轉(zhuǎn)餐飲企業(yè)員工關(guān)系管理(編輯修改稿)
2024-12-01 13:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的員工不在少數(shù) .我曾親耳聽到過(guò)這樣一個(gè)對(duì)話：管理者 今天你的包間衛(wèi)生不干凈罰你 10 元 服務(wù)員 剛才進(jìn)過(guò)客人 ,沒(méi)來(lái)及清理。 管理者不要狡辯你是領(lǐng)導(dǎo)我是領(lǐng)導(dǎo)，事實(shí)擺在面前 這種是典型的粗暴管理不問(wèn)清紅皂白一罰了事 ,員工能不受傷嗎 ?可能這名員工一賭氣 ,領(lǐng)過(guò)薪水就走人 .粗暴式的管理會(huì)對(duì) 人員的穩(wěn)定造成極大的威脅 . 12 其它。 (婚姻、家庭變遷、健康等 ) 比如說(shuō)家庭由于健康、教育、團(tuán)聚、婚姻等原因而需要改換工作環(huán)境或需要辭掉工作等，特別是婚姻，由于大多數(shù)的員工是年輕人，他們往往要在適合的時(shí)候結(jié)婚，從而也導(dǎo)致了相當(dāng)一部分員工不得已辭職離開飯店。這在酒店業(yè)導(dǎo)致員工離職的一個(gè)重要原因。 餐飲企業(yè)員工流失的應(yīng)對(duì)策略 管理人員樹立關(guān)愛(ài)員工的意識(shí)。 沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客 如果在工作中服務(wù)員的情緒不好將直接影響的是對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，所以管理者在處理任何問(wèn)題時(shí)要多一些指導(dǎo)，少一些指責(zé)。真正的去讓員工從內(nèi)心認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題，而不是一味的 強(qiáng)權(quán)、打壓。對(duì)于新員工的入職作為管理者應(yīng)當(dāng)做到三個(gè)一 第一次陪他上崗，第一次陪他就餐，第一次與他溝通 讓新員工切身的感受到被關(guān)注，這樣團(tuán)隊(duì)中有了愛(ài)的力量，管理工作會(huì)更加順暢。 加強(qiáng)思想、業(yè)務(wù)雙重培訓(xùn)。 給別人一碗水，自己要有一桶水 員工進(jìn)入酒店后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種疲憊的心理，放松的思想，在這個(gè)時(shí)候管理人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)矯正給其指明方向。這種定期 的思想教育是有必要的，在業(yè)務(wù)上員工每天重復(fù)性的操作必然會(huì)產(chǎn)生麻木，實(shí)際上我們都知道對(duì)于酒店的業(yè)務(wù)每個(gè)區(qū)域的服務(wù)員只是學(xué)會(huì)冰山的一角，很淺顯，很表面，所以這個(gè)時(shí)候管理人員及時(shí)給予業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)循序漸進(jìn)、激發(fā)興趣，讓員工知道自己目前所學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)，酒店選拔出骨干人員做為備用人才，讓員工感受到在這個(gè)企業(yè)里自己是在不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。綜上所述對(duì)于管理者更應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)、提升、鉆研、進(jìn)取、才能夠滿足員工日益增長(zhǎng)的求知欲，有了這樣的氛圍員工隊(duì)伍就有了穩(wěn)定之基。 讓離職員工敢吃回頭草。 中國(guó)有句俗話叫好 馬不吃回頭草，但在今天看來(lái)，作為企業(yè)的一方不僅需要摒棄這種思想，更是要營(yíng)造一種歡迎好馬吃回頭草的氛圍和機(jī)制。在人才競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，得人才者得天下，讓離職人才再次回到企業(yè)重操舊業(yè)不僅可以給企業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)力增色不少，更是可以帶來(lái)諸多益處：其一，可以大大節(jié)省人力成本，其二，可以在員工心目中樹立企業(yè)以人為本，寬容大度的形象。其三，此舉將會(huì)增強(qiáng)企業(yè)的向心力和凝聚力，尤其是對(duì)那些 吃回頭草 的人來(lái)說(shuō)，他們將會(huì)更加珍惜現(xiàn)有的工作就會(huì)，為企業(yè)的發(fā)展鞠躬盡瘁。 尊重員工的權(quán)利和利益。 餐飲服務(wù)員作為酒店最基層的勞動(dòng)者，表 面上看沒(méi)有什么職權(quán)，但當(dāng)他們的利益受到侵害時(shí)，他們的 權(quán)力 就體現(xiàn)在消極怠工、降低服務(wù)熱情和服務(wù)質(zhì)量、辭職不干等方面。過(guò)失嚴(yán)重須辭退服務(wù)員時(shí)要經(jīng)多層審核確認(rèn)，不要輕易作出決定，以保障服務(wù)員的工作權(quán)利不受到侵害。 提倡員工內(nèi)部跳槽。 內(nèi)部 跳槽 意即內(nèi)部輪崗，傳統(tǒng)的人事管理一般是定人定崗、一人一崗，為充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，并最大可能地挖掘員工的潛力，提高他們的綜合素質(zhì)，幫助員工全面發(fā)展，在一些部門缺崗的情況下可以在員工宣傳欄張貼內(nèi)部競(jìng)崗的通知，以鼓勵(lì)員工積極參與，這種做法有兩點(diǎn)益處：一是內(nèi)部員工熟悉酒 店情況，一般情況下比外面招聘的人員更加容易進(jìn)入角色，二是調(diào)整一些員工的工作方向與興趣，避免他們有跳槽的可能。讓 老人做新事，新人做老事 ，快速將經(jīng)驗(yàn)、企業(yè)文化帶到新員工身上。 改善員工生活和工作條件。 酒店在不斷努力提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也要致力于提高員工的工作、生活條件，以使員工更好地為企業(yè)服務(wù)，提高工作效率。 做好離職面談。 員工的離職面談是目前很多酒店還未重視的方面，甚至很多酒店都沒(méi)有設(shè)立這一項(xiàng)工作內(nèi)容，員工辭職只要辦完相關(guān)手續(xù)就走人了，也沒(méi)有去研究員工離職背后存在的原因，其實(shí)做好了離職員工的面 談工作可以為避免今后更多員工離職提供許多有益的經(jīng)驗(yàn)。 了解員工離職的真正原因，有些員工平常不會(huì)說(shuō)的話或提的意見往往在離職的時(shí)候會(huì)說(shuō)出來(lái)，可以幫助管理者了解工作中存在的一些問(wèn)題和漏洞。 及時(shí)處理和解決離職員工反映的且目前工作是很可能仍存在的問(wèn)題，防止產(chǎn)生更大的損失。 即使員工要離職，仍能感受到酒店的關(guān)心和溫暖，很可能產(chǎn)生兩種結(jié)果：一是最終被酒店的誠(chéng)意所感動(dòng)而繼續(xù)留下來(lái)；二是即使離職后，對(duì)酒店仍有好感而不會(huì)對(duì)外丑化酒店形象。 實(shí)施人性化管理。 即只有滿意的員工，才有滿意的客人。酒店應(yīng)在經(jīng)營(yíng)管理中倡導(dǎo) 員工第一的人本思想。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，而是有發(fā)展前途的事業(yè)。
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