微生物發(fā)酵機理ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 23:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 醋酸 1. 醋桿菌發(fā)酵酒精成醋酸 乙醇向醋酸轉化是分兩步進行的，中間產(chǎn)物是乙醛。 E1 ：乙醇脫氫酶 或乙醇氧化酶，它依賴于 NAD。 E2 ：乙醛脫氫酶 ，需要 NADP作輔酶。 醋桿菌為 G，好氧菌， 1mol乙醇轉化為 1mol醋酸。 33 2 熱醋酸梭菌生產(chǎn)醋酸 熱醋酸梭菌在發(fā)酵糖類時，由糖到醋酸一步完成，該菌沒有氫化酶活性，不能利用氫氣?？梢詫?CO2還原為醋酸。 CO2是通過甲酰四氫葉酸（ THF）和類咕啉蛋白形成醋酸的。 C6H12O6 +2H2O 2CH3COOH+2CO2+8H++8e 2CO2+8H++8e CH3COOH+ 2H2O 凈反應 C6H12O6 3CH3COOH 優(yōu)點：轉化率高，嚴格厭氧，還可以利用戊糖。 但這種方法發(fā)酵時需中和劑，因此只適合于醋酸鹽。 34 衣康酸發(fā)酵機制 衣康酸曲霉（ ） 土曲霉（ ） ：葡萄糖經(jīng)糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)合成檸檬酸之后，再脫水脫羧生成衣康酸； ：乙酸和琥珀酸先縮合成三羧酸，再脫氫脫羧，生成衣康酸； 衣康酸晶體 35 葡萄糖酸發(fā)酵機制 真菌發(fā)酵 ：主要是由葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下生成葡萄糖 δ內(nèi)酯，然后再進一步自發(fā)生成 葡萄糖酸。 細菌發(fā)酵 ：主要是從環(huán)化葡萄糖自發(fā)的轉為醛式的葡萄糖，然后在葡萄糖氧化酶的作用下生成葡萄糖酸。 36 三、氨基酸發(fā)酵機制 氨基酸發(fā)酵工業(yè)是利用微生物的生長和代謝活動生產(chǎn)各種氨基酸的現(xiàn)代工業(yè)。 典型的代謝控制發(fā)酵 37 (一 )氨基酸發(fā)酵的代謝控制 谷氨酸產(chǎn)生菌因環(huán)境條件變化而引起的發(fā)酵轉換 38 代謝產(chǎn)物的細胞滲透性是氨甚酸發(fā)酵必須考慮的重要因素。 對于谷氨酸發(fā)酵來說， 生物素 是谷氨酸發(fā)酵的關鍵物質。當細胞內(nèi)的生物素水平高時，谷氨酸不能透過細胞膜，因而得不到谷氨酸 。 39 影響谷氨酸產(chǎn)生菌細胞膜通透性的物質 生物素 油酸 表面活性劑 其作用是引起細胞膜的脂肪 成分的改變，尤其是改變油 酸的含量，從而改變細胞膜 通透性 一 二 青霉素：抑制細胞壁的合成
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