【正文】 ance of globalization, the continuous improvement of Chinese labor productivity and people39?？茖W(xué)文明的休閑方式，可以有效地促進(jìn)能量的儲(chǔ)蓄和釋放，它包括對(duì)智能、體能的調(diào)節(jié)和生理、心理機(jī)能的鍛煉。這些使得城市居民，特別是勞動(dòng)就業(yè)人員的身心承受著巨大的壓力。人類已從權(quán)貴旅游時(shí)代進(jìn)入了大眾旅游時(shí)代，并正邁向休閑時(shí)代。以英國(guó)為例，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，平均每戶家庭的休閑支出占所支出的20%左右；休閑產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值達(dá)1360億英鎊，超過(guò)汽車(chē)業(yè)、食品業(yè)，并將每年30%的速度增長(zhǎng)；休閑業(yè)提供的工作崗位已占全英國(guó)工作崗位的1/5。作為旅游三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)也在蓬勃發(fā)展。從業(yè)人員將會(huì)按照行業(yè)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提供各項(xiàng)規(guī)范服務(wù)或技術(shù)以及理論指導(dǎo)。休閑服務(wù)的職業(yè)化和個(gè)性化將是我國(guó)發(fā)展休閑產(chǎn)業(yè)的一個(gè)突破口。休閑服務(wù)越來(lái)越注重規(guī)范性和配套性，硬件的標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)科學(xué)性，服務(wù)的個(gè)性化體現(xiàn)出人性化。我國(guó)的城市化進(jìn)程也不斷加快，目前我國(guó)的城市人口已經(jīng)超過(guò)了80%，在城市工作的人們大部分人的都做著重復(fù)而單調(diào)的工作，但是工作的要求卻很高，講求效率、效果等，人們的壓力很大，他們對(duì)物質(zhì)和精神消費(fèi)檔次也不斷地提高，每個(gè)人都有休閑的需求。休閑式餐廳也不斷地改變，其規(guī)模在不斷的擴(kuò)大。從微觀的角度來(lái)看，休閑式餐廳總體增強(qiáng)文化氣息，追求新意、追求奇特、追求高雅。（一）對(duì)本餐廳的重要性提高休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，是休閑式餐廳在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得相對(duì)優(yōu)勢(shì)的最直接的途徑。這就要求休閑式餐廳要從顧客需求出發(fā)，要與時(shí)俱進(jìn)不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時(shí)間的各種需要。在我國(guó)整個(gè)餐飲業(yè)中。休閑式餐廳必須帶有文化色彩，其實(shí)，中國(guó)人的休閑是一門(mén)博大精深的學(xué)問(wèn)，特別是以士大夫文人為主，是中華傳統(tǒng)文化中很重要的組成部分，它與自然哲學(xué)、人格修養(yǎng)、審美情趣、文學(xué)藝術(shù)、養(yǎng)生延年等許多方面發(fā)生極為密切的關(guān)系。餐廳健康、樂(lè)觀和積極向上的文化有利于人們身心健康。對(duì)休閑式餐廳各崗位、各環(huán)節(jié)的服務(wù)過(guò)程進(jìn)行如實(shí)記錄，仔細(xì)分析研究，按照質(zhì)量管理要求進(jìn)行改進(jìn)，使之合理化，并以文字、數(shù)量和圖表的多種形式、分版塊的確定下來(lái)，形成服務(wù)程序。建立內(nèi)容全面、科學(xué)合理，控制嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量控制、管理系統(tǒng)，通過(guò)一定的制度、規(guī)章、原則、理念、方法、程序等，使休閑式餐廳質(zhì)量管理活動(dòng)的系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，把休閑式餐廳各質(zhì)量活動(dòng)納入統(tǒng)一的質(zhì)量管理系統(tǒng)中。同時(shí)有了一定的制度、規(guī)章、原則、理念、方法、程序等并讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者才會(huì)更容易變得成熟，顧客就更加容易滿足，服務(wù)才會(huì)成功。二是給員工進(jìn)行知識(shí)性培訓(xùn)，包括運(yùn)作以及休閑式餐廳在整個(gè)經(jīng)濟(jì)體中的作用、地位、意義；整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r；性質(zhì)特點(diǎn)以及本餐廳在行業(yè)中的定位標(biāo)準(zhǔn)、目標(biāo)以及本餐廳的文化；菜譜、酒水、茶水、碗筷等其他小知識(shí)。