現(xiàn)代飯店督導(dǎo)教案(編輯修改稿)
2025-05-14 06:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （四）必須知道怎么說，就是要掌握溝通的方法。 【六】教學(xué)參考書1．[M].北京:清華大學(xué)出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實訓(xùn)項目【實訓(xùn)名稱】就職演講【實訓(xùn)內(nèi)容】增強學(xué)生對溝通的感性認(rèn)識，培養(yǎng)溝通能力?！緦嵱?xùn)步驟】1．模擬飯店中層或基層管理者到一個新的部門任職后，第一次在部門全體員工面前講話。2．每個學(xué)生準(zhǔn)備一份演講稿。3．以模擬飯店公司為單位，組織演講訓(xùn)練。4．再以班級為單位組織演講比賽?！景恕拷虒W(xué)后記項目六 激勵——點燃員工激情的法寶【一】學(xué)習(xí)目標(biāo)1．充分認(rèn)識和掌握激勵的內(nèi)涵2．熟悉激勵的理論3．了解和熟悉激勵理論的應(yīng)用【二】教學(xué)重點、難點重點：激勵的理論；難點：激勵理論的應(yīng)用?！救空n時安排8課時【四】教法說明（含教學(xué)手段的選擇）采取互動式課堂教學(xué)，通過設(shè)疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學(xué)。教學(xué)手段主要運用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)?！疚濉拷虒W(xué)過程任務(wù)一認(rèn)識激勵一、什么是激勵（一）激勵的定義（二）激勵的內(nèi)涵二、激勵的作用（一）吸引優(yōu)秀的人才到企業(yè)來（二）員工激勵可以提高企業(yè)績效（三）開發(fā)員工的潛在能力，提高人力資源質(zhì)量（四）造就良性的競爭環(huán)境三、激勵的類型（一）物質(zhì)激勵與精神激勵（二）正激勵與負(fù)激勵（三）內(nèi)激勵與外激勵 任務(wù)二 激勵的理論一、激勵的過程二、激勵的機制（一）激勵時機（二）激勵頻率（三）激勵程度（四）激勵方向 三、激勵理論（一）馬斯洛的需要層次理論（二）雙因素理論（三）期望理論 任務(wù)三 激勵理論的應(yīng)用一、激勵的原則（一）目標(biāo)結(jié)合原則（二）物質(zhì)激勵和精神激勵相結(jié)合的原則（三）引導(dǎo)性原則（四）合理性原則（五）明確性原則（六）時效性原則（七）正激勵與負(fù)激勵相結(jié)合的原則（八）按需激勵原則二、正確運用激勵原則（一）準(zhǔn)確地把握激勵時機（二）相應(yīng)采取激勵頻率（三）恰當(dāng)?shù)剡\用激勵程度（四）正確地確定激勵方向 三、員工的激勵需求和員工激勵的方法（一）員工的激勵需求（二）員工激勵的方法四、幾種錯誤的激勵理念（一）單純的物質(zhì)激勵便可以（二）讓員工保持快樂就能帶來更高的生產(chǎn)力（三）忽略沖突便萬事大吉（四）一些人簡直無藥可救（五）響鼓無需重錘五、如何有效地進(jìn)行激勵（一）以員工需要為基礎(chǔ)進(jìn)行激勵（二）有效激勵的保障是科學(xué)的評價系統(tǒng)（三）人崗匹配（四）處理好保健因素和激勵因素的關(guān)系（五）制定激勵性薪酬和福利制度（六）實施人性化管理【六】教學(xué)參考書1．[M].北京:清華大學(xué)出版社,2008.2．[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】實訓(xùn)項目【實訓(xùn)名稱】飯店激勵調(diào)研【實訓(xùn)內(nèi)容】調(diào)查一家飯店，研究這家飯店在員工激勵方面有哪些經(jīng)驗與不足，不足之處應(yīng)該如何改進(jìn)?！緦嵱?xùn)步驟】1．學(xué)生36人為一小組，其中一人為督導(dǎo)，其余為員工。2．小組成員共同討論，形成調(diào)研方案。3．小組通過各種途徑，獲取目標(biāo)飯店在員工激勵方面的經(jīng)驗與不足。4．小組集體討論和研究，分析該飯店員工激勵的不足之處應(yīng)該如何改進(jìn)。5．每小組形成書面匯報材料，并上臺向全班匯報相關(guān)成果，回答教師和其他同學(xué)的提問?！