【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 公司食堂主要為本公司員工和因工作需要招待用餐的各地來(lái)客提供就餐服務(wù),由綜合部領(lǐng)導(dǎo)管理。二、,不得進(jìn)入廚房操作間,不得在用餐時(shí)隨意丟棄殘余食物。三、食堂衛(wèi)生(一) 食堂工作人員應(yīng)保持食堂室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,每日進(jìn)行清掃,每次用餐后必須對(duì)餐廳進(jìn)行打掃清理,每半個(gè)月進(jìn)行一次大掃除。(二) 食堂工作人員每日要對(duì)餐具進(jìn)行消毒,定期對(duì)廚具設(shè)備進(jìn)行清洗,防止疾病傳染(三) 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食品的清潔衛(wèi)生,不買霉?fàn)€變質(zhì)的食物,在夏季要預(yù)防食物中毒,嚴(yán)防蚊蠅老鼠蟑螂滋生。(四) 食堂工作人員應(yīng)注意個(gè)人的清潔衛(wèi)生,保持衣服圍裙套袖清潔,不在食堂內(nèi)隨地吐痰,不在工作時(shí)間吸煙或飲酒,不隨意用手抓拿食物。(五) 食堂工作人員每年進(jìn)行一次體格檢查。四、食物采購(gòu)驗(yàn)收及保管(一) 每日按需采購(gòu)食品,采購(gòu)時(shí)必須有23人,并填好食品采購(gòu)登記單由食堂管理員驗(yàn)收核查,行政后勤主管定期或不定期檢查(二) 食堂管理員應(yīng)對(duì)當(dāng)日食品采購(gòu)登記單中所列的食品逐項(xiàng)驗(yàn)收核實(shí),若發(fā)現(xiàn)帳物不符要弄清情況,如有作弊行為的應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),公司視情節(jié)作出處理(三) 儲(chǔ)存的食品由食堂工作人員按食品衛(wèi)生要求負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏保管(需冷藏的食品必須分存冰柜冰箱)并注意食品儲(chǔ)藏質(zhì)量,防止食品霉?fàn)€變質(zhì),食堂管理員應(yīng)不定期進(jìn)行抽查(四) 不得將個(gè)人食品帶進(jìn)食堂保存或加工五食堂成本核算(一) 食堂賬目應(yīng)做到日清月結(jié),加強(qiáng)成本核算,由食堂管理員負(fù)責(zé)結(jié)清每日食堂的收支情況,在月底結(jié)清當(dāng)月盈虧情況(二) 食堂工作人員每次就餐應(yīng)與公司工作人員同一標(biāo)準(zhǔn)不得另開小灶,凡外來(lái)搭伙人員親戚朋友來(lái)公司就餐應(yīng)按飯菜價(jià)格支付菜金。食堂衛(wèi)生管理規(guī)定為了保證飲食衛(wèi)生，防止污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障員工身體健康，杜絕事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生防疫規(guī)定，特制定本規(guī)定：一、廚房人員衛(wèi)生管理 （一）公司食堂所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并按相關(guān)規(guī)定定期接受體檢。 （二）所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服），使自己具有良好整潔的儀表。 （三）在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時(shí)間嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房?jī)?nèi)洗滌與廚房無(wú)關(guān)的物品。 （四）保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。 （五）凡有下列情形之一者應(yīng)洗手： A、接觸食物和食品用具前。 B、使用廁所后。 C、咳嗽、打噴嚏后。D、接觸不潔的容器、化學(xué)劑、垃圾后。 E、接觸未煮熟的食物后。 二、廚房、餐具衛(wèi)生管理 （一）設(shè)立崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定位、定物、分工合作。 （二）餐具使用后進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并必須按照以下程序操作： 一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。A、刮：用塑料鏟清除餐具內(nèi)的殘余物。B、沖：用清水沖掉油污及雜物。C、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。D、清洗：用清水洗凈。E、消毒：放入消毒柜內(nèi)充分消毒。F：保潔：放在指定位置保持清潔避免污染。 （三）廚房工具用完后，按規(guī)定處理，擺放有序，刀案板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。 （四）冷藏柜應(yīng)定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。 （五） 爐灶、配料臺(tái)、鍋臺(tái)、工作臺(tái)、洗菜池、洗碗池和一切水溝渠道使用后應(yīng)及時(shí)徹底清洗保持干凈、整潔。 （六）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期應(yīng)用有效方式進(jìn)行處理。 （七）倉(cāng)庫(kù)所存物品，擺放整齊，定期定人打掃整理檢查，保持空氣流通以防發(fā)霉、變質(zhì)。 