【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ：它主要指人的涵養(yǎng)、情感、人際關(guān)系、心理學(xué)等。以修養(yǎng)和人格魅力為核心的人文素質(zhì)水平，需要長(zhǎng)期的培養(yǎng)和熏陶。 （二）學(xué)生的關(guān)鍵能力 關(guān)鍵能力即通用能力，也稱(chēng)核心能力。中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的通用能力有計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、記憶能力、協(xié)作能力、自我管理與發(fā)展能力、洞察能力、交際能力、審美能力、語(yǔ)言能力、應(yīng)變能力、自理自律能力、推銷(xiāo)能力等。 （三）職業(yè)能力：包括托盤(pán)能力、餐巾折花能力、酒水服務(wù)能力、擺臺(tái)創(chuàng)新能力、上菜分菜能力、迎賓、推銷(xiāo)能力（點(diǎn)菜）、餐具設(shè)備使用維護(hù)能力、財(cái)務(wù)能力、客房服務(wù)能力 、前廳接待能力、組織協(xié)調(diào)能力等等。 根據(jù)企業(yè)訂單調(diào)整課程設(shè)置 培養(yǎng)目標(biāo)是社會(huì)對(duì)人才質(zhì)量和規(guī)格的總要求。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，這種目標(biāo)需求通過(guò)市場(chǎng)表達(dá)出來(lái)，直接影響學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)定位?！坝唵问健苯逃呐囵B(yǎng)目標(biāo)即是學(xué)校根據(jù)社會(huì)與企業(yè)發(fā)展的需要確定的。課程是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的主要依據(jù)。學(xué)校需要通過(guò)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況、技術(shù)水平和關(guān)鍵崗位對(duì)人才需求的調(diào)研論證后，聘請(qǐng)用人單位的專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)成員直接進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃的審定，依據(jù)崗位的種種需求，構(gòu)建知識(shí)框架。具體的做法是，學(xué)校根據(jù)專(zhuān)業(yè)所對(duì)應(yīng)的崗位 以及學(xué)生應(yīng)具備和必須達(dá)到的能力來(lái)確定其應(yīng)掌握的知識(shí)、技術(shù)、技能，并以此來(lái)建立必要的課程體系?！坝唵问健苯逃Ｊ降恼n程設(shè)置要突出崗位得職業(yè)性，并兼顧學(xué)生的多元智能的特點(diǎn)。 根據(jù)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)發(fā)展和能力形成兩大規(guī)律，首先要確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，然后需要明確能力形成的基本條件，即能力形成需要的知識(shí)、技能和態(tài)度；最后通過(guò)課程整合是學(xué)生形成能力。因此，關(guān)鍵能力的培養(yǎng)應(yīng)根據(jù)知識(shí)數(shù)量，通過(guò)課程、講座明確各項(xiàng)關(guān)鍵能力學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)相應(yīng)的知識(shí)、技能、態(tài)度，再通過(guò)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的各種項(xiàng)目，使學(xué)生形成各項(xiàng)關(guān)鍵能力并能熟練運(yùn)用各項(xiàng)關(guān)鍵能力。由此形成 “訂單式”培養(yǎng)的教學(xué)特征。以下是依據(jù)關(guān)鍵能力設(shè)置的課程圖表。 根據(jù)企業(yè)零距離就業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié) 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)于工作崗位已經(jīng)明確，畢業(yè)即將上崗的“訂單”學(xué)生來(lái)說(shuō)十分重要。要使畢業(yè)生能立即走上工作崗位，填補(bǔ)人才空缺，加強(qiáng)在校期間的實(shí)踐教學(xué)，就顯得格外重要。為了達(dá)到這一目的，學(xué)校組織“訂單”學(xué)生利用學(xué)?，F(xiàn)有的設(shè)施，以專(zhuān)業(yè)操作技能目標(biāo)導(dǎo)向型的教學(xué)模式，實(shí)施專(zhuān)業(yè)操作技能的分階段目標(biāo)。首先，要確定某一門(mén)課核心操作技能，再制訂核心技能的分階段目標(biāo)，即把一項(xiàng)技能，分成若干模塊，然后進(jìn)行分階段目標(biāo)教學(xué)，最后 再進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)的檢測(cè)。 “訂單式”培養(yǎng)的教學(xué)組織提倡多元化的考核評(píng)價(jià)方法，重視實(shí)踐考核。如閉卷、開(kāi)卷、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、辯論、論文寫(xiě)作、制作作品、特長(zhǎng)或任務(wù)表演、情景測(cè)驗(yàn)等方式或幾種方式綜合運(yùn)用的考核方法。同時(shí)考核評(píng)價(jià)應(yīng)提供多次考試機(jī)會(huì)，還可分類(lèi)分項(xiàng)進(jìn)行考試。無(wú)論使用哪中形式的考核，均應(yīng)圍繞以就業(yè)為導(dǎo)向，以重視實(shí)踐，重視能力為方向。單憑一張考卷考核學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力的考試方法，顯然難以考核出學(xué)生的真實(shí)能力和水平，只有通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作，才能客觀地做出評(píng)價(jià)。 旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案 一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求 1. 培養(yǎng)目標(biāo) 本專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)社會(huì)建設(shè)需要的具有良好政治思想品德素質(zhì)，身體健康，具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向 山西 省及 全國(guó) 等城市旅游產(chǎn)業(yè)在服務(wù)與管理第一線從事酒店前廳服務(wù)，客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、旅行社門(mén)市、導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)與管理等工作，具有良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，具備酒店基層管理能力，旅行社管理能力，旅游景區(qū)管理能力，旅行社門(mén)市管理能力，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。 2. 