【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 掃衛(wèi)生前，服務(wù)員應(yīng)先到領(lǐng)班處領(lǐng)取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場(chǎng)、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關(guān)的工作報(bào)表，同時(shí)應(yīng)聽(tīng)取領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天工作任務(wù)的安排和要求。三、準(zhǔn)備好清潔劑和清潔器具清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，先根據(jù)不同的清潔區(qū)域和清掃任務(wù)，準(zhǔn)備好相應(yīng)的清潔設(shè)備和各種清潔器具。（1）清潔高處衛(wèi)生應(yīng)準(zhǔn)備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無(wú)損壞。 （2）清潔地面衛(wèi)生，應(yīng)準(zhǔn)備好吸塵器，洗地毯機(jī)、打蠟機(jī)、拖把、塵推等。清潔器具應(yīng)保持干凈，完好無(wú)故障，若發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備有漏電等異?，F(xiàn)象，不能使用并及時(shí)報(bào)修。（3）清潔其他場(chǎng)所的衛(wèi)生，可根據(jù)情況準(zhǔn)備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。 根據(jù)被清潔對(duì)象的物性及要求，準(zhǔn)備好各類清潔劑，并按規(guī)定進(jìn)行稀釋，放在一定的容器中。三、做好公共區(qū)域場(chǎng)地的準(zhǔn)備工作 清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，應(yīng)根據(jù)清潔任務(wù)要求的不同，對(duì)某些場(chǎng)地做些準(zhǔn)備工作。地毯吸塵前，最好把家具先挪開(kāi)，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果。 清洗地面前，應(yīng)先把家具等搬開(kāi)，等清洗完地面，更放回去。（地面應(yīng)吸好塵后，再把家具等復(fù)位，若清洗地毯時(shí) 四、檢查儀表儀容 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作內(nèi)容一、清潔工作的內(nèi)容（一）保持周圍環(huán)境的清潔（二）保持花園的清潔清掃花園的工作，包括停車場(chǎng)地面，每天應(yīng)用掃帚清掃，及時(shí)除去地面上的垃圾。停車場(chǎng)還應(yīng)用拖把定期擦洗。對(duì)于草地、盆景、花木等應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行澆水、施肥、修技整形，除草滅蟲(chóng)等工作。庭院、花園的地面一般每周應(yīng)用水沖洗一二次。飯店大門前要不停清掃。門前清掃通常應(yīng)先噴灑適量水后再清掃，以防起灰塵。對(duì)汽車帶到門前泥沙、污漬及時(shí)清理。門前的花盆、花槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理二三次。地氈要定期換洗。門前的地面也要定期用水沖洗，一般每星期應(yīng)沖洗一二次。（三）飯店外墻的清潔飯店外墻應(yīng)定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔公司進(jìn)行。 二、店內(nèi)前臺(tái)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作內(nèi)容凡是供客人共有共享的活動(dòng)區(qū)域可稱之為前臺(tái)公共區(qū)域，如大廳、餐廳、會(huì)議室、商場(chǎng)等。 （一）大廳的清潔大廳是飯店內(nèi)日夜使用的場(chǎng)所，它的狀況好壞，會(huì)給來(lái)賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進(jìn)行清潔保養(yǎng)。大廳日間清潔衛(wèi)生（1）推塵 大廳若是硬質(zhì)地面，在客人活動(dòng)頻繁的白天，必須不停地進(jìn)行推塵工作，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時(shí)，應(yīng)在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存?zhèn)慵堋＃?）清理煙類缸和沙缸 按清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，公共區(qū)域的煙灰缸應(yīng)及時(shí)替換，煙頭不得多于三只。替換時(shí)，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放到臟煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時(shí)有客人正在使用煙灰缸，則應(yīng)把干凈的煙灰缸放回原處，以方便客人。若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等雜物亦應(yīng)及時(shí)清理掉。（3）整理座位大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、臺(tái)燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時(shí)整理歸位；地面上，沙發(fā)、茶幾上若有果皮、紙屑，應(yīng)及時(shí)清理，對(duì)倚地扶手靠背上的客人應(yīng)勸其坐在沙發(fā)座上，不允許在沙發(fā)上睡覺(jué)。（4）除塵 負(fù)責(zé)大廳清潔的服務(wù)員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內(nèi)各種指示牌、公用電話機(jī)、總服務(wù)臺(tái)、臺(tái)面燈座、電梯廳、花盆（撿去煙頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。（5）其他工作大廳休息處若鋪有地毯，服務(wù)員應(yīng)定時(shí)吸塵，定時(shí)用酒精清潔公用電話；還應(yīng)清潔大廳公共洗手間；經(jīng)常用抹布擦拭大廳區(qū)域綠色植物枝葉上的浮灰，清理過(guò)道地面等等。上述工作，一般在日間進(jìn)行，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況。一般要求一至兩小時(shí)循環(huán)一次，進(jìn)行上述工作時(shí)應(yīng)盡量不影響客人和其他員工。