【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。同時(shí)，絕大多數(shù)酒店業(yè)主及員工情感上能接受境外飯店管理公司的管理，卻難以接受中國(guó)公司的管理。這種心態(tài)與觀念，連同發(fā)育不成熟的酒店市場(chǎng)現(xiàn)狀，共同制約著中國(guó)自己的酒店管理公司的發(fā)展。 現(xiàn)有酒店業(yè)的缺陷大產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾。旅游酒店已經(jīng)形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但是這個(gè)大產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾，形成了現(xiàn)在非常突出的問(wèn)題。全國(guó) 5201 家酒店，70 萬(wàn)間客房，應(yīng)該說(shuō)規(guī)模很大了，但是產(chǎn)業(yè)組織非常落后，大而全也沒(méi)有，小而精也不足，大集團(tuán)沒(méi)有，專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的飯店也不足，多數(shù)都是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，在市場(chǎng)上沒(méi)有突出個(gè)性的一般化的企業(yè)。酒店行業(yè)快速發(fā)展與復(fù)制古董的矛盾。17 / 83我們現(xiàn)在很多新酒店，建出來(lái)就落后，建出來(lái)就過(guò)時(shí)?；藥浊f(wàn)、上億元，在建一個(gè)古董，這種古董還不是真正的古董。如果說(shuō)追求三百年前的風(fēng)格，這個(gè)古董就好了，實(shí)際上很多酒店追求的是十年以前的東西，這是辛辛苦苦的建設(shè)，邊建設(shè)，邊破壞，建出來(lái)就是一個(gè)很難進(jìn)入市場(chǎng)，很難參與競(jìng)爭(zhēng)的建筑。先進(jìn)的技術(shù)裝備與落后的管理模式的矛盾。很多酒店的計(jì)算機(jī)配備不錯(cuò)，型號(hào)也很新，是先進(jìn)的技術(shù)裝備，但是管理模式非常落后。管理落后體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，網(wǎng)絡(luò)化程度不夠，主要是內(nèi)部的管理網(wǎng)絡(luò)形成了，但開(kāi)放營(yíng)銷型的網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有形成。第二，在具體操作上，現(xiàn)在酒店相當(dāng)一部分的計(jì)算機(jī)都是當(dāng)打字機(jī)在用，沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)的計(jì)算機(jī)是沒(méi)有意義的計(jì)算機(jī)，如何把電腦功能充分發(fā)揮出來(lái)，與我們的管理模式聯(lián)系在一起，成為突出的問(wèn)題。英國(guó)有一家網(wǎng)絡(luò)公司，這家公司是飯店客源預(yù)定網(wǎng)絡(luò)公司，它有一張示意圖，上面是世界各大航空公司、各大旅行社、旅游集團(tuán)，下面對(duì)應(yīng)的是世界上各個(gè)酒店，它處在中間就是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)組織，起著溝通的作用，已經(jīng)達(dá)到一年 2600 萬(wàn)人次的預(yù)定量，這是一種知識(shí)經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)在發(fā)揮作用。要把酒店的內(nèi)部管理型的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，升級(jí)為開(kāi)放營(yíng)銷型的網(wǎng)絡(luò)，在技術(shù)上并不復(fù)雜，復(fù)雜在于我們的管理模式落后，包括我們的經(jīng)營(yíng)理念和人員素質(zhì)的問(wèn)題。變化快的市場(chǎng)和管理者素質(zhì)的矛盾。應(yīng)該說(shuō)目前我們的管理者的素質(zhì)還不大能夠?qū)Ω哆@么快的市場(chǎng)變化，這里有體制因素，也有經(jīng)營(yíng)因素，方方面面因素都有，但不能簡(jiǎn)單說(shuō)就是體制因素，實(shí)際上管理者素質(zhì)跟不上知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，跟不上 21 世紀(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，這應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)普遍問(wèn)題。 