【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)量法，依照國(guó)家QS食品生產(chǎn)許可條例，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將達(dá)到頂谷大方地方標(biāo)準(zhǔn)（DB34/T092－1993）要求，做到出廠檢驗(yàn)合格，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程基地種植技術(shù)流程按①GB 11767　茶樹種子和苗木　?、贕B T14551生物質(zhì)量　六六六和滴滴涕和測(cè)定　氣相色譜③NY　277　微生物肥料　?、躈Y　5196　有機(jī)茶　?、軳Y　5199　有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件　　⑥GL　32（）　聯(lián)合國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和市場(chǎng)導(dǎo)則　?、逳Y/T　51972002　有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性本項(xiàng)目技術(shù)依托單位安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院是省級(jí)綜合性農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和全省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心，具有豐富的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)和科技培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，在茶葉育種、栽培、加工、質(zhì)量檢測(cè)等方面有豐富的技術(shù)積累。在該項(xiàng)目實(shí)施過程中，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院指派一批科技專家指導(dǎo)有機(jī)茶的技術(shù)推廣工作，提供了“有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)”、“無性系茶樹良種應(yīng)用及優(yōu)質(zhì)高效配套技術(shù)”、“頂谷大方茶機(jī)械化制作技術(shù)”“有機(jī)茶加工技術(shù)及質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)” “病蟲草害控制技術(shù)” “有機(jī)茶包裝、貯運(yùn)技術(shù)”等科技成果，利用該所的實(shí)驗(yàn)室和分析專家對(duì)項(xiàng)目區(qū)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)測(cè)，項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)由科技服務(wù)人員采取舉辦技術(shù)培訓(xùn)、科技講座、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、發(fā)放技術(shù)資料等形式，對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行廣泛的科技培訓(xùn)，使茶農(nóng)掌握有機(jī)茶生產(chǎn)的技術(shù)要求，全面提高項(xiàng)目區(qū)茶農(nóng)科技素質(zhì)，對(duì)項(xiàng)目順利實(shí)施提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化。項(xiàng)目技術(shù)來源可靠性強(qiáng)，技術(shù)成熟度高，符合本項(xiàng)目的實(shí)際需求。 主要技術(shù)參數(shù)本項(xiàng)目規(guī)劃茶園種植面積1000畝，項(xiàng)目建設(shè)后達(dá)產(chǎn)年，可生產(chǎn)加工頂谷大方茶鮮葉55000公斤，主要生產(chǎn)季節(jié)為每年的3－4月份。鮮葉驗(yàn)收、分級(jí)工序進(jìn)廠鮮葉由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收,根據(jù)其品種、老嫩度、勻凈度、新鮮度等進(jìn)行定級(jí)、稱重、登記、歸堆、分別攤放。對(duì)老嫩混雜或因發(fā)熱等鮮度較差的葉子應(yīng)另行攤放,做降級(jí)處理,茶果、老葉等夾雜物,就地剔除。鮮葉攤放貯青工序鮮葉運(yùn)至加工廠驗(yàn)收分級(jí)后,應(yīng)按品種、老嫩度、晴雨葉、上下午葉、陰陽坡葉、青壯齡與老齡葉分開貯青、攤放。自然攤放貯青頂谷大方茶鮮葉細(xì)嫩,應(yīng)攤放在軟匾、簸籃或篾墊上。攤放厚度要適當(dāng),春季氣溫低,可適當(dāng)厚些。特級(jí)鮮葉攤放厚度一般為3cm左右,一級(jí)、二級(jí)鮮葉可攤厚5～10cm,三級(jí)鮮葉適當(dāng)厚攤,最厚不超過20cm。晴天空氣濕度低可適當(dāng)厚攤,以防止鮮葉失水過多,影響炒制。雨水葉應(yīng)適當(dāng)薄攤。以便更好地散發(fā)水分。攤放過程應(yīng)根據(jù)天氣情況啟閉門窗。陰雨天門窗應(yīng)敞開。干燥晴天,門窗應(yīng)少開,以保持鮮葉的新鮮度。攤放室空氣的相對(duì)濕度控制在90%左右,室溫15℃左右,葉溫控制在30℃以下,絕對(duì)不得超過35℃。攤放時(shí)間不宜過長(zhǎng),一般6～12h為宜。尤其是當(dāng)室溫超過25℃時(shí),更不宜長(zhǎng)時(shí)間攤放。做到當(dāng)天鮮葉,當(dāng)天炒制完畢。攤放程度掌握:一般攤放2～3h后翻1次,操作要輕,抖散均勻。當(dāng)鮮葉葉面光澤消失,葉色轉(zhuǎn)為深暗綠,青草氣基本消失,散發(fā)花果清香,手捏葉質(zhì)較柔軟時(shí),鮮葉攤放適度。攤放適度的芽葉含水率為70%～80%,減重率為15%～20%。 物料平衡分析頂谷大方茶原料全部來源于項(xiàng)目區(qū)1000畝茶園基地內(nèi)農(nóng)戶生產(chǎn)，項(xiàng)目區(qū)環(huán)境優(yōu)良，日照時(shí)間長(zhǎng)，有利于光合作用，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)茶園面積1000畝，年產(chǎn)鮮葉550噸，保證了本項(xiàng)目的有利實(shí)施，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)交通便利，水電充足，燃料充分，有205國(guó)道及徽杭高速公路，新安江水庫庫區(qū)內(nèi)，水質(zhì)清澈，水源充足，縣供電該社在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立供電所，保證了各村通電的需求。 13第四章、項(xiàng)目建設(shè)方案項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：黃山市歙縣桂林鎮(zhèn)宋江村飛布山。主要建設(shè)內(nèi)容：新建老竹大方茶種茶園1000畝。新建茶園機(jī)耕道路1公里。購買300萬株竹鋪種茶苗。購買有機(jī)肥料200噸。購買太陽能燈光殺蟲燈10臺(tái)。