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正文內(nèi)容

開業(yè)指導(dǎo)手冊——便利店20xx年6月編制-上海市人力資源社會保障網(wǎng)(編輯修改稿)

2024-12-02 09:04 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 其中,便利店行業(yè)的 選址通常又稱為立地, 滿足 便利店的立地條件是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。 便利店立地條件的核心是商圈內(nèi)的客流量 , 影響客流量的因素主要有: ? 商圈內(nèi)的家庭數(shù) 和 企事業(yè)單位數(shù); ? 經(jīng)過 商店門口的人流 量 、車流 量 ; ? 沿街路況 的形狀 和 商店周圍的開闊度 等 。 第 15 頁 共 49 頁 便利店商圈 的測算和認(rèn)定方法 通常 為: 以商店所在點(diǎn)為中心, 以 其半徑 300 米左右 為主形成的圓圈 ; 其中, 在中小城市,半徑可 擴(kuò)大至 500 米左右。每一店鋪的目標(biāo)人口在 2600— 3000 人之間 ; 如 果 以家庭 為單位, 若家庭人均為 3 人 , 則家庭戶數(shù)在 840— 980 戶之間。 適合便利店立地條件的要點(diǎn)歸納如下: 1. 坐落于“生活道路” 所謂“?;畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路,周圍應(yīng)該有 — 定的住家和單位 , 這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 2. 緊挨車站 這里的車站主要指地鐵車站, 或者公 交 車 集散 站 , 緊挨車站可以為商店帶來較多的流動顧客。 3. 足量的生活人口 一般情況下 , 商圈內(nèi)應(yīng)保證有 3000 人以上的生活人口 (徒步 5— 7 分鐘之內(nèi) ),以 有利于發(fā)揮便利店的便利功能。 4. 靠近人集聚的場所 能集聚人的場所主要指政府機(jī)構(gòu)、影劇場、警署、醫(yī)院、學(xué)校、游覽地等 , 它們可以為商店帶來大量的客流。 5. 靠 近辦公樓街 有辦公樓存在就有客流存在 。 辦公樓內(nèi)的客流又是以購買力水平比較高的白領(lǐng)為主,他們對便利店往往具有比較旺盛的即時需求。 6. 臨近 單身宿舍或單 身公寓 單身宿舍或單身公寓里的居住者對便利的追求特別明顯,這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會。 7. 房租應(yīng)在一天的銷售額以下 便利店的 營運(yùn) 必須建立在低成本的基礎(chǔ)之上,房租太高將阻礙便利店的規(guī)模擴(kuò)張 ,適宜的 房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。注意,這里 我們所指的是一天的營業(yè)額,不是毛利或凈利,若按 25%毛利率測算,月度租金宜控制在 月毛利額的 13%左右。 8. 競爭者較少 商圈內(nèi)應(yīng)盡量沒有競爭者 ,因為,無論如何, 競爭對手 的便利性將在一定程度上分流 顧客,從而影響到經(jīng)濟(jì)效益。 第 16 頁 共 49 頁 二、 籌措投資資金 籌措資金是 成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提,無論選擇何種方式或者規(guī)模,在正確估算的前提下,必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金 ,有關(guān)具體的投資金額因人而異,無法具體評估,就資金來源而言, 籌措資金的渠道主要有以下幾種: 1. 自有資金:即個人所擁有的 可變現(xiàn) 資產(chǎn) 2. 銀行借款:即向銀行提出融資計劃 3. 合資經(jīng)營:即聯(lián)合其他人員共同投資,風(fēng)險和利益共擔(dān) 4. 綜合融資:即在投入自由資金的前提下,即向銀行貸款同時伙同他人合資經(jīng)營 三、 場地 裝潢裝飾 便利店的裝潢裝飾分為二種情況, 如果選擇加盟連鎖,則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識 需要,根據(jù)“千店一面”原則,加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計,并提出裝潢和裝飾的要求和條件,以及詳細(xì)施工圖紙。 