【文章內容簡介】 建設，我們將構建具有國際化水準的動態(tài)課程群，打造“雙師、雙語、雙高”、海外背景的資深教學團隊，完善布局合理、功能齊全、內涵豐富的三大基地建設，形成“立體化、全方位、多文化”的國際行業(yè)交流與合作平臺；推進“三方并重”的教學質量監(jiān)控改革，以對接產業(yè)為切入點，實現(xiàn)“五個對接”，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，以社會培訓為核心，面向酒店行業(yè)及相關領域；開展高水準、專業(yè)化的社會服務；充分利用區(qū)域和政策優(yōu)勢，以“十個銜接”為重點，完善中高職系統(tǒng)性銜接體系建設，深化專業(yè)群建設發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，開展高水準、專業(yè)化的咨詢、培訓等面對酒店行業(yè)的社會服務；充分利用區(qū)域和政策優(yōu)勢，完善中高職教育系列銜接方案，深化專業(yè)群建設。利用兩年的時間，使本專業(yè)成為國際化與本土化結合、特色鮮明、工學結合的典范，成為行業(yè)和社會美譽度高、國內領先、國際上有一定知名度的品牌專業(yè)，在國內高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領、帶動和示范作用。二、具體目標（一）完善校企對接合作體制機制建設突破傳統(tǒng)表面化的校企合作模式，依據(jù)學院與企業(yè)互動的利益平衡點和持續(xù)合作的激勵點，轉變觀念，始終抱著企業(yè)合作發(fā)展的思想，始終抱著搞好服務，提高人才培養(yǎng)質量，提升學院內涵的誠信態(tài)度，構建深度互惠雙贏的合作管理體制和運行機制，達到人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的目標。1. 以公司化模式運作，成立股份制的“銀座酒店管理學院”依托集團產業(yè)優(yōu)勢，同魯商集團所屬旅游酒店產業(yè)的銀座旅游集團建立戰(zhàn)略合作伙伴關系，本著雙方共贏的原則，以股份制形式，公司化運作模式，成立專門的董事會，構建校企雙方利益共享、風險共擔、一體化管理管理模式的“銀座酒店管理學院”。2. 構建完善的校企深度合作的保障制度體系明確合作雙方責、權、利，建立運行保障的管理辦法和人才培養(yǎng)質量監(jiān)督和評價管理辦法。建立新的教學質量監(jiān)控體系與評價標準，要求企業(yè)參與課程標準的制定和質量監(jiān)控，要求企業(yè)將課程評價標準與教育標準、企業(yè)標準和行業(yè)標準統(tǒng)一起來。建立拓寬就業(yè)渠道，建立穩(wěn)定可靠的校企合作網絡，獲得更多的企業(yè)支持，建立了一系列運行保障的管理辦法。（二）深化工學結合的人才培養(yǎng)模式改革1. 深化校企同步培養(yǎng)的 1+1+1（基礎理論+技能實踐+管理能力遞進）階梯式工學結合人才培養(yǎng)模式將學生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律、工學結合思想貫穿于人才培養(yǎng)全過程。充分發(fā)揮校企兩個育人孵化平臺的作用，彰顯企業(yè)文化與校園文化的高度融合，為學生提供從入職培訓到畢業(yè)的全實景、全過程、全考核“員工式”培養(yǎng)。主要包括：全面打造校內“生產性”實訓基地的工學結合人才培養(yǎng)模式；全面創(chuàng)建教學外置的“課程基地”人才培養(yǎng)模式。2. 構建以依托酒店管理咨詢中心和山東銀座旅游集團，國際化的以“532”為培養(yǎng)目標的課程體系充分發(fā)揮酒店管理咨詢中心的數(shù)據(jù)優(yōu)勢和山東銀座旅游集團的企業(yè)實踐資源優(yōu)勢，以酒店服務和酒店管理工作過程為依據(jù)，按照50%的課程為基層服務人員所需的基本知識和服務技能、30%的課程為督導層管理人員所需的管理知識和素質、20%的課程為部門經理層管理人員所需的綜合知識，進行課程開發(fā)和建設，最終達到學生在畢業(yè)時的知識結構體系達到30%具有督導崗位工作能力，20%具有服務經理崗位工作能力。我們將建設省級精品課程4門，優(yōu)質核心課程6門，將所有課程實行網絡化教學，開發(fā)為網絡課程，并開發(fā)配套課程特色教材。