大廳晚間的清潔大廳進(jìn)一步的清潔保養(yǎng)工作，一般在晚間進(jìn)行，因?yàn)槟菚r(shí)人流量減少，影響較小，夜間大廳服務(wù)員的工作內(nèi)容主要有：吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點(diǎn)、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門和鏡面。前臺(tái)公共區(qū)域每周一次的清潔工作大廳、電梯廳等公共區(qū)域每周一次的清潔保養(yǎng)工作包括：（1）清潔電話間與電話亭。 （2）木器家具的蠟上光。（3）清潔窗臺(tái)。（4）對(duì)百頁(yè)窗進(jìn)行吸塵。（5）用裝有長(zhǎng)吸管的吸塵器對(duì)天花板通風(fēng)口除塵。（6）用裝有清潔縫隙設(shè)備的吸塵器對(duì)踢腳板進(jìn)行吸塵。（7）大廳地面清洗并打磨拋光。（8）擦拭應(yīng)急燈等設(shè)施。（9）清理各處死角的衛(wèi)生。（10）公共洗手間的徹底清洗。前臺(tái)公共區(qū)域每月一次的清潔工作（1）對(duì)軟面家具和窗簾進(jìn)行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)吸塵。（2）對(duì)燈座及各種裝飾性擺設(shè)進(jìn)行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。（3）干洗休息處地毯。（4）窗戶每月輪洗一次，平時(shí)若有臟跡應(yīng)及時(shí)清潔。（5）對(duì)門的測(cè)柱及門鎖進(jìn)行除塵。（6）公共區(qū)域尤其是大廳的墻面進(jìn)行清洗。（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。（8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。前臺(tái)公共區(qū)域每季進(jìn)行（或視需要）的清潔工作。（1）座椅的坐墊，靠背與扶手的清洗。（2）帷簾與軟墻體的清洗。（3）濕洗地毯等。（二）電梯的清潔飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻繁，需經(jīng)常清理地方，現(xiàn)代飯店多使用自動(dòng)電梯，其清潔保養(yǎng)難度更大。對(duì)客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進(jìn)行，清潔項(xiàng)目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機(jī)除塵及地面吸塵，要特別注意對(duì)金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng)，對(duì)電梯按鈕也要不時(shí)用干抹布擦拭，以保持清潔。電梯廂內(nèi)的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店可采取每天更換星期地毯的辦法來(lái)解決電梯地毯特別容易臟的問(wèn)題，應(yīng)注意的是星期地毯應(yīng)在每日零時(shí)準(zhǔn)時(shí)換好。對(duì)飯店的其他電梯也應(yīng)參照客用電梯的清潔方法進(jìn)行清理保養(yǎng)，以保證飯店所用電梯的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。（三）公共洗手間的清潔一般要求每隔一小時(shí)小清理一次；每日夜間及下午15~16時(shí)客人活動(dòng)低峰時(shí)，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無(wú)水跡、無(wú)污漬。公共洗手間小清理程序（1）檢查洗手間小清理程序（2）倒空所有垃圾容器，放水沖凈客人用過(guò)的恭桶等。（3）抹凈臺(tái)面，地面及恭桶上的水跡、污跡。（4）擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。（5）補(bǔ)充肥皂、卷紙等用品。公共洗手間設(shè)備有無(wú)損壞。（1）檢查洗手間設(shè)備有無(wú)損壞。（2）倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。（3）放水沖凈恭桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。（4）戴上橡膠手套，用消毒過(guò)的抹布擦拭恭桶、污跡。（5）用清水沖凈、漂清消毒劑殘留液，再抹干，要不留水跡，污跡。（6）用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。（7）用恭桶刷清潔恭桶；用消毒過(guò)的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗凈、抹凈。同樣刷洗便池。（8）配齊肥皂、卷紙等物品。（9）拖凈地面，使其無(wú)水跡，無(wú)污漬。（四）其他區(qū)域的清潔其他區(qū)域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場(chǎng)、會(huì)議室及康樂(lè)區(qū)域等。其正常清潔工作一般由各營(yíng)業(yè)點(diǎn)自行承擔(dān)，而客房部的公共區(qū)域組則負(fù)責(zé)其徹底的清潔保養(yǎng)，但應(yīng)根據(jù)其地面材料、營(yíng)業(yè)時(shí)間等不同的分別進(jìn)行。公共區(qū)域清潔保養(yǎng)程序一、織物類材料的清潔保養(yǎng)程序飯店使用的織物類材料上要指地毯 、沙發(fā)、軟面椅、墻面軟包等。（一）地毯的清潔保養(yǎng)程序地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點(diǎn)，除了在客房?jī)?nèi)滿鋪地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所，地毯也因其纖維，構(gòu)造等方面的不同。在價(jià)格，使用區(qū)域、美觀實(shí)用性、耐久性等方面有較大差異。根據(jù)紡織纖維材料的不同，飯店常用的地毯主要有三類，即化纖地毯、天然纖纖地毯（飯店常用羊毛地毯）和混紡地毯。星級(jí)飯店除了一些易積水的公共區(qū)域外，一般不鋪設(shè)低檔化纖地毯。原則上要求星級(jí)飯店應(yīng)選用羊毛纖維比例外較高的混紡地毯。地毯的更新周期一般為5~7年，但這并不意味著可以忽視對(duì)地毯的保養(yǎng)。若保養(yǎng)不善，不到一二年使面目全非；若保養(yǎng)的好，五年后仍美觀柔軟如新，因此在飯店運(yùn)轉(zhuǎn)中絕不可以對(duì)地毯的保養(yǎng)掉以輕心。地毯的日常清潔與保養(yǎng)程序如下：吸塵：徹底的吸塵是保養(yǎng)地毯最重要的工作，吸塵不但可除去地毯表面積聚的塵埃，還可吸除深藏在地毯底部的砂礫，避免它們?cè)谌藖?lái)人往時(shí)由于摩擦而在地毯纖維根部割斷纖維，而且經(jīng)常吸塵可以減少洗地毯的次數(shù)，恢復(fù)地毯的彈性和柔軟度，延長(zhǎng)其使用壽命。（1）地毯吸塵一般在客房區(qū)域要求每日一次；客人活動(dòng)頻繁的區(qū)域（如大廳、餐廳、商場(chǎng)等）每日不得少于三次，平時(shí)吸塵可用普通吸塵器，但應(yīng)定期使用直立式吸塵器徹底吸除地毯根部的雜質(zhì)，砂礫等。（2）吸塵前先清除區(qū)域內(nèi)大的垃圾和尖利物