酒店管理制度匯總大全45(編輯修改稿)
2025-05-10 02:38 本頁面
【文章內容簡介】 要免單奉送菜肴的，按照費用管理制度執(zhí)行。第十一條 因服務質量或者菜品質量等引起客人投訴，需要賠償?shù)?，根?jù)實際情況，酒店總經理現(xiàn)場或電話委托部門經理免單，詳細注明原因，并親筆簽字或最遲次日補簽，費用記入酒店交際費。第五章 收銀控制第十二條 酒店消費除房租收入、電話費收入、門票收入，服務費外，其他酒店各項消費事項或收入包括退酒水或其他退還服務都必須由相關營業(yè)部門落單。要嚴厲杜絕內部人員采用自用房、維修房名義或福利名義消費，否則，作貪污處理。食品收入落單填寫一式四份的食品單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交地喱、一聯(lián)交廚房、一聯(lián)留存。香煙酒水收入落單填寫一式二份的酒水單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交水吧?？头渴杖胫械拿阅惆?、雜項收入（麻將、麻將桌）落單由客房部服務員填寫一份二聯(lián)的租借條或酒水單，經客人簽字認可后，一聯(lián)交前臺收銀、一聯(lián)交客房房務中心提貨。客房房務中心必須對所經管的物品由專人進行登記。對于退酒水或其他退還服務還必須有相關營業(yè)部門簽字認可或簽收。所有單據(jù)必須由相關部門按序號保留齊全，次日交財務部稽核會計。第十三條 收銀人員必須保證酒店所有收入款項全額收取，對于折扣手續(xù)不全、少輸漏輸、少收漏收造成損失的，由相關經手收銀員全額賠償。第十四條 每班收銀結束后，收銀員都應打印當班交班報表，一式兩聯(lián)，一聯(lián)隨當班賬單一起交夜審，一聯(lián)交營業(yè)部門存檔。餐飲賬單要求按賬單號從小到大順序整理，不得遺失賬單；餐飲作廢賬單和零賬單必須詳細注明理由。第十五條 收銀員每日必須及時將押金收入、消費收入及各項其他預收收入款項（含IC卡、貴賓卡預售收入）上繳。收銀員每日交（下）班清賬時，必須清點本日所收現(xiàn)金、信用卡、轉Ar賬和轉招待賬等，并與當班報表核對一致。收銀員在當日下班前，必須將當班營業(yè)款在至少有另一名員工在場的情況下投入指定保險箱中，并在繳款表上填寫清楚，同時要求見證人簽字證明。第十六條 收銀員必須將備用金與個人款項嚴格區(qū)分，保證備用金結構合理，不得以白條充抵，不得挪用。第五章 夜審控制第十七條 夜審人員每日對當天收入進行全面審核：必須對餐飲賬單數(shù)目和金額進行核對。檢查已收檔收銀點賬單、報表是否上交，是否存在少交漏交賬單現(xiàn)象。如有上述現(xiàn)象應及時登記，以便上級進行處理。打印菜單統(tǒng)計報表與每張賬單進行逐項核對，查看賬單金額與報表對應統(tǒng)計數(shù)量是否一致，是否存在賬單不全或有效賬單沒有放在最上面。如有上述現(xiàn)象應及時登記，以便日審人員及上級主管及時進行處理。檢查餐娛賬單的消費明細是否與酒水單、食品單一致，單據(jù)時候聯(lián)號，數(shù)量、金額是否相同，退菜是否符合手續(xù)。檢查前臺賬單的消費項目與底單是否一致，是否存在多計少計現(xiàn)象。打印餐娛、服務費變動表、贈免單及單品折扣報表、免零報表、沖減報表、異常賬單報表、前臺優(yōu)惠對沖明細賬，審查其折扣、免
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