四川酒店業(yè)的現(xiàn)狀改革開(kāi)放二十多年來(lái)四川酒店業(yè)的發(fā)展，走過(guò)了 19801988 年的初創(chuàng)起步階段，19891991 年的市場(chǎng)起伏階段，19921996 年的迅速起飛階段，199718 / 83年至現(xiàn)在的衰退與效益下滑階段。進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著酒店行業(yè)的日趨成熟，四川酒店業(yè)也不可避免地面臨著許多危機(jī)。 主要城市酒店增多，客源不足 　　四川酒店業(yè)供求關(guān)系逐年發(fā)生變化，從供求緊張到供求平衡，到供大于求?，F(xiàn)在主要城市客房的增長(zhǎng)速度已開(kāi)始高出客源的增長(zhǎng)速度。1999 年成都市旅游接待人數(shù)雖比 1998 年增長(zhǎng)了 %，而全市酒店客房及床位數(shù)以每年%%的速度在增長(zhǎng)，使全市酒店業(yè)的出租率和價(jià)格開(kāi)始走向低迷。 　　四川近幾年新開(kāi)業(yè)的酒店以及培訓(xùn)中心、會(huì)議中心、度假村，卻如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，今年準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)的定位在三星或三星以上的賓館就達(dá)十幾家。供大于求是蓉城酒店業(yè)近年來(lái)不可改變的事實(shí)，客源競(jìng)爭(zhēng)加劇也是在所難免的。全市酒店增多，客源不足的危機(jī)，還將繼續(xù)在年內(nèi)持續(xù)下去。 國(guó)外酒店入蜀，競(jìng)爭(zhēng)加劇?！　?022 年以前只有兩家國(guó)際酒店集團(tuán)入駐，皇冠假日 1997 年一開(kāi)業(yè)，就對(duì)有著西南第一五星稱號(hào)的錦江賓館帶來(lái)了較大的市場(chǎng)沖擊。21 世紀(jì)，這些洋品牌在西部大開(kāi)發(fā)的熱潮中，在 WTO 的準(zhǔn)入下，還會(huì)坐視西南商貿(mào)、金融、旅游中心城市成都嗎？據(jù)悉，萬(wàn)豪、香格里拉明年內(nèi)將有可能入駐成都。 　　這些洋品牌的到來(lái)，將攜其集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化、品牌化、規(guī)模化之優(yōu)勢(shì)，來(lái)迅速戰(zhàn)領(lǐng)四川酒店客源市場(chǎng)，特別是搶占海外商務(wù)客人，旅游團(tuán)隊(duì)及國(guó)內(nèi)高檔商務(wù)客人市場(chǎng)。同時(shí)，搶占四川酒店人才市場(chǎng)，以高薪來(lái)吸引中高級(jí)管理人才，為他所用，還將是四川酒店業(yè)面臨的第二大危機(jī)，就在于如何與國(guó)外酒店集團(tuán)展開(kāi)海外及國(guó)內(nèi)商務(wù)客人、旅游團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理人才的競(jìng)爭(zhēng)。 管理體制、經(jīng)營(yíng)機(jī)制變革 　　面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多酒店的老總都感到市場(chǎng)難做，經(jīng)營(yíng)難以上新臺(tái)階。目前，成都市 71 家星級(jí)酒店中，國(guó)營(yíng)體制的占了四分之三，民營(yíng)、合資的占了四分之一，這四分之三的國(guó)有酒店，在中央實(shí)行企業(yè)轉(zhuǎn)制的環(huán)境下，19 / 83都面臨著走市場(chǎng)之路，走轉(zhuǎn)制之路的“陣痛” ，面對(duì)加入 WTO、中國(guó)經(jīng)濟(jì)融入世界經(jīng)濟(jì)潮流的趨勢(shì)，沿用了幾十年的老體制、老經(jīng)營(yíng)管理辦法，已不能適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)。雖然中國(guó)的酒店業(yè)是與國(guó)際接軌最早的行業(yè)，但在人事制度、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、分配制度、激勵(lì)機(jī)制、人才培養(yǎng)等一系列問(wèn)題上還存在很多弊端。 　　表現(xiàn)在：大多數(shù)酒店均屬獨(dú)立分散經(jīng)營(yíng)，主營(yíng)部門(mén)主要任務(wù)不是搞酒店業(yè)。客源市場(chǎng)不穩(wěn)定，客源無(wú)保障，但又無(wú)解決問(wèn)題的良策。許多國(guó)有酒店是按“小生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)”方式在運(yùn)作，管理水平低，工作效率低。