酒店管理制度匯總大全45-展示頁
2025-04-22 02:38本頁面
【正文】 本會計根據(jù)各商品的理論毛利率，測算出理論售價，同時參照部門建議價，擬定該商品的售價，最后請總經(jīng)理核準(zhǔn)定價。財務(wù)部成本會計將該定價輸入電腦，并通知廚部、餐飲部和收銀員。第六條 制價程序 食品類廚部每推出一個新菜品，應(yīng)先以標(biāo)準(zhǔn)價格單的形式，詳細(xì)注明該菜品所須原、輔材料名稱和用量（毛重及凈重），并提出各餐廳的建議售價，然后將其結(jié)果送交財務(wù)部成本會計。 銷售凈收入第五條 制價部門先由業(yè)務(wù)部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由酒店財務(wù)部成本稽核負(fù)責(zé)商品的定價審核，最后由財務(wù)負(fù)責(zé)人和酒店總經(jīng)理簽字確定。 100% 成本率 = 1 毛利率毛利率=銷售凈收入銷售成本 煙一、二樓餐廳18%一、三樓餐廳、商品部15%西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場20%二、四、五樓廳房，迪吧、歌廳、球館20%指導(dǎo)毛利率定價公式銷售價格=成本/成本率X 100% 品一樓餐廳55%一樓餐廳57%二樓餐廳58%三樓餐廳55%三樓餐廳無二、四、五樓廳房60%酒特色情況，可由銷售部、餐飲部等部門會同財務(wù)部進(jìn)行市場調(diào)查后訂價。 商品訂價第三條 為確保酒店毛收益，規(guī)范定價程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價程序。娛樂收入中的廳租收入、門票收入等；免單、其他收入等。餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費、茶位費、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、主持等。第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費者收取的各項收入和費用，包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進(jìn)場費及罰沒款收入等。某酒店收入管理制度第一章 總則第一條 為加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制，杜絕收入流失，同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理，制定本制度。具體包括：客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費、賠償金及雜項（麻將、麻將桌）等?？禈肥杖胫械纳Ｄ檬杖?、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費收入等。第二章第四條 制價原則：參考相近星級酒店售價，結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。指導(dǎo)毛利率：項 目天 怡 酒 店花 源 酒 店食 水一、二樓餐廳40%一、三樓餐廳35%西餐廳、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五樓廳房40%三樓餐廳無迪吧、歌廳、球館45%香 X必要時，還應(yīng)報集團(tuán)批準(zhǔn)。財務(wù)成本會計根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)成本和上述規(guī)定中的理論毛利率，測算理論售價，同時參照業(yè)務(wù)部門的建議價，擬定該商品售價，最后由總經(jīng)理核準(zhǔn)定價。酒水香煙類酒水及
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