有關進一步加強中小學食堂管理工作的意見(編輯修改稿)
2025-05-12 05:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)、市）教育局要把食堂建設和改造列入學校建設的重要內(nèi)容，按照建設標準和學生規(guī)模，本著實事求是的原則，制定建設規(guī)劃，加大投入力度，努力改善學校食堂的基礎條件。中小學食堂不得設在地下室或半地下室，設施布局應當合理，使用面積與就餐人數(shù)應相適應。同時，應滿足下列基本要求：具有與供餐規(guī)模相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與供餐規(guī)模相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。根據(jù)《晉中市中小學幼兒園食品衛(wèi)生與安全管理工作細則》，切實加強學校食堂全流程標準化管理，嚴格原材料供應、包裝儲存、食堂用水、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、人員健康檢查等環(huán)節(jié)；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工、配送流程；落實定點采購、索證索票、查驗記錄、購銷臺賬、留樣備查等制度，切實保證學校食堂伙食的安全、衛(wèi)生與質量。全面實施以“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”為主要內(nèi)容的食堂“五常法”管理，不斷提高食堂規(guī)范化運作水平。建立并完善學校食堂食品衛(wèi)生事件處置預案，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案，并組織演練。嚴格落實食堂安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。義務教育中小學校和幼兒園的食堂由學校自主經(jīng)營，不得由個人承包經(jīng)營或變相承包經(jīng)營。已經(jīng)承包的，要抓緊收回。有條件的縣（區(qū)、市）可組建獨資后勤實體，對轄區(qū)內(nèi)的學校食堂實行統(tǒng)一經(jīng)營，規(guī)范服務，或委托有資質的大型連鎖餐飲企業(yè)托管。在校生規(guī)模大、自主經(jīng)營管理存在困難的高中階段學校，經(jīng)當?shù)亟逃姓块T審批后，通過競爭擇優(yōu)方式委托有實力、聲譽良好的社會餐飲企業(yè)托管服務，但不得以任何形式實行
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