員工綜合素質(zhì)不高，骨干員工流失率、流動(dòng)率高。 　　設(shè)備設(shè)施陳舊老化，又無(wú)大量資金投入再改造，只能維持經(jīng)營(yíng)。面對(duì)國(guó)企改革，國(guó)外酒店經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的一體化，四川酒店業(yè)只有早早的走出自身酒店轉(zhuǎn)制的步伐，才不致于被市場(chǎng)淘汰出局。誰(shuí)早改革、轉(zhuǎn)制，早適應(yīng)市場(chǎng)，早高起點(diǎn)的與國(guó)際接軌，早參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)就會(huì)早得利，早找到發(fā)展與生存的空間。 單兵作戰(zhàn)，封閉經(jīng)營(yíng)，惡性殺價(jià) 　　國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展事實(shí)證明，酒店業(yè)的發(fā)展，只有走集團(tuán)化、規(guī)?；?、全球化之路，才有生存與發(fā)展的空間，才能形成規(guī)模效應(yīng)，才能立足激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 　　四川酒店業(yè)許多經(jīng)營(yíng)者還認(rèn)識(shí)不到聯(lián)合作戰(zhàn)、團(tuán)結(jié)一致、互通信息、共同交流、統(tǒng)一市場(chǎng)價(jià)格、提高協(xié)作開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的重要性與必要性，而是采取單兵作戰(zhàn)、封閉經(jīng)營(yíng)、惡性殺價(jià)的方式，來(lái)參與酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這無(wú)異于“殺雞取卵” ，自走絕路。 　　同時(shí)，四川各家酒店又筑起了行業(yè)保護(hù)的壁壘，如鐵路、電力、部隊(duì)、民航等系統(tǒng)會(huì)議，內(nèi)部客源，各種活動(dòng)，是決不準(zhǔn)許到系統(tǒng)外的酒店、賓館去消費(fèi)，行業(yè)保護(hù)十分盛行。 管理服務(wù)滯后，人才不足 　　四川省內(nèi)各星級(jí)酒店，在管理手段、服務(wù)水準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新上，都與20 / 83國(guó)外酒店、沿海星級(jí)酒店存在著差距?，F(xiàn)代服務(wù)理論指出：酒店業(yè)已進(jìn)入了顧客選擇和挑剔的時(shí)代，顧客正從單一追求物質(zhì)的滿足走向追求物質(zhì)和精神全方位滿意的時(shí)代。從近幾年四川酒店顧客投訴事件不斷增加的趨勢(shì)，以及旅游旺季一到，客人一多，投訴就增多的現(xiàn)象，就說(shuō)明了我們?cè)诜?wù)上、管理上還存著許多不盡人意之處。 　　同時(shí)，四川旅游酒店管理人才不足，對(duì)提高成都地區(qū)旅游酒店業(yè)整體管理水準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量所帶來(lái)的危機(jī)。全省目前只有川大、川師開(kāi)辦了旅游管理、酒店管理本科班，省旅校、市旅校開(kāi)大專班，管理人員供不應(yīng)求。全省至今還沒(méi)有一所具有國(guó)際水準(zhǔn)的旅游管理學(xué)院，酒店管理高級(jí)人才更是鳳毛麟角。四川中高級(jí)酒店管理人才不足，職業(yè)經(jīng)理人奇缺，是我們四川酒店業(yè)難和國(guó)際接軌、參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的一大“瓶頸” ，也是全省酒店業(yè) 21 世紀(jì)發(fā)展面臨的又一大危機(jī)。 　　四川酒店業(yè)面臨的危機(jī)還遠(yuǎn)不止以上幾點(diǎn)，如某些酒店的債務(wù)負(fù)擔(dān)過(guò)重、銀行貸款過(guò)多、經(jīng)營(yíng)成本高、中高層管理人員流失嚴(yán)重等問(wèn)題，也使部分酒店面臨著巨大危機(jī)。 四川省內(nèi)酒店管理公司分析喜達(dá)屋集團(tuán)酒店管理公司總部設(shè)在美國(guó)的喜達(dá)屋集團(tuán)擁有六個(gè)品牌，不同的品牌為適應(yīng)不同客人的需要而提供不同的服務(wù)。這六個(gè)品牌是：喜來(lái)登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪華飯店、福朋飯店和 W 飯店。喜達(dá)屋在全球有超過(guò) 700 家飯店，其規(guī)模位居世界飯店管理集團(tuán)前七名。1937 年，第一家喜來(lái)登飯店在美國(guó)馬薩諸塞州開(kāi)業(yè)。