休閑式餐廳服務(wù)質(zhì)量提升探究-wenkub
2023-05-03 03:18:03 本頁面
【正文】 ance of globalization, the continuous improvement of Chinese labor productivity and people39?？茖W文明的休閑方式，可以有效地促進能量的儲蓄和釋放，它包括對智能、體能的調(diào)節(jié)和生理、心理機能的鍛煉。這些使得城市居民，特別是勞動就業(yè)人員的身心承受著巨大的壓力。人類已從權(quán)貴旅游時代進入了大眾旅游時代，并正邁向休閑時代。以英國為例，自20世紀90年代以來，平均每戶家庭的休閑支出占所支出的20%左右；休閑產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值達1360億英鎊，超過汽車業(yè)、食品業(yè)，并將每年30%的速度增長；休閑業(yè)提供的工作崗位已占全英國工作崗位的1/5。作為旅游三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)也在蓬勃發(fā)展。從業(yè)人員將會按照行業(yè)所規(guī)定的標準提供各項規(guī)范服務(wù)或技術(shù)以及理論指導(dǎo)。休閑服務(wù)的職業(yè)化和個性化將是我國發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)的一個突破口。休閑服務(wù)越來越注重規(guī)范性和配套性，硬件的標準化體現(xiàn)科學性，服務(wù)的個性化體現(xiàn)出人性化。我國的城市化進程也不斷加快，目前我國的城市人口已經(jīng)超過了80%，在城市工作的人們大部分人的都做著重復(fù)而單調(diào)的工作，但是工作的要求卻很高，講求效率、效果等，人們的壓力很大，他們對物質(zhì)和精神消費檔次也不斷地提高，每個人都有休閑的需求。休閑式餐廳也不斷地改變，其規(guī)模在不斷的擴大。從微觀的角度來看，休閑式餐廳總體增強文化氣息，追求新意、追求奇特、追求高雅。（一）對本餐廳的重要性提高休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量，提升自身競爭力，是休閑式餐廳在激烈的競爭中取得相對優(yōu)勢的最直接的途徑。這就要求休閑式餐廳要從顧客需求出發(fā)，要與時俱進不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時間的各種需要。在我國整個餐飲業(yè)中。休閑式餐廳必須帶有文化色彩，其實，中國人的休閑是一門博大精深的學問，特別是以士大夫文人為主，是中華傳統(tǒng)文化中很重要的組成部分，它與自然哲學、人格修養(yǎng)、審美情趣、文學藝術(shù)、養(yǎng)生延年等許多方面發(fā)生極為密切的關(guān)系。餐廳健康、樂觀和積極向上的文化有利于人們身心健康。對休閑式餐廳各崗位、各環(huán)節(jié)的服務(wù)過程進行如實記錄，仔細分析研究，按照質(zhì)量管理要求進行改進，使之合理化，并以文字、數(shù)量和圖表的多種形式、分版塊的確定下來，形成服務(wù)程序。建立內(nèi)容全面、科學合理，控制嚴密的服務(wù)質(zhì)量控制、管理系統(tǒng)，通過一定的制度、規(guī)章、原則、理念、方法、程序等，使休閑式餐廳質(zhì)量管理活動的系統(tǒng)化、標準化、制度化，把休閑式餐廳各質(zhì)量活動納入統(tǒng)一的質(zhì)量管理系統(tǒng)中。同時有了一定的制度、規(guī)章、原則、理念、方法、程序等并讓消費者認識，消費者才會更容易變得成熟，顧客就更加容易滿足，服務(wù)才會成功。