【文章內(nèi)容簡介】 設(shè)備表面。3）雙手接觸了未經(jīng)消毒的或已受污染待處理的原輔材料。4）雙手接觸了地面、墻壁等環(huán)境設(shè)施。5）雙手接觸了門把手、開關(guān)等。，一定要皂液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用次氯酸鈉消毒液浸泡。、加工、包裝產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個部分。編號：**/QS13 2016質(zhì)量管理手冊 檔案文件管理制度版本A修訂01目的對于食品安全管理體系有關(guān)的文件進行控制，確保有關(guān)場所使用的文件和資料均為有效版本。2范圍適用于我公司所有與食品安全管理體系有關(guān)的文件和資料的控制。3職責(zé)質(zhì)量部負(fù)責(zé)我公司內(nèi)食品安全管理體系文件的控制4工作程序：a：質(zhì)量管理手冊b：支持性文件：配方、檢驗文件、作業(yè)指導(dǎo)書等。c：外來文件：外來的標(biāo)準(zhǔn)、資料。d：質(zhì)量記錄。，必須進行審批。，總經(jīng)理批準(zhǔn)。，總經(jīng)理批準(zhǔn)。，負(fù)責(zé)建立《文件和資料一覽表》。，由辦公室負(fù)責(zé)控制，并在文件和資料上加蓋“受控”及分發(fā)號。，由技術(shù)部負(fù)責(zé)控制，并加蓋“受控”及分發(fā)號。，由辦公室負(fù)責(zé)控制，并加蓋“受控”及分發(fā)號。，凡受控文件由辦公室文件管理員按批準(zhǔn)的發(fā)放范圍 (包括顧客和供方) 發(fā)至規(guī)定的部門和人員，并填寫《文件和資料發(fā)放記錄》并在備注欄里標(biāo)明受控?！笆芸亍焙?“分發(fā)號”標(biāo)識。具體編號見《文件發(fā)放編號表》“受控”標(biāo)識的受控文件復(fù)印件，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即收回并報告總經(jīng)理,追查有關(guān)人員責(zé)任。，應(yīng)到文件管理員處辦理更換手續(xù)。交還破損文件，換發(fā)新文件，新文件的分發(fā)號仍沿用原文件分發(fā)號，破損文件立即銷毀。，文件持有人應(yīng)作檢討，文件管理員在補發(fā)文件時應(yīng)給予新的分發(fā)號。并在原領(lǐng)用欄備注中注明“丟失”。《文件更改通知單》，提出修改建議，經(jīng)原審批部門（人）審批后實施。，由技術(shù)部審核，我公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。，依據(jù)《文件更改通知單》上要求進行劃改、更換。，由文件管理部門換版重新印發(fā)。，即A版換版為B版、C版……程序文件每修改一次即在修改頁上注明修改內(nèi)容，修改號從1開始。，并在《文件和資料發(fā)放記錄》中立即標(biāo)注“作廢收回”。在文件上加蓋紅色“作廢”印章。 ，由文件管理員在文件上加注“保存資料”后存檔。 直接引用的各類外部文件（如標(biāo)準(zhǔn)等），由文件對口管理部門主管批準(zhǔn)后方可使用。（如標(biāo)準(zhǔn)等），特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。，經(jīng)文件管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可借閱，但必須按規(guī)定及時歸還。，文件持有人應(yīng)按文件發(fā)放登記表將所持文件交還文件管理部門。 各部門人員負(fù)責(zé)對領(lǐng)用文件的保管，建立部門的《受控文件和資料一覽表》，防止文件的丟失、破損和誤用。編號：**/QS14 2016質(zhì)量管理手冊 原輔材料進貨查驗記錄制度版本A修訂0目的為了確保采購產(chǎn)品符合規(guī)定要求。適用范圍 本程序適用于我公司所有原材料，外購、外協(xié)產(chǎn)品的采購活動的控制。職責(zé)、采購部負(fù)責(zé)對供方的評定工作，確定合格供方名單并負(fù)責(zé)從名單中挑選廠家或商店實施采購。、質(zhì)量部負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品的驗證。工作程序、對供方的評價依據(jù)（以下條款至少滿足一條）a、供方（廠、商）需經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)，準(zhǔn)予生產(chǎn)經(jīng)營。b、產(chǎn)品能提供證明其質(zhì)量合格或取得各類證明其質(zhì)量保證能力的，如QS許可證、體系認(rèn)證證書、產(chǎn)品檢測報告等。