【文章內(nèi)容簡介】 。同時，絕大多數(shù)酒店業(yè)主及員工情感上能接受境外飯店管理公司的管理，卻難以接受中國公司的管理。這種心態(tài)與觀念，連同發(fā)育不成熟的酒店市場現(xiàn)狀，共同制約著中國自己的酒店管理公司的發(fā)展。 現(xiàn)有酒店業(yè)的缺陷大產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾。旅游酒店已經(jīng)形成一個大產(chǎn)業(yè)，但是這個大產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾，形成了現(xiàn)在非常突出的問題。全國 5201 家酒店，70 萬間客房，應(yīng)該說規(guī)模很大了，但是產(chǎn)業(yè)組織非常落后，大而全也沒有，小而精也不足，大集團沒有，專業(yè)化經(jīng)營的飯店也不足，多數(shù)都是規(guī)范化、標準化，在市場上沒有突出個性的一般化的企業(yè)。酒店行業(yè)快速發(fā)展與復(fù)制古董的矛盾。17 / 83我們現(xiàn)在很多新酒店，建出來就落后，建出來就過時?；藥浊f、上億元，在建一個古董，這種古董還不是真正的古董。如果說追求三百年前的風格，這個古董就好了，實際上很多酒店追求的是十年以前的東西，這是辛辛苦苦的建設(shè)，邊建設(shè)，邊破壞，建出來就是一個很難進入市場，很難參與競爭的建筑。先進的技術(shù)裝備與落后的管理模式的矛盾。很多酒店的計算機配備不錯，型號也很新，是先進的技術(shù)裝備，但是管理模式非常落后。管理落后體現(xiàn)在兩個方面：第一，網(wǎng)絡(luò)化程度不夠，主要是內(nèi)部的管理網(wǎng)絡(luò)形成了，但開放營銷型的網(wǎng)絡(luò)沒有形成。第二，在具體操作上，現(xiàn)在酒店相當一部分的計算機都是當打字機在用，沒有網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢的計算機是沒有意義的計算機，如何把電腦功能充分發(fā)揮出來，與我們的管理模式聯(lián)系在一起，成為突出的問題。英國有一家網(wǎng)絡(luò)公司，這家公司是飯店客源預(yù)定網(wǎng)絡(luò)公司，它有一張示意圖，上面是世界各大航空公司、各大旅行社、旅游集團，下面對應(yīng)的是世界上各個酒店，它處在中間就是一個網(wǎng)絡(luò)組織，起著溝通的作用，已經(jīng)達到一年 2600 萬人次的預(yù)定量，這是一種知識經(jīng)濟類型的企業(yè)在發(fā)揮作用。要把酒店的內(nèi)部管理型的計算機網(wǎng)絡(luò)，升級為開放營銷型的網(wǎng)絡(luò)，在技術(shù)上并不復(fù)雜，復(fù)雜在于我們的管理模式落后，包括我們的經(jīng)營理念和人員素質(zhì)的問題。變化快的市場和管理者素質(zhì)的矛盾。應(yīng)該說目前我們的管理者的素質(zhì)還不大能夠?qū)Ω哆@么快的市場變化，這里有體制因素，也有經(jīng)營因素，方方面面因素都有，但不能簡單說就是體制因素，實際上管理者素質(zhì)跟不上知識經(jīng)濟的時代，跟不上 21 世紀的發(fā)展趨勢，這應(yīng)該說是一個普遍問題。 四川酒店業(yè)的現(xiàn)狀改革開放二十多年來四川酒店業(yè)的發(fā)展，走過了 19801988 年的初創(chuàng)起步階段，19891991 年的市場起伏階段，19921996 年的迅速起飛階段，199718 / 83年至現(xiàn)在的衰退與效益下滑階段。進入 21 世紀，隨著酒店行業(yè)的日趨成熟，四川酒店業(yè)也不可避免地面臨著許多危機。 主要城市酒店增多，客源不足 　　四川酒店業(yè)供求關(guān)系逐年發(fā)生變化，從供求緊張到供求平衡，到供大于求?，F(xiàn)在主要城市客房的增長速度已開始高出客源的增長速度。1999 年成都市旅游接待人數(shù)雖比 1998 年增長了 %，而全市酒店客房及床位數(shù)以每年%%的速度在增長，使全市酒店業(yè)的出租率和價格開始走向低迷。 　　