【文章內(nèi)容簡介】 收入庫。4 做好出入庫登記，遵循先入先出原則和易腐先出原則。5 食品分類存放，品種分架，離地離墻整齊擺放。6 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。7 做好防蠅、防鼠、防蟲工作，安裝符合要求的擋鼠板。8 倉庫內(nèi)外設(shè)嚴(yán)禁吸煙標(biāo)記，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙。生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)和保養(yǎng)管理制度1 生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備清潔、維修、保養(yǎng)工作進(jìn)行管理，制訂規(guī)范并監(jiān)督實(shí)施，負(fù)責(zé)全公司維修計(jì)劃的審核、組織實(shí)施和協(xié)調(diào)工作。2 各車間具體負(fù)責(zé)本部門設(shè)備的清潔、維修和保養(yǎng)工作，對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查，清潔、維護(hù)和保養(yǎng)。3 對(duì)新工人，上崗前必須對(duì)其進(jìn)行操作工序的技能培訓(xùn)，清楚安全操作規(guī)范并能熟練掌握操作技術(shù)。4 要保持設(shè)備的清潔，每天工作前應(yīng)把設(shè)備清潔一遍。5 要做好設(shè)備、管道的清理、清潔、維修和保養(yǎng)記錄，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。原輔料采購查驗(yàn)管理制度1 供應(yīng)部門在收到采購計(jì)劃后，應(yīng)會(huì)同質(zhì)量部門、生產(chǎn)部門對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審（供應(yīng)商資質(zhì)、供貨質(zhì)量、售后服務(wù)、供應(yīng)期等），確定合格供應(yīng)商，并明確采購的質(zhì)量要求。2 供應(yīng)部門應(yīng)建立《合格供應(yīng)商名錄》，填寫《供應(yīng)商評(píng)價(jià)表》。3 采購的數(shù)量只能根據(jù)生產(chǎn)的需要確定，如不會(huì)變質(zhì)的原材料要超量采購，必須由總經(jīng)理確定，并簽字后方可采購。4 采購時(shí)采購人員必須按經(jīng)過評(píng)審后的質(zhì)量要求進(jìn)行采購，采購過程中不得隨意改變。5 原輔料采購時(shí)，要索取供應(yīng)商證件資質(zhì)、票據(jù)、合格的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告。6 原材料進(jìn)貨時(shí)由倉庫管理人員按要求進(jìn)行驗(yàn)收并通知檢驗(yàn)部門對(duì)來料進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可入庫建帳。7 對(duì)驗(yàn)收不合格的采購由供應(yīng)部門負(fù)責(zé)處理，一般采用退貨的方式。生產(chǎn)設(shè)備管理制度1 生產(chǎn)部根據(jù)工藝生產(chǎn)的需要提出購置生產(chǎn)設(shè)備或配件，由總經(jīng)理批準(zhǔn)報(bào)至采購人員辦理采購事宜。2 生產(chǎn)部應(yīng)會(huì)同有關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收；確定該設(shè)備、配件、零件是否符合使用要求和技術(shù)要求；安裝完畢應(yīng)進(jìn)行試產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)，確定運(yùn)轉(zhuǎn)正常與否、確定生產(chǎn)設(shè)備性能、精度是否符合生產(chǎn)加工要求。如不符合要求，應(yīng)由采購人員辦理退貨事宜。3 驗(yàn)收合格的生產(chǎn)設(shè)備由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)收集說明書等資料，建立檔案臺(tái)帳，填寫《生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳》。包括： 生產(chǎn)設(shè)備名稱、規(guī)格、型號(hào)； 出廠編號(hào)、日期、生產(chǎn)設(shè)備編號(hào)、日期； 使用場(chǎng)所； 維修檢修記錄等。4 特種生產(chǎn)設(shè)備按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行 設(shè)備的日常管理實(shí)施三級(jí)管理體制，即設(shè)備主管負(fù)責(zé)，車間帶班分管，設(shè)備操作工實(shí)操。 每種設(shè)備原則上必須專人負(fù)責(zé)，不得隨便換入或調(diào)作他用，未征得生產(chǎn)主管的同意，不得以任何理由調(diào)換或調(diào)離操作工人。 設(shè)備操作工上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)，掌握該設(shè)備性能后方可獨(dú)立上崗操作。 設(shè)備操作工在使用設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守設(shè)備安全操作規(guī)程。設(shè)備操作工必須每天填寫設(shè)備運(yùn)行情況。5 生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù) 生產(chǎn)車間操作員負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行日常和定期保養(yǎng)維護(hù)，并做好《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》； 按月度、年度計(jì)劃對(duì)設(shè)備特別是主要設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)； 定期對(duì)易損件進(jìn)行更換；發(fā)生設(shè)備不正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人進(jìn)行維修、認(rèn)可。6 設(shè)備的檢修 設(shè)備的周期檢修，組織人員做好本車間設(shè)備的周期檢修工作。、小修理工作完成后，填制《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》。，每月定期檢查本月計(jì)劃檢修的生產(chǎn)設(shè)備，抽查數(shù)量不少于40%，以確認(rèn)車間設(shè)備檢修質(zhì)量。、抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的檢修質(zhì)量問題，由車間設(shè)備員組織人員返修，直至合格為止。 設(shè)備的日常檢修（保養(yǎng)）計(jì)劃，并上報(bào)生產(chǎn)部。，及時(shí)預(yù)防故障發(fā)生，并做好相關(guān)記錄。，車間有關(guān)人員應(yīng)及時(shí)通知負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)部，由生產(chǎn)部主管協(xié)同車間進(jìn)行搶修，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)行。，應(yīng)做好相關(guān)記錄。7 對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行標(biāo)識(shí)，停用、報(bào)廢的設(shè)備應(yīng)標(biāo)識(shí)停用、報(bào)廢標(biāo)志。8 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)各種保養(yǎng)維護(hù)檢修記錄進(jìn)行統(tǒng)一保存，并按《技術(shù)文件管理制度》的規(guī)定執(zhí)行。關(guān)鍵過程控制管理制度1 關(guān)鍵過程是指某些加工質(zhì)量不易或不能通過其后的檢驗(yàn)或試驗(yàn)而得到充分驗(yàn)證的過程（工序）。典型的關(guān)鍵過程有：原料的控制、滅菌、調(diào)配、內(nèi)包裝和產(chǎn)品的檢驗(yàn)等。關(guān)鍵過程質(zhì)量控制的基本準(zhǔn)則主要有以下三點(diǎn)： 過程控制的嚴(yán)格程度應(yīng)視產(chǎn)品類型、用途、用戶要求和生產(chǎn)條件等情況而有所區(qū)別，應(yīng)依據(jù)企業(yè)的具體情況采用不同的控制手段； 特殊過程必須進(jìn)行全過程的質(zhì)量控制，任何工藝環(huán)節(jié)都應(yīng)處于受控狀態(tài)； 根據(jù)工藝特點(diǎn)，加強(qiáng)工藝方法試驗(yàn)驗(yàn)證，及時(shí)總結(jié)最佳工藝控制參數(shù)，列入工藝規(guī)程并對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行連續(xù)控制。2 關(guān)鍵過程的控制主要由以下步驟組成： 落實(shí)責(zé)任明確控制點(diǎn)有關(guān)部門和人員的責(zé)任分工，規(guī)定日常工作程序和檢查、驗(yàn)收、考核辦法。參與控制點(diǎn)日常工作的人員主要有：操作者、檢驗(yàn)員、機(jī)修員、車間質(zhì)量管理員，他們應(yīng)作如下分工并建立崗位責(zé)任制。a）操作者——熟練掌握操作技能和本工序質(zhì)量控制方法，并且取得一定資格；明確質(zhì)量特性技術(shù)要求和控制目標(biāo)；做好設(shè)備工裝的維護(hù)保養(yǎng)和點(diǎn)檢；根據(jù)工序質(zhì)量波動(dòng)規(guī)律，及時(shí)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)控制；發(fā)現(xiàn)工序異常，迅速向質(zhì)管人員報(bào)告，請(qǐng)有關(guān)部門采取糾正措施。b）檢驗(yàn)員——按檢驗(yàn)指導(dǎo)書對(duì)控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，將檢查結(jié)果及時(shí)告知操作者，當(dāng)好操作者質(zhì)量自控的參謀并作好檢查記錄；監(jiān)督檢查操作者是否遵守工藝紀(jì)律和工序控制要求，及時(shí)向操作者和班組長反饋工序異常的信息并向車間技術(shù)組報(bào)告重要質(zhì)量信息。c）機(jī)修員——按規(guī)定定期對(duì)控制點(diǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，督促檢查設(shè)備點(diǎn)檢活動(dòng)；根據(jù)點(diǎn)檢信息，及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修和調(diào)整，并做好設(shè)備維修記錄。d）車間質(zhì)量管理員——做好本車間控制點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)督促、檢查和指導(dǎo)；將質(zhì)量異常情況及時(shí)向有關(guān)部門反饋，研究糾正措施；對(duì)各類人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；參與對(duì)控制點(diǎn)操作人員的培訓(xùn)；參加對(duì)控制點(diǎn)的驗(yàn)收和日常檢查，負(fù)責(zé)定期測(cè)定控制點(diǎn)工序能力；負(fù)責(zé)對(duì)異常質(zhì)量波動(dòng)的分析和研究糾正措施；參加工序質(zhì)量審核。 建立控制點(diǎn)和復(fù)核在產(chǎn)品投人大批量生產(chǎn)的初期，就應(yīng)按工藝部門提出的工序質(zhì)量控制計(jì)劃進(jìn)行控制點(diǎn)的建點(diǎn)活動(dòng)。工藝部門在建點(diǎn)初期必須認(rèn)真組織復(fù)核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修改和完善。在運(yùn)行3個(gè)月以后，如果認(rèn)為基本可行，工藝部門可以會(huì)同質(zhì)量部門逐點(diǎn)組織驗(yàn)收。計(jì)量器具使用管理制度1 計(jì)量器具的使用，必須有專人負(fù)責(zé)，流動(dòng)性的器具就由專人保管，保管人員就保持相對(duì)穩(wěn)定。2 計(jì)量器具必須經(jīng)檢定合格后方可使用。3 計(jì)量器具使用者，應(yīng)熟悉其性能和使用規(guī)程，嚴(yán)格按操作規(guī)程使用。4 使用進(jìn)必須注意愛護(hù)，經(jīng)常保持清潔，小心輕放。5 使用前和使用過程中，發(fā)現(xiàn)有失靈、超差等異?，F(xiàn)象，不得擅自拆修，應(yīng)及時(shí)報(bào)質(zhì)量部門進(jìn)行檢修，合格后方可繼續(xù)使用。6 計(jì)量器具的維護(hù)、保養(yǎng)落實(shí)到個(gè)人，不用時(shí)應(yīng)清潔干燥，裝入盒內(nèi)，保存在干燥處。7 在使用計(jì)量器具時(shí)，必須按規(guī)定接受周期檢定/校準(zhǔn)，以保證其完好合格。8 切勿將計(jì)量器具、儀器曝曬于日光中或置于塵埃、污物、潮濕之中。員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度1 從業(yè)人員培訓(xùn)