，準(zhǔn)確沸騰 30秒鐘，趁熱以每2秒 1滴的速度繼續(xù)滴加樣液，直至藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)。 記錄消耗樣品溶液的總體積。同法平行操作 3份，取平均值。 牛奶中還原性糖的測定 wf 6．說明與討論 ① 此法測得的是總還原糖量。 ② 在樣品處理時(shí)，不能用銅鹽作為澄清劑，以免樣液中引入 Cu2+，得到錯(cuò)誤的結(jié)果。 ③ 堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別貯存，用時(shí)才混合，否則酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物長期在堿性條件
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