【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 去投資高星級(jí)飯店和規(guī)模大的飯店，因?yàn)槭袌?chǎng)上這樣的飯店效益好。所以對(duì)于高星級(jí)飯店的投資市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，“調(diào)而不控”也好，其它因素也好，更主要的是市場(chǎng)性因素在起作用。從“三低”來(lái)說(shuō)，不是大飯店，也不是高星級(jí)飯店，有些甚至不在統(tǒng)計(jì)范圍之內(nèi)，可是在市場(chǎng)上同樣形成了熱點(diǎn)。第一是連鎖化經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)型旅館。比較突出的是上海錦江集團(tuán)的錦江之星，提出來(lái)“三個(gè)一”，一百塊錢房?jī)r(jià)，一個(gè)家庭，一個(gè)晚上?，F(xiàn)在錦江之星在全國(guó)已經(jīng)開到一百多家了，主體模式是既投資又管理，也有一部分是輸出管理，總體來(lái)說(shuō)效益都是不錯(cuò)的，超出了當(dāng)初投資的預(yù)想，這也是適應(yīng)市場(chǎng)深層次發(fā)展的一種需求，這種符合市場(chǎng)需求的東西就應(yīng)該有生命力，在市場(chǎng)上顯現(xiàn)了很好的效果。第二是功能單一，檔次并不高的飯店。比如首旅集團(tuán)的如家客棧就是比較典型的，既有連鎖性的經(jīng)營(yíng)，同時(shí)又是比較單一的功能。如家客棧叫做一星的墻，二星的堂，三星的房，四星的床，你說(shuō)它算幾星？如果按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，什么星都無(wú)法算。從外立面來(lái)說(shuō)，是一星的感覺，進(jìn)了大堂是二星的感覺，進(jìn)了房間是三星的感覺，上了床是四星的感覺。經(jīng)營(yíng)者的道理很簡(jiǎn)單，他們主要對(duì)應(yīng)的是一般商務(wù)旅行者，就是這些出公差的，包括外國(guó)人到中國(guó)出公差的，這些客人沒有其它要求，主要就是這張床，能睡個(gè)好覺，在當(dāng)?shù)剞k事效率就高。這樣功能單一的酒店和原來(lái)的綜合性酒店的思路完全不同，因?yàn)闆]有餐廳和其它各個(gè)方面的設(shè)施，留下咖啡廳讓大家可以吃早餐，也可以在這里會(huì)會(huì)客，所以投資量可以壓縮到最小，用工量也可以急劇縮小，正因?yàn)楣δ軉我唬圆判纬闪私?jīng)營(yíng)比較好的狀況。但是保留了一張四星的床，實(shí)際上對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)性也是很強(qiáng)的，只不過這類單一功能的賓館現(xiàn)在碰到的一個(gè)困惑就是無(wú)法評(píng)星。評(píng)一星，他們無(wú)法接受，評(píng)四星，管理部門無(wú)法接受，現(xiàn)在就處在這個(gè)局面。星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也要適應(yīng)這種新概念酒店的發(fā)展，也要促進(jìn)它的發(fā)展。第三是品牌化發(fā)展的飯店，不在于飯店檔次的高低，而在于品牌在市場(chǎng)上的影響力是否能夠形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。所以，品牌化發(fā)展的飯店，在一定意義上也構(gòu)成了一個(gè)發(fā)展的熱點(diǎn)。（二）區(qū)域與分工關(guān)于區(qū)域比較，主要用資產(chǎn)和收入的比率數(shù)字來(lái)說(shuō)明。2002年全國(guó)平均資產(chǎn)收入比率是34%。如果用同年星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入位居全國(guó)前十名的地區(qū)來(lái)比較，可以看出有很大的差異。廣東省第一，資產(chǎn)量324億，收入總額142億，比率是44%，高于全國(guó)平均水平10個(gè)百分點(diǎn)。北京總資產(chǎn)388億，收入131億，比率是34%，正好是全國(guó)的平均水平。浙江196億資產(chǎn)，101億收入，比率是52%，在全國(guó)是最高的。