如果選擇個體自主經(jīng)營,為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格,在店堂裝潢裝飾方面, 便利店的裝修不必講究奢華 , 只要符合自己的經(jīng)營特點(diǎn) , 且能達(dá)到給顧客留下清潔 、舒適的環(huán)境即可 。 一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可 , 但是在布局裝飾時比較講究搭配 , 比較常見的有白色膩?zhàn)禹?, 或者是石膏板地面 。具體裝潢裝飾要求為: 1. 基調(diào): 由于便利店營業(yè)的時間比較長 ,加上其基本都是以銷售日常 食品為主 (食品的銷售占 5060%),要求店堂的色彩要比較淡雅明快清新,地面由于燈光的反射效果,一般要求店面地板以素色 、 淺色為主,使用乳白色或是米黃色的地板招牌 ; 2. 招牌: 便利店的招牌一般等同于店面的臨街寬度,制作時不用考慮豪華,只需符合自己特點(diǎn),能有效的契合企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn),且能符合便利店本身的特征,必要時為節(jié)約成本還可以考慮由企業(yè)贊助制作店前的 招牌 ; 3. 墻面: 只要平整,容易搞好衛(wèi)生,不至于灰塵 沉淀。一般采用 素色地板 或者 水泥地面墻面 ; 4. 色調(diào): 為保證店堂的光度,便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào),還 可以以突出商業(yè)氣氛為目的,使用廣告圖來裝飾,使用廣告圖時一般要求使用反光度較高的燈箱片 ; 5. 照明: 白色或暖色的色彩為主,比較多的都是使用白色的日光燈管 ,正常情況下,需要保持10-15平方一根燈管 , 可使光度符合經(jīng)營需要 ; 第 17 頁 共 49 頁 6. 音響 : 為保證顧客的舒適的購物心理情緒,便利店一般都配備有小功率的音響,并且主要 播放 舒緩的背景音樂 ; 7. 其他: ? 消防設(shè)施完備 ; ? 供電系統(tǒng)安全可靠; ? 電子防盜監(jiān)控系統(tǒng); ? 按照衛(wèi)防疫站部門要求,安裝空氣消毒紫外線燈管; ? 定期 滅菌消毒 ,如 噴灑擦拭地面、墻面、設(shè)備表面、 工作臺面等 ; 四、 招聘員工 便利店采取的管理業(yè)態(tài) 主要 為 店長負(fù)責(zé)制,并輔以部分店員協(xié)助管理。 在此,我們僅就便利店 員工的基本工作技能提供一些指導(dǎo)建議 , 究竟配置多少員工以及 員工 如何適應(yīng)經(jīng)營者的經(jīng)營和管理理念,創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身特征和營運(yùn)需要在招聘員工時自行取舍。 1. 店長、副店長 店長(副店長)是門店的核心人物,店長必須依據(jù)經(jīng)營者的指導(dǎo)精神,積極落實各項營銷策略,實現(xiàn)各項 營運(yùn) 指標(biāo),具體工作 職 能包括: ? 監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補(bǔ)貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作; ? 根據(jù)市場變 動及經(jīng)營者要求,落實 商品價格變動 ; ? 掌握銷售動態(tài),向 經(jīng)營者 建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰 ; ? 了解并維護(hù)保養(yǎng) 各種 營運(yùn) 設(shè)備 ; ? 監(jiān)督和審查會計、收銀和報表制作、帳務(wù)處理等作業(yè) ; ? 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作; ? 統(tǒng)計并管理職工的考勤、儀容儀表和 規(guī)范 服務(wù); ? 指導(dǎo)并落實對員工的培訓(xùn)工作; ? 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾; ? 監(jiān)督管理門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、防火保安等 工作 ; ? 監(jiān)督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度; ? 做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。 2. 