餐飲服務中70個服務細節(jié)(編輯修改稿)
2025-05-30 00:15 本頁面
【文章內容簡介】 。使用托盤是規(guī)范服務的表現，使用得越多工作會越順手。24. 就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。25. 為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。、豆腐等菜品時要記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅客人會倒胃口，還會讓餐廳環(huán)境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。，要先上調料，后上菜肴。這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。，注意客人對環(huán)境、菜品、價格的看法并努力記下反映給經理。每天不斷總結就能揣摩到顧客的心理。，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協調。32. 客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再給客人打開，會讓客人更加驚喜。記得每次疊時疊一個不同的花式，這就需要平時沒事學一些疊紙技巧。，剩余比較多的菜品要送回廚房，并請經理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。,要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等著被要求。，酒杯內是否有酒。這樣，餐廳不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬。（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域?？腿诵枰姆帐请S時隨地的，有時就恰好是在離開的那小會兒。，收去茶杯；客人表示不再飲酒時，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。不要小看這么簡單的動作，有時可以給餐廳帶來更大的酒水飲料銷售。，要及時告知身邊的其他同事。，如有事找不到經理時，請到預訂處或樓層迎賓小姐處問訊經理的去向。這比你扔下客人、到處亂跑找經理效率要高。因為迎賓小姐一般都配備對講機。、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1