【文章內容簡介】 色方面來看，發(fā)達國家的休閑服務崗位更為豐富，私人健身教練、私人美容顧問、網(wǎng)球陪練員、花藝師、品酒師、寵物顧問等都已成為成熟的行業(yè)。而這些職業(yè)在國內市場還屬于新興行業(yè)。休閑服務的職業(yè)化和個性化將是我國發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)的一個突破口。國外休閑式餐廳的發(fā)展趨勢從宏觀的角度看，目前國外的休閑式餐廳已經(jīng)發(fā)展到了較高的水平，特別是發(fā)達國家的餐廳多少都帶有一些休閑的元素，使得休閑更加的休閑，休閑餐廳呈現(xiàn)出高速發(fā)展的趨勢。從微觀的角度看，休閑式餐廳的專修、服務都往人性化、個性化的方向發(fā)展，而且消費也在不斷的大眾化。注重餐廳桌椅的設計，不僅有時尚感，更要突出餐廳的文化感。休閑服務越來越注重規(guī)范性和配套性，硬件的標準化體現(xiàn)科學性，服務的個性化體現(xiàn)出人性化。所以“求新、求奇、求刺激”與“求高雅、求寧靜”必將是休閑式餐廳的兩大主要發(fā)展趨勢。（二）我國休閑式餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢我國休閑式餐廳的現(xiàn)狀我國的社會經(jīng)濟正在崛起，%~11%的高速增長，至1010年我國的GDP雄踞世界第二。美容、社會心理咨詢師、調酒師、健身教練、醫(yī)學等各行各業(yè)也不斷地在迅猛發(fā)展，給休閑式餐廳的發(fā)展提供了科技基礎和理論的指導。我國的城市化進程也不斷加快，目前我國的城市人口已經(jīng)超過了80%，在城市工作的人們大部分人的都做著重復而單調的工作，但是工作的要求卻很高，講求效率、效果等，人們的壓力很大，他們對物質和精神消費檔次也不斷地提高，每個人都有休閑的需求。我國大部分的餐廳都向休閑式餐廳方向轉移。農家樂、休閑飲食等休閑式餐廳的數(shù)量每年以15%的增速在不斷增加，其規(guī)模和檔次都在提高。我國休閑式餐廳的發(fā)展趨勢從宏觀的角度看，目前我國的經(jīng)濟在調整結構轉變增長方式。休閑式餐廳也不斷地改變，其規(guī)模在不斷的擴大。經(jīng)營方式也在向集團化、連鎖化、品牌化方向發(fā)展。經(jīng)營理念也在發(fā)展，從外觀到內涵，從服務到管理的深刻變化。新的發(fā)展理念主要有：提供以顧客為中心和個性化服務、市場主題定位和主題休閑式餐廳等，將成為我國餐飲行業(yè)的一大支柱。從微觀的角度來看，休閑式餐廳總體增強文化氣息，追求新意、追求奇特、追求高雅。不斷的加強專業(yè)化管理。二、休閑式餐廳提升服務質量的重要性休閑時代即將到來，此時休閑式餐廳面臨著發(fā)展的機遇的同時也面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，如何應對國際競爭及與其他餐飲業(yè)之間的競爭，已經(jīng)成為休閑式餐廳管理者最為關注的問題。想要抓住機遇，直面挑戰(zhàn)，要脫穎而出就要抓住重點抓住核心也就是說要提高休閑式餐廳的服務質量，休閑式餐廳才會立于不敗之地，長盛不衰。（一）對本餐廳的重要性提高休閑式餐廳的服務質量，提升自身競爭力，是休閑式餐廳在激烈的競爭中取得相對優(yōu)勢的最直接的途徑。從根本上說，服務質量是休閑式餐廳生存與發(fā)展的基礎，與其他餐廳之間的競爭，本質上就是服務質量的競爭，因此提升休閑式餐廳提升其服務質量對本餐廳起著至關重要的作用。