業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求 掌握旅游業(yè)務(wù)的基本知識(shí)、基本技能，具有一定的管理能力；能夠從事酒店前廳服務(wù)，客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、旅行社門(mén)市、導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)與管理等行業(yè)工作。 二、人才培養(yǎng)規(guī)格 本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)三方面必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn) : （一）必備的知識(shí)結(jié)構(gòu)； 較好的掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，基本理論，包括旅游概論，飯店概論、旅游管理基礎(chǔ)、中國(guó)旅游地理、中國(guó)旅游文化、旅游心理學(xué)等專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)； 扎實(shí)的掌握旅導(dǎo)游實(shí)務(wù)、會(huì)展旅游實(shí)務(wù)、旅游線路設(shè)計(jì)、景區(qū)營(yíng)銷(xiāo)與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、飯店經(jīng)營(yíng)和管理、旅游禮儀、餐飲服務(wù)和管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理，旅游管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐項(xiàng)目等專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能； （二）必備的能力結(jié)構(gòu)； 具有勝任旅游公司導(dǎo)游、業(yè)務(wù)（外聯(lián)、計(jì)調(diào)）經(jīng)營(yíng)、旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)、票務(wù)接待、酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、基層管理、人力資源部培訓(xùn)、酒店?duì)I銷(xiāo)策劃、公關(guān)策劃等旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)接待及管理工作能力，畢業(yè)生要求獲得導(dǎo)游資格證，前廳高級(jí)服務(wù)員證書(shū)，餐廳高級(jí)服務(wù)員證書(shū)。 畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專(zhuān)業(yè)書(shū)刊、技術(shù)資料的能力；畢業(yè)生具有良好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用、操作、維修知識(shí)與技能，能熟練運(yùn)用Office 辦公軟件工作；畢業(yè)生具有良好的語(yǔ)言文字表達(dá)、人際溝通、團(tuán) 隊(duì)協(xié)作能力。 （三）必備的素質(zhì)結(jié)構(gòu) 畢業(yè)生要熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)黨的基本路線，了解馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”的基本思想；畢業(yè)生具有良好的倫理道德、社會(huì)公德和職業(yè)道德修養(yǎng)；畢業(yè)生具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力；畢業(yè)生普遍身心健康。 三、學(xué)制及招生對(duì)象 三年 初中、高中畢業(yè)生 四、畢業(yè)要求 學(xué)生思想品德經(jīng)鑒定符合要求，修完本專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的全部課程，完成各教育教學(xué)環(huán)節(jié)，考核成績(jī)合格，取得酒店職業(yè)資格證書(shū)或?qū)в钨Y格證，準(zhǔn)予畢業(yè)。 五、人才培養(yǎng)模式 本專(zhuān)業(yè)實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培 養(yǎng)模式，核心教學(xué)由三個(gè)模塊組成：第一模塊為基礎(chǔ)性課程模塊，主要培養(yǎng)學(xué)生必備的專(zhuān)業(yè)基本能力；第二模塊為方向性課程模塊，主要培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)方向的核心能力和崗位技能強(qiáng)化訓(xùn)練及職業(yè)資格認(rèn)證模塊；第三模塊為學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)模塊，主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。每門(mén)課程都制定有規(guī)范的課程目標(biāo)和教學(xué)大綱，教師依據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)大綱進(jìn)行教學(xué)，確保課程功能目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 六 、職業(yè)崗位知識(shí)、素質(zhì)、能力分析 素質(zhì) 能力 知識(shí)與技能構(gòu) 成 課程 教學(xué)方式 和手段 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與考核手 段 基 本 素 質(zhì) 與 基 本 能 力 德育品質(zhì) 熱愛(ài)祖國(guó)，具有良好的職業(yè)道德，健康的身體。 國(guó)家規(guī)定的社科類(lèi)課程、中職體育、及其他素質(zhì)教育課程。 校內(nèi)課堂教學(xué) 課程考核合格達(dá)到國(guó)家中職體能標(biāo)準(zhǔn)要求，綜合測(cè)評(píng)合格。 英語(yǔ)應(yīng)用能力 具有較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力。 英語(yǔ) 校內(nèi)課堂教學(xué) 山西省教育廳組織的英語(yǔ)應(yīng)用能力考試合格 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力 了解計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)知識(shí)，具有一定的操作能力。 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 校內(nèi)課堂教學(xué) 山西省計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)考試合格 與人合作的交往能力 語(yǔ)言表達(dá)和寫(xiě)作、溝通技巧 禮儀、寫(xiě)作、口才 校內(nèi)課堂教學(xué) 課程考核合格 規(guī)范語(yǔ)言應(yīng)用能力 熟練掌 握并能運(yùn)用普通話等規(guī)范語(yǔ)言 普通話培訓(xùn)、辯論賽、演講 校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 全國(guó)普通話等級(jí)考試二級(jí)乙等以上 專(zhuān) 業(yè) 基 礎(chǔ) 與 能 力 導(dǎo)游業(yè)務(wù)素質(zhì) 具備導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)知識(shí)和能力 導(dǎo)游、旅游法規(guī) 校內(nèi)課堂教學(xué) 課程考核合格 服務(wù)管理素質(zhì) 掌握旅游、酒店、旅行社客房服務(wù)規(guī)則、具備管理者素質(zhì) 旅游管理、酒店、客房服務(wù) 校內(nèi)課堂