c、與我公司發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系6個月以上且沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題。 、對供方的評價、采購部根據(jù)評價依據(jù)，對供方進行調(diào)查，并由供方填寫“供方調(diào)查表”，加以評價，在“供方調(diào)查表”上，針對評價結(jié)果確定是否列入“合格供方名單”。、根據(jù)評價結(jié)果，采購部編制“合格供方名單”。、對供方的控制、凡供應(yīng)有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的原材料、配套件、輔助材料的供方，可不進行實地考查，只進行供方質(zhì)量信譽考查?？疾旖Y(jié)果填入“供方評價表”。由質(zhì)量部對每批進我公司的物資進行驗收，并將結(jié)果報告采購部，如有質(zhì)量問題，由采購部通知供方退貨或調(diào)換，并限期改進，同樣問題出現(xiàn)兩次以上，報請總經(jīng)理取消其合格供方資格。、采購資料、生產(chǎn)車間提供采購計劃，采購計劃中表明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、所需金額，到貨日期等，采購計劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放至采購部。采購部負(fù)責(zé)實施采購。、如情況特殊，需要到合格供方名單外的供方去采購，采購部應(yīng)填寫“采購申請單”報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實施。、采購產(chǎn)品驗證、我公司按“產(chǎn)品檢驗規(guī)范（原材料檢驗規(guī)范）”中的規(guī)定方法對采購產(chǎn)品入我公司后進行驗證。、我公司或顧客如要在供方處對供方產(chǎn)品進行驗證時，應(yīng)在采購計劃或有關(guān)合同/協(xié)議中規(guī)定驗證和放行的方法。 編號：**/QS15 2016質(zhì)量管理手冊關(guān)鍵控制點管理制度版本A修訂0一、應(yīng)對我公司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點進行嚴(yán)格管理，以確保產(chǎn)品質(zhì)量及安全。二、關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)人員應(yīng)經(jīng)我公司培訓(xùn)考核合格后，方能上崗，且人員應(yīng)保持相對穩(wěn)定。三、對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，應(yīng)通過試生產(chǎn)等方式予以驗證，合格后，方能投入使用。四、生產(chǎn)主管應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)、清洗消毒的頻次。五、在各工序的作業(yè)過程中，操作工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定，并做好生產(chǎn)監(jiān)控記錄。六、質(zhì)量部主管應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的頻次，并對這些工藝參數(shù)進行監(jiān)控。七、化驗員員應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的檢驗頻次，嚴(yán)把檢驗關(guān)，確保生產(chǎn)質(zhì)量。編號：**/QS16 2016質(zhì)量管理手冊產(chǎn)品標(biāo)識及可追溯性管理辦法版本A修訂01 目的對每批產(chǎn)品進行唯一性標(biāo)識，確保在需要時對產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程實現(xiàn)追溯。2 適用范圍本程序適用于產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售過程中產(chǎn)品的標(biāo)識和追溯。 3 職責(zé) 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對產(chǎn)品制定統(tǒng)一的標(biāo)識形式。 銷售部負(fù)責(zé)的標(biāo)識和記錄管理。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的標(biāo)識和記錄管理。、發(fā)貨、銷售過程中的標(biāo)識和記錄管理。 質(zhì)量部在需要時負(fù)責(zé)組織對產(chǎn)品的標(biāo)識進行確認(rèn)、分析和追溯。