購置茶園修剪機(jī)10臺(tái)。項(xiàng)目區(qū)域面積約50000畝。包括歙縣桂林林場(chǎng)一部、洪村口金鍋嶺村（金川村）、岑山村、宋村“一場(chǎng)三村”所屬林地、高山、丘陵、平地相嵌地帶，區(qū)域范圍由東至西有大牛山、飛布山、布射水、飛岑山“三山一河”主峰飛布山海拔670米，地質(zhì)構(gòu)造為喀斯特地貌，山上樹木蔥蘢，植被完好，森林覆蓋率達(dá)95%以上。區(qū)域內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)溫潤(rùn)氣候，四季分明，日照充足，春寒多變，雨量豐沛，伏秋多旱。，無霜期228天左右，年平均降水量1527毫米，4－10月降水量占全年的73％。依照本該社的規(guī)劃，將在桂林鎮(zhèn)飛布山范圍內(nèi)建設(shè)1000畝大方茶種植新建設(shè)項(xiàng)目。該地域茶園土地均為合作社社員土地，適合大方茶種植，茶葉生長(zhǎng)，環(huán)境好。本社利用“公司+合作社+基地”的經(jīng)營(yíng)模式，解決本社茶農(nóng)賣茶難的問題，增加了本社社員的經(jīng)濟(jì)收入。本項(xiàng)目建設(shè)將嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成為標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)示范基地。 《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》執(zhí)行（1998年3月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第253號(hào)）。 《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》執(zhí)行（，國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）。 地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI1999執(zhí)行。 《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB508492執(zhí)行。 廠房建設(shè)按照GMP要求設(shè)計(jì)建設(shè)， 茶園建設(shè)按照2005年4月1日正式實(shí)施的GB/T19630(14)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)依頂谷大方地方標(biāo)準(zhǔn)（DB34/T092－1993）執(zhí)行　　以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分利用桂林鎮(zhèn)飛布山優(yōu)越的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)1000畝頂谷大方茶葉生產(chǎn)示范基地，加快機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)水平，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，同時(shí)帶動(dòng)周邊茶園的更換，提高項(xiàng)目區(qū)有機(jī)茶產(chǎn)量，優(yōu)化當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民脫貧致富，增加當(dāng)?shù)刎?cái)政收入，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。產(chǎn)品將嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法，依照國(guó)家QS食品生產(chǎn)許可條例，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將達(dá)到頂谷大方地方標(biāo)準(zhǔn)（DB34/T092－1993）要求，做到出廠檢驗(yàn)合格，確保產(chǎn)品質(zhì)量。基地種植技術(shù)流程按 ①GB 11767　茶樹種子和苗木　?、贕B/T14551　生物質(zhì)量　六六六和滴滴涕和測(cè)定　氣相色譜法　?、跱Y　277　微生物肥料　?、躈Y　5196　有機(jī)茶　?、軳Y　5199　有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件　?、轌L　32（）　聯(lián)合國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和市場(chǎng)導(dǎo)則　?、逳Y/T　51972002　有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程種苗及農(nóng)用設(shè)備清單（附表41）序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量單位單價(jià)金額（萬元）1茶樹修剪機(jī)HT0210臺(tái)200022太陽能殺蟲燈GPLH18b10臺(tái)68003茶苗竹鋪種234萬株4有機(jī)肥黎明200噸46056合計(jì)設(shè)施建設(shè)清單（附表42）序號(hào)工程名稱結(jié)構(gòu)類型數(shù)量單位單價(jià)金額（萬元）1道　路水泥沙石1公里公里2合計(jì)本項(xiàng)目將引進(jìn)大方茶的優(yōu)良品種——竹鋪種茶苗。該茶苗適合大方茶的生產(chǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是制作出的大方茶，外型扁直，身披白毫，板栗香高，芽葉嫩均，湯色微黃，開湯清澈，芽藏而不露，香氣飄長(zhǎng)。技術(shù)依托單位為安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院是省級(jí)綜合性農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和全省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心，具有豐富的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)和科技培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，在茶葉育種、栽培、加工、質(zhì)量檢測(cè)等方面有豐富的技術(shù)積累。在該項(xiàng)目實(shí)施過程中，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院指派一批科技專家指導(dǎo)有機(jī)茶的技術(shù)推廣工作，提供了“有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)”、“無性系茶樹良種應(yīng)用及優(yōu)質(zhì)高效配套技術(shù)”、“頂谷大方茶機(jī)械化制作技術(shù)”、“有機(jī)茶加工技術(shù)及質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)”、“病蟲草害控制技術(shù)”、“有機(jī)茶包裝、貯運(yùn)技術(shù)”等科技成果，利用該所的實(shí)驗(yàn)室和分析專家