x酒店規(guī)范計劃財務(wù)篇-采購部(編輯修改稿)
2025-07-10 10:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第三節(jié) 工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 一、采購工作基本程序 1．所有的采購申請應(yīng)盡量通過庫房來提出。所有的采購任務(wù)都由采購部完成。 2．所有采購的物品 (包括服務(wù)合同 )要由 3 個競價中選出，如果沒有 3 個競價，采購部必需說明原因。 中國最大的管理資源中心 第 4 頁 共 7 頁 3．采購部要對所購物品的質(zhì)量及價格負(fù)責(zé)，并保證物品按采購申請單上的日期供貨。 4．如果提交采購申請單或訂貨單后，價 格上漲，采購部要查看其他供貨商的價格并報知成控經(jīng)理，最后由財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。 程序： 采購項目 授權(quán)申請人 單據(jù)／文件 食品 總廚／食品庫保管員 市場單／食品和飲品申請表 干貨 總廚／食品庫保管員 食品單 飲品 酒水庫保管員 飲品單 物品 物品庫保管員 采購申請單 工程備件 工程部 采購申請單 固定資產(chǎn) 申請部門 采購申請單 維修等服務(wù)項目 申請部門 備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說明采購申請單 直接采購 申請部門 采購申請單 除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項目以外，所有部門申請購買的食品或物品都必須得到大廚或庫房保管員的審批和確認(rèn)，大廚和庫房保管員要 保存各部門申購物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部拉交采購申請單，并在單上注明目前庫存量和平均消費量。 不同物品采購程序如下 a)食品的采購、市場單 日需食品的采購，由食品庫保管員提單 (市場單 )，一式三聯(lián)，必須填寫庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，必要時做刪減或增補(bǔ)，采購部門根據(jù)此單尋 找最合理的價格并填在市場單上，市場單一聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購食品，當(dāng)收到所購食品后，收貨員將票和市場單 _起送到計財部。 b)干貨 采購、食品單 干貨的采購 (食品單 )和食品采購程序一樣，每周采購一次，食品單的一份由食品庫保存，其他兩份分別送到采購部和收貨部。 c)飲品的采購、飲品單 飲品單由酒水庫保管員填寫。目前庫存量和需要訂購的數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一份由酒水庫保管員保存，另外一份送到采購部下訂單，酒水庫保管應(yīng)根據(jù)庫存量和營業(yè)消費情況，每周有計劃地進(jìn)行 一次訂購。 d)物品采購、采購申請單 為了統(tǒng)一管理和發(fā)放，除庫里沒有的東西以外，各種物品的采購都必須通過物品庫。當(dāng)庫存 量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時，物品庫保管員要填寫物品采購申請單，并由庫房經(jīng)理簽字，如果是廚房用品，訂購數(shù)量需大廚審定，采購部根據(jù)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格、發(fā)貨期等因素，推薦合適的供貨商，填好的表格送到財務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處認(rèn)可批準(zhǔn)，根據(jù)批準(zhǔn)后的申請單，采購部填寫
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1