4 程序 對供方提供產(chǎn)品的標(biāo)識 對于供方提供的原輔材料應(yīng)使用標(biāo)識卡進行標(biāo)識，并注明品名、生產(chǎn)批號或生產(chǎn)日期、數(shù)量、產(chǎn)地、入庫日期、出庫日期等內(nèi)容。 要求供方所提供的原輔材料的獨立包裝必須有明確的標(biāo)識。 供方提供的原輔材料如無生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號，則按進庫日期作為該批原輔材料的生產(chǎn)批號。 生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的標(biāo)識 生產(chǎn)倉庫存放的原輔材料應(yīng)使用標(biāo)識卡進行標(biāo)識，并注明品名、數(shù)量、入庫日期、出庫日期等內(nèi)容。屬于緊急放行的原輔材料必須注明其生產(chǎn)批號或生產(chǎn)日期。 生產(chǎn)倉庫及成品庫存放的成品，應(yīng)按外包裝箱上的品種、生產(chǎn)批號進行分類碼放，并使用標(biāo)識卡進行標(biāo)識，注明品名、數(shù)量、生產(chǎn)批號、入庫日期、出庫日期等內(nèi)容。 生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的標(biāo)識應(yīng)按各工序規(guī)定的產(chǎn)品批號進行標(biāo)識。各車間及工序管理人員負(fù)責(zé)控制本工序人員按以下規(guī)定對產(chǎn)品進行生產(chǎn)過程中的標(biāo)識，并及時填寫批生產(chǎn)記錄、轉(zhuǎn)序記錄和崗位操作記錄等。 產(chǎn)品標(biāo)識的控制 質(zhì)量部檢驗員應(yīng)隨時檢查生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品標(biāo)識情況, 同時每間隔三個月抽查在庫原輔材料和成品的標(biāo)識情況和質(zhì)量狀況，建立產(chǎn)品標(biāo)識檢查記錄，確保產(chǎn)品標(biāo)識的準(zhǔn)確無誤。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)對本部門的產(chǎn)品標(biāo)識隨時進行認(rèn)真檢查,發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定時，應(yīng)及時追回和更換，確保產(chǎn)品標(biāo)識的準(zhǔn)確。 無標(biāo)識或標(biāo)識不清的產(chǎn)品，各部門嚴(yán)禁使用，須由質(zhì)量部會同各相關(guān)部門進行鑒定，依據(jù)鑒定結(jié)果進行處理。 所有與產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)識方式、標(biāo)識文件的修訂、作廢按《技術(shù)人間管理制度》執(zhí)行。5 可追溯性5. 1 銷售部對所發(fā)出的產(chǎn)品建立發(fā)貨記錄，記錄中應(yīng)注明所發(fā)運產(chǎn)品的品種、數(shù)量、生產(chǎn)批號及目的地等。 當(dāng)顧客對產(chǎn)品質(zhì)量提出投訴時，質(zhì)量部會同有關(guān)部門查明發(fā)生質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，并根據(jù)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、裝箱單等追溯到生產(chǎn)過程記錄，查明責(zé)任部門和責(zé)任人。責(zé)任部門應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行處理。編號：**/QS17 2016質(zhì)量管理手冊產(chǎn)品防護工作程序版本A修訂0目的為了在產(chǎn)品的整個形成和最終交付全過程中，對搬運、貯存、包裝、防護和交付活動進行控制，以防止產(chǎn)品損壞而影響質(zhì)量。適用范圍 本程序適用于我公司從原（輔）材料、外購設(shè)備及所有產(chǎn)品的全過程搬運、貯存、包裝、防護和交付的控制。職責(zé)、銷售部負(fù)責(zé)我公司的產(chǎn)品防護、搬運、貯存管理和控制，并對產(chǎn)品交付和交付活動的控制。、銷售部負(fù)責(zé)對采購產(chǎn)品防護、搬運、貯存管理和控制。、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)提出必要的產(chǎn)品包裝要求，負(fù)責(zé)在成品搬運、貯存、包裝、防護管理和控制。、倉庫保管員負(fù)責(zé)采購物資及成品的入庫搬運、貯存和防護。、質(zhì)量部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品搬運、貯存、包裝、防護和交付的質(zhì)量進行監(jiān)督檢查。