四川近幾年新開業(yè)的酒店以及培訓(xùn)中心、會議中心、度假村，卻如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，今年準備開業(yè)的定位在三星或三星以上的賓館就達十幾家。供大于求是蓉城酒店業(yè)近年來不可改變的事實，客源競爭加劇也是在所難免的。全市酒店增多，客源不足的危機，還將繼續(xù)在年內(nèi)持續(xù)下去。 國外酒店入蜀，競爭加劇?！　?022 年以前只有兩家國際酒店集團入駐，皇冠假日 1997 年一開業(yè)，就對有著西南第一五星稱號的錦江賓館帶來了較大的市場沖擊。21 世紀，這些洋品牌在西部大開發(fā)的熱潮中，在 WTO 的準入下，還會坐視西南商貿(mào)、金融、旅游中心城市成都嗎？據(jù)悉，萬豪、香格里拉明年內(nèi)將有可能入駐成都。 　　這些洋品牌的到來，將攜其集團化、網(wǎng)絡(luò)化、品牌化、規(guī)?；畠?yōu)勢，來迅速戰(zhàn)領(lǐng)四川酒店客源市場，特別是搶占海外商務(wù)客人，旅游團隊及國內(nèi)高檔商務(wù)客人市場。同時，搶占四川酒店人才市場，以高薪來吸引中高級管理人才，為他所用，還將是四川酒店業(yè)面臨的第二大危機，就在于如何與國外酒店集團展開海外及國內(nèi)商務(wù)客人、旅游團隊的競爭，酒店管理人才的競爭。 管理體制、經(jīng)營機制變革 　　面對激烈的市場競爭，許多酒店的老總都感到市場難做，經(jīng)營難以上新臺階。目前，成都市 71 家星級酒店中，國營體制的占了四分之三，民營、合資的占了四分之一，這四分之三的國有酒店，在中央實行企業(yè)轉(zhuǎn)制的環(huán)境下，19 / 83都面臨著走市場之路，走轉(zhuǎn)制之路的“陣痛” ，面對加入 WTO、中國經(jīng)濟融入世界經(jīng)濟潮流的趨勢，沿用了幾十年的老體制、老經(jīng)營管理辦法，已不能適應(yīng)新的市場形勢。雖然中國的酒店業(yè)是與國際接軌最早的行業(yè)，但在人事制度、經(jīng)營機制、分配制度、激勵機制、人才培養(yǎng)等一系列問題上還存在很多弊端。 　　表現(xiàn)在：大多數(shù)酒店均屬獨立分散經(jīng)營，主營部門主要任務(wù)不是搞酒店業(yè)?？驮词袌霾环€(wěn)定，客源無保障，但又無解決問題的良策。許多國有酒店是按“小生產(chǎn)的經(jīng)營”方式在運作，管理水平低，工作效率低。員工綜合素質(zhì)不高，骨干員工流失率、流動率高。 　　設(shè)備設(shè)施陳舊老化，又無大量資金投入再改造，只能維持經(jīng)營。面對國企改革，國外酒店經(jīng)營管理、市場網(wǎng)絡(luò)的一體化，四川酒店業(yè)只有早早的走出自身酒店轉(zhuǎn)制的步伐，才不致于被市場淘汰出局。誰早改革、轉(zhuǎn)制，早適應(yīng)市場，早高起點的與國際接軌，早參與市場競爭，誰就會早得利，早找到發(fā)展與生存的空間。 單兵作戰(zhàn)，封閉經(jīng)營，惡性殺價 　　國際酒店業(yè)的發(fā)展事實證明，酒店業(yè)的發(fā)展，只有走集團化、規(guī)?；?、全球化之路，才有生存與發(fā)展的空間，才能形成規(guī)模效應(yīng)，才能立足激烈的國際市場競爭。 　　四川酒店業(yè)許多經(jīng)營者還認識不到聯(lián)合作戰(zhàn)、團結(jié)一致、互通信息、共同交流、統(tǒng)一市場價格、提高協(xié)作開發(fā)市場的重要性與必要性，而是采取單兵作戰(zhàn)、封閉經(jīng)營、惡性殺價的方式，來參與酒店市場競爭，這無異于“殺雞取卵” ，自走絕路。 　　同時，四川各家酒店又筑起了行業(yè)保護的壁壘，如鐵路、電力、部隊、民航等系統(tǒng)會議，內(nèi)部客源，各種活動，是決不準許到系統(tǒng)外的酒店、賓館去消費，行業(yè)保護十分盛行。 管理服務(wù)滯后，人才不足 　　四川省內(nèi)各星級酒店，在管理手段、服務(wù)水準、經(jīng)營理念創(chuàng)新上，都與20 / 83國外酒店、沿海星級酒店存在著差距?