，服務于校內教學和社會在職人員的遠程在線學習等。大力引進國際先進課程體系和職業(yè)資格認證，并對其進行二次開發(fā)，全部課程進行雙語教學，20%的課程實現(xiàn)了全英文授課。3. 構建校企共建、功能擴展，校內實訓基地、校外實習基地、課程基地三大基地建設根據(jù)“校企共建，引領行業(yè)，服務社會，互惠互利”的原則，計劃2012年2011年11月至2012年10月在原有實訓基地的基礎上，建成一個集課程、實訓、實習、培訓于一體的生產性示范實訓基地。內容主要包括：完善課程基地建設，多維度開發(fā)課程，實現(xiàn)資源共享；加大投資力度，完善校內實訓基地，為酒店管理咨詢中心做好“后勤輸出”；深化校外實習合作，實現(xiàn)校企合作的“無縫對接”。4. 全面引入“美國飯店協(xié)會情景活動教學法”和“德國基于工作過程教學法”以職業(yè)資格認證項目引進為契機，引進美國飯店協(xié)會先進的酒店管理情景活動教育培訓手段，學習現(xiàn)場教學、項目教學的成功經驗，縮短課程改革的時間，提高人才培養(yǎng)的質量和效率，實現(xiàn)校企無縫對接。根據(jù)德國基于工作過程教學方法，劃分專業(yè)學習領域，創(chuàng)設真實任務情景，讓學生以完成任務為目標，構建團隊，模擬酒店運作，教師作為咨詢者和輔導者，教學過程完全以學生自主學習為主。與具體學習領域相結合，選擇典型工作任務，通過“教學做”的融合，使學生在“做”中強化學習動機，在“學”中提高“做”的水平，形成良性循環(huán)。 充分利用校內“四星級”實訓基地，以真實工作任務為載體，推行現(xiàn)場教學，項目教學。2011年底2011年12月，實現(xiàn)核心課程——《現(xiàn)代酒店管理》的項目教學法實施；2012年底2012年10月，實現(xiàn)核心課程——《督導實務》的項目教學法實施；2013年底2013年10月，實現(xiàn)《酒店信息系統(tǒng)》的項目教學法實施。5. 工學結合的校本教材建設基于崗位關鍵，描述工作過程的教學情景全面應用于教學過程，對教學情景的編寫迫在眉睫，在建設期內分三個階段，完成專業(yè)核心課程及主干課程6本校本教材的撰寫。此外，還規(guī)劃在2011年出版《酒店房務管理》、《宴會與會議統(tǒng)籌》、《酒店服務技能》等課程“十二五”規(guī)劃教材。 6. 強化素質教育，實現(xiàn)教書育人、管理育人、服務育人建設素質課程體系；擴大素質教育基地（素質拓展）；酒店企業(yè)文化認知與體驗；建設心理咨詢室，及時解決學生成長過程中的種種心理問題，使學生健康成長。（三）構建學習型、研究型、發(fā)展型師資團隊采用“外引內培”的方式，實施“以先促優(yōu)工程”，將酒店管理專業(yè)教學團隊建成一流的教學團隊，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1人，聘請行業(yè)兼職專業(yè)帶頭人31人，國際訪問學者157人，培養(yǎng)骨干教師3020位。聘請國際五星級品牌酒店總經理或美國飯店協(xié)會教育學院中國代表處專家2人指導專業(yè)建設發(fā)展；每年聘請國際品牌酒店職業(yè)經理人10名人和國外高校教師257人擔任兼職教師，共同開發(fā)課程體系，并保證課程體系的實施、完善以及評估。（四）打造“立體化、全方位、多文化”國際交流與合作平臺定期舉辦“酒店管理、酒店行業(yè)教育暨行業(yè)前沿問題高峰論壇”，“酒店職業(yè)經理人論壇”，“國際酒店業(yè)發(fā)展研討會”；與洲際酒店管理集團共同開發(fā)酒店服務技能培訓、酒店職業(yè)經理人課程；建立酒店業(yè)高層次人才培訓中心；發(fā)行《酒店全方位》行業(yè)電子期刊；與國外相關機構進行酒店業(yè)前沿問題課題合作研究；深化與加拿大、韓國相關院校的合作辦學項目；每年選拔25名優(yōu)秀教師到國外知名高校進修或訪問；開拓學生海外學習就業(yè)途徑。（五）建設建立三方并重的教學質量監(jiān)控體系學習借鑒企業(yè)“6σ”全面質量管理的理念與瑞士洛桑酒店管理學院教學管理方法，進一步改革、完善教學質量管理工作。建立有特色的教學實訓全面質量管理（質量保障）系統(tǒng)，實現(xiàn)教學質量管理的計劃制定、過程控制、結果反饋和改進的全作業(yè)流程化。