整個餐飲業(yè)即將發(fā)生內部結構的巨變，要做好、做強、做大休閑式餐廳，就必須根據(jù)現(xiàn)代休閑餐廳消費者的需求來不斷提高其服務質量。隨著社會的進步，人們生活水平的提高，現(xiàn)代顧客休閑需求呈現(xiàn)多樣化和個性化，當然對服務質量的要求也越來越高。這就要求休閑式餐廳要從顧客需求出發(fā)，要與時俱進不斷提高服務質量，提供可滿足不同顧客在不同時間的各種需要。這樣才能吸引顧客，有了顧客才會贏利，企業(yè)才可能生存下去，才可能不斷發(fā)展壯大。（二）對社會的重要性經(jīng)濟效益提高就業(yè)人數(shù)，增加國民收入。休閑式餐廳的服務質量提高了就會為休閑式餐廳帶來好的效益，從而進一步擴大餐廳規(guī)模；規(guī)模擴大了就需要更多的人，就有了就業(yè)的機會。在我國整個餐飲業(yè)中，。在整個餐飲業(yè)中，休閑式餐廳所占的就業(yè)人數(shù)各年比例約為15%、30%、35%。文化效益可以挖掘、保護和發(fā)揚中國文化。休閑式餐廳必須帶有文化色彩，其實，中國人的休閑是一門博大精深的學問，特別是以士大夫文人為主，是中華傳統(tǒng)文化中很重要的組成部分，它與自然哲學、人格修養(yǎng)、審美情趣、文學藝術、養(yǎng)生延年等許多方面發(fā)生極為密切的關系?！安删諙|籬下，悠然見南山”，陶淵明的這兩句詩非常有代表性的寫出了現(xiàn)實的最高境界。社會效益提高社會效益。以一種相對比較低的價格的消費，在物質和精神獲得較高的滿足，從而提高人們生活水平。餐廳健康、樂觀和積極向上的文化有利于人們身心健康。在某種意義上調整了旅游產(chǎn)業(yè)結構，增加城市旅游收入，美化城市環(huán)境等。最終提高了人們的幸福感。三、提高休閑式餐廳服務質量的對策（一）不斷完善休閑式餐廳服務質量管理體系滾動式質量標準和目標休閑式餐廳要對各服務項目的日常管理和服務環(huán)節(jié)明確質量標準，制定工作規(guī)范和工作程序，使員工服務行為有章可循，當然要根據(jù)時勢進行適當?shù)囊?guī)律性的創(chuàng)新，這樣才能更好地進行個性化服務滿足個體不同的需求，這種實際上是間接地提高了服務質量。對休閑式餐廳各崗位、各環(huán)節(jié)的服務過程進行如實記錄，仔細分析研究，按照質量管理要求進行改進，使之合理化，并以文字、數(shù)量和圖表的多種形式、分版塊的確定下來，形成服務程序。服務過程的規(guī)范化、程序化、標準化、個性化既是休閑式餐廳質量體系的重要內容，也是建立服務質量管理體系的重要基礎工作。同時，休閑式餐廳還應制訂服務質量檢查、調整程序和用量化的形式嚴格控制標準，建立質量信息反饋系統(tǒng)，收集分析服務不符合標準的原因，提出并實施改進措施。 合理設立服務質量管理組織結構休閑式餐廳應設立服務質量管理專職機構，作為服務質量體系建立、完善和監(jiān)督的組織保證。建立內容全面、科學合理，控制嚴密的服務質量控制、管理系統(tǒng)，通過一定的制度、規(guī)章、原則、理念、方法、程序等，使休閑式餐廳質量管理活動的系統(tǒng)化、標準化、制度化，把休閑式餐廳各質量活動納入統(tǒng)一的質量管理系統(tǒng)中。這樣就不會出現(xiàn)某一個服務項目上的失誤，同時也能使得每個服務環(huán)節(jié)之間得到完美的服務銜接。因為服務的好壞標準是消費者感性的判斷或評論。所以我們應該有：“100+1=0；1001=0”的服務理念來要求個體，要