現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理(編輯修改稿)
2024-08-16 02:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （二）編制現(xiàn)代飯店計劃的步驟 ? 飯店環(huán)境分析 確定計劃目標 方案的比較和選擇 綜合平衡 ? （三）編制飯店計劃的方法 ? （ l） 固定增長法 ? （ 2）滾動式計劃編制法 四、現(xiàn)代飯店計劃管理 ? （一）現(xiàn)代飯店計劃的執(zhí)行 ? （二）現(xiàn)代飯店計劃控制 ? （三）現(xiàn)代飯店計劃管理技術(shù) ? 線性規(guī)劃技術(shù) ? （ 1）第一類計劃問題（圖解法） ? （ 2）第二類計劃問題（矩陣縮減法） ? 網(wǎng)絡(luò)計劃技術(shù) ? （ 1）關(guān)鍵路線法 ? （ 2）計劃評審技術(shù) 第四節(jié) 飯店管理控制系統(tǒng) ? 一、現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng) ? 二、現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng) 一、現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng) ? 飯店的信息 ? 飯店的管理信息 ? （ 1）現(xiàn)代飯店的管理信息按其內(nèi)容可分為指令信息和數(shù)據(jù)信息 。 ? （ 2）現(xiàn)代飯店的管理信息按其作用可分為決策信息 、監(jiān)控信息和作業(yè)信息 。 ? 現(xiàn)代飯店的管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu) ? 現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng)的分析 ? （ 1）調(diào)查研究 ? （ 2）輸出要求 ? （ 3）輸入要求 ? （ 4）繪制信息流程圖 ? （ 5）設(shè)計或改造 二、現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng) ? 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu) ? 管理控制系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)過程 ? 飯店管理控制系統(tǒng)中可控與不可控因素分析 （哈瓦德營銷組合圖） ? 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 第五節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評價 ? 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析 ? 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的評價 ? 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析 ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的功能分析 ? （ 1）直接反映系統(tǒng)功能強弱的目標函數(shù) ? （ 2）間接反映系統(tǒng)功能強弱的目標函數(shù) ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析 ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的狀態(tài)分析 ? （ 1）前臺接待業(yè)務經(jīng)濟活動狀態(tài)分析 ? （ 2）飯店后臺供應業(yè)務的經(jīng)濟活動狀態(tài)分析 ? （ 3）財務狀態(tài)分析 ? ① 流動資金利用效率分析 ? ② 固定資金利用效率分析 ? ③成本分析 ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的環(huán)境分析 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化 ? 現(xiàn)代飯店的績效評價和優(yōu)化的過程 案例與習題 ? 寧波明都大飯店的總經(jīng)理把向客人贈送貴賓卡的權(quán)賦予飯店內(nèi)每名員工。無論哪個員工，一旦發(fā)現(xiàn)某個客人在飯店內(nèi)累計消費達 3次，即擁有發(fā)放貴賓卡的建議權(quán)。他當月的資金中便多了一份貴賓卡建議獎，而同時該員工也多了一份別人無需承擔的義務：充當貴賓卡持有者的擔保人，萬一客人拖欠財款，他有索討追回的責任。 ? 分析： 明都大飯店將授權(quán)活動（由員工向客人發(fā)放貴賓卡）的責（客人拖欠款，該員工得負責索討）、權(quán)（發(fā)放貴賓卡的建議權(quán)）、利（建議獎）確定得清清楚楚，飯店把這個難
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1