建立用人（實習和就業(yè)）單位、行業(yè)協(xié)會、學生及家長、研究機構等利益相關方共同參與的第三方人才培養(yǎng)質量評價制度。建立涉及畢業(yè)生就業(yè)率、就業(yè)質量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)成效等相關內容的指標體系，形成科學合理的長效評價機制，作為衡量專業(yè)人才培養(yǎng)質量的重要依據(jù)和平臺，并在此基礎上對畢業(yè)生畢業(yè)后至少五年的發(fā)展軌跡進行持續(xù)追蹤，提取典型樣本作為教學反饋材料。（六）以對接產業(yè)為切入點，實現(xiàn)“五個對接”以科學定位為立足點、以對接產業(yè)為切入點，優(yōu)化職業(yè)教育層次結構，強化職業(yè)教育辦學特色。以科學發(fā)展觀為指導，探索系統(tǒng)培養(yǎng)技能型人才制度，增強職業(yè)教育服務經濟社會發(fā)展、促進學生全面發(fā)展的能力；以學生就業(yè)為導向，創(chuàng)新體制機制，推進產教結合，實行校企合作、工學融合，促進專業(yè)與產業(yè)對接、課程內容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接。（六七）以社會培訓為核心，大力開展提升專業(yè)社會服務工作能力充分利用山東銀座旅游集團、青島中易酒店管理有限公司、酒店管理咨詢中心以及校內先進的專業(yè)實訓條件，承接員工在職培訓、下崗再就業(yè)培訓、酒店咨詢管理、委托代管等各類管理咨詢培訓服務，擴大開展酒店職業(yè)經理人資格鑒定，并對欠發(fā)達地區(qū)的院校進行對口支援，廣泛服務社會，擴大專業(yè)的示范影響力。2011年7月，學院聘請世界著名酒店設計師曹康先生對實訓中心進行了重新設計，計劃投資600萬進行擴建并重新裝修，目前裝修工程正在進行，計劃于10月份竣工。這次擴建之后，建筑面積達2400平方米，將成為集教學功能、接待功能、商業(yè)功能為一體的國內一流的校內實踐教學基地。留學生公寓、實訓中心生產性教學等功能進行橫向拓展和縱向延伸，并依托兩處校內的實訓基地開展社會培訓、資格鑒定、研討、科研、公司經營、社會服務和生產性實訓等具備可操作性、實境性的活動。（七八）以“十個銜接”為重點，完善中高職教育系統(tǒng)性銜接方案體系建設山東省十二五教育規(guī)劃明確指出：“大力發(fā)展職業(yè)教育，統(tǒng)籌教育資源，建立健全職前和職后教育相互融合、學歷和非學歷教育協(xié)調發(fā)展、靈活開放的繼續(xù)教育制度。繼續(xù)教育參與率大幅提升，從業(yè)人員繼續(xù)教育年參與率達到50%。現(xiàn)代國民教育體系更加完善，終身教育體系基本形成，促進全體人民學有所教、學有所成、學有所用。”探索技能型人才系統(tǒng)培養(yǎng)的制度和形式，促進中高職教育協(xié)調發(fā)展。按照推進中高職“十個方面的銜接”基本要求，即推進人才培養(yǎng)目標的銜接，推進專業(yè)結構布局的銜接、推進課程體系和教材的銜接、推進教育教學過程的銜接、推進信息技術應用的銜接、推進人才成長途徑的銜接，推進教師培養(yǎng)培訓的銜接，推進行業(yè)指導的銜接，推進校企深度合作的銜接，推進教育評價改革的銜接，積極促進人才培養(yǎng)方案的系統(tǒng)性建設， 打造中高職系統(tǒng)化培養(yǎng)的示范品牌。本專業(yè)在前期相關工作基礎之上，繼續(xù)加強與中職教育的銜接，基于學情精心設計課程體系、實踐教學、人才培養(yǎng)模式、第二課堂、實訓實習等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)中高職的無縫銜接，使學生的職業(yè)技能、職業(yè)素質、職業(yè)發(fā)展能力得到更高的提升。（八九）以酒店管理專業(yè)建設為龍頭，有機輻射專業(yè)群建設以酒店管理專業(yè)建設為龍頭，有機輻射到旅游管理、應用韓語、應用日語等3個專業(yè)的實訓室、教學資源庫、精品課程、教學團隊、社會服務等方面的建設。