食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法(編輯修改稿)
2025-05-09 11:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。□是□否．不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。□是□否*實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄?！跏恰醴?召回食品有處置記錄。□是□否未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）?！跏恰醴瘢畯臉I(yè)人員管理有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。□是□否有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄?！跏恰醴?未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。□是□否企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。□是□否*建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！跏恰醴裼袕臉I(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄?！跏恰醴瘢称钒踩鹿侍幹糜卸ㄆ谂挪槭称钒踩L(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄?！跏恰醴裼邪凑帐称钒踩珣?yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄。□是□否*發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄?！跏恰醴瘢称诽砑觿┥a(chǎn)者管理*原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！跏恰醴駨?fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告?！跏恰醴袷称诽砑觿┊a(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法?！跏恰醴衿渌枰涗浀膯?wèn)題：說(shuō)明：.上表中打*號(hào)的為重點(diǎn)項(xiàng)，其他為一般項(xiàng)。．每次檢查抽查重點(diǎn)項(xiàng)不少于個(gè)，總檢查項(xiàng)目不少于個(gè)。．上表中除、項(xiàng)以及項(xiàng)中關(guān)于“食品相關(guān)產(chǎn)品”的檢查部分，其他項(xiàng)目均適用于食品添加劑生產(chǎn)者。．對(duì)食品添加劑生產(chǎn)者每次檢查，還需檢查第項(xiàng)，對(duì)食品生產(chǎn)者的檢查不需檢查第項(xiàng)。．如果檢查項(xiàng)目存在合理缺項(xiàng)，該項(xiàng)無(wú)需勾選“是或否”，并在備注中說(shuō)明，不計(jì)入不符合項(xiàng)數(shù)。表 食品銷售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表食品通用檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）項(xiàng)，一般項(xiàng)項(xiàng)，共項(xiàng)。特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目：共項(xiàng)。食品通用檢查項(xiàng)目（項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢 查 內(nèi) 容評(píng)價(jià)備注.經(jīng)營(yíng)資質(zhì)經(jīng)營(yíng)者持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際經(jīng)營(yíng)是否相符?！跏?□否.經(jīng)營(yíng)條件是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所?！跏?□否經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，是否與污染源保持規(guī)定的距離?！跏?□否是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施?！跏?□否.食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況*檢查的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)。□是 □否*檢查的食品感官性狀是否正常。□是 □否*經(jīng)營(yíng)的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明?！跏?□否檢查的食品是否符合國(guó)家為防病等特殊需要的要求。□是 □否*經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定?！跏?□否經(jīng)營(yíng)的食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)?！跏?□否*銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏?□否經(jīng)營(yíng)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能。□是 □否經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預(yù)防、治療功能?！跏?□否*經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?！跏?□否*經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。□是 □否.食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。□是 □否食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有食品安全管理人員?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況?！跏?□否.從業(yè)人員管理食品經(jīng)營(yíng)者是否建立從業(yè)人員健康管理制度?！跏?□否在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否取得健康證明?！跏?□否在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否存在患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核?！跏?□否.經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況*是否按要求貯存食品?！跏?□否是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏?□否*食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)者是否建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。□是 □否發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督部門。□是 □否*食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)?！跏?□否*是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月?！跏?□否*食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度?！跏?□否是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度?！跏?□否從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)者是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄?！跏?□否特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目（項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢 查 內(nèi) 容評(píng)價(jià)備注.市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，是否依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任。 □是 □否是否定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查?！跏?□否.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行許可審查或?qū)嵭袑?shí)名登記?！跏?□否網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任?！跏?□否.食品貯存和運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔。□是 □否容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求?！跏?□否食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸?！跏?□否.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品
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