【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 營(yíng)養(yǎng)素的互相關(guān)系 ? 氨基酸和微量礦物質(zhì)元素在其運(yùn)輸中結(jié)合成特殊的螯合物的作用； ? 微量元素銅和鋅、鋅和鎘、鉬和鎢、硒和砷彼此間的互相關(guān)系； ? 精氨酸和賴(lài)氨酸，亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，甘氨酸和絲氨酸之間的相互作用，以及其他氨基酸的不平衡作用和拮抗作用。 64 營(yíng)養(yǎng)與雞蛋質(zhì)量 ? 雞蛋質(zhì)量包含： 蛋殼質(zhì)量 等級(jí)或蛋清品質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)或?qū)οM(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 缺陷情況 如：血斑、斑點(diǎn) 蛋黃質(zhì)量（包括著色） 蛋的大小 65 蛋殼質(zhì)量 ? 蛋殼的顏色主要決定于雞的品種所產(chǎn)生的色素，與蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全無(wú)關(guān)，并且不能通過(guò)母雞的營(yíng)養(yǎng)改變蛋殼顏色； ? 對(duì)于一只雞來(lái)說(shuō)蛋殼的深淺是相當(dāng)固定的； ? 藥物可干擾色素合成 尼卡巴津可使棕色蛋殼變白 四環(huán)素可導(dǎo)致抗菌素的沉積產(chǎn)生蛋殼黃色 但這不能認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)象！ 66 蛋殼質(zhì)量 ? 正常的蛋含鈣約 ,當(dāng)?shù)按嬖谧訉m內(nèi)時(shí) ,鈣的吸收每小時(shí)超過(guò) 100mg,但當(dāng)不沉積蛋殼時(shí) ,鈣的吸收少得多 。 ? 蛋殼幾乎 100%是碳酸鈣 。 ? 蛋殼質(zhì)量主要是蛋殼的厚度和結(jié)構(gòu) 。 ? 與日糧無(wú)關(guān)的許多因素可引起蛋殼質(zhì)量問(wèn)題 。 67 影響蛋殼質(zhì)量的因素 ? 生產(chǎn)期越長(zhǎng)蛋殼質(zhì)量越差 ,這是因?yàn)楹笃诘按箅u不能產(chǎn)生足夠的鈣質(zhì)來(lái)覆蓋較大的蛋 。 ? 環(huán)境溫度升高 ,血流中的鈣離子、碳酸根離子減少導(dǎo)致蛋殼??； ? 早晨產(chǎn)的蛋，其蛋殼質(zhì)量比下午產(chǎn)的差。所有的異型蛋和皺殼蛋實(shí)際上都產(chǎn)在早晨； ? 雞群受到應(yīng)激； ? 某些疾?。?ND、 EDS、 IB、 AI、 ILT等； ? 應(yīng)用某些藥物。 68 蛋殼品質(zhì)隨雞年齡下降 ? 雞吸收鈣的能力和用于生成蛋殼的鈣量，都隨雞年齡增長(zhǎng)而下降； ? 骨髓中的含鈣量隨雞年齡變大而下降； ? 在整個(gè)產(chǎn)蛋期內(nèi)，母雞每周分泌出的蛋殼物質(zhì)重量是相當(dāng)恒定的。故蛋大殼薄； 69 雞蛋的等級(jí)或蛋清品質(zhì) ? 雞蛋的等級(jí)主要決定于蛋清的硬度或凝膠結(jié)構(gòu)； ? 在蛋清的蛋白質(zhì)中與凝膠結(jié)構(gòu)有關(guān)的是卵粘蛋白，用哈夫單位表示； 雞蛋等級(jí) 哈氏單位 AA（ 上等） 72以上 A（ 中等） 6072 B（ 下等） 3160 70 雞蛋的等級(jí)或蛋清品質(zhì) ? 正常的蛋清有輕微的維生素 B2黃綠色但維生素B2過(guò)量則蛋清顏色不好； ? 日糧中的釩（ V） 釩酸銨引起蛋品質(zhì)下降； ? 氯化銨可使蛋清和濃蛋白量增加； ? 水樣蛋白 雞舍內(nèi)溫度高 雞舍內(nèi)氨氣濃度高 磺胺類(lèi)藥物 某些疾病 71 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 雞蛋有最佳的必需氨基酸模型和高的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（和魚(yú)列為一類(lèi)）； 2個(gè)雞蛋能提供能量 154kcal， 相當(dāng)于十幾 歲兒童能量的 5%、蛋白需要量的 %和 必需氨基酸的臨界需要量的 17%35%、 維生素 A和 D需要量的約 25% 雞蛋是鐵、鋅、硒的重要來(lái)源 雞蛋中脂肪酸約有 18%是亞油酸 72 營(yíng)養(yǎng)缺乏引起雞蛋中的缺陷 ? 血斑蛋 肉斑蛋 蛋黃從卵泡中釋放出實(shí)效血管破裂的結(jié)果， 對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有不利。