，F(xiàn)代服務(wù)理論指出：酒店業(yè)已進入了顧客選擇和挑剔的時代，顧客正從單一追求物質(zhì)的滿足走向追求物質(zhì)和精神全方位滿意的時代。從近幾年四川酒店顧客投訴事件不斷增加的趨勢，以及旅游旺季一到，客人一多，投訴就增多的現(xiàn)象，就說明了我們在服務(wù)上、管理上還存著許多不盡人意之處。 　　同時，四川旅游酒店管理人才不足，對提高成都地區(qū)旅游酒店業(yè)整體管理水準、服務(wù)質(zhì)量所帶來的危機。全省目前只有川大、川師開辦了旅游管理、酒店管理本科班，省旅校、市旅校開大專班，管理人員供不應(yīng)求。全省至今還沒有一所具有國際水準的旅游管理學(xué)院，酒店管理高級人才更是鳳毛麟角。四川中高級酒店管理人才不足，職業(yè)經(jīng)理人奇缺，是我們四川酒店業(yè)難和國際接軌、參與國際競爭的一大“瓶頸” ，也是全省酒店業(yè) 21 世紀發(fā)展面臨的又一大危機。 　　四川酒店業(yè)面臨的危機還遠不止以上幾點，如某些酒店的債務(wù)負擔過重、銀行貸款過多、經(jīng)營成本高、中高層管理人員流失嚴重等問題，也使部分酒店面臨著巨大危機。 四川省內(nèi)酒店管理公司分析喜達屋集團酒店管理公司總部設(shè)在美國的喜達屋集團擁有六個品牌，不同的品牌為適應(yīng)不同客人的需要而提供不同的服務(wù)。這六個品牌是：喜來登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪華飯店、福朋飯店和 W 飯店。喜達屋在全球有超過 700 家飯店，其規(guī)模位居世界飯店管理集團前七名。1937 年，第一家喜來登飯店在美國馬薩諸塞州開業(yè)。六十三年來，喜來登飯店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名，在市場競爭中始終獨占鰲頭。如今喜來登已成為喜達屋酒店集團中的知名品牌，在全世界 60 多個國家共有 370 家喜來登飯店?！　?985 年，喜來登作為進入中國的第一家國際飯店管理集團，開始管理北京的長城飯店。今天，喜達屋旗下的喜來登酒店集團已在中國管理著 9 家飯店，它們分布在如下幾個城市：北京、天津、西安、桂林、蘇州、無錫、南京、香港，再加上成都的天府麗都喜來登飯店。 21 / 83 商務(wù)客人選擇入住喜來登飯店是因為它提供范圍寬廣的各式服務(wù)以及齊備的設(shè)施、設(shè)備。而旅游客人喜歡入住喜來登飯店則是因為在世界上最美、最悠閑的渡假勝地，都可以找到喜來登飯店。從人們最向往的夏威夷海灘、佛羅里達海灘、斐濟島到紐約、倫敦、多倫多、雅典等等，喜來登飯店都能給旅行者提供一個舒適浪漫的好假期。 　　天府麗都喜來登飯店，由香港長江實業(yè)（集團）有限公司和成都天府國際交流中心共同投資興建，是世界聞名的喜達屋酒店集團旗下的喜來登酒店管理集團管理的豪華商務(wù)飯店。天府麗都喜來登飯店推出的喜達屋優(yōu)先顧客計劃（即凡加入的顧客均可在世界各地的喜達屋集團下屬酒店贏得積分，可為客人換取空前之多的優(yōu)惠待遇）是主要的促銷手段之一。南京金陵（國際）飯店管理公司管理九寨溝國際大酒店就是這個世界級自然風景區(qū)內(nèi)唯一按國際五星級標準修建的度假休閑型酒店。九寨溝國際大酒店布局藝術(shù)由南京金陵（國際）飯店管理公司管理，設(shè)計科學(xué)；依山造勢，傍水取形，建筑風格既有傳統(tǒng)藏式特色，又具有鮮明的時代感。整體建筑氣勢恢弘，由酒店(東樓、西樓)、藝術(shù)劇院、生肖藝術(shù)廣場、標志塔四部分組成，各自獨立又彼此呼應(yīng)契合。藍綠色與白色的和諧組合，金色的適度點綴，與九寨溝的自然環(huán)境渾然一體，傳達出典雅優(yōu)美的意境。 錦江賓館酒店管理公司作為西南地區(qū)首家五星級商務(wù)旅游飯店，錦江賓館多次榮獲“全國最佳星級飯店” 、 “全國十佳飯店”等稱號。1999 年 11 月 15 日，美國優(yōu)質(zhì)服務(wù)業(yè)協(xié)會向錦江賓館頒授廣代表星級服務(wù)至高榮譽的“五星鉆石獎” ，這是國內(nèi)第六家獲獎飯店，也是唯一由華人總經(jīng)理管理的飯店。 