【文章內(nèi)容簡介】 —→腹開—→擺盤—→定型—→凍結(jié)—→金屬探測—→裝箱—→貯藏。b)主要設(shè)備選擇主要設(shè)備表序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1雙螺旋單體凍結(jié)裝置IT／h臺22單體凍結(jié)裝置／h臺83平板凍結(jié)器GA—臺124制冰機(jī)TBA—8臺25制冰機(jī)TBF8J臺16冷水槽臺47冷風(fēng)干燥裝置LGJ—1000臺28液態(tài)氮速凍機(jī)臺2日本產(chǎn)9自來水處理裝置臺210劃線機(jī)臺1日本產(chǎn)11真空包裝機(jī)DZ600／2S臺1512金屬探測器JU—964臺1513臭氧發(fā)生器臺2日本產(chǎn)14加濕魚烘烤機(jī)肝MPO5072J200300kg／h臺4日本產(chǎn)15焦點付著機(jī)BN300—60臺4日本產(chǎn)16射線導(dǎo)物檢出機(jī)KW4103AW臺4日本產(chǎn)KD7203AW臺2日本產(chǎn)17信息交換系統(tǒng)SUN微機(jī)平臺系統(tǒng)套2美國18電瓶鏟車輛3主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo)序號名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)備注單位數(shù)量1大閘蟹新鮮噸／噸成品2鯉鰻新鮮噸／噸成品3章魚新鮮噸／噸成品4墨魚新鮮噸／噸成品5蝦類活蝦噸／噸成品6其他水產(chǎn)噸／噸成品7水噸／噸成品8電度／噸成品15009柴油噸／噸成品主要生產(chǎn)車間推薦方案根據(jù)水產(chǎn)品加工廠品種多，加工條件不—的特點，來料加工要求高，而且時間緊，前處理必須投入大量的人工精工細(xì)作，為此設(shè)想建雙層式的生產(chǎn)車間，每個車間根據(jù)共同的特點要速凍和冷藏，每層配速凍機(jī)和冷貯藏庫，以保證原料的新鮮和成品的質(zhì)量，并同時配備電梯作為原料和成品上下運輸之用，我們認(rèn)為它既能適合多品種多規(guī)格的加工工藝，又便于對各產(chǎn)品質(zhì)量控制和人員的管理和專業(yè)化程度的提高，為了充分利用冷源，把冷凍機(jī)房設(shè)置在主車間中間，是十分合理的，使冷源能在較短時間內(nèi)到達(dá)，這樣大大節(jié)約了冷源。四、總平面布置（一）總平面布置的原則按功能分為物流區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、存貯區(qū)、生活區(qū)及公共公用區(qū)。物流區(qū)以信息中心、交易區(qū)和停車區(qū)為主體；生產(chǎn)區(qū)以一層車間大體量的建筑為主，中間安排冷凍機(jī)和變配電間，使用冷區(qū)和用電區(qū)相對集中，大大縮短了管線和電線的距離；南部布局還安排展銷中心、酒店，使總體布局上做到同功能的相對集中，以便于科學(xué)管理和總體上的美觀，附合物流、加工的總體布局思想。鍋爐房和污水處理放在下方向，使總的布局更趨合理。在各功能區(qū)之間和各單體之間都有不同寬度的馬路聯(lián)系起來，人流和物流分開，門也分開，廠前區(qū)進(jìn)人，廠后區(qū)進(jìn)貨，人流和貨流互不干擾，消防車可通到每個角落。符合滿足生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)合理和安全防護(hù)的要求。經(jīng)過多方案比選，認(rèn)為目前確定的方案符合總體設(shè)計思想，附合經(jīng)濟(jì)、合理。（二）總平面主要設(shè)計指標(biāo)總平面主要設(shè)計指標(biāo)：總用地面積：，，%，%，總停車泊位31個。五、倉貯與堆場方案(1)紙箱、真空包裝袋均放在紙箱庫、輔料放在專用的輔料庫，而原料和成品均放在低溫庫和恒溫庫內(nèi)，以保證原料的新鮮和成品的質(zhì)量。全廠沒有露天堆場。原料庫存時間一般13個月，而成品23個月左右，柴油用柴油罐貯存，一般考慮一個星期貯存量。(2) 低溫庫和恒溫庫堆放原料和成品均以1噸需1．2平方米建筑物占地面積計，同時由于加工品種的多樣性，使冷庫內(nèi)存放面積系數(shù)降低，所以根據(jù)現(xiàn)設(shè)計加工能力和考慮今后發(fā)展，共設(shè)立400噸冷庫比較合理。