三、食品衛(wèi)生管理 （一）采購(gòu)必須到定點(diǎn)廠（處）購(gòu)買，確保新鮮、衛(wèi)生、食品安全。購(gòu)買后由管理員或操作人員在購(gòu)貨存單上簽字驗(yàn)收，綜合管理部將定期或抽查。（二）食品存放做到離地，不得與雜物、藥物混放，干、濕物品不得同庫(kù)存放，做到先購(gòu)物品先用防止過(guò)期變質(zhì)。（三）操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應(yīng)按類別整理、進(jìn)行浸泡、肉類應(yīng)注意切除污物和雜毛，水產(chǎn)品應(yīng)除掉內(nèi)臟、魚鱗等，大米應(yīng)經(jīng)過(guò)篩選清洗。 （四）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的要重新回爐加熱處理，才能食用。（五）生、熟食物要分類別放入冰箱存放，并有明顯的標(biāo)志標(biāo)明，不得混放以防熟食品受到污染。 四、餐廳衛(wèi)生管理 （一）應(yīng)經(jīng)常保持桌面、臺(tái)凳的清潔衛(wèi)生，每次用餐后應(yīng)及時(shí)擦試，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬、地面無(wú)垃圾雜物，每天清洗一次地板，保證沒有積水，干凈、清爽。 （二）門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管定期清洗，確保就餐環(huán)境舒適、通風(fēng)、排污設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （三）每周進(jìn)行兩次大掃除，用清潔劑清洗桌椅門窗、地面，避免餐廳有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等，保證無(wú)異味。 五、食物中毒及其預(yù)防 （一）每一位飲食工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持做到不買入、不接收、不使用腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。 （二） 做到食品“四隔離”即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與生冰隔離。 （三）積極配合政府部門預(yù)防傳染病工作。 飲食衛(wèi)生管理制度 為嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法食堂服務(wù)人員必須保證食品衛(wèi)生,遵守公司的有關(guān)規(guī)定以保證飲食衛(wèi)生 一、從業(yè)人員要有健康證 二、主副食要保證新鮮無(wú)腐爛變質(zhì)污染。 三、生熟食要分開存放,切生熟食品的案板和刀具嚴(yán)格分開,飯菜要保質(zhì)保量花樣齊全 四、工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生,不帶首飾,衣帽整潔打飯時(shí)按食品衛(wèi)生法要求操作 五、餐廳內(nèi)杜絕蒼蠅等傳播細(xì)菌的害蟲出現(xiàn) 六、餐桌椅傳遞食品的窗口應(yīng)無(wú)油漬無(wú)灰塵 七、剩飯菜食用時(shí)要充分加熱防止食物中毒 食物驗(yàn)收制度 為確保員工吃飽吃好吃到所訂標(biāo)準(zhǔn)特訂如下制度: 一、食堂應(yīng)有專門采購(gòu)人員負(fù)責(zé)主副食的采購(gòu)。 二、采購(gòu)回的主副食交給炊事人員進(jìn)行過(guò)秤驗(yàn)收并在發(fā)票上簽字。 三、注意節(jié)約杜絕浪費(fèi)做到計(jì)劃購(gòu)買計(jì)口下糧。 四、不得購(gòu)買霉?fàn)€變質(zhì)食物。 五、按所訂伙食標(biāo)準(zhǔn)讓廣大員工吃飽吃好吃滿意。衛(wèi)生管理制度 為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹立公司的良好形象特制定本制度。衛(wèi)生管理的范圍為公司各部門辦公室、會(huì)議室、廁所、走廊、綠地、門窗等辦公場(chǎng)所及其他設(shè)施的衛(wèi)生。衛(wèi)生清理的標(biāo)準(zhǔn)是門窗（玻璃、窗臺(tái)）上無(wú)浮塵、地面無(wú)污物、污水、浮塵；四周墻壁、裝飾品無(wú)蜘蛛網(wǎng)，辦公桌、椅上無(wú)浮塵，廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無(wú)雜物、無(wú)異味，路面、綠地內(nèi)無(wú)雜草雜物。責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清理每周集中進(jìn)行一次，日常衛(wèi)生要保持每周一、三、五安排兩人值日。各部門要認(rèn)真對(duì)待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評(píng)比工作，積極主動(dòng)搞好衛(wèi)生清理。 安保管理制度第一條 為維持公司正常的工作秩序，確保公司人員和財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。第二條 本制度適用于公司行政區(qū)域內(nèi)的安全保衛(wèi)及來(lái)客接待管理工作。第三條 安全保衛(wèi)工作由綜合管理部歸口管理，委托保安公司進(jìn)行行政第三區(qū)域內(nèi)的安保工作。第四條 安保人員負(fù)責(zé)公司所有人員、物資的出入管理和公司行政區(qū)域內(nèi)的安全監(jiān)督管理，保障公司財(cái)產(chǎn)及員工的人身安全，保障公司正常的工作秩序。因工作失職給公司造成損失按照合同追究保安公司或當(dāng)班安保人員責(zé)任。