【文章內(nèi)容簡介】 1800萬只。為項目新建提供了資源保證，也給項目建設提出了現(xiàn)實要求。本項目產(chǎn)品具有廣闊的市場優(yōu)勢，項目單位有成熟的市場和可靠的客戶群。經(jīng)營商紛紛要求增加定貨量，有的客戶提前十多天打款等貨，還有的客戶洗臉人駐廠催貨。本項目暫時沒有阻礙因素。自籌資金已經(jīng)到位，設備正與協(xié)作廠家洽談，施工招標會將于近期召開。第五章 項目建設規(guī)模與產(chǎn)品方案本項目新建在項目單位院內(nèi)進行，按規(guī)劃新建廠房、冷庫3700平方米、改建污水處理池160平方米；購置自動化流水屠宰生產(chǎn)設備2套，以及相關(guān)的附屬配套設施。本項目的建設總體規(guī)劃分為生產(chǎn)區(qū)、庫存區(qū)、隔離區(qū)、辦公生活區(qū)4部分。（一）生產(chǎn)區(qū)：包括掛雞臺、屠宰間、打毛間、凈膛間、冷卻間、分割間、下貨間和褙檢疫間等。新建完成后，生產(chǎn)車間面積2000平方米、冷庫面積1700平方米，合計3700平方米。（二）儲存區(qū)：包括冷凍間和冷藏庫，改新建完成后，儲存區(qū)面積為1700平方米。（三）環(huán)保及隔離區(qū)：改建污水處理池160平方米，新建無害化廢水導流地下管道一條，出口位于羊腸河村東的東興渠，總長550延長米。衛(wèi)生防疫隔離帶保持原狀。（四）其它新建按規(guī)劃進行。肉雞加工：年屠宰加工肉雞900萬只，年產(chǎn)鮮雞50000噸，雞副產(chǎn)品5500噸。第六章 工藝技術(shù)與設備方案本項目產(chǎn)品主要分割是分割肉雞產(chǎn)品，分割車間生產(chǎn)線延長后，可對產(chǎn)品進行細化，由現(xiàn)在的10大系列50種規(guī)格增加到15大多種規(guī)模。通過購置國幾先進的加工設備，使產(chǎn)品達到高潮無公害產(chǎn)品標準。我國對于光禽的規(guī)格和等級，沒有統(tǒng)一的規(guī)格和標準，但各地各企業(yè)都有相應的規(guī)格和指標。對于市銷產(chǎn)品本項目標準和規(guī)格，對于出產(chǎn)品，將根據(jù)對方要求制定相應的標準。光禽要求皮膚清潔，無羽毛及血管毛，無擦傷、契皮、污點及淤血。一級品；肌肉發(fā)育良好，胸骨尖不顯著，階乘腿、翅外，有百度均勻的皮下脂肪層布滿全身，尾部肥滿；二級品：肌肉發(fā)育完整，胸骨尖稍顯著，除腿部、兩肋外，脂肪層布滿全身。2．本項目肉雞產(chǎn)品執(zhí)行國家鮮(凍)禽標準（GB168692005）（1）感官特性項 目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品（解凍后）組織狀態(tài)肌肉有彈性，經(jīng)指壓凹陷部位立即恢復。肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復較慢，不能完全恢復色澤皮膚和肌肉切面光澤，并有禽種固有的色澤。氣味具有禽種固有的氣味，無異味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具固有香味。硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見物不得檢出（2）理化指標項目指標揮發(fā)性基氮（100克）（毫克）≤15汞（Hg）(毫克/千克)≤鉛（Pb）（毫克/千克）≤砷（As）（毫克/千克）≤金霉素（毫克/千克）≤1土霉素（毫克/千克）≤（肌肉）、脂肪）四環(huán)素（毫克/千克）≤（肌肉）（3）微生物指標項目指標鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品菌落總數(shù)cfu/g≤11065105大腸菌群MPN/100G ≤11045103沙門氏菌不得檢出致大腸埃希氏菌不得檢出①候宰對于收購來的毛雞必須休息一天以上，以消除疲勞，提高產(chǎn)品質(zhì)量。候宰前毛雞要斷食1224小時，以防止宰后處理的內(nèi)臟腸胃內(nèi)含量水分過多，宰時流出千萬污染。②宰殺放血將毛雞趕入屠宰間后，首先將毛雞的雙爪插入放血傳送帶的吊腳上，使毛雞倒掛。毛雞在黑暗的通道中運行3040秒，使活雞得到鎮(zhèn)靜，當通過電麻器時，構(gòu)成一個回路，而被自動電麻，毛雞昏迷后經(jīng)過宰殺臺上圓形放置九切斷血管放血。電麻采用交流電麻，電麻時間為812秒，電壓為50伏，放血時間為45分鐘。