【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ____為單位。13. 液體培養(yǎng)基中加入CaCO3的目的通常是為了______。1. 微生物細(xì)胞的主要組成元素是______________。 ；_______ ；_______ 。 3. ________是人工配制，適合于微生物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。4. 液體培養(yǎng)基中加入CaCO３的目的通常是為_(kāi)_______________。7. 放線菌是一種 _生物，以 繁殖，是生產(chǎn) 的主要微生物。 ，酵母菌的呼吸酶存在于_______中。、________、_______、________和__________。，鞭毛的主要功能為_(kāi)___________。，________具有保護(hù)細(xì)胞及維持細(xì)胞外形的功能；_______具有控制細(xì)胞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物及代謝產(chǎn)物的吸收和交換作用；_______ 是細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)，新陳代謝的場(chǎng)所；_______是呼吸酶類(lèi)的載體，細(xì)胞的能量供應(yīng)站；______具有傳遞細(xì)胞遺傳性狀的作用。 和 __________兩種，前者常用_______℃，維持______小時(shí)，后者則常用 _____℃，經(jīng)______分鐘，即可達(dá)到滅菌的目的。； ,其細(xì)胞壁的主要成分為_(kāi)_______,常以________方式繁殖。面包酵母是 ____細(xì)胞的生物，屬于____菌類(lèi)，學(xué)名為_(kāi)___。 檸檬酸的發(fā)酵微生物是____，蘋(píng)果酸的發(fā)酵微生物為_(kāi)___ 。 谷氨酸的生產(chǎn)菌為_(kāi)___，其發(fā)酵原料為質(zhì)的發(fā)酵原料____。 黃原膠是由 ____菌提取而成的。 食用醋的酸味來(lái)自（ ），香味來(lái)自（ ）。霉菌是真菌的一部分，其菌絲在功能上有一定的分化，可分為（ ）和（ ）。微生物在生命活動(dòng)中，所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）五種。由pH范圍可將食品劃分為（ ）食品和（ ）食品，劃分的界線是PH=（ ）。影響微生物的生物因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四種。誘變育種的理論基礎(chǔ)是（　　　　　　　　　　　　　　　　?。?。要使玻璃器皿達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，一般用（ ）方法滅菌，而培養(yǎng)基則采用（ ）方法來(lái)滅菌。測(cè)定微生物生長(zhǎng)的方法有（ ）、（ ）、（ ）。根霉的形態(tài)特征是具有 和 且菌絲 (有隔或無(wú)隔)；曲霉的形態(tài)特征是具 和 ，菌絲 ；青霉的形態(tài)特征是具 ，菌絲 。細(xì)菌一般進(jìn)行 繁殖，即 。酵母的繁殖方式分為有性和無(wú)性?xún)深?lèi)，無(wú)性繁殖又可分為， 兩種形式，有性繁殖時(shí)形成 ；霉菌在有性繁殖中產(chǎn)生的有性孢子種類(lèi)有 ， ， 等；在無(wú)性繁殖中產(chǎn)生的無(wú)性孢子種類(lèi)有 ， ， 等；放線菌以 方式繁殖，主要形成 。霉菌細(xì)胞壁化學(xué)組成主要是 或 ；酵母菌細(xì)胞壁化學(xué)組成是 、 、 等；細(xì)菌細(xì)胞壁化學(xué)組成主要是 ；（2分）細(xì)菌的個(gè)體形態(tài)主要有 、 和 等。實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿等，無(wú)機(jī)氮源有＿＿＿＿＿等。為節(jié)約成本，工廠中常用＿＿＿＿＿＿等作為有機(jī)氮源。 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素包括：＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。細(xì)菌肽聚糖由＿＿＿＿＿和＿＿＿＿交替交聯(lián)形成基本骨架，再由＿＿＿交差相連，構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。 ＿＿＿＿＿是芽孢所特有的化學(xué)物質(zhì)。一般它隨著芽孢的形成而形成，隨芽孢的萌發(fā)而消失。 鞭毛主要化學(xué)成分為＿＿＿＿＿，鞭毛主要功能為＿＿＿＿＿。 霉菌細(xì)胞壁化學(xué)組成是＿＿＿＿＿等；酵母菌細(xì)胞壁化學(xué)組成是＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿等。培養(yǎng)基按其制成后的物理狀態(tài)可分為＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。 