收銀員 暨服務(wù)員 第 18 頁 共 49 頁 門店收銀員必須熟悉商品貨區(qū)、商品價位、結(jié)算收銀管理,收集并提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理信息,確保貨幣及有價證券的安全。具體工作職能包括: ? 認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn); ? 調(diào)試收銀機(jī), 確保收銀機(jī)正常工作; ? 掌控當(dāng)日變價商品和特價商品的價格體系; ? 正確、快速收銀、退零; ? 出現(xiàn)收銀糾紛,及時告知店長處理; ? 營業(yè)結(jié)束后, 填寫交款清單,現(xiàn)金、支票分別填寫,本人簽字后將貨款交給核算員(會計); ? 出現(xiàn)長短款情況,根據(jù)店規(guī)及時處理; 一般而言,便利店的收銀員必須同時承擔(dān) 服務(wù)員 的工作職能,必須 了解和 掌握門店商品 的 分布情況、商品知識,以便能流利地回答顧客的各種詢問,掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。 3. 理貨員 暨驗收員 理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價、盤點(diǎn)等具體事務(wù)工作的人員。理貨員的職責(zé)是巡視貨場,解答提問,掌控保質(zhì)期限,熟悉商品分類,更新商品標(biāo)價,熟悉物品的陳列原則和方法、技巧,保證商品陳列安全。 商品驗收是確認(rèn)并檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時間、數(shù)量、價格、品種等,進(jìn)貨時理貨員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項清點(diǎn),減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi), 避免以后發(fā)生不必要的爭執(zhí)。 五、 申請 注冊 申請 注冊的目的在于取得工商營業(yè)執(zhí)照,成立合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) , 創(chuàng)業(yè)者可 就 近 前往 區(qū)縣所轄 工商行政管理局申請辦理注冊手續(xù) 。 ? 工商行政管理局申領(lǐng) 注冊 登記 手續(xù) 申請從事個體工商業(yè)經(jīng)營的個人,應(yīng)當(dāng)持所在地戶籍證明及其他有關(guān)證明,向戶籍所在地的工商行政管理所提出申請 。 對符合登記條件的 , 工商行政管理部門 將 發(fā)給《申請登記表》 ,申請人填寫完《申請登記表》后,將《申請登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所 , 工商行政管理所將有關(guān)文件報送 區(qū)縣 級工商行政管理局審查 , 申請者獲得營業(yè)執(zhí)照后, 即 成 為個體 合法 工商戶,就可以開始營業(yè)。 第 19 頁 共 49 頁 申請個體工商戶獨(dú)資企業(yè)開業(yè)登記, 除 須具備相應(yīng)的經(jīng)營能力與條件, 以及 本人提出書面申請外 (工商管理部門提供申請表格) ,還應(yīng)提供相關(guān)證明(件): 1. 身份證明:申請人應(yīng)提供本人身份證 2. 經(jīng)營場地證明: ⑴. 租房協(xié)議書 或 產(chǎn)權(quán)證明 ⑵. 進(jìn)入各類市場內(nèi)經(jīng)營的需經(jīng)市場管理辦公室蓋章批準(zhǔn) ⑶. 利用公共空地、路邊弄口等公用部位作經(jīng)營場地的應(yīng)提供市政、城管、土地管理等有關(guān)職能部門的批準(zhǔn)件或許可證 3. 其他證明材料 ⑴. 投資人簽署的個人獨(dú)資企業(yè)設(shè)立登記申請書 ⑵. 企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書 ⑶. 職業(yè)狀況承諾書 4. 從事國家專項規(guī)定的行業(yè)或經(jīng)營范圍,應(yīng)提交有關(guān)部門的審批件 。 六、 辦理工商稅務(wù)登記 個體工商戶 成功獲得工商營業(yè)執(zhí)照以后, 自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起 30 天內(nèi),持有關(guān)證件、資料,在工商注冊或單位所在的區(qū)縣(地區(qū))地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報辦理開業(yè)稅務(wù)登記 。