六十三年來(lái)，喜來(lái)登飯店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終獨(dú)占鰲頭。如今喜來(lái)登已成為喜達(dá)屋酒店集團(tuán)中的知名品牌，在全世界 60 多個(gè)國(guó)家共有 370 家喜來(lái)登飯店?！　?985 年，喜來(lái)登作為進(jìn)入中國(guó)的第一家國(guó)際飯店管理集團(tuán)，開(kāi)始管理北京的長(zhǎng)城飯店。今天，喜達(dá)屋旗下的喜來(lái)登酒店集團(tuán)已在中國(guó)管理著 9 家飯店，它們分布在如下幾個(gè)城市：北京、天津、西安、桂林、蘇州、無(wú)錫、南京、香港，再加上成都的天府麗都喜來(lái)登飯店。 21 / 83 商務(wù)客人選擇入住喜來(lái)登飯店是因?yàn)樗峁┓秶鷮拸V的各式服務(wù)以及齊備的設(shè)施、設(shè)備。而旅游客人喜歡入住喜來(lái)登飯店則是因?yàn)樵谑澜缟献蠲馈⒆钣崎e的渡假勝地，都可以找到喜來(lái)登飯店。從人們最向往的夏威夷海灘、佛羅里達(dá)海灘、斐濟(jì)島到紐約、倫敦、多倫多、雅典等等，喜來(lái)登飯店都能給旅行者提供一個(gè)舒適浪漫的好假期。 　　天府麗都喜來(lái)登飯店，由香港長(zhǎng)江實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司和成都天府國(guó)際交流中心共同投資興建，是世界聞名的喜達(dá)屋酒店集團(tuán)旗下的喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)管理的豪華商務(wù)飯店。天府麗都喜來(lái)登飯店推出的喜達(dá)屋優(yōu)先顧客計(jì)劃（即凡加入的顧客均可在世界各地的喜達(dá)屋集團(tuán)下屬酒店贏得積分，可為客人換取空前之多的優(yōu)惠待遇）是主要的促銷手段之一。南京金陵（國(guó)際）飯店管理公司管理九寨溝國(guó)際大酒店就是這個(gè)世界級(jí)自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)唯一按國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)修建的度假休閑型酒店。九寨溝國(guó)際大酒店布局藝術(shù)由南京金陵（國(guó)際）飯店管理公司管理，設(shè)計(jì)科學(xué)；依山造勢(shì)，傍水取形，建筑風(fēng)格既有傳統(tǒng)藏式特色，又具有鮮明的時(shí)代感。整體建筑氣勢(shì)恢弘，由酒店(東樓、西樓)、藝術(shù)劇院、生肖藝術(shù)廣場(chǎng)、標(biāo)志塔四部分組成，各自獨(dú)立又彼此呼應(yīng)契合。藍(lán)綠色與白色的和諧組合，金色的適度點(diǎn)綴，與九寨溝的自然環(huán)境渾然一體，傳達(dá)出典雅優(yōu)美的意境。 錦江賓館酒店管理公司作為西南地區(qū)首家五星級(jí)商務(wù)旅游飯店，錦江賓館多次榮獲“全國(guó)最佳星級(jí)飯店” 、 “全國(guó)十佳飯店”等稱號(hào)。1999 年 11 月 15 日，美國(guó)優(yōu)質(zhì)服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)向錦江賓館頒授廣代表星級(jí)服務(wù)至高榮譽(yù)的“五星鉆石獎(jiǎng)” ，這是國(guó)內(nèi)第六家獲獎(jiǎng)飯店，也是唯一由華人總經(jīng)理管理的飯店。 。　　錦江賓館開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)人自己管理飯店達(dá)到國(guó)際最高水準(zhǔn)的先河。22 / 83 建國(guó)國(guó)際酒店管理公司基本情況介紹建國(guó)國(guó)際酒店管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱建國(guó)國(guó)際）是經(jīng)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)成立的一家專門(mén)從事酒店管理的國(guó)際酒店管理公司，隸屬于北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司。 建國(guó)國(guó)際總部設(shè)在北京，并在香港、東京等地設(shè)有辦事處。針對(duì)市場(chǎng)對(duì)于國(guó)際現(xiàn)代化酒店管理的多種需求，我公司擁有四種各具特色的酒店管理品牌：建國(guó)君豪酒店品牌（五星級(jí)）,建國(guó)飯店品牌（四星級(jí)）,建國(guó)商務(wù)酒店品牌（三星級(jí)） ，和建國(guó)假日酒店品牌（度假型酒店） 。