霉菌的有性繁殖是通過(guò)形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿三類(lèi)孢子而進(jìn)行的。其過(guò)程都經(jīng)歷＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿三階段。放線菌屬于＿＿＿＿＿微生物（真核還是原核），主要是通過(guò)形成＿＿＿＿＿孢子進(jìn)行無(wú)性繁殖，可以產(chǎn)生多種多樣的抗生素。 微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型包括：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。1 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式包括：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。1 分批培養(yǎng)微生物的典型生長(zhǎng)曲線包括：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。1 微生物連續(xù)培養(yǎng)方法主要有：＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。1微生物與生物環(huán)境間的主要關(guān)系包括：＿＿、＿＿、＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿ 、＿。微生物的發(fā)展史分為 、 、 、 、 五個(gè)時(shí)期。細(xì)菌按其外形分為 、 、 、 三種類(lèi)型。細(xì)菌的大小一般以————————為單位計(jì)。食品被糞便污染的指標(biāo)菌是 。噬菌體主要寄生在 體內(nèi)。應(yīng)用物理、化學(xué)、生物的方法殺滅病原微生物稱(chēng) 。細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有 、 、 、 、黏液層、 、 和纖毛等。霉菌的菌體均由分枝和不分枝的 、構(gòu)成，許多 、交織在一起形成菌絲體。無(wú)菌操作是防止 的操作過(guò)程。（1分/小題20）（初染） （媒染） （脫色 ） （復(fù)染） ℃，2小時(shí) ℃，30分鐘 ℃，2小 ℃，4小時(shí) 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖產(chǎn)生____ d. 子囊孢子,其培養(yǎng)基類(lèi)型為_(kāi)___ 8. 抗干燥能力較強(qiáng)的微生物是_________。 9. 產(chǎn)生假根是____的形態(tài)特征。 . ~7克 ~20克 “巴氏滅菌法”是一種______方法。 12. 下列微生物器官耐溫順序?yàn)開(kāi)____＞孢子＞芽孢 ＞孢子＞營(yíng)養(yǎng)體＞營(yíng)養(yǎng)體＞芽孢 ＞營(yíng)養(yǎng)體＞孢子 器的是____ d霉菌 15. a. G＋菌 －菌 c. G＋ + G－不定16. 在固體平板上,青霉菌菌落周?chē)咸亚蚓荒苌L(zhǎng),此種關(guān)系為_(kāi)___ a. pH ，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是_____ 20. 決定病毒感染專(zhuān)一性的物質(zhì)基礎(chǔ)是____ 1. 實(shí)驗(yàn)室常用于培養(yǎng)細(xì)菌的溫度為_(kāi)__℃ b. 28℃ c. 37℃ d. 50℃2. 病毒缺乏___ 3. 大腸菌群檢測(cè)需進(jìn)行證實(shí)實(shí)驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)乳糖管產(chǎn)氣，革蘭氏染色陰性的無(wú)芽孢桿菌即表明___a．大腸菌群陽(yáng)性 b．大腸菌群陰性 c．大腸菌群可疑4. 鮮奶室溫貯存期間，由于微生物的活動(dòng)將使奶中的PH值變化：___a．先下降 后上升 后下降 c．先上升 后下降再上升 5. 在下面哪種條件下，肉毒梭菌可能產(chǎn)生毒素___a．, 好氧，37℃ b．PH ，厭氧，30℃c．PH ，厭氧，37℃ d.．PH ，好氧，30℃6. 酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為_(kāi)__a．乳酸 b．乙醇 c．丁酸 d.．乙酸7. 自然界微生物主要分布在___中a．土壤 b．水域 c．空氣 8. 具有匍匐菌絲和假根的菌屬是_____a．Rhizopus b．Mucor c．Penicillium d. Aspergillus9. 兩種微生物之間形成共生關(guān)系具有下列特性的是：___a．形成一個(gè)特殊的共生體。 b．在生理代謝上各不相干。 c．其中一種微生物可以逐步殺害另一種微生物。 d. 其他微生物可以任意代替其中的一種微生物。 10. 微酸環(huán)境下適宜生長(zhǎng)的微生物是___a．細(xì)菌 b．