褐殼蛋雞高于白殼蛋雞 維生素 A缺乏常常導(dǎo)致血斑蛋 抗球蟲(chóng)藥尼卡巴津使蛋黃上產(chǎn)生特有的斑點(diǎn) 蠕蟲(chóng)藥物哌嗪、硫化二苯胺（吩噻嗪）和 二丁基雙錫配合飼喂，產(chǎn)生血斑蛋，單獨(dú)飼 喂則沒(méi)有影響 73 營(yíng)養(yǎng)缺乏引起雞蛋中的缺陷 ? 蛋白粉紅色 棉籽油內(nèi)的環(huán)丙烯脂肪酸：棉葵酸和萍婆 酸可使蛋白變成分紅色 ? 蛋黃變成藍(lán)綠色 少量的棉酚在引起嚴(yán)重的血斑蛋時(shí)，也引 起蛋黃發(fā)生嚴(yán)重的藍(lán)綠色色變 ? 蛋黃呈 “ 亞麻色 ”“ 鉑色 ” 和毛細(xì)線蟲(chóng)或其他傳染病感染有關(guān) 74 現(xiàn)象 ? 魚(yú)腥味雞蛋 高水平菜籽餅或膽堿日糧 ? 橄欖綠蛋黃 高水平棉酚（鐵鹽與棉酚 1： 1摩爾可防止） ? 淡紅色蛋白蛋 棉籽餅中的環(huán)丙烯醇脂肪酸 ? 煮老雞蛋形成的蛋黃呈暗綠色 鐵含量高的蛋黃（高溫引起胱氨酸分解釋放硫 化氫并透過(guò)卵黃膜與蛋黃中的鐵反應(yīng)） 75 大北農(nóng)預(yù)混料產(chǎn)品特色 ? 強(qiáng)化維生素尤其是 B族維生素的添加量和比例均衡，提高雞只的消化利用率和抗病力； ? 強(qiáng)化 VD3，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，提高產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率； ? 最適的電解質(zhì)平衡，促進(jìn)雞只發(fā)育，提高雞只免疫能力； ? 強(qiáng)化鋅的有效性，增強(qiáng)酶的活性，改善蛋殼品質(zhì)。 蛋雞飼養(yǎng)管理 77 影響蛋雞產(chǎn)能的關(guān)鍵因素 ?6周齡末體重 (≥500 克 ) ?育成期體重控制 (每周達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或稍超標(biāo)準(zhǔn)） ?雞群均勻度 ?產(chǎn)蛋高峰前的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備 78 性成熟體重均勻度 對(duì)產(chǎn)蛋量的影響 均勻度 全進(jìn)全處制時(shí)(%) 產(chǎn)蛋增減(枚/羽)91 以上 108490 77783 47076 0( 比較的基準(zhǔn))6369 45662 855 以下 1279 蛋雞 6周齡末體重 ?蛋雞 6周齡內(nèi)是 內(nèi)臟器官 發(fā)育階段，對(duì)蛋雞全程生產(chǎn)性能發(fā)揮起著 決定 性的作用。 ?前 6周齡的 失重 意味著一些重要組織（內(nèi)臟器官） 無(wú)法恢復(fù) 的發(fā)育不良，包括免疫功能和對(duì)疫苗的反應(yīng)。 80 ?可 早 開(kāi) 產(chǎn) ?產(chǎn) 蛋 更 多 ?死 淘 率 低 雛雞 6周齡體重與產(chǎn)蛋期各主要性能指標(biāo)呈很強(qiáng)的正相關(guān)！ 6周齡體重達(dá)標(biāo)或更高的意義 81 Rate of body weight gain (grams/day) Muscle 肌肉 Nonreproductive an 非生殖器官 Skeleton 骨骼 Reproductive tissue 生殖組織 Medullary bones 骨髓 周 齡 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 Physiological Development （組織器官）生理生長(zhǎng)規(guī)律 相對(duì)體重的增長(zhǎng)率 82 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19骨骼 85% 發(fā)育完成 皮膚 Physiological Development （組織器官）生理生長(zhǎng)規(guī)律 肌肉 心血管 羽毛 骨骼 皮膚 肌肉 肌 腱 運(yùn)動(dòng)器官 骨骼 95% 發(fā)育完成 98天 生殖道 卵巢 83 體重標(biāo)準(zhǔn) ? 10日 齡 為 初 生 重 的 2倍 （ 翻一番 ） ? 19日 齡 為 初 生 重 的 4倍 （ 翻二番 ） ? 34日 齡 為 初 生 重 的 8倍 （ 翻三番 ） ? 10周 齡 為 初 生 重 的 16倍 （ 翻 四 番 ） ? 16周 齡 為 初 生 重 的 32倍 （ 翻 五 番 ） 體重 骨架 雞只狀況不胖不瘦大體型雞超過(guò)指標(biāo) 適中 胖雞超過(guò)指標(biāo) 太小 大胖雞超過(guò)指標(biāo) 太大體重 骨架 雞只狀況大瘦雞瘦雞低于指標(biāo) 太小 小體型雞低于指標(biāo) 太大低于指標(biāo) 適中體重與骨架的關(guān)系 85 各品種蛋雞脛骨長(zhǎng)度 （ mm) 周齡 羅曼 迪卡 伊莎 5 65 62 56 8 82 82 76 12 97