辦理稅務(wù)登記手續(xù)及須提供的材料如下: 1. 營業(yè)執(zhí)照或有關(guān)主管部門批準(zhǔn)開業(yè)的證明; 2. 有關(guān)合同、章程、協(xié)議書; 3. 銀行開戶許可證; 4. 法人或負(fù)責(zé)人居民身份證; 5. 單位公章和財務(wù)專用章; 6. 房屋產(chǎn)權(quán)證書或租 房協(xié)議; 7. 技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的全國統(tǒng)一代碼證書; 8. 稅務(wù)機(jī)關(guān)要求提供的其他證件、資料 。 七、 辦理銀行開戶手續(xù) 個體工商戶 在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后,即可到銀行辦理開戶手續(xù),開立銀行結(jié)算賬戶。根據(jù) 中國 人民銀行關(guān)于結(jié)算賬戶管理的有關(guān)規(guī)定,每個 法人 僅可開立一個基本帳戶,第 20 頁 共 49 頁 用以提取現(xiàn)金及日常結(jié)算支付等,并可根據(jù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的需要,再開立其他的一般帳戶。 ㈠. 開立帳戶需要準(zhǔn)備的資料 1. 營業(yè)執(zhí)照副本及其復(fù)印件; 2. 組織機(jī)構(gòu)代碼證的副本及其復(fù)印件; 3. 法定代表人身份證復(fù)印件; 4. 留存印鑒非法定代表人的,需 要簽署相應(yīng)的授權(quán)書; 5. 公章、財務(wù)專用章及預(yù)留人名章; 6. 經(jīng)辦人身份證復(fù)印件(通常工商銀行需要); 7. 法人 的稅務(wù)登記證(含國稅及地稅)副本的復(fù)印件(通常招商銀行需要); 8. 房屋租賃協(xié)議(一般基本戶開戶行需要); 9. 其他需要的證明文件。 ㈡. 辦理支票領(lǐng)購手續(xù) 1. 經(jīng)辦人的照片; 2. 經(jīng)辦人的身份證復(fù)印件(通常工商銀行需要) ; 3. 設(shè)置開立帳戶的密碼(通常工商銀行需要)。 ㈢. 購領(lǐng)支票 1. 支票購領(lǐng)本(要經(jīng)辦人照片,身份證復(fù)印件) 2. 開戶許可證(工商銀行) 3. 預(yù)留銀行印鑒,當(dāng)時填寫手續(xù)費(fèi)和工本費(fèi)的單子 。 第 21 頁 共 49 頁 第 四篇 經(jīng)營 管理 便利店作為最具競爭力的新型零售業(yè)態(tài), 服務(wù)工作看似簡單,其實包含著大量的知識、技巧以及煩瑣的勞動。便利店的經(jīng)營要訣在于便利性,其表現(xiàn)形式就是購物的便利性、營業(yè)的長時性、消費(fèi)的低額性和定位的特色性。 管理是一門藝術(shù),也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異,并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會閱歷息息相關(guān),在此,我們就便利店所涉及的一些問題提供相對應(yīng) 的策略和措施,供創(chuàng)業(yè)者參考。 一、 便利店規(guī)范化管理要求 便利店管理主要分為二個部分 : 一是現(xiàn)場管理 , 二 是服務(wù)管理 ; 這兩方面管理直接涉及到便利店的服務(wù)形象,與穩(wěn)定便利店的客戶來源具有積極的重要意義。 1. 現(xiàn)場管理 現(xiàn)場管理主要職責(zé)是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象,增加來店顧客,提高消費(fèi)單價,擴(kuò)大銷售規(guī)模,現(xiàn)場管理重點(diǎn)有: ? 衛(wèi)生管理 :店長應(yīng) 確保銷售場地 的 整潔,過道 的 通暢,設(shè)備、貨架布局 的 合理,并 時時保持設(shè)備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮,店內(nèi) 應(yīng)禁止 擅自亂貼 各類 廣告 等; ? 陳列管理:要求陳列商品豐富、貨架充盈 ,依據(jù)商品保質(zhì)期限,先進(jìn)先出,擺列方式必須確保顧客顯而易見、易
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