景恕拷虒W(xué)后記項目七 團(tuán)隊建設(shè)——構(gòu)建飯店發(fā)展的基石【一】學(xué)習(xí)目標(biāo)1．充分認(rèn)識團(tuán)隊2．熟悉團(tuán)隊的形成與發(fā)展3．理解和掌握團(tuán)隊建設(shè)4．熟悉團(tuán)隊精神【二】教學(xué)重點、難點重點：團(tuán)隊建設(shè)；難點：團(tuán)隊精神?！救空n時安排8課時【四】教法說明（含教學(xué)手段的選擇）采取互動式課堂教學(xué)，通過設(shè)疑、提問、討論等形式開展啟發(fā)式理論教學(xué)。教學(xué)手段主要運用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)。【五】教學(xué)過程任務(wù)一 認(rèn)識團(tuán)隊一、團(tuán)隊和群體（一）團(tuán)隊和群體的差異（二）群體和團(tuán)隊的實例區(qū)分二、團(tuán)隊的特征（一）清晰的目標(biāo)（二）相關(guān)的技能（三）相互的信任（四）一致的承諾（五）良好的溝通（六）談判技能（七）恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)（八）內(nèi)部支持和外部支持 三、團(tuán)隊的類型（一）問題解決型團(tuán)隊（二）自我管理型團(tuán)隊（三）多功能型團(tuán)隊任務(wù)二 團(tuán)隊的形成與發(fā)展一、團(tuán)隊的構(gòu)成要素（一）目標(biāo)(Purpose)（二）人(People)（三）團(tuán)隊的定位(Place)（四）權(quán)限(Power)（五）計劃(Plan)二、團(tuán)隊發(fā)展的階段（一）組建期（Forming)——啟蒙階段（二）激蕩期 (Storming)——形成各種觀念，激烈競爭、碰撞的局面（三）規(guī)范期(Norming)——規(guī)則、價值、行為、方法、工具均已建立（四）執(zhí)行期 (Performing)——人際結(jié)構(gòu)成為執(zhí)行任務(wù)活動的工具，團(tuán)隊角色更為靈活和功能化，團(tuán)隊能量積聚于一體（五）休整期(Adjourning)——任務(wù)完成，團(tuán)隊解散任務(wù)三 團(tuán)隊建設(shè)一、團(tuán)隊建設(shè)的要素（一）優(yōu)秀的組織領(lǐng)導(dǎo)（二）共同的事業(yè)愿景（三）清晰的團(tuán)隊目標(biāo)（四）互補的成員類型（五）合理的激勵考核（六）系統(tǒng)的學(xué)習(xí)提升二、成功團(tuán)隊的主要特征（一）凝聚力（二）合作（三）組織無我（四）士氣三、團(tuán)隊建設(shè)的步驟與方法（一）明確團(tuán)隊目標(biāo)（二）建立好團(tuán)隊內(nèi)部規(guī)則（三）學(xué)會寬容（四）確立團(tuán)隊成員標(biāo)準(zhǔn)，選對人上船（五）選擇一個好的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)（六）加強學(xué)習(xí)四、團(tuán)隊建設(shè)的方法與技巧（一）組建核心層（二）制定團(tuán)隊目標(biāo)（三）訓(xùn)練團(tuán)隊精英（四）培育團(tuán)隊精神（五）做好團(tuán)隊激勵任務(wù)四 團(tuán)隊精神一、什么是團(tuán)隊精神（一）團(tuán)隊精神與群體、集體主義的主要區(qū)別二、團(tuán)隊精神的功能（一）目標(biāo)導(dǎo)向功能（二）凝聚功能（三）激勵功能（四）控制功能 三、團(tuán)隊精神的作用（一）團(tuán)隊精神能推動團(tuán)隊運作和發(fā)展（二）團(tuán)隊精神培養(yǎng)團(tuán)隊成員之間的親和力（三）團(tuán)隊精神有利于提高組織整體效能（四）團(tuán)隊精神提高員工的整體素質(zhì) 四、如何打造團(tuán)隊精神（一）建立明確的共同目標(biāo)（二）營造相互信任的組織氛圍（三）態(tài)度并不能決定一切（四）在組織內(nèi)慎用懲罰（五）建立有效的溝通機制（六）樹立全局觀
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