建國(guó)國(guó)際酒店管理有限公司曾經(jīng)管理的酒店有：大連建國(guó)海景酒店（中外合資五星級(jí)）昆明天恒大酒店（五星級(jí)）北京翠宮飯店（中外合資五星級(jí)） 北京銀龍?jiān)焚e館（四星級(jí)） 廣東林百欣國(guó)際會(huì)議展覽中心（中外合資四星級(jí)）海南燕泰和平國(guó)際大酒店（四星級(jí)） 濟(jì)南明湖大酒店（四星級(jí)） 葫蘆島國(guó)際大酒店（中外合資四星級(jí)） 濟(jì)南丹頂鶴大酒店（三星級(jí)） 北京四川石油賓館（三星級(jí)） 北京瀟湘大酒店（三星級(jí)） 牡丹江大酒店（三星級(jí)） 哈爾濱香江酒店（中外合資三星級(jí)）目前，建國(guó)國(guó)際酒店管理有限公司管理的酒店有：大同宏安國(guó)際酒店(五星級(jí))北京建國(guó)飯店（中外合資四星級(jí)）北京前門(mén)建國(guó)飯店（四星級(jí)）南陽(yáng)銀都建國(guó)飯店（四星級(jí)）23 / 83大連海天白云建國(guó)飯店（合資四星級(jí)）西安建國(guó)飯店（合資四星級(jí)）合肥和平國(guó)際大酒店（四星級(jí)）北京好苑建國(guó)商務(wù)酒店（三星級(jí)）黃山建國(guó)商務(wù)酒店（三星級(jí)）海南天朗建國(guó)假日酒店（三星級(jí)）北京金健飯店（三星級(jí)）北京培新賓館（三星級(jí)）北京中民大廈（三星級(jí)）北京建設(shè)大廈（三星級(jí)）煙臺(tái)新聞中心酒店（三星級(jí)）?？诿麝?yáng)大酒店（三星級(jí)）重慶和平大酒店（合資三星級(jí)）北京安利隆旅游山莊（度假型）鄭州新華酒店（四星級(jí)） 籌建中?？诿麝?yáng)山莊（度假型）北京金寶建國(guó)假日酒店（度假型） 籌建中 建國(guó)國(guó)際在本部實(shí)施的市場(chǎng)營(yíng)銷思路酒店市場(chǎng)營(yíng)銷要首先收集市場(chǎng)信息，根據(jù)客人需求計(jì)劃，設(shè)計(jì)和組合酒店產(chǎn)品和服務(wù)，然后再將這些產(chǎn)品有服務(wù)推銷出去，使之轉(zhuǎn)化為客人的購(gòu)買(mǎi)行為。在本部建國(guó)飯店，以搞好市場(chǎng)調(diào)查、確定市場(chǎng)目標(biāo)作為飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的起點(diǎn)。（1）開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。（2）分析市場(chǎng)環(huán)境，確定營(yíng)銷目標(biāo)。（3）制定銷售計(jì)劃，擬定營(yíng)銷策略。（4）開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，搞活經(jīng)營(yíng)全局。24 / 83 建國(guó)國(guó)際酒店管理公司所面臨的四川市場(chǎng)分析酒店從誕生之日起，就與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有著密切的聯(lián)系。酒店要生存和發(fā)展，就必須建立適當(dāng)?shù)南到y(tǒng)，指定一些專業(yè)人員，采取適當(dāng)?shù)拇胧?，?jīng)常監(jiān)視和預(yù)測(cè)其周圍的市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的發(fā)展變化，并且善于分析和識(shí)別由于環(huán)境變化而造成的主要機(jī)會(huì)和威脅，及時(shí)采取適當(dāng)?shù)膶?duì)策，使其經(jīng)營(yíng)管理與其市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境的發(fā)展變化相適應(yīng)。酒店?duì)I銷環(huán)境由兩大部分組成，即酒店?duì)I銷的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。 宏觀環(huán)境分析酒店?duì)I銷宏觀環(huán)境是指那些給酒店造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的主要社會(huì)力量，包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政治與法律環(huán)境、人口環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、技術(shù)與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境（如圖 21 所示） 。這些主要的社會(huì)力量代表著酒店不可控制的因素。 經(jīng)濟(jì)、政治環(huán)境對(duì)酒店?duì)I銷環(huán)境的影響 中新網(wǎng)北京 10 月 21 日消息：中國(guó)現(xiàn)有旅游涉外飯店七千多個(gè)，其中星級(jí)酒店三千余家。近年酒店客房入住率明顯上升，目前已達(dá)六成以上。據(jù)說(shuō)位酒 店經(jīng)濟(jì)環(huán)境政治法律環(huán)境人口