工作程序、在產(chǎn)品從接受、內(nèi)部加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品損壞和錯用。、應(yīng)針對顧客的要求及產(chǎn)品的符合性對其提供防護，包括標(biāo)識、搬運、包裝（包括裝箱）、貯存和保護（包括隔離）等。、搬運控制、在車間、倉庫搬運中，對產(chǎn)品應(yīng)分類裝箱搬運，不得不同品種混裝、混搬。、使用與產(chǎn)品特點相適應(yīng)的食品容器及運輸工具，如食品周轉(zhuǎn)箱、紙箱、不銹鋼推車，以防止搬運過程中由于撞擊、擠壓造成污染。、搬運人員應(yīng)做到文明裝卸，保護好產(chǎn)品、狀態(tài)標(biāo)識。因搬運不當(dāng)發(fā)生傾倒等情況時，搬運人員應(yīng)及時通知檢驗員對該產(chǎn)品進行處置，包括必要時的重檢。、貯存、我公司制定《倉庫管理制度》，規(guī)范倉庫管理。、倉庫保管員憑質(zhì)量部簽發(fā)的檢驗單或合格證辦理入庫手續(xù)，建卡入帳。、貯存物資按《倉庫管理制度》的規(guī)定進行。堆放、防護等皆應(yīng)符合管理要求。、倉庫保管員應(yīng)做好貯存物品的標(biāo)識，建立管理臺帳，并確保帳、物、卡一致。倉庫應(yīng)整潔，不得與其他物品混放，要防止輻射、化學(xué)或微生物的侵蝕與污染。根據(jù)不同品種的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，注明品種。、貯存在場地應(yīng)保證符合貯存要求，適當(dāng)配置通風(fēng)防潮器具等設(shè)施，注意倉庫的通風(fēng)、干燥及防潮要求。、倉庫保管員按“先進先出”的原則發(fā)放物品，必須在貯存期要求內(nèi)出售，不得延期。、采購部和質(zhì)量部應(yīng)定期檢驗我公司倉庫的貯存條件、貯存環(huán)境及貯存物品的防護質(zhì)量情況。、標(biāo)簽、生產(chǎn)車間必須根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求和規(guī)定來進行標(biāo)注。、根據(jù)我我公司的產(chǎn)品特點，必須標(biāo)注的內(nèi)容如下： a）包裝設(shè)備名稱的真實屬性和專用名稱，內(nèi)包裝產(chǎn)品必須有食品級標(biāo)識； b）配料表標(biāo)注產(chǎn)品內(nèi)其他添加劑的含量； c）凈含量必須按要求標(biāo)識，且必須用法定計量單位； d）必須標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期；、檢驗人員負(fù)責(zé)對包裝質(zhì)量進行監(jiān)督檢查。 、防護 根據(jù)要求，采購部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的防護，在產(chǎn)品交付前和交付過程中，必須做好產(chǎn)品的防護工作。、產(chǎn)品交付后的活動、采購部負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門作好產(chǎn)品的交付后的服務(wù)工作。編號：**/QS18 2016質(zhì)量管理手冊檢驗設(shè)備管理制度版本A修訂01 目的 為了實施對我公司計量器具的管理，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。2 適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于我公司的檢驗設(shè)備（包括計量器具）的管理。3 檢驗設(shè)備的管理，質(zhì)量部（化驗室）應(yīng)適時提出檢驗設(shè)備的請購計劃，上報總經(jīng)理批準(zhǔn)后購買。 對所有檢驗設(shè)備及檢測儀器（包括技術(shù)說明書、檢定證書）都要進行編號、建立臺帳。，檢驗設(shè)備管理人員應(yīng)將檢定證書分別存在檔案內(nèi)，不得遺失。、直觀地掌握計量器具使用的有效期。所有的計量器具按規(guī)定進行張貼。、部門或人員領(lǐng)用計量器具，須經(jīng)質(zhì)量部負(fù)責(zé)人審批，并由化驗室辦理領(lǐng)用登記手續(xù)。、法規(guī)、條例。宣傳和指導(dǎo)操作人員正確使用檢驗設(shè)備。對因使用不妥而造成損壞或保管不妥造成損失者，應(yīng)及時報告廠辦公室按有關(guān)獎懲辦法給予處理。，不得進行涂改。4檢驗設(shè)備檢定a) 入庫檢定；b) 周期檢定；檢驗設(shè)備及計量設(shè)備入庫時應(yīng)按國家有關(guān)檢定規(guī)定委托上一級檢定部門進行入庫檢定。，及時送交法定檢定部門，對不合格的計量器具及時修理、校準(zhǔn)，對無法校準(zhǔn)的計量器具辦理報廢手續(xù)，報廢處理的計量器具應(yīng)有永