。　　錦江賓館開創(chuàng)了中國人自己管理飯店達到國際最高水準的先河。22 / 83 建國國際酒店管理公司基本情況介紹建國國際酒店管理有限公司（以下簡稱建國國際）是經(jīng)國家旅游局批準成立的一家專門從事酒店管理的國際酒店管理公司，隸屬于北京首都旅游集團有限責任公司。 建國國際總部設(shè)在北京，并在香港、東京等地設(shè)有辦事處。針對市場對于國際現(xiàn)代化酒店管理的多種需求，我公司擁有四種各具特色的酒店管理品牌：建國君豪酒店品牌（五星級）,建國飯店品牌（四星級）,建國商務(wù)酒店品牌（三星級） ，和建國假日酒店品牌（度假型酒店） 。建國國際酒店管理有限公司曾經(jīng)管理的酒店有：大連建國海景酒店（中外合資五星級）昆明天恒大酒店（五星級）北京翠宮飯店（中外合資五星級） 北京銀龍苑賓館（四星級） 廣東林百欣國際會議展覽中心（中外合資四星級）海南燕泰和平國際大酒店（四星級） 濟南明湖大酒店（四星級） 葫蘆島國際大酒店（中外合資四星級） 濟南丹頂鶴大酒店（三星級） 北京四川石油賓館（三星級） 北京瀟湘大酒店（三星級） 牡丹江大酒店（三星級） 哈爾濱香江酒店（中外合資三星級）目前，建國國際酒店管理有限公司管理的酒店有：大同宏安國際酒店(五星級)北京建國飯店（中外合資四星級）北京前門建國飯店（四星級）南陽銀都建國飯店（四星級）23 / 83大連海天白云建國飯店（合資四星級）西安建國飯店（合資四星級）合肥和平國際大酒店（四星級）北京好苑建國商務(wù)酒店（三星級）黃山建國商務(wù)酒店（三星級）海南天朗建國假日酒店（三星級）北京金健飯店（三星級）北京培新賓館（三星級）北京中民大廈（三星級）北京建設(shè)大廈（三星級）煙臺新聞中心酒店（三星級）?？诿麝柎缶频辏ㄈ羌墸┲貞c和平大酒店（合資三星級）北京安利隆旅游山莊（度假型）鄭州新華酒店（四星級） 籌建中?？诿麝柹角f（度假型）北京金寶建國假日酒店（度假型） 籌建中 建國國際在本部實施的市場營銷思路酒店市場營銷要首先收集市場信息，根據(jù)客人需求計劃，設(shè)計和組合酒店產(chǎn)品和服務(wù)，然后再將這些產(chǎn)品有服務(wù)推銷出去，使之轉(zhuǎn)化為客人的購買行為。在本部建國飯店，以搞好市場調(diào)查、確定市場目標作為飯店市場營銷的起點。（1）開展市場調(diào)查，掌握市場動態(tài)。（2）分析市場環(huán)境，確定營銷目標。（3）制定銷售計劃，擬定營銷策略。（4）開展營銷活動，搞活經(jīng)營全局。24 / 83 建國國際酒店管理公司所面臨的四川市場分析酒店從誕生之日起，就與市場經(jīng)濟有著密切的聯(lián)系。酒店要生存和發(fā)展，就必須建立適當?shù)南到y(tǒng)，指定一些專業(yè)人員，采取適當?shù)拇胧?，?jīng)常監(jiān)視和預(yù)測其周圍的市場營銷環(huán)境的發(fā)展變化，并且善于分析和識別由于環(huán)境變化而造成的主要機會和威脅，及時采取適當?shù)膶Σ?，使其?jīng)營管理與其市場營銷環(huán)境的發(fā)展變化相適應(yīng)。酒店營銷環(huán)境由兩大部分組成，即酒店營銷的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。 宏觀環(huán)境分析酒店營銷宏觀環(huán)境是指那些給酒店造成市場機會和環(huán)境威脅的主要社會力量，包括經(jīng)濟環(huán)境、政治與法律環(huán)境、人口環(huán)境、社會文化環(huán)境、技術(shù)與競爭環(huán)境（如圖 21 所示） 。這些主要的社會力量代表著酒店不可控制的因素。 經(jīng)濟、政治環(huán)境對酒店營銷環(huán)境的影響 中新網(wǎng)北京 10 月 21 日消息：中國現(xiàn)有旅游涉外飯店七千多個，其中星級酒店三千余家。近年酒店客房入住率明顯上升，目前已達六成以上。據(jù)說位酒 店經(jīng)濟環(huán)境政治法律環(huán)境人口