第三部分 建設內容一、以合作共贏為出發(fā)點，深化校企合作體制建設的創(chuàng)新改革校企對接體制建設的創(chuàng)新改革（一）以公司化模式運作，成立股份制的“銀座酒店管理學院”依托集團產業(yè)優(yōu)勢，同集團所屬旅游酒店產業(yè)的銀座旅游集團深化戰(zhàn)略合作伙伴關系，本著雙方共贏的原則，以股份制形式，根據(jù)公司化運作模式，提升“銀座酒店管理學院”的人才培養(yǎng)水平。2011年11月至2012年10月2011年，完善銀座酒店管理學院的合作內涵。本著圍繞教學、服務企業(yè)的原則，按《公司法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定共同構建完善的組織機構，繼續(xù)成立訂單班。 2012年11月至2013年10月2013年，在去年建設的基礎上擴大招生規(guī)模。圍繞銀座酒店管理公司產業(yè)現(xiàn)狀在大三階段實現(xiàn)專門針對銀座酒店管理集團的“定向培養(yǎng)”計劃，圍繞銀座酒店產業(yè)群從高星級到經濟型，從基層人員到中高層管理者的特點，選拔、培養(yǎng)并開設 “佳驛店長班”“佳悅主管班”等針對性更強、更具體的訂單培養(yǎng)模式。在原有課程建設和師資建設基礎上，充分開發(fā)針對銀座酒店企業(yè)員工的企業(yè)培訓系列課程，實現(xiàn)不僅培養(yǎng)學生，更要服務企業(yè)，不僅服務企業(yè)，更要實現(xiàn)盈利的校企合作的互惠雙贏。（二）構建完善的校企深度對接的制度體系建立校企對接校企合作雙方責、權、利的制度，建立運行保障的管理辦法和人才培養(yǎng)質量監(jiān)督和評價管理辦法。構建文件制度體系：《聯(lián)合辦學協(xié)議》、《聯(lián)合辦學財務管理辦法》、《校企聯(lián)合共建實踐基地計劃》、《“雙師型”教師培養(yǎng)計劃》、《企業(yè)技術骨干教師聘任考核辦法》、《校企聯(lián)合科研開發(fā)管理辦法》、《企業(yè)教學各環(huán)節(jié)基本要求》、《專業(yè)建設指導委員會章程》、《合作班人才培養(yǎng)方案制訂的原則意見》、《企業(yè)教育學生管理辦法》、《企業(yè)專職輔導員工作職責》、《合作班獎助學金管理辦法》、《校企合作效益考核、評價與獎勵辦法》、《校企合作班教材建設與管理暫行規(guī)定》、《校企合作成果考核與獎勵辦法》等。建立新的教學質量監(jiān)控體系與評價標準，要求企業(yè)參與課程標準的制定和質量監(jiān)控，要求企業(yè)將課程評價標準與教育標準、企業(yè)標準和行業(yè)標準統(tǒng)一起來。堅持校企合作雙方進行教學質量評估和考核，對教學活動的環(huán)節(jié)進行督察和評價，根據(jù)綜合評價結果由校企雙方給予相應獎勵或處罰。企業(yè)員工培訓、學生頂崗實習和就業(yè)的實踐中，建立拓寬就業(yè)渠道，建立穩(wěn)定可靠的校企合作網絡，獲得更多的企業(yè)支持，建立了一系列運行保障的管理辦法。建立相關基礎文件：《企業(yè)員工培訓管理辦法》、《企業(yè)員工培訓專職輔導員管理工作職責》、《企業(yè)員工培訓效益考核與獎勵辦法》、《學生頂崗實習指導教師工作職責》、《學生頂崗實習綜合能力考核評價辦法》、《學生頂崗實習管理與獎勵暫行辦法》、《兼職教師管理辦法》、《校企合作就業(yè)管理與獎勵暫行辦法》、《分院就業(yè)考核與獎勵辦法》、《共建實訓基地管理辦法》、《共建實訓基地激勵與考核辦法》、《關于鼓勵教師參加企業(yè)鍛煉的有關規(guī)定》等。二、以提高教學質量為落腳點，推動人才培養(yǎng)模式的深度改革工學結合人才培養(yǎng)模式的深度改革（一）深化多元化、階梯式工學結合人才培養(yǎng)模式1. 深化“1+1+1”（基礎知識+技能實踐+管理能力）遞進式工學結合人才培養(yǎng)模式在以往形成的“1+1+1”的人才培養(yǎng)模式的基礎上，我們將進一步深化工學結合的程度。在校內教學中，以工作任務為導向進行學習，將酒店實際工作任務引入課堂帶動理論學習，并時刻以酒店職業(yè)人的形象舉止要求學生，營造職業(yè)化的氛圍；在校外實踐中，以學習任務為導向進行工作，將學習任務卡發(fā)放給學生，讓學生在實習中自主學習。同時，為保證學生在為期一年的實習中真正學有所獲，學校與酒店密切溝通配合，共同為學生在工作之余安排理論課程，即《酒店管理實習綜合》，作為實習中的專業(yè)理論指導。圖31 “1+1+1”（基礎理論+技能實踐+管理能