③浸燙在長形圓底的熱水槽內(nèi)裝有膠管和膠齒的轉(zhuǎn)軸，在電動機的帶動下，有規(guī)則均勻地上下午挑動和推進，將肉雞羽毛燙透并傳送到打毛機上，浸燙的水溫一般為5860℃，浸燙時間為7585秒。④脫羽肉雞浸燙后要立即脫毛，煺毛是在立式煺毛機中進行的，肉雞吊掛機在傳送鏈條上，當通過打毛機時，機體的許多人逆向放置的橡膠棒將羽毛打凈。脫毛機由兩臺脫羽機組成的，前面一臺主要煺掉大羽，后面一臺煺細羽。⑤摘小毛肉雞經(jīng)過浸、脫羽、拔細毛后，全身羽毛基本去凈，但仍殘留有細小絨毛，必須再進行一次手工摘小毛才能完成。⑥開膛除內(nèi)臟經(jīng)過浸燙、脫毛等工序后，就可以該，將肉雞內(nèi)臟取出，開膛后的禽體，在腹腔內(nèi)仍可能留有殘余的血污，因此之故要用清水。⑦預冷開膛后的禽體被傳送帶輸送室螺旋預冷機中冷卻，預冷時間為3540分鐘，預冷分為兩個階段，第一階段在水中加次氯酸鈉消毒液，第二階段水為冰水混合物，溫度為0℃。該機為獨立蒸發(fā)環(huán)流式預冷機，經(jīng)過兩段螺旋預冷機的預冷，肉雞胴體溫度可降至4℃以下，不凍肉，節(jié)能、衛(wèi)生。⑧分割經(jīng)過的肉雞胴體被傳送帶輸送到分割臺式傳送帶上分割，按工藝的不同要求，分割成白條雞、西裝雞、中裝機等產(chǎn)品，稱重、包裝、經(jīng)低溫速凍，然后送入冷庫貯藏。：主要工藝技術(shù)指標表名 稱指 標電麻電壓3560伏浸燙水溫5860℃浸燙時間7585秒預冷溫度0℃2℃預冷時間40分鐘、燃料、動力消耗指標主要原料、燃料、動力消耗指標表序號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標備注單位數(shù)量1活雞2㎏只/t7142水t/t173電Kwh/t3454蒸汽t/t5塑料袋1㎏/袋個/t10106紙箱12㎏/箱個/t867膠帶卷/t3本項目屬工業(yè)廠房建筑工程，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、場地條件、材料及項目區(qū)施工具體條件綜合考慮，總體要求應貫徹適用、安全、經(jīng)濟、美觀的方針。生產(chǎn)車間、冷庫均為單層。防火等級為Ⅱ級，用電類別為二類，抗震設防六度。在設備選擇上，主輔設備均為國內(nèi)廠家生產(chǎn)的性能較優(yōu)越的換代產(chǎn)品。對為我所用要求是：無毒害，耐腐蝕、持久耐用、便于維修，確保征稅的穩(wěn)定性。購置成套宰殺生產(chǎn)線2條，選用四平艾斯克肉雞自動屠宰生產(chǎn)線及大連一冷全套產(chǎn)制冷設備1套。詳見主要設備一覽表。主要設備一覽表序號設備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注一肉雞屠宰加工設備1卸毛雞用電動葫蘆機構(gòu)套22雞筐輸送機L=4m臺23雞筐自動分層機臺24掛雞輸送機L=10m臺25雞筐輸送轉(zhuǎn)變套26屠宰懸鏈L=220m條27高頻電麻器臺28自動刷鉤機臺29恒溫浸機臺210自動脫羽機臺611自動切爪機臺212自動卸爪器套213自動雞計數(shù)器套214雞筐浸泡清洗消毒機臺215掛雞輸送機臺216凈膛懸鏈條417內(nèi)臟接槽套218雞體內(nèi)外自動清洗機臺419自動卸雞器臺420螺旋預冷輸送機臺421雞體瀝水機臺222消毒液發(fā)生器臺223掛雞輸送機臺224分割懸鏈條225真空包裝機臺426金屬探測儀臺127包裝工作臺個2028電子秤臺5029器具消毒設備套230運輸小車臺631刀具把20032器具餐20033制冷機臺2第七章 項目建設方案與建設內(nèi)容項目組成表工程類別工程名稱規(guī)模備注肉雞加工生產(chǎn)工程屠宰加工車間900萬只/年2000平方米冷庫5000噸 1700平方米公用和輔助工程門衛(wèi)13m2廠區(qū)硬化2000m2鍋爐房200m2變電所200m2供水站210m2食堂、浴室160m2職工單身宿舍267m2污水處理站日污水處理能力1500m2160m2排污管道550米1）平面布置本工程廠址位于安徽省x縣五柳鎮(zhèn)工業(yè)園。距x縣城16公里，交通運輸較便利。廠區(qū)總占地面積26680平方米。建（構(gòu)）筑物總占地面積6750平方米，建（構(gòu)）筑物平面尺寸：屠宰加工車間13315=2000平方米，40=1700平方米，鍋爐房258=200平方米，變電所258=200平方米，供水站25=210平方米，食堂、浴室1610=160平方米，3=13平方米，廠區(qū)硬化2000平方米，污水處理場160平方米，10=267平方米。