超市生產(chǎn)與運作方案分析報告(編輯修改稿)
2025-05-20 06:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓； 17． 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理； 18． 負責與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作： 1． 檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致； 2． 檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標準、安全生產(chǎn)、顧客服務等； 3． 檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標準、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務、商品存放等； 4． 組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的響應措施； 5． 組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結構與品項； 6． 指導對冷庫、冷柜和其他設備的正確使用和合理保養(yǎng)； 7． 審批各種假單、申購單、考勤表等； 8． 處理突發(fā)事件； 9． 月度優(yōu)秀員工的評選。面包： 1． 負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 2． 負責檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準； 3． 確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃； 4． 開發(fā)新商品； 5． 檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 6． 檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢； 7． 檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用； 8． 檢查面包的生產(chǎn)專用設備是否正常運轉(zhuǎn)。蔬果： 1． 檢查本日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量； 2． 確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃； 3． 檢查保質(zhì)期、先進先出； 4． 檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒； 5． 檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確； 6． 檢查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準； 8． 檢查葉菜的處理程序是否符合標準； 9． 檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況； 10． 糾正部門的計價錯誤； 11． 檢查垃圾的處理。肉類： 1． 檢查本日白條豬的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量； 2． 核算白條豬的分割毛利； 3． 檢查分割、服務、補貨等情況； 4． 檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標準； 5． 檢查是否存在交叉感染的危險； 6． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 7． 檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具； 8． 檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。海鮮： 1． 檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉(zhuǎn)； 2． 檢查活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠； 3． 檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用； 4． 檢查殺魚是否遵循安全程序進行； 5． 檢查垃圾的處理； 6． 檢查水池的水是否需要更換； 7． 檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食： 1． 檢查所有的商品是否在開店前陳列好； 2． 檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放； 3． 檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否夠用； 4． 檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準； 5． 開發(fā)新商品，制定促銷計劃； 6． 負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜； 7． 檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃； 8． 檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序； 9． 檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常； 10． 檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢； 11． 檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確； 12． 檢查有無交叉感染的危險； 13． 檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具； 14． 檢查涼菜房衛(wèi)生標準是否符合要求； 15． 檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等； 16． 檢查生產(chǎn)專用設備是否正常運轉(zhuǎn)； 17． 檢查報損商品的品種和總金額。出口處保安崗位職責：一、在班長領導下工作，服從駐點隊長的指揮、安排、調(diào)配。二、按規(guī)定著裝掛牌上崗，堅守崗位，儀表整潔，姿態(tài)端正，舉止端莊，文明執(zhí)勤，禮貌待人，遇單位領導和上級首長時，要立正行舉手禮。三、按時交接班，不準遲到、早退、嚴禁睡崗、坐崗、串崗、脫崗。四、執(zhí)勤時，不準抽煙、吃東西、搭肩挽臂、袖手、打鬧，不準和其他工作人員閑聊、談天、嘻笑打逗，不準會客，不準從事與勤務無關的事情。五、不準酒后上崗，嚴禁在崗喝酒、酗酒。六、不私自接受饋贈，不準亂動、拿取賣場和客戶的物品。七、接待顧客安全，順利的離開賣場，出賣場時要求購物顧客主動出示購物小票，由客服驗章人員核對蓋章后，交顧客連同商品一同帶出賣場，若發(fā)現(xiàn)疑點要立即查明原因，如有漏掃，應及進配合收銀員進行補掃核算，加蓋驗章后，準許顧客攜帶所購商品出賣場。八、凡遇大件商品或大宗配都應一一核對清楚。九、若遇防盜系統(tǒng)報警，應禮貌的向顧客詢問，是否有商品未消磁，待查明原因后，若屬已付款商品沒有消磁情況，應立即幫助顧客將商品消磁，若屬非上述情況，應有禮貌，有技巧地請顧客到防損辦公室作進一步調(diào)查處理。十、督促保潔員將帶出的垃圾運至指定地點，并進行檢查。十一、對外借、內(nèi)轉(zhuǎn)發(fā)商品要有營業(yè)和申請部門主管簽字認可，并認真核對無誤后方可出賣場。十二、商品出賣場的憑證要及時回收，并交當班組長核對后次日交店長室。十三、完成公司、單位交辦的其他工作任務五、 產(chǎn)品計劃控制策略、采購供應策略（與廠家之間） 而言，要讓顧客從超市購得他們想要的商品，超市必須和廠商溝通，從廠商中購得足夠商品，這就是物流的過程。物流活動又可細分為采購、包裝、保管、裝卸、運輸、配送、信息處理以及流通加工等。采購 ?。ㄒ唬┥唐菲奉惖拇_定 市以往追求的是系列化經(jīng)營，大家所追求的是顧客最好能在本店實現(xiàn)一次性購物，但往往忽略了資金周轉(zhuǎn)及貨架空間的合理利用。分析得出超市80%的利潤點主要集中在20%的商品中。因此應最大可能地組織采購人員利用信息中心的信息，組織采購產(chǎn)生80%利潤的商品，并利用騰出的空間引進一些新的有吸引力的產(chǎn)品，以吸引客流，同時還可以合理地控制物流成本。 （二）商品引進后的跟蹤管理 商場銷售的好壞、利潤的高低、采購人員效益的評估都是從這一環(huán)節(jié)中得以控制、體現(xiàn)的。不僅僅對新近采購的商品跟蹤管理。但正是表面上看似成熟、已經(jīng)產(chǎn)生了利潤的商品，實際上可能已經(jīng)步入衰退期了。
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