【正文】 狀和發(fā)展趨勢(shì) …………………………………………8我國(guó)休閑式餐廳的現(xiàn)狀 …………………………………………………….8我國(guó)休閑式餐廳的發(fā)展趨勢(shì)…………………………………………………8二、休閑式餐廳提升服務(wù)質(zhì)量的重要性………………………………… 9（一）對(duì)本餐廳的重要性…………………………………………………………… 9（二）對(duì)社會(huì)的重要性 ………………………………………………………………9經(jīng)濟(jì)效益…………………………………………………………………….. 9文化效益 …………………………………………………………………..10社會(huì)效益 ……………………………………………………………………10三、提高休閑式餐廳服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策……………………………………10（一）不斷完善休閑式餐廳服務(wù)質(zhì)量管理體系……………………………………10滾動(dòng)式質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)……………………………………………………. 10 合理設(shè)立服務(wù)質(zhì)量管理組織結(jié)構(gòu) ……………………………………….11（二）提高內(nèi)部與外部管理 ……………………………………………………….11定期或不定期的員工培訓(xùn)………………………………………………… 11全面提高員工滿意度……………………………………………………… 12加強(qiáng)溝通管理……………………………………………………………… 12推行崗位輪換制度………………………………………………………… 13培育企業(yè)文化……………………………………………………………… 13（三）提供標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化服務(wù)……………………………………………………13提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)…………………………………………………………… 13提供個(gè)性化服務(wù)…………………………………………………………… 13（四）加強(qiáng)顧客管理…………………………………………………………………14搜集顧客信息……………………………………………………………… 15分析顧客信息……………………………………………………………….15面向顧客的戰(zhàn)略決策……………………………………………………… 16參考資料…………………………………………………………… 17致謝 ………………………………………………………………18引言當(dāng)今，休閑成了人們談?wù)摰臅r(shí)髦話題。大眾媒體和商業(yè)廣告頻頻使用“休閑”這個(gè)詞，鼓勵(lì)并刺激人們休閑，以至報(bào)紙上有“都市休閑”的專欄，服裝有“休閑服”，鞋子有“休閑鞋”，有的商品房命名為“休閑居住園”等等。那么在當(dāng)代什么才是休閑呢？休閑是指在非勞動(dòng)及非工作時(shí)間內(nèi)以各種“玩”的方式求得身心的調(diào)節(jié)與放松，達(dá)到生命保健、體能恢復(fù)、身心愉悅的目的的一種業(yè)余生活?？茖W(xué)文明的休閑方式，可以有效地促進(jìn)能量的儲(chǔ)蓄和釋放，它包括對(duì)智能、體能的調(diào)節(jié)和生理、心理機(jī)能的鍛煉。休閑式餐廳就是指在一定的場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲并且在用餐的時(shí)候能讓人感覺(jué)到很休閑的設(shè)施或公共餐飲屋。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。目前我國(guó)大部分地區(qū)城市化進(jìn)程普遍加快，城鎮(zhèn)人口越來(lái)越多，絕大多數(shù)勞動(dòng)者都在從業(yè)著單調(diào)乏味的重復(fù)性工作。這些使得城市居民，特別是勞動(dòng)就業(yè)人員的身心承受著巨大的壓力。他們很需要定時(shí)或不定時(shí)的放松自己。我們有多少休閑時(shí)間呢？ 到2006年5月1日，全世界170多個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，有140多個(gè)國(guó)家和地區(qū)實(shí)行了5天工作制，其中包括發(fā)達(dá)國(guó)家和絕大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，各國(guó)帶薪年休假期在5 ~ 32 天不等。我國(guó)自1999年10月實(shí)行“五一”、“十一”和春節(jié)三個(gè)長(zhǎng)假以后，每年有114天假期，意味著人們有1/3的時(shí)間在休閑中度過(guò)（2008年3月開(kāi)始我國(guó)法定假日增加到115天）。人類已從權(quán)貴旅游時(shí)代進(jìn)入了大眾旅游時(shí)代，并正邁向休閑時(shí)代。未來(lái)學(xué)家格雷厄姆莫利托曾在《全球經(jīng)濟(jì)將出現(xiàn)五大浪潮》一文中提出，2015年前后人類將走過(guò)信息時(shí)代的高峰而進(jìn)入“休閑經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，休閑將成為人類社會(huì)的重要組成部分，“休閑經(jīng)濟(jì)”也將成為新千年全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的五大推動(dòng)力中的第一引擎。 時(shí)至今日，休閑產(chǎn)業(yè)所表現(xiàn)出來(lái)的強(qiáng)勁經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)勢(shì)頭和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力已經(jīng)使這一預(yù)言出現(xiàn)端倪，休閑（娛樂(lè)活動(dòng)和休閑旅游）經(jīng)濟(jì)已成為一大經(jīng)濟(jì)熱潮席卷世界各地。以英國(guó)為例，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，平均每戶家庭的休閑支出占所支出的20%左右；休閑產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值達(dá)1360億英鎊，超過(guò)汽車業(yè)、食品業(yè)，并將每年30%的速度增長(zhǎng)；休閑業(yè)提供的工作崗位已占全英國(guó)工作崗位的1/5。美國(guó)統(tǒng)計(jì)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)也顯示，2006年美國(guó)人已有1/3的時(shí)間、2/3的收入、1/3的土地面積用于休閑；休閑產(chǎn)業(yè)的直接就業(yè)人員就占全部就業(yè)機(jī)會(huì)的40%，間接就業(yè)人員超過(guò)36%。當(dāng)前，休閑產(chǎn)業(yè)已成為美國(guó)第一位的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)業(yè)。在全球化浪潮的進(jìn)一步推進(jìn)以及中國(guó)勞動(dòng)生產(chǎn)率和人們整體素質(zhì)的不斷提高的背景下，休閑時(shí)代必將向我們迎面撲來(lái)，新的休閑觀念、休閑消費(fèi)、休閑產(chǎn)品帶來(lái)的休閑經(jīng)濟(jì)、休閑產(chǎn)業(yè)等也必將成為我國(guó)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。作為旅游三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)也在蓬勃發(fā)展。因此，在休閑時(shí)代即將到來(lái)的社會(huì)生活中，休閑式餐廳必將成為餐飲業(yè)的主流。一、休閑式餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)（一）國(guó)外休閑式餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)國(guó)外休閑式餐廳的現(xiàn)狀由于國(guó)外的休閑產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)比較早，經(jīng)濟(jì)社會(huì)也比較發(fā)達(dá)，在有關(guān)休閑服務(wù)方面的產(chǎn)業(yè)也創(chuàng)造了很多成功的經(jīng)驗(yàn)，尤其在各行各業(yè)的服務(wù)內(nèi)容、程序、標(biāo)準(zhǔn)等方面已形成的規(guī)范性和科學(xué)性。在一些發(fā)達(dá)的國(guó)家，服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域比如：美容顧問(wèn)、社會(huì)心理咨詢師、調(diào)酒師、健身教練等都需要經(jīng)過(guò)科學(xué)的專業(yè)的訓(xùn)練，并取得相應(yīng)的執(zhí)業(yè)資格證。從業(yè)人員將會(huì)按照行業(yè)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提供各項(xiàng)規(guī)范服務(wù)或技術(shù)以及理論指導(dǎo)。在參與一些康療類型的休閑項(xiàng)目時(shí)，有關(guān)部門(mén)的服務(wù)人員將會(huì)就顧客的不同情況、特征提供相應(yīng)的配套項(xiàng)目，并做好個(gè)性化的客戶檔案，來(lái)滿足客戶的需要。從職業(yè)角