員工流失對(duì)休閑式餐廳而言，損失無(wú)疑是慘重的，服務(wù)質(zhì)量首當(dāng)其沖。因此，一、休閑式餐廳要適當(dāng)提高員工薪酬；二、改善員工的工作、生活環(huán)境；三、為員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃；四、打造一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。休閑式餐廳企業(yè)內(nèi)部溝通包括上級(jí)之間、上下級(jí)之間、部門(mén)之間、部門(mén)內(nèi)人員之間的溝通等。推行崗位輪換制度休閑式餐廳屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，這種企業(yè)的很多崗位工作重復(fù)、勞動(dòng)量是非常大的特點(diǎn)，很容易使員工出現(xiàn)過(guò)度疲勞或遲鈍傾向，這時(shí)需要管理者采取崗位輪換方式給員工進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。休閑式餐廳文化的形成，它反映的是休閑式餐廳全體員工的共同價(jià)值取向，在其基礎(chǔ)上，休閑式餐廳員工之間、部門(mén)之間就會(huì)形成一個(gè)合作、團(tuán)結(jié)的整體。這樣標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)能使消費(fèi)者感覺(jué)到很科學(xué)，很安全，對(duì)休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量也會(huì)感到更加的滿意。由于滿足了消費(fèi)者的不同個(gè)體很多的服務(wù)要求，它整體的服務(wù)量大。靈活服務(wù)是休閑式餐廳個(gè)性化服務(wù)中基本的服務(wù)。人與人的是不同，在個(gè)人嗜好上也有一些些表現(xiàn)，特別是現(xiàn)在這個(gè)追求個(gè)性的年代，所以癖好服務(wù)很重要?！把┲兴吞俊钡膫€(gè)性服務(wù)是休閑式餐廳服務(wù)里必不可少的一項(xiàng)，這種意外服務(wù)最能體現(xiàn)休閑式餐廳對(duì)顧客的情感傳遞?！熬こ黾?xì)勞”用心服務(wù)是休閑式餐廳個(gè)性化服務(wù)中至關(guān)重要的一項(xiàng)，是做好一切服務(wù)的基礎(chǔ)。（5）超前服務(wù)。服務(wù)要用心服務(wù)，還要付諸于實(shí)際行動(dòng)。搜集顧客信息第一，搜集顧客信息的首要步驟是建立顧客信息卡。聯(lián)絡(luò)的內(nèi)容包括：給顧客寄發(fā)適合其口味的產(chǎn)品廣告信函或電子郵件，詢問(wèn)顧客對(duì)同類產(chǎn)品的需求意向和要求，告知顧客企業(yè)在特定時(shí)期所開(kāi)展的酬賓活動(dòng)等。顧客信息卡中的內(nèi)容需求在與顧客進(jìn)行聯(lián)絡(luò)的過(guò)程中，根據(jù)反饋信息不斷的調(diào)整，確保信息卡能及時(shí)反映客戶的變化，真實(shí)的反映顧客的要求，使全過(guò)程顧客管理保持動(dòng)態(tài)性。休閑式餐廳企業(yè)若是從這個(gè)角度出發(fā)，同樣可以培養(yǎng)忠實(shí)顧客。然后再做服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序等，從而有利于提高休閑式餐廳的服務(wù)質(zhì)量。微利時(shí)代的到來(lái)使我們的經(jīng)營(yíng)理念也得以改進(jìn)，應(yīng)該要微利多銷(xiāo)，但是要提高硬件等服務(wù)質(zhì)量，換個(gè)思路來(lái)盈利。這也是休閑式餐廳提升綜合服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志之一。感謝在玉溪師范學(xué)院大學(xué)學(xué)習(xí)的這四年來(lái)，給我授課的各位老師，是你們用淵博的知識(shí)教育了我，正是你們的教育，我才能順利完成這篇文章。 楊光壽 2011年12月26日19。 感謝玉溪師范學(xué)院老師和領(lǐng)導(dǎo)，是你們的教育和培養(yǎng)，才使我都?jí)蝽樌瓿蓪W(xué)業(yè)，同時(shí)我要感謝這四年來(lái)一起學(xué)習(xí)的同學(xué)，在論文的完成過(guò)程中得到了同一課題組的趙軍那等同學(xué)的熱心幫助，在這里衷心的感謝他們。休閑式餐廳只有不斷地完善其服務(wù)質(zhì)量體系、提高內(nèi)部與外部管理、提供標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化服務(wù)、加強(qiáng)顧客管理才能在這樣的休閑時(shí)代使休閑式餐廳在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境之下長(zhǎng)盛不衰，做強(qiáng)做大。通過(guò)增強(qiáng)旅游企業(yè)提供的產(chǎn)品