中國(guó)人民大學(xué)茗茶子協(xié)會(huì)茶知識(shí)講座(編輯修改稿)
2025-05-23 13:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 氧化程度 龍井 白毫銀針 君山銀針 鐵觀音 普洱茶 祁門(mén)紅茶 代表性茶葉 綠茶屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過(guò)程中，沒(méi)有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國(guó)幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國(guó)的各個(gè)省份都有綠茶的生產(chǎn)，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。 綠茶 西湖龍井 白茶屬于輕微發(fā)酵茶，為我國(guó)茶類的珍品。白茶的生產(chǎn) 從 嘉慶年間開(kāi)始，主要是采摘芽茶制成銀針，在制作過(guò)程中不炒不揉，直接烘干活曬干而成。白茶多產(chǎn)于福建省，以福鼎，政和，建陽(yáng)，松溪等地居多，它的主要制成品位白毫銀針，白牡丹，貢眉以及新工藝白茶。白茶按照茶樹(shù)品種以及鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶兩類，芽茶的代表是白毫銀針，茶葉的代表是白牡丹，貢眉。 白茶 白毫銀針 黃茶也是我國(guó)特有的茶類，屬于輕微發(fā)酵茶。黃茶最大的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨(dú)特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶
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