包裝紙箱和真空袋貯存20天至一個月的量，每平方米可放600公斤左右，所需面積100—150平方米，輔料均用袋和桶裝，每平方米可放800公斤計，則需250平方米，貯存時間為1個半月。(3)貯存、堆垛的主要設(shè)備選擇考慮到食品加工廠的環(huán)境衛(wèi)生，廠內(nèi)運輸工具均用電瓶鏟車、噪音、污染少，適合作為食品工廠的運輸工具。六、土建工程（一）各主要建筑物構(gòu)筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型序號建（構(gòu)）筑物名稱層數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注1加工生產(chǎn)車間一層框架結(jié)構(gòu)2低溫、恒溫庫房一層框架結(jié)構(gòu)3農(nóng)產(chǎn)品展覽中心三層框架結(jié)構(gòu)4辦公及職工公寓五層框架結(jié)構(gòu)5大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化暫存暫養(yǎng)車間及大棚一層框架結(jié)構(gòu)6冷庫機(jī)房一層框架結(jié)構(gòu)7停車場水泥抹平（二）需要采取的特殊技術(shù)措施水產(chǎn)品車間要求加工場地容易清洗，墻體不容易長霉，為此要特殊處理；墻體貼瓷磚屋頂?shù)跗巾?，地面用防酸耐磨石子地坪或大塊地磚環(huán)氧勾縫，車間內(nèi)地坪排水通暢，采用明溝加蓋的排水溝，溝內(nèi)貼瓷磚，吊平頂用PVC塑料板。原料、成品進(jìn)出低溫庫和恒溫庫要有周轉(zhuǎn)場地，為此主加工車間和冷庫間設(shè)串堂。低溫庫和恒溫庫結(jié)構(gòu)和墻體均要特殊處理，防止逃冷而影響結(jié)構(gòu)，加工車間要空調(diào)，必須采用雙層窗，或特殊處理的雙玻璃的單框窗，玻璃間有夾氣層。（三）建筑材料需用量水泥1100噸木材36米3鋼材180噸七、給水工程（一）全場用水量全場用水估算表序號用水名稱水質(zhì)用水量備注小時最大小時最小每日1生產(chǎn)工藝用水飲用水602鍋爐房飲用水3辦公樓及公寓飲用水604浴室飲用水105餐廳飲用水306冷卻水補充水飲用水2248循環(huán)量75t/h7綠化用水飲用水8不可預(yù)見飲用水2165合計（二）水源FFF鎮(zhèn)自來水管已鋪設(shè)至廠前馬路邊，進(jìn)廠管為Dn200，廠內(nèi)還設(shè)置100噸水箱備用，既可作備用水用，又可作消防水箱用。車間內(nèi)洗魚肉之水必須經(jīng)過純化處理，自來水一般只作初處理和沖洗地坪，洗操作臺之用。專用刀工器具要用消毒水浸泡。（三）主要設(shè)備選擇a)循環(huán)泵 KL80—160A 2臺 (備)b)冷卻塔 LBCM80型 l臺c)生活生產(chǎn)用水加壓泵 KLIOO200B 4臺(備)d)消防泵 KLWl00—250A 2臺 (備)e)不銹鋼節(jié)能型加熱器 7號10號 各1臺（四）消防給水a(chǎn))消防用水量室外消防用水量20L／S室內(nèi)消防用水量1OL／S消防用水總量30L／S廠區(qū)內(nèi)消防給水體制為臨時高壓系統(tǒng)，由二臺消防泵和廠區(qū)消防給水環(huán)狀帶網(wǎng)以及屋頂6m3高位水箱組成(廠區(qū)內(nèi)1000米3蓄水池內(nèi)有216 m3可作消防用水)八、排水工程（一）全廠排水量序號用水名稱水質(zhì)BOD5用水量(方)備注小時最大小時最小每日1生產(chǎn)工藝排水450542辦公樓及公寓200543浴室20094餐廳200275不可預(yù)見2005合計360149（二）生產(chǎn)生活污水總排出口地點位置及排出方式本項目生產(chǎn)生活污水由廠區(qū)污水管道以重力流，輸送至廠區(qū)污水處理站，經(jīng)處理后達(dá)到國家綜合污水排放標(biāo)準(zhǔn)二級，后排至廠區(qū)附近城市污水管網(wǎng)內(nèi)。（三）污水排放量該工程每天需處理污水量149方。九、供電（一）設(shè)施及外部條件變電站距廠區(qū)1公里，本工程高壓電源擬由該降壓站1OKV側(cè)引至廠高壓配電間。廠區(qū)低壓配電系統(tǒng)為220／380V，TNS保護(hù)系統(tǒng)。