【文章內容簡介】 視力減退，暗適應時間延長。 ? 缺乏還易引起眼干燥癥，患眼干燥癥時眼睛對光敏感，眼瞼腫脹，眼淚分泌停止，粘滿膿液，發(fā)展下去可至失明。 ? 皮膚病是該維生素缺乏的另一重要表現。長期攝取不足，毛囊角化過度，皮膚干燥形似雞皮。 ? 此外，該維生素缺乏時，免疫功能降低，血紅蛋白合成代謝障礙，生殖失調，兒童生長發(fā)育遲緩。 過量 ? 在體內過多時會儲存于肝臟和其他部位，最后達到中毒水平，可引起急慢性及至畸毒性。急性中毒可出現頭痛，惡心，嘔吐，脫皮等癥狀；慢性中毒可出現肝大，長骨末端外周部分疼痛，皮膚瘙癢，肌肉僵硬等。 ? 過量食入胡蘿卜素可出現高胡蘿卜素血癥，易出現類似黃疸的皮膚，此外，還有過多至胎兒畸形的報道， ? 普通膳食一般不會過多，其過多主要是由于攝入該維生素的濃制劑引起的，但有食用狗肝或鯊魚肝引起中毒的報道。 需要量 ? 對該維生素的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，5000IU即可防止不足。 ? 10～ 15歲少女建議每日攝入量為 4600IU， 16歲以上的女性建議每日攝入量為 4200IU。 ? 成年人每日只需吃 1/2根胡蘿卜、 1片芒果 1根蘆筍和約 85個檸檬可滿足需要。 肝、胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、黃色水果、蛋類、牛奶、奶制品、魚肝油等食物中含量豐富。 食物來源 這是哪一種維生素？ 這是維生素 A，即視黃醇 。 視黃醇可由植物來源的 β 胡蘿卜素合成，在體內 β 胡蘿卜素 15， 15′ 雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將 β 胡蘿卜素轉變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛，視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故 β 胡蘿卜素也稱為維生素 A原。 八、 Vit C (一 )理化 六、維生素 6 ?是人類最早發(fā)現的維生素。 ?從 1497年開始，各國陸續(xù)在航海船員、淘金工人等人群中發(fā)現壞血病，死于壞血病者不計其數。 ?1737年，在開往格陵蘭的海船上，又有船員得了嚴重的壞血病，因無法醫(yī)治，被拋棄在荒島上，幾天的野菜充饑使壞血病不治而愈。 ?1747年，英國海軍軍醫(yī)林德總結了前人的經驗，建議遠洋船員多吃檸檬，從此發(fā)生壞血病的幾率大為降低。但還無法解釋其中的原因 ?直到 1928年匈牙利科學家從檸檬中提取出這種能攻克壞血病的物質，稱為維生素 **。 ?該維生素的發(fā)現挽救了無數壞血病患者的生命。 生理功能 ，利于組織創(chuàng)傷的更快愈合； ，延長肌體壽命； 、鈣和葉酸的利用； ，預防心血管??； ，防止牙床出血，防止關節(jié)痛、腰腿痛； ； ，主要作用在體內水溶液中； 。 (四 )缺乏 /過量 1. 壞血病 （ scurvy） 早期有疲勞 、 倦怠 、 皮膚瘀點或瘀斑 、 毛囊過度角化 ， 其中毛囊周圍輪狀出血具有特異性 ， 繼而牙齦腫脹出血 ， 重者皮下 、 肌肉 、 關節(jié)出血 2. 其它癥狀：抵抗力下降 ， 傷口愈合遲緩 ， 關節(jié)疼痛 、關節(jié)腔積液等 缺乏癥 毒性很低 ， 日常膳食極少過量 ， 但過量服用該維生素補充品會產生副作用： 短期內服用該維生素補充品過量，會產生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用； 長期服用過量補充品，可能導致草酸及尿酸結石； 小兒生長時期過量服用，容易產生骨骼疾病。 一次性攝入 VC25005000mg以上時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重現象。 過量 需要量 ? 成人及孕早期婦女的推薦攝入量為 100mg/d； ? 中、晚期孕婦及乳母的推薦攝入量為 130mg/d。 ? 每個人對于 VC的需求量個體化差異是很大的。美國官方定義 25歲男性的可容忍的最高攝取量為每日 2022毫克。 食物來源 ? 主要存在于新鮮蔬菜和水果中，包括獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、西紅柿、芥菜、菠菜、草莓、卷心菜、土豆、葡萄以及番茄等。 排名 食物 分量 (g) 數量 含量 (mg) 櫻桃 50 12粒 500 番石榴 80 1 個 216 紅椒 80 1/3個 136 黃椒 80 1/3個 120 柿子 150 1 個 105 青花菜 6 1/4株 96 草莓 100 6粒 80 橘子 130 1個 78 芥藍菜花 60 1/3株 72 獼猴桃 100 1個 68 這是哪一種維生素？ 這是維生素 C，即抗壞血酸 。 鮑林與維生素 C的故事 ?萊納斯 卡爾 鮑林是著名的量子化學家，他在化學的多個領域都有過重大貢獻。曾兩次榮獲諾貝爾獎金（ 1954年化學獎， 1962年和平獎），有很高的國際聲譽。 ?他是一個“最受尊敬和最受嘲弄”的科學家 ,因為他提出了維生素作用的新觀點 ,尤其是主張超大劑量服用維生素 C。 ?鮑林根據自己多年的研究 ,于 1970年出版了 《 維生素 C與普通感冒 》 一書。書中認為 :每天服用 1000mg或更多的維生素 C可以預防感冒 ,因為維生素 C可以抗病毒。 ?1979年。他和卡梅倫博士合作又出版了 《 癌癥和維生素C》 一書 ,建議每個癌癥患者每天服用 10g或更多的維生素 C,建議癌癥患者“盡可能早地開始服用大劑量維生素C,以此作為常規(guī)治療的輔助手段”。 ?1985年 ,鮑林又寫了一本有關健康長壽的書。他在談及“