上海229億資產(chǎn)，100億收入，比率是44%，和廣東一樣，也高于全國(guó)平均水平10個(gè)百分點(diǎn)。江蘇189億資產(chǎn)，71億收入，比率是37%。山東138億資產(chǎn)，39億的收入，比率是28%。遼寧142億資產(chǎn)，31億收入，比率是22%，這就非常低了。湖北77億資產(chǎn)，23億收入，比率是29%。河北68億資產(chǎn)，21億收入，比率是31%。四川83億資產(chǎn)，20億收入，比率是25%。這是星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入位居全國(guó)前十名的地區(qū)，前十名的地區(qū)里，比率最高和最低的相差了30個(gè)百分點(diǎn)。同樣是投資飯店，在不同的地區(qū)會(huì)有這么大的差異。同等道理，同樣是經(jīng)營(yíng)飯店，在不同的地區(qū)也有這么大的差異，這就不能只在經(jīng)營(yíng)管理方面找原因。其原因一是其實(shí)很多地方的飯店經(jīng)營(yíng)實(shí)在是艱難，但是投資已經(jīng)下去了，所以再艱難也得咬著牙堅(jiān)持，現(xiàn)在有些地方就形成了這個(gè)狀態(tài)。有些地方飯店的投資項(xiàng)目甚至變成了雞肋，食之無(wú)味棄之可惜，而且想放棄實(shí)際上也放棄不動(dòng)，被套牢了。二是一個(gè)重要的技術(shù)原因，就是對(duì)飯店經(jīng)濟(jì)數(shù)字披露不夠，甚至是報(bào)喜不報(bào)憂。很多飯店投資者就是拍著腦袋投資，一看人家都挺好，覺得我也會(huì)好，但實(shí)際上未必好，是只看到人氣沒看到財(cái)氣。第三是缺乏深層次的分析，分析下來(lái)自然就感覺到了。一些地方確實(shí)不能再投資飯店。這十個(gè)地區(qū)還是營(yíng)業(yè)收入最高的十個(gè)地區(qū)，剩下的21個(gè)省區(qū)市還沒有算在內(nèi)，但由此也可以判斷出來(lái)。從區(qū)域情況來(lái)看，基本情況是總體景氣上升，局部地區(qū)旺盛?，F(xiàn)在全國(guó)熱的地方是“三大三小”。“三大”是北京、上海和浙江。這三個(gè)地方可以說(shuō)是現(xiàn)在飯店業(yè)最旺的地區(qū)?！叭　笔菧刂?、泉州和東莞?！叭笕　钡耐?shí)際上反映的不完全是旅游需求，從根本上來(lái)說(shuō)是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求。北京是政治中心，所以在飯店的需求上持續(xù)旺盛。這幾年北京有了進(jìn)一步的變化，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不斷加快，對(duì)外開放的步伐不斷加大，高新科技產(chǎn)業(yè)區(qū)等各種園區(qū)不斷發(fā)展，同時(shí)還構(gòu)建CBD等等，這些概念的提出，使北京城市轉(zhuǎn)型的力度很大。尤其是奧運(yùn)申辦成功，引發(fā)了新一輪的飯店建設(shè)熱潮?，F(xiàn)在，北京作為政治中心的地位始終存在，同時(shí)，一個(gè)金融中心，經(jīng)濟(jì)中心，科技中心的發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越猛，所以自然就吸引了大量的客商，這是北京市場(chǎng)旺盛的根本原因。上?，F(xiàn)在作為亞洲金融中心的模式已經(jīng)初步成型，也就使上海酒店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理處在全國(guó)的一個(gè)高端狀態(tài)?，F(xiàn)在有一句話，世界飯店看中東，中國(guó)飯店看浦東。浦東可以說(shuō)集聚了世界上的各個(gè)知名品牌，所以，在浦東轉(zhuǎn)一圈就不用出國(guó)了，好的酒店就都看到了。同時(shí)，這幾年上海的會(huì)展旅游發(fā)展勢(shì)頭非常猛，現(xiàn)在上?；旧弦呀?jīng)變成了一個(gè)國(guó)際性的會(huì)展城市，每年的國(guó)際會(huì)議有300多個(gè)，在一定意義上可以和巴黎媲美了，所以上海的酒店價(jià)格現(xiàn)在也是全國(guó)最高的。這里邊的一個(gè)重要的客觀因素是這么多年來(lái)，上海市政府在飯店建設(shè)上始終是比較穩(wěn)妥的，應(yīng)該說(shuō)一直是比較嚴(yán)格地控制飯店的建設(shè)，而且控制得比較有效。除了個(gè)別例外，上海的飯店始終維持在一個(gè)比較好的狀態(tài)?