永和豆?jié){策劃(編輯修改稿)
2025-05-23 12:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 子坐下，服務(wù)員才慢悠悠來(lái)收拾桌子。 再次，永和豆?jié){品種創(chuàng)新能力不足。雖然永和豆?jié){品種豐富，口味齊全，但是大多都是 消費(fèi)者很熟悉的炒飯、拉面、豆?jié){、油條等，永和豆?jié){已然是常年不變地守著祖宗傳下來(lái)的菜譜， 很多快餐只是將現(xiàn)有的品種拼湊在一起。 而肯德基則以月平均推出兩款新產(chǎn)品的速度遙遙領(lǐng)先。 外部機(jī)遇(O) （1） 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高， 中式快餐業(yè)市場(chǎng)的社會(huì)需求隨之 不斷擴(kuò)大，發(fā)展?jié)摿薮?。屬于第三產(chǎn)業(yè)的中式快餐業(yè)連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng), 其增長(zhǎng)遠(yuǎn) 高于行業(yè)平均水平和同期 GDP 的增長(zhǎng)速度，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局已將快餐業(yè)列為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的行 業(yè)之一。人們餐飲消費(fèi)觀念的改變使得外出就餐趨于經(jīng)?；?，市場(chǎng)消費(fèi)的大眾性更加充分。永和豆?jié){作為典型的中式快餐同樣面臨著這樣的機(jī)遇。目前永和豆?jié){的目標(biāo)市場(chǎng)包括上班族午餐、休閑購(gòu)物人群、大中小學(xué)生、城市流動(dòng)人口和旅游觀光人群等顧客群體。 （2）政府政策的大力支持。發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)是提高國(guó)家富裕的重要途徑， 為了扶持中國(guó)快餐業(yè)， 《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》 指出了中國(guó)快餐業(yè)的指導(dǎo)思想、 基本方針、 發(fā)展目標(biāo)、主要任務(wù)以及組織實(shí)施。因此，快餐市場(chǎng)前景看好。 另外， 以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐在中國(guó)快餐市場(chǎng)大行其道的同時(shí)， 也為中國(guó)的快餐連鎖企業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿， 它們的成功為永和豆?jié){提供了值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)。 通過(guò)與洋快餐 的對(duì)比與競(jìng)爭(zhēng)， 永和豆?jié){業(yè)開(kāi)始在諸多方面學(xué)習(xí)洋快餐， 不僅是產(chǎn)品、 管理理念、 經(jīng)營(yíng)方式， 更多的是營(yíng)銷創(chuàng)新。外部威脅(T) 由于市場(chǎng)的開(kāi)放性， 越來(lái)越多的洋快餐會(huì)把眼光鎖定巨大的中國(guó)市場(chǎng)， 陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入中 國(guó)。他們帶來(lái)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷思想、服務(wù)方式的同時(shí)，也會(huì)給弱小的永和豆?jié){帶來(lái)了威脅和挑戰(zhàn)。 2005 年 11 月, 肯德基在上海的第一家汽車穿梭餐廳的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著其在中國(guó)的開(kāi)店數(shù) 達(dá)到 1500 家。與中餐比較，西餐發(fā)展的延伸能力更強(qiáng)，在中國(guó)發(fā)展的觸角也越來(lái)越長(zhǎng)，其 開(kāi)始由國(guó)際化大都市向中小城市、 西部城市發(fā)展， 反映出了中國(guó)人正在日益接受西方的餐飲 文化。這一趨勢(shì)顯示出西式快餐形成了覆蓋全國(guó)市場(chǎng)的品牌， 都會(huì)成為永和豆?jié){發(fā)展的巨大障礙。最后，從投資角度看，快餐業(yè)一般投入的資金量都不大，進(jìn)入壁壘較低，會(huì)從而吸引大量的企業(yè)進(jìn)入，永和豆?jié){將面臨著更激烈的挑戰(zhàn)。 三、營(yíng)銷策劃目標(biāo)本次年度營(yíng)銷策劃的目標(biāo)有兩個(gè)，第一個(gè)從微觀層面上，是使全國(guó)的永和豆?jié){連鎖店的平均銷售額實(shí)現(xiàn)一定的增長(zhǎng)比率；第二個(gè)從宏觀層面上為了提升永和豆?jié){在快餐市場(chǎng)上同西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)力，使永和豆?jié){能夠在激烈的快餐市場(chǎng)上扎穩(wěn)腳跟，逐步發(fā)展到龍頭大哥的地位。四、 營(yíng)銷組合策略1．產(chǎn)品策略(1)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲連鎖發(fā)展的保證，餐飲連鎖要快速?gòu)?fù)制與擴(kuò)張就必須建立一個(gè)龐大的知識(shí)管理體系，這個(gè)管理體系包括標(biāo)準(zhǔn)化的形成體系、標(biāo)準(zhǔn)化的輸出體系、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)體系
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