二是給員工進行知識性培訓(xùn)，包括運作以及休閑式餐廳在整個經(jīng)濟體中的作用、地位、意義；整個行業(yè)的發(fā)展狀況；性質(zhì)特點以及本餐廳在行業(yè)中的定位標準、目標以及本餐廳的文化；菜譜、酒水、茶水、碗筷等其他小知識。員工流失對休閑式餐廳而言，損失無疑是慘重的，服務(wù)質(zhì)量首當其沖。因此，一、休閑式餐廳要適當提高員工薪酬；二、改善員工的工作、生活環(huán)境；三、為員工制定個人職業(yè)發(fā)展計劃；四、打造一支優(yōu)秀的團隊。休閑式餐廳企業(yè)內(nèi)部溝通包括上級之間、上下級之間、部門之間、部門內(nèi)人員之間的溝通等。推行崗位輪換制度休閑式餐廳屬于勞動密集型企業(yè)，這種企業(yè)的很多崗位工作重復(fù)、勞動量是非常大的特點，很容易使員工出現(xiàn)過度疲勞或遲鈍傾向，這時需要管理者采取崗位輪換方式給員工進行有效調(diào)節(jié)。休閑式餐廳文化的形成，它反映的是休閑式餐廳全體員工的共同價值取向，在其基礎(chǔ)上，休閑式餐廳員工之間、部門之間就會形成一個合作、團結(jié)的整體。這樣標準化的服務(wù)能使消費者感覺到很科學，很安全，對休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量也會感到更加的滿意。由于滿足了消費者的不同個體很多的服務(wù)要求，它整體的服務(wù)量大。靈活服務(wù)是休閑式餐廳個性化服務(wù)中基本的服務(wù)。人與人的是不同，在個人嗜好上也有一些些表現(xiàn)，特別是現(xiàn)在這個追求個性的年代，所以癖好服務(wù)很重要?！把┲兴吞俊钡膫€性服務(wù)是休閑式餐廳服務(wù)里必不可少的一項，這種意外服務(wù)最能體現(xiàn)休閑式餐廳對顧客的情感傳遞?！熬こ黾殑凇庇眯姆?wù)是休閑式餐廳個性化服務(wù)中至關(guān)重要的一項，是做好一切服務(wù)的基礎(chǔ)。（5）超前服務(wù)。服務(wù)要用心服務(wù)，還要付諸于實際行動。搜集顧客信息第一，搜集顧客信息的首要步驟是建立顧客信息卡。聯(lián)絡(luò)的內(nèi)容包括：給顧客寄發(fā)適合其口味的產(chǎn)品廣告信函或電子郵件，詢問顧客對同類產(chǎn)品的需求意向和要求，告知顧客企業(yè)在特定時期所開展的酬賓活動等。顧客信息卡中的內(nèi)容需求在與顧客進行聯(lián)絡(luò)的過程中，根據(jù)反饋信息不斷的調(diào)整，確保信息卡能及時反映客戶的變化，真實的反映顧客的要求，使全過程顧客管理保持動態(tài)性。休閑式餐廳企業(yè)若是從這個角度出發(fā)，同樣可以培養(yǎng)忠實顧客。然后再做服務(wù)標準服務(wù)程序等，從而有利于提高休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量。微利時代的到來使我們的經(jīng)營理念也得以改進，應(yīng)該要微利多銷，但是要提高硬件等服務(wù)質(zhì)量，換個思路來盈利。這也是休閑式餐廳提升綜合服務(wù)質(zhì)量的標志之一。感謝在玉溪師范學院大學學習的這四年來，給我授課的各位老師，是你們用淵博的知識教育了我，正是你們的教育，我才能順利完成這篇文章。 楊光壽 2011年12月26日19。 感謝玉溪師范學院老師和領(lǐng)導(dǎo)，是你們的教育和培養(yǎng)，才使我都夠順利完成學業(yè)，同時我要感謝這四年來一起學習的同學，在論文的完成過程中得到了同一課題組的趙軍那等同學的熱心幫助，在這里衷心的感謝他們。休閑式餐廳只有不斷地完善其服務(wù)質(zhì)量體系、提高內(nèi)部與外部管理、提供標準化與個性化服務(wù)、加強顧客管理才能在這樣的休閑時代使休閑式餐廳在激烈的市場競爭的環(huán)境之下長盛不衰，做強做大。通過增強旅游企業(yè)提供的產(chǎn)品
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