依據(jù)甲方提供的資料，結(jié)合廠區(qū)實際情況，廠家對設計的要求，遵照國家有關(guān)規(guī)范、規(guī)定，合理布局。力求做到總平面布局合理，工藝流程順暢，各種管線短捷，安全防護距離到痊，并絕無僅有玫區(qū)內(nèi)外交通聯(lián)系、人流、物流走向以及常年主導風向等等因素，做到人流、物流分開，將整個廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、物流區(qū)。生產(chǎn)區(qū)：生產(chǎn)區(qū)占地范圍較大，屠宰加工車間在廠區(qū)北部，冷庫在廠區(qū)中部、鍋爐房、變電所所、供水站、污水處理場地、食堂、浴室、職工單身宿舍在廠區(qū)的東側(cè)，其余空地為廠區(qū)道路、停車場和綠化區(qū)。廠區(qū)大門：沒廠區(qū)南側(cè)面開設一處大門，此大門主要為物流通道，便于成品貨物的運輸，門衛(wèi)在大門的東側(cè)。廠區(qū)道路：主要道路寬10米，交要道路寬8米。廠區(qū)地面硬化：建筑物以外和綠化在處的地面，均采用混凝土硬化覆蓋。廠區(qū)消防：屠宰加工車間、冷庫和庫房的生產(chǎn)火災危險性類別無業(yè)為丙類，鍋爐心的火災危險類別為丁類，建筑物耐火等級均為二級；建筑物之間間距不足10米的，之間設置防火墻；廠區(qū)主要道路呈環(huán)狀，消防車可繞線各主要建筑物通行，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)綠化：廠區(qū)辦公樓前進行集中綠化，采用喬木、灌木、草本花卉等多種形式搭配栽植，使其具有很喲的觀賞性；同時在廠區(qū)的圍墻與廠區(qū)主要道路兩側(cè)面栽植以鄉(xiāng)土樹種和抗污染的行道樹，既美化了廠區(qū)環(huán)境，又對氣味、葉韻等污染起到了耳聞防護作用。主要設計指標表序號指標名稱單位數(shù)量備注項目1廠區(qū)總占地面積㎡266802總建筑面積㎡67503新建建（構(gòu)）筑物占地面積㎡47504道路及廣場占地面積㎡20005綠地面積㎡16596建筑系數(shù)%7容積率8廠區(qū)綠化系數(shù)%2)豎向布置新建建（構(gòu)）筑物豎向標高依廠區(qū)原有豎向標高確定。3）附圖總平面布置圖1)廠內(nèi)外動力量及運輸方式全廠運輸量分析見下表廠內(nèi)外運輸量一覽表（t/a）序號物料名稱運輸方式起點終點運輸量物態(tài)包裝形式備注運入運出1活雞公路全省廠區(qū)500002各種肉雞類冷凍品1600003煤16364白條雞公路廠內(nèi)全國各地350005雞下貨45506廢棄物104507各種肉雞類冷凍品1600008渣545合計2116962105452）廠內(nèi)運輸設施及設備廠外運輸物料的形態(tài)主要為固態(tài)，運輸方式以公路為主，由廠內(nèi)自備車輛承擔，不足部分由社會動力調(diào)劑解決。（構(gòu)）筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型見下表：序號建（構(gòu)）物名稱底層平面尺寸（mm）建筑面積層數(shù)層高火災類別耐火等級基礎選型結(jié)構(gòu)選型備注1屠宰加工車間1331520001丙Ⅱ砼獨立基礎框架新建2冷庫 4017001丙Ⅱ砼獨立基礎框架新建3食堂、浴室16101603Ⅱ條形基礎框架新建4獨身宿舍102671Ⅱ條形基礎砌體新建5變電所2582001Ⅱ條形基礎砌體新建6鍋爐房2582001?、驐l形基礎砌體新建7供水站泵房2101Ⅱ砼基礎砌體新建8污水處理站16101601Ⅱ條形基礎條形新建9門衛(wèi)31313Ⅱ條形基礎條形新建本項目抗震設防烈度為6度。屠宰加工車間屬禽類加工，生產(chǎn)衛(wèi)生測級別要求較高。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境。地面設明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時排出。地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽角瓷磚。墻面采用白色瓷磚到頂，開啟門窗設置防蚊蠅設施。地溝、排水溝設置防鼠設施。禽類分割包裝工段設有獨立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設換鞋、更衣、風淋、洗手、靴鞋消毒池等設施，確保生產(chǎn)人員自身清潔衛(wèi)生無污染。