第五條 出入管理員工出入廠區(qū)，應(yīng)佩戴胸卡(出入證)，對(duì)于未佩戴胸卡人員，保安人員有權(quán)拒絕出入。員工攜帶行李、包裹、提箱、大件物品者，憑綜合管理部開具放行單放行。職工個(gè)人車輛應(yīng)登記備案方可進(jìn)出公司，保安人員對(duì)個(gè)人車輛出入應(yīng)履行檢查手續(xù)。公司車輛拉運(yùn)物資出門時(shí)，必須出示物資出門證明或出庫(kù)單。外來(lái)人員進(jìn)入公司，一律履行登記手續(xù)，填寫單位、姓名、事由、造訪部門和人員，必要時(shí)應(yīng)電話聯(lián)系，會(huì)見后由接待人員簽名方可出門。外來(lái)人員約見公司領(lǐng)導(dǎo)的，保安人員在征得領(lǐng)導(dǎo)同意后方可進(jìn)入。有長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系或需要經(jīng)常出入公司的外部車輛應(yīng)辦理臨時(shí)通行證，臨時(shí)通行證應(yīng)每年更換，并將車主車牌信息在綜合管理部備案，在保安室留存。第六條 保安人員應(yīng)對(duì)車間及辦公樓以外的其它所有區(qū)域進(jìn)行安全監(jiān)督管理。保安人員應(yīng)根據(jù)綜合管理部規(guī)定的巡邏路線和時(shí)間要求進(jìn)行廠區(qū)巡邏，夜間當(dāng)班的人員必須對(duì)廠區(qū)倉(cāng)庫(kù)、辦公樓周圍和消防配電等重點(diǎn)部位加強(qiáng)巡查，每小時(shí)最少一次。保安人員應(yīng)對(duì)公司辦公樓外圍監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查查看，間隔時(shí)間不大于4小時(shí)。保安人員應(yīng)對(duì)新來(lái)員工身份的真實(shí)性進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)，結(jié)合胸卡進(jìn)行監(jiān)督管理。如有下列情況，保安應(yīng)及時(shí)處理，并報(bào)告上級(jí)部門：（1）在廠區(qū)、工作區(qū)域或集體宿舍區(qū)聚眾鬧事、打架斗毆、酗酒、賭博、吸毒、聚眾觀看或傳播黃色淫穢物品等；（2）擅自處理、搬移、損毀、盜竊、破壞公司財(cái)物及公共設(shè)施者；（3）私自啟動(dòng)或關(guān)閉廠區(qū)、宿舍或公共場(chǎng)所用電設(shè)施或其他機(jī)器設(shè)施的；（4）在廠區(qū)內(nèi)亂寫亂貼標(biāo)語(yǔ)，涂改、撕毀公司通知、通告或其他有效文件的；（5）亂扔亂倒垃圾、雜物，破壞、玷污環(huán)境衛(wèi)生的行為；（6）巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)路燈、門窗、封條等有缺損的；（7）外界人員聚眾鬧事、造訪領(lǐng)導(dǎo)或干擾公司正常工作秩序的，保安人員應(yīng)有效阻止并立即向綜合管理部門報(bào)告；（8）嚴(yán)重影響公司形象、影響正常工作生活秩序和安全生產(chǎn)的其他行為。第七條 遇搶劫、圍攻、破壞、盜竊等嚴(yán)重危害廠區(qū)安全的行為，值班保安應(yīng)迅速向綜合部報(bào)告，并立即打110電話報(bào)警。事件處理完畢后將經(jīng)過(guò)詳細(xì)記錄在保安交接班記錄本上，嚴(yán)重事件應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。第八條 門衛(wèi)檢查時(shí)應(yīng)注意：（1）不可觸及人身。（2）主要檢查有無(wú)公司材料設(shè)備、工作器具等公司財(cái)物。（3）檢查時(shí)態(tài)度要謙和有禮，避免引起被檢查人的誤會(huì)與反感，必要時(shí)婉言說(shuō)明并請(qǐng)其諒解。（4）嚴(yán)禁公報(bào)私仇，故意刁難。第九條 保安人員的工作守則為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對(duì)工作有高度的責(zé)任感，不玩忽職守。必須按照有關(guān)規(guī)定經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)或訓(xùn)練，掌握本職工作所需要的安全知識(shí)，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處置能力。對(duì)來(lái)訪客人熱情、有禮、耐心詢問(wèn)，維護(hù)公司良好形象。值勤中不得出現(xiàn)擅離職守或酗酒、閑聊、睡覺等失職情況。值班期間要穿保安服并保持儀容整潔，嚴(yán)禁穿短褲、拖鞋上班，時(shí)刻保持良好的精神狀態(tài)，展現(xiàn)公司良好的形象。自覺遵守公司各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律和管理制度。應(yīng)熟記公司各處水、電、燃料、開關(guān)、門鎖及消防器材的地點(diǎn)，避免臨急慌亂。應(yīng)服從上級(jí)命令，切實(shí)執(zhí)行任務(wù)，不得偏袒徇私、推卸責(zé)任，損害公司利益。認(rèn)真履行值班登記制度，值班中發(fā)生和處理的各種情況在登記薄上進(jìn)行詳細(xì)登記，交接班時(shí)移交清楚，責(zé)任明確。第十條 委托保安公司進(jìn)行安保服務(wù)的，應(yīng)在合同中明確雙方的責(zé)任和義務(wù)，保全公司財(cái)產(chǎn)和人身安全。第十一條 公司自聘安保人員應(yīng)建立嚴(yán)格的管理制度，建立與保安公司、公安機(jī)關(guān)的聯(lián)絡(luò)對(duì)接機(jī)制，確保安保工作有效實(shí)施。 辦公樓管理制度 為加強(qiáng)公司辦公樓的管