（二）負(fù)荷等級本工程總裝機(jī)容量為4659．4KW，其中備用84KW，計算負(fù)荷為2866．8KW，本設(shè)計采用無功功率補償裝置進(jìn)行自動補償，功率因數(shù)補償后在低壓側(cè)為0．90．95，故選用二臺SCZLBIO．2000KVA有載調(diào)壓干式變壓器。在生產(chǎn)過程中，如遇突然停電，不會造成人身傷亡和設(shè)備破壞，也不會造成大量產(chǎn)品的報廢，因此用電負(fù)荷等級屬三級，但考慮一旦停電將影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和市場供應(yīng)，因此要求供電安全可靠。（四）位置變配電所選擇位置原則是盡可能接建負(fù)荷中心及進(jìn)出線方便，環(huán)境條件，整體考慮擬在冷凍機(jī)房旁設(shè)變配電所一座，電壓為IOKV，配電電壓為220／380V。（五）系統(tǒng)選擇全廠供配電系統(tǒng)采用三相，四線制供電。接地保護(hù)制式為TNS制。（六）防雷及接地本工程按三類防雷建筑物設(shè)防，配電系統(tǒng)的保護(hù)接地線PE專防雷接地，其它接地共用接地網(wǎng)(利用基礎(chǔ)主鋼筋)，接地電阻小于等于lΩ。變配電所變壓器中心線接地的接地電阻值不大于4Ω。十、供熱（一）熱源的選擇本工程主要熱源為蒸汽，包括車間用汽和冷天采暖。（二）全廠熱負(fù)荷及供熱要求車間用汽不均，要隨產(chǎn)品而定，／h。鍋爐房安排三臺分別為lT／h、2T／h、4T／h油鍋爐，根據(jù)需要可開l臺或3臺使用。所以鍋爐房出來之蒸汽到車間經(jīng)降壓后才輸入車間各用汽點。（三）除塵措施選擇本工程鍋爐之燃油為柴油，燃燒比較完善，加上40米煙囪排氣，不會影響周圍環(huán)境。（四）主要設(shè)備選擇a)燃油鍋爐 t/h 1臺b)軟水器 8t／h 1臺c)軟水箱 8m3 1臺d)臥式油罐 50 m3 1只e)日用油箱+事故油箱各1只f)油泵 2臺h)過濾器 2只I)取樣冷卻器 3只J)分汽缸 Dn500 1只十一、采暖通風(fēng)和制冷（一）全廠采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)方案選擇對于生產(chǎn)車間來說，集中式空調(diào)便于統(tǒng)一管理，且所占面積小，故原料加工和包裝間選用集中式空調(diào)，空調(diào)設(shè)備中的空調(diào)箱采用定型的組裝式金屬空調(diào)，空調(diào)設(shè)備中的空調(diào)箱有用定型的組裝式金屬空調(diào)箱，并設(shè)總空調(diào)站以便于管理，所需冷量約290萬kcal／h(3307h)冬天采暖：采暖要求室溫10度用汽量約3．2T／h。（二）制冷方案選擇為了便于生產(chǎn)，全廠主生產(chǎn)車間設(shè)六臺速凍機(jī)和一臺液氮速凍機(jī)，同時分設(shè)低溫庫和恒溫庫，用以原料和成品的貯存。（三）主要設(shè)備選擇組合式空調(diào)器 6臺氨雙級螺桿壓縮機(jī) 2KA25C 3臺氨雙級螺桿壓縮機(jī) 2KA25C 3臺氨螺桿冷水機(jī)組 2ClK25 2臺蒸發(fā)式冷凝器 CV214 5臺高壓貯液桶 2A5 4只低壓循環(huán)桶機(jī)組 D 2臺低壓循環(huán)桶機(jī)組 D2— 2臺吊頂式冷風(fēng)機(jī) 16臺十二、信息化建設(shè)隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，物流配送中心利用信息技術(shù)再造企業(yè)管理將成為一項十分緊迫和重要的任務(wù)。企業(yè)信息化可以理解為三個層面：第一個層面是數(shù)據(jù)的信息化，就是把庫存信息、銷售憑證、費用憑證、采購憑證等以一定的數(shù)據(jù)格式錄入到計算機(jī)里，以數(shù)據(jù)的形式保存起來，可以隨時查詢。第二個層面是流程的信息化，把企業(yè)已經(jīng)規(guī)范的一些流程以軟件程序的方式固定下來，使得流程所涉及崗位員工的工作更加規(guī)范高效，提升客戶滿意度。第三個層面是決策的信息化，通過對那些信息化的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的加工處理，運用一定的計算模型，從而起到對管理和決策的支持作用。