，F(xiàn)在市場(chǎng)需求大幅度的增長(zhǎng)，就使上海飯店的經(jīng)營(yíng)處在非常良好的狀態(tài)。北京的飯店房?jī)r(jià)總體來(lái)說(shuō)有所失控，這造成了北京雖然市場(chǎng)需求很旺盛，但是飯店的經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)要比上海低一個(gè)檔次的局面。比如說(shuō)上海的五星級(jí)房?jī)r(jià)現(xiàn)在可以賣到120美元，北京能賣到90美元也就不錯(cuò)了。浙江的飯店熱主要是因?yàn)槊駹I(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。對(duì)于浙江的飯店行業(yè)來(lái)說(shuō)，內(nèi)需變成了一個(gè)主導(dǎo)性的力量，這也是非常有特點(diǎn)的，民營(yíng)企業(yè)投資飯店，民營(yíng)企業(yè)消費(fèi)飯店，包括浙江的市民本身在消費(fèi)飯店，形成了這么一個(gè)狀況。廣東本來(lái)也是一個(gè)熱點(diǎn)地區(qū)，但是這些年以來(lái)，廣東的熱度比不上“三大”?！叭　睆母旧蟻?lái)說(shuō)都是和民營(yíng)經(jīng)濟(jì)緊密聯(lián)系在一起的。溫州、泉州也是這樣，都是民營(yíng)企業(yè)投資飯店，也是民營(yíng)企業(yè)消費(fèi)飯店，所以這兩個(gè)地方飯店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是全年起伏小，一周有高低。從飯店行業(yè)來(lái)說(shuō)，一般都存在淡季、平季、旺季，可是在溫州、泉州就沒有這個(gè)現(xiàn)象，只是一周之內(nèi)周五、周六、周日這三天是高峰，周一跌下去，周二、周三勉勉強(qiáng)強(qiáng)，到周四開始恢復(fù)，每周之內(nèi)都有小起伏，形成了這樣一個(gè)特點(diǎn)。東莞是另外一個(gè)情況，它實(shí)際上主要是靠制造業(yè)來(lái)支撐飯店。東莞這個(gè)地級(jí)市，現(xiàn)在掛牌的五星飯店有7家，準(zhǔn)備掛牌的3家，加起來(lái)是10家，四星飯店有39家。一個(gè)地級(jí)市聚集了這么多高檔飯店，在全世界都是非常少見的，形成的背景是什么？是14000家制造業(yè)企業(yè)，平均下來(lái)1400個(gè)工廠托著一個(gè)五星飯店，自然就托起來(lái)了。東莞也有全年無(wú)起伏，一周有高低的特點(diǎn)。上述“三大三小”，形成了局部地區(qū)的旺盛，本質(zhì)上都是和經(jīng)濟(jì)發(fā)展及對(duì)外開放緊密聯(lián)系在一起的。這也就促使我們進(jìn)一步思考飯店行業(yè)發(fā)展和改革開放的形勢(shì)以及地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)兩者之間的關(guān)系問題，這方面我們應(yīng)該研究得更深入一些?，F(xiàn)在東部沿海地區(qū)和中部、西部地區(qū)，在飯店領(lǐng)域大體上已經(jīng)形成了分工。沿海地區(qū)實(shí)行的是一種復(fù)合型的飯店發(fā)展模式，也就是說(shuō)沿海地區(qū)的商務(wù)飯店占據(jù)高端市場(chǎng)，一般城市的中檔賓館占據(jù)了中端市場(chǎng)，一些大眾性的飯店占據(jù)了大眾性的市場(chǎng)，這個(gè)復(fù)合型的發(fā)展模式是比較清楚的。中西部地區(qū)很多地方實(shí)際上還是單一的經(jīng)營(yíng)模式，就是以旅游團(tuán)隊(duì)為主，以標(biāo)準(zhǔn)間為主的旅游賓館，所以，沿海地區(qū)和中西部地區(qū)形成了一個(gè)垂直分工的局面，高端市場(chǎng)基本上集中在沿海地區(qū)，中低端市場(chǎng)集中在西部地區(qū)。同時(shí)沿海地區(qū)內(nèi)部又形成了一個(gè)水平分工，包括在一個(gè)城市內(nèi)，實(shí)際上也形成了水平分工。比如日本客人在北京主要住長(zhǎng)富宮、新世紀(jì)、京倫這幾個(gè)飯店，歐美客人主要是中國(guó)大飯店、凱賓斯基、建國(guó)這幾個(gè)飯店。客觀來(lái)說(shuō)，一個(gè)城市內(nèi)部同檔次的飯店實(shí)際上已經(jīng)形成了水平分工的體系。