某小學(xué)食堂管理與監(jiān)督制度匯編(編輯修改稿)
2025-05-09 13:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 教處、食堂管理人員小組成員分工：組長負(fù)責(zé)全面指揮工作。副組長負(fù)責(zé)處理緊急事件，并逐級(jí)向教育與衛(wèi)生部門上報(bào)情況，正確引導(dǎo)新聞部門如實(shí)報(bào)道事件、避免誤報(bào)和虛報(bào)。其它成員做好保護(hù)現(xiàn)場及協(xié)助衛(wèi)生部門做好對(duì)中毒者的搶救工作。二、應(yīng)急處理、上報(bào)程序：任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)與懷疑食物中毒事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。 立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。責(zé)令食堂或小賣部立即停止懷疑食品的加工、供應(yīng)活動(dòng)。保護(hù)好現(xiàn)場，收集相關(guān)信息，防止人為地破壞現(xiàn)場，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。 德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作； 學(xué)校制定專人接受新聞部門采訪；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。 校醫(yī)室要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。 安全后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。根據(jù)上級(jí)部門指示采取進(jìn)一步措施。三、應(yīng)急處理電話:急救中心：120 柳埡小學(xué)食品試嘗、留樣制度一、學(xué)校食堂指派專人負(fù)責(zé)食譜登記和飯菜試嘗、留樣工作。二、每餐飯菜做好后，由試嘗人對(duì)飯菜進(jìn)行試嘗，試嘗無異常后，由留樣人將每種飯菜提取100—200g的樣品裝在留樣杯中，加蓋保鮮膜，貼上標(biāo)簽，放入專用冰箱(柜)中保存，并如實(shí)填寫飯菜試嘗、留樣記錄。三、一般飯菜留樣24小時(shí)，肉類、蛋白質(zhì)等食品留樣必須 48小時(shí)，食用者無不良反映后，方能解封銷毀樣品。四、留樣時(shí)，必須對(duì)取樣工具、留樣容器嚴(yán)格消毒。對(duì)未留樣的食品一律不得出售。柳埡小學(xué)食品衛(wèi)生管理檢查人員工作職責(zé)(一) 組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；(二) 擬定本單位的食品衛(wèi)生管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行 日常督促檢查；(三) 每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，及時(shí)糾正不符合衛(wèi)生操 作規(guī)范的行為，并提出處理意見；(四) 每天抽查原料或成品索證情況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符，并提 出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證；(五) 對(duì)學(xué)校食堂提供食品的留樣工作進(jìn)行經(jīng)常性檢查；(六) 對(duì)收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷毀等處理數(shù)量、 時(shí)間、方式和流向等；(七) 對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康 檢查，落實(shí)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病或病癥者調(diào)離相關(guān)崗位；(八) 向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告該單位存在的食品衛(wèi)生問題及改進(jìn)情 況，負(fù)責(zé)按要求報(bào)告食物中毒和食品污染事故，并協(xié)助調(diào)查處理；(九) 建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄；(十) 接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，提供 有關(guān)食品衛(wèi)生管理的情況，并督促落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督意見； (十一) 發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立 即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見；(十二) 根據(jù)本單位食品從業(yè)人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況 向本單位負(fù)責(zé)人提出獎(jiǎng)勵(lì)和懲處建議；(十三) 其他食品衛(wèi)生管理職責(zé)。 柳埡小學(xué)食品安全管理人員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的分工，認(rèn)真做好他們的思想工作。加強(qiáng)他們的勞動(dòng)紀(jì)律管理，定期開展學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并做好個(gè)人檔案登記和考勤登記。二、管理、監(jiān)督食堂的物質(zhì)采購、保管工作，健全財(cái)產(chǎn)登記薄。三、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員，做好食品衛(wèi)生工作。凡腐爛變質(zhì)食物，不采購,不加工,不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。四、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員搞好個(gè)人衛(wèi)生，持證上崗。工作時(shí)要穿 戴好工作服、帽，不用手直接接觸熟食。對(duì)患有傳染性疾病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。五、安排好節(jié)假日值班和留校、住校師生的伙食供應(yīng)工作。六、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員對(duì)糧食、副食品、調(diào)味品、半成品食物、 熟食等加強(qiáng)檢查和保管，防止鼠害、蟲害、霉?fàn)€和變質(zhì)。做好各種物品的登記備查工作。七、指導(dǎo)和督促食堂從業(yè)人員，做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。要堅(jiān) 持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。 八、指導(dǎo)和督促炊事人員，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒等安全工作。 九、指導(dǎo)和督促當(dāng)班炊事人員，作好食堂錢、物收支記錄，加強(qiáng)成本 核算，防止浪費(fèi)，做到保本微利經(jīng)營。十、認(rèn)真監(jiān)督食堂的飯菜質(zhì)量與價(jià)格，隨時(shí)收集師生的意見和建議， 并作好記錄。定期進(jìn)行研究，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。 十一、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作任務(wù)。柳埡小學(xué)食品從業(yè)人員職責(zé)一、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康體檢，新參加工作和臨時(shí)參加工作的 從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生基本 知識(shí)后，方可上崗，否則不得擅自上崗操作。二、從業(yè)人員上崗前，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲 出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的，不得上崗操作，如果在上崗過程中 發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。1
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