具體目標(biāo)是：一一建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)(Internet)，為信息化建設(shè)提供一個統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)和硬件平臺；一一建立企業(yè)網(wǎng)站，用于對企業(yè)形象和產(chǎn)品的宣傳，使其成為公司對外的信息窗口；一一建立統(tǒng)一的企業(yè)辦公自動化(oA)系統(tǒng)，實現(xiàn)無紙化辦公；一一全面實施企業(yè)資源計劃(ERP)系統(tǒng)，提高企業(yè)自身的管理水平，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭能力。 第七章 環(huán)境保護(hù)與節(jié)約能源一、環(huán)境保護(hù)（一）建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀d市是沿海開放城市，環(huán)境優(yōu)美。該項目建在某縣FFF鎮(zhèn)，該區(qū)域及其周圍是水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，環(huán)境質(zhì)量良好，根據(jù)環(huán)境功能區(qū)劃，項目所在區(qū)域為二類區(qū)，環(huán)境空氣質(zhì)量執(zhí)行《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB3095—1996)中的二級標(biāo)準(zhǔn)，聲環(huán)境執(zhí)行《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》(GB309693)中的二類標(biāo)準(zhǔn)。污水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978—1996)中的二級標(biāo)準(zhǔn)。（二）主要污染和污染物主要污染物在廠區(qū)的分布該項目施工期間主要污染為施工產(chǎn)生的噪聲和揚塵生產(chǎn)期間的噪聲來源于電動機(jī)、制冷壓縮機(jī)、水泵、提升機(jī)等，噪聲范圍在70’80dB(A)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染主要有：消毒廢水、包括進(jìn)車間套鞋、手消毒、削魚工具的消毒，一個班次完工時整個生產(chǎn)工序的清洗消毒，沖洗臺子和地坪，清洗內(nèi)臟、漂燙廢水及解凍廢水；廢棄物主要為魚頭、內(nèi)臟、魚刺等。生活廢水和生活垃圾來源于職工日常生活。主要污染物排放數(shù)量和排放地點全廠污水日處理量為200 m3，日排放量為149m3。生產(chǎn)性下腳料每天1噸。污水經(jīng)廠污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排至城市污水排放總管，然后排至大海。生活垃圾和生產(chǎn)垃圾由城市環(huán)衛(wèi)站負(fù)責(zé)清理。生產(chǎn)下腳料由飼料加工廠收購。當(dāng)?shù)匾?guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)污水處理后要求達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978—1996)中的二級標(biāo)準(zhǔn)。噪聲達(dá)到《工廠企業(yè)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》(GB2348—1990)中的II類標(biāo)準(zhǔn)。建筑施工要達(dá)到《建筑施工場界噪聲限值》(GBl2523—1990)標(biāo)準(zhǔn)。（三）環(huán)境影響評價該項目建成后日產(chǎn)生生產(chǎn)和生活污水149m3。經(jīng)過污水處理設(shè)施處理達(dá)標(biāo)后排入市政污水管道，對環(huán)境無影響，項目產(chǎn)生的噪聲的設(shè)備均位于廠房