酵母菌 c．放線菌 11. 用30～80%糖加工果品能長(zhǎng)期保存,是因微生物處于___環(huán)境中,引起質(zhì)壁分離而死亡。a．高滲壓 b．低滲壓 c．等滲壓 12. 使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開(kāi)排汽閥的目的是___a．防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞　b．排盡鍋內(nèi)有害氣體c．防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸　　　　　　d. 排盡鍋內(nèi)冷空氣　13. 細(xì)菌在哪一類(lèi)食品上最容易生長(zhǎng)_____a．蘋(píng)果 b．脫水蔬菜 c．谷物 14. 微生物細(xì)胞內(nèi)部的 pH 值 ____ 。 a. 與外部環(huán)境的pH值相同 b. 近酸性 c. 近堿性 d. 近中性15. 微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子(生長(zhǎng)因素)是： d. B,C二者16. 單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散的主要區(qū)別是:____ ,后者需要能量,后者需要載體17. 占微生物細(xì)胞總重量70%90%以上的細(xì)胞組分是: 18. 反硝化作用的最終產(chǎn)物____ d. HNO219. 瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是____ ，其主要產(chǎn)物為_(kāi)__ % % % d. 100% 。 . 6. 微生物分批培養(yǎng)時(shí)，在延遲期_____a. 微生物的代謝機(jī)能非常不活躍 b. 菌體體積增大 c. 菌體體積不變 d. 菌體體積減小7. 屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為_(kāi)___ ，吸收水分和營(yíng)養(yǎng)的器官為_(kāi)__ 11. 下列物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是_____ 12. .沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物為_(kāi)__a. CO2 b. CH4 c. NH3 d. H2Sa. ＜ b. ～ c. ～ d. ，青霉菌菌落周?chē)咸亚蚓荒苌L(zhǎng)，此種關(guān)系為_(kāi)__ d拮抗17．高壓蒸汽滅菌，常用的滅菌條件為_(kāi)__a. 70~80℃，30分鐘 b. 121℃，30分鐘c. 160～170℃，2小時(shí) d. 100℃，30分鐘18. 遺傳學(xué)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)“肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)變”是屬于細(xì)菌基因重組的___ b. 轉(zhuǎn)導(dǎo) c. 接合 d細(xì)菌20. 下列耐熱能力最強(qiáng)的是_____ 1. 多數(shù)霉菌細(xì)胞壁的主要成分為_(kāi)___. b幾丁質(zhì) niger的無(wú)性孢子是___a子囊孢子 3. 使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開(kāi)排汽閥的目的是_____a. 防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞　c. 防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸　　　　　　d. 排盡鍋內(nèi)冷空氣　4. E．coli屬于_____型的微生物。　 　 　 5. 革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是___（初染）（媒染） （脫色 ） （復(fù)染）“巴氏滅菌法”是一種______方法。a. 消毒 b. 抑菌 c. 滅菌 d. 除菌 d霉菌a. pH b. 溫度 c. 水分 d. 這些都是，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是____a. 延緩期 b. 對(duì)數(shù)期 c. 穩(wěn)定期 d. 衰亡期a. 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞 b. 菌絲 c. 孢子 d. 芽孢11. 決定病毒感染專(zhuān)一性的物質(zhì)基礎(chǔ)是____ 12. .放線菌適宜生長(zhǎng)的pH范圍為_(kāi)____a.＜ ： a. 煮沸法 b. 流通蒸氣滅菌法c. 紫外線照射 d. 高壓蒸氣滅菌法 15. 下列不屬于主動(dòng)運(yùn)輸特點(diǎn)的是____ ,瓊脂使用濃度為_(kāi)___a. 0 b. ～% ～% %17. 葡聚糖和甘露聚糖是___