現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理(參考版)
2024-07-31 02:18本頁面
【正文】 ? 現(xiàn)代飯店為什么要進行計劃管理？計劃管理的基本任務(wù)有哪一些？ ? 如何利用滾動式計劃編制法編制飯店的短期計劃？ ? 了解和掌握關(guān)鍵路線法進行計劃管理的程序與方法。 請問： 上述案例中的主題年目標屬于現(xiàn)代飯店計劃體系中的何種計劃？結(jié)合案例闡述現(xiàn)代飯店計劃管理的任務(wù)。在連續(xù)兩年取得較大進展的基礎(chǔ)上，山莊又提出了“舜耕管理年”的目標。此后，根據(jù)山莊歷史包袱沉重，酒店業(yè)競爭激烈的環(huán)境，總經(jīng)理把新的一年定為“舜耕發(fā)展年”并提出十大突破的想法。 舜耕山莊開業(yè)多年來，由于種種原因連年虧損，新到任的總經(jīng)理經(jīng)過反復思考后，把當年定為“舜耕效益年”，并召開管理人員的會議，提出自己的設(shè)想，很快獲得全體與會者的認同，統(tǒng)一了思想。第二天行李部 9名員工全都趕到，由于大家齊心協(xié)力，僅半個多小時即將全部行李出完。面對這一狀況，行李部主管思索一陣后決定找明晨本該休息的一名員工商量，原因是他知道這名員工見多識廣，知識最豐富，在同事中有很高威信，是行李部內(nèi)公認的非正式組織“領(lǐng)袖”。 福建某大飯店某日將有個百人大團要離店，負責接待該團的旅行社要求飯店在第二天早上 7點半前把共 140余件且分散在 6個樓層的行李全部裝車。這個授權(quán)制連同其他一些服務(wù)標準的實施，使里茲 — 卡爾頓獲得了令全美所有飯店贊羨不已的梅爾考姆 — 貝爾特里奇質(zhì)量獎。飯店還專門給每名員工每年 2022美元的權(quán)限去處理客人的各種問題。 里茲 — 卡爾頓飯店的“黃金標準”舉世聞名，其中授權(quán)一條更是令全世界飯店業(yè)同行稱絕。他當月的資金中便多了一份貴賓卡建議獎，而同時該員工也多了一份別人無需承擔的義務(wù)：充當貴賓卡持有者的擔保人，萬一客人拖欠財款，他有索討追回的責任。 ? 現(xiàn)代飯店的管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu) ? 現(xiàn)代飯店管理信息系統(tǒng)的分析 ? （ 1）調(diào)查研究 ? （ 2）輸出要求 ? （ 3）輸入要求 ? （ 4）繪制信息流程圖 ? （ 5）設(shè)計或改造 二、現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng) ? 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu) ? 管理控制系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)過程 ? 飯店管理控制系統(tǒng)中可控與不可控因素分析 （哈瓦德營銷組合圖） ? 現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 第五節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評價 ? 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析 ? 二、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的評價 ? 三、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)優(yōu)化 一、現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析 ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的功能分析 ? （ 1）直接反映系統(tǒng)功能強弱的目標函數(shù) ? （ 2）間接反映系統(tǒng)功能強弱的目標函數(shù) ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析 ? 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)的狀態(tài)分析 ? （ 1）前臺接待業(yè)務(wù)經(jīng)濟活動狀態(tài)分析 ? （ 2）飯店后臺供應(yīng)業(yè)務(wù)的經(jīng)濟活動狀態(tài)分析 ? （ 3）財務(wù)狀態(tài)分析 ? ① 流動資金利用效率分析 ? ② 固定資金利用效率分析 ? ③成本分析 ? 現(xiàn)代
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1