這個(gè)水平分工和垂直分工相結(jié)合的模式，應(yīng)該說(shuō)是飯店行業(yè)進(jìn)步的表現(xiàn)，但在整個(gè)行業(yè)逐步成熟的同時(shí)，也就意味著中西部地區(qū)的飯店發(fā)展?fàn)顩r更加艱難。當(dāng)然也有一些特例，中西部地區(qū)的一些中心城市現(xiàn)在的發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，比如成都、重慶這些地方總體來(lái)說(shuō)在持續(xù)上升。但是像西安、昆明這些地方就不足。西安多年是單一的觀光模式，雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不慢，但是總體來(lái)說(shuō)還是比不上東部，所以就使西安的高檔飯店數(shù)量不少，但是經(jīng)營(yíng)狀況普遍不景氣。昆明發(fā)展勢(shì)頭很猛，但是世博會(huì)產(chǎn)生了一個(gè)高潮，之后迅速下滑。這個(gè)高潮之后的低谷大家不是沒想到，只不過在這個(gè)過程中也是多種因素在起作用，其中非旅游因素，非經(jīng)濟(jì)因素起了主導(dǎo)性的作用，才形成了現(xiàn)在這樣一個(gè)局面。從全國(guó)來(lái)看，雖然現(xiàn)在叫做總體景氣上升，但是這種景氣的另一個(gè)表現(xiàn)就是旺丁不旺財(cái)，這也是目前一個(gè)比較突出的特點(diǎn)?？闯鲎饴势毡樯仙瞧骄?jī)r(jià)并沒有上升，甚至還有所下降。所以看著很熱鬧，人氣也很旺，但是財(cái)氣不旺。從飯店投資回報(bào)的角度來(lái)說(shuō)，實(shí)際上也是一個(gè)隱憂，這一點(diǎn)我們能夠看到，但是多數(shù)外行人看得出來(lái)嗎？一看飯店挺熱鬧，覺得飯店一定很好，光看這些表面東西行嗎？顯然不行，所以這種旺丁不旺財(cái)?shù)木置嬉残枰谏顚哟紊霞右耘まD(zhuǎn)。（三）投資與比較如果從總體上算個(gè)大帳，基本上叫做“三三制”?，F(xiàn)在飯店2672億固定資產(chǎn)原值中，外資飯店大概占了1000億，其中既包括外商投資，也包括中方的相應(yīng)投資。國(guó)有的大體上也是1000億，其它類型的投資者大概占了700億。所以，總體上來(lái)說(shuō)是“三三制”的結(jié)構(gòu)。從發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，國(guó)有投資會(huì)逐步減少，一方面是新飯店的建設(shè)不允許國(guó)有獨(dú)資，這是公司法所規(guī)定的。另一方面，現(xiàn)在相當(dāng)一批國(guó)有飯店正在進(jìn)行改制，所以有一部分國(guó)有資本也要退出飯店領(lǐng)域，但是絕對(duì)退出沒有必要，沒有意義，也不必要求絕對(duì)退出?？傮w來(lái)說(shuō)這是一個(gè)市場(chǎng)化發(fā)展的過程。從發(fā)展的過程來(lái)看，下一步國(guó)有資本會(huì)逐步減弱，其它類型的資本會(huì)逐步加強(qiáng)，外資大體上處在一個(gè)相對(duì)平衡的局面。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，實(shí)際上外資投入飯店建設(shè)領(lǐng)域的量在縮小，進(jìn)入飯店管理領(lǐng)域的量在增加，所以，給我們的感覺是外資飯店在增加，實(shí)際上是外國(guó)管理公司的品牌在增加，不完全是外資在增加。行業(yè)的投資比較問題，換句話來(lái)說(shuō)，就是為什么要投資飯店。從歷史過程來(lái)看，飯店投資始終是一個(gè)熱點(diǎn)，這幾年尤其突出，這也會(huì)引發(fā)一些深層次的問題。投資飯店的目的很多，其中非經(jīng)濟(jì)的因素是主導(dǎo)性的因素，目前情況不同了，經(jīng)濟(jì)性的因素逐步上升為主導(dǎo)性的因素。但是在飯店多年經(jīng)營(yíng)困難，現(xiàn)在只是總體景氣上升的情況之下，為什么還有這么多人來(lái)投資飯店？行業(yè)比較直接涉及到投資者的決策，需要做橫向的比較。首先從旅游行業(yè)內(nèi)部來(lái)比較，如果投資旅行社，投兩毛錢就會(huì)有一元錢的收入。投資景區(qū)，投資量很大，是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)回報(bào)，但是投資景區(qū)有一個(gè)好處，景區(qū)有門票收入，門票收入總體來(lái)說(shuō)是比較穩(wěn)