【文章內(nèi)容簡介】 場所、人員及食品安全管理制度等均應(yīng)當(dāng)符合第十七至第二十二條的要求。無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請散裝熟食銷售。第二十五條 食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開。第二十六條 銷售場所應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識。第二十七條 大中型商場超市和有條件的其他食品銷售經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢脴?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（專柜）”字樣。第二十八條 申請銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍或加熱設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。第二節(jié) 散裝食品銷售許可核查要求第二十九條 散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。散裝食品銷售應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品貯存應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝熟食銷售須配備具有加熱或冷藏功能的密閉立體售賣熟食柜、專用工用具及容器，設(shè)可開合的取物窗（門）。申請銷售散裝熟食制品的，除符合本節(jié)上述規(guī)定外，申請時應(yīng)當(dāng)提交生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件。第三節(jié) 特殊食品銷售核查要求第三十條 申請保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售，并分別設(shè)立提示牌，注明“***銷售專區(qū)”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。申請保健食品銷售的，還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“保健食品不得代替藥物”字樣。第四節(jié) 自動售貨設(shè)備銷售核查要求第三十一條 申請利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。放置自動售貨設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品貯存的條件。第五節(jié) 食品銷售貯存場所核查要求第三十二條 食品銷售貯存場所應(yīng)符合第四章第十九條和第二十五條的規(guī)定要求。在經(jīng)營場所外設(shè)有倉庫（包括自有和租賃），應(yīng)當(dāng)在副本上的經(jīng)營場所后以括號標(biāo)注倉庫名稱和具體地址。第三十三條 食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立出入庫記錄、不合格處置記錄、貯存設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、定期除蟲滅害記錄、銷毀記錄、人員健康管理等制度。申請時應(yīng)提交食品貯存場所平面布局圖，明確標(biāo)注倉儲場所地址、建筑類型、面積，租賃食品貯存場所的，應(yīng)簽訂租賃合同（協(xié)議）及責(zé)任書，明確雙方權(quán)利與義務(wù)。第三十四條 食品的存放做到原料、半成品、成品分開，配備安全、無害的運輸、裝卸設(shè)備，食品容器不得混用，不得將食品堆積、擠壓存放。大中型商場超市和食品批發(fā)經(jīng)營者的食品存放區(qū)域要設(shè)置貨位卡，如實記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新進貨日期和數(shù)量、出貨日期與數(shù)量、存量數(shù)、記錄人等實時信息。第三十五條 食品貨架（柜）和冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備按照恒溫、冷藏和冷凍等不同貯存要求配備。恒溫場所要配備溫濕度計，冷藏、冷凍設(shè)備（庫）設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。第三十六條 冷庫不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，并應(yīng)按照不同的溫度分區(qū)、分層設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識。冷庫的設(shè)計與布局還應(yīng)當(dāng)符合《冷庫設(shè)計規(guī)范》（GB500722010）的其它要求。第五章 附則第三十七條 本規(guī)范下列用語的含義：（一）預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品。（二）散裝食品，指無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。（三）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局按照分類管理原則確定的可以在商場、超市等食品銷售場所銷售的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。（四）商場超市，指采取柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。大型商場超市在2000 m2以上（不含2000 m2）、中型商場超市在200～2000 m2（不含200 m2，含2000 m2）、便利店在200 m2以下（有統(tǒng)一連鎖品牌）。（五）食品批發(fā)經(jīng)營者，指向批發(fā)、零售單位及其他企業(yè)、事業(yè)、機關(guān)批量銷售食品，以及從事進出口食品貿(mào)易和食品貿(mào)易經(jīng)紀(jì)與代理活動的一種經(jīng)營形式。食品批發(fā)經(jīng)營應(yīng)有食品貯存場所。（六）食雜店，指采取柜臺式或自選式方式銷售食品，無明顯品牌形象的，以零售為主的一種經(jīng)營形式。食雜店的經(jīng)營面積小于200 m2。（七）無實體門店食品經(jīng)營者，指不通過實體門店銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)、自動售貨機等方式銷售，以零售為主且有食品貯存場所的食品經(jīng)營者。第三十八條 本規(guī)范由杭州市區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十九條 本規(guī)范自發(fā)文之日起施行。 附：食品經(jīng)營（銷售）許可現(xiàn)場核查表15 / 68附 食品經(jīng)營(銷售)許可現(xiàn)場核查表適用于食品銷售 名 稱：　　　　　　　　　　　　　　 經(jīng)營場所： 法定代表人（負(fù)責(zé)人）：　　　　　　　　　核查日期：　 年　 　　月　 　 　日 主體業(yè)態(tài)：□商場超市 （□大型 □中型 □便利店） □食雜店 □食品批發(fā)經(jīng)營者 □無實體門店食品經(jīng)營者項 目現(xiàn)場檢查內(nèi)容是否關(guān)鍵項檢查結(jié)果基本要求地址及業(yè)態(tài)經(jīng)營場所地址是否與申報地址相一致，主體業(yè)態(tài)是否與申報內(nèi)容一致。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）人員管理食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)和考核。取得國家或行業(yè)認(rèn)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）制度建立食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，食品安全管理員制度，食品安全自檢自查制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，進貨查驗和記錄制度，廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）從事食品批發(fā)的企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）布局設(shè)置食品經(jīng)營場所、貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品銷售場所、食品貯存場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）銷售場所應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）大中型商場超市和有條件的其他食品銷售經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置臨保食品專區(qū)或?qū)９瘢⒃谛涯课恢脴?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（專柜）”字樣。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）申請銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍或加熱設(shè)備設(shè)施，設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)保證食品貯存所需的溫度等要求*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）散裝食品散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應(yīng)有一定距離的物理隔離。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）散裝食品銷售應(yīng)在經(jīng)營場所建立公示牌，如實公示所經(jīng)銷食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。/ □符合 □不符合 □不適用（合理缺項）散裝食品貯存，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）散裝熟食銷售須配備具有加熱或冷藏功能的密閉立體售賣熟食柜，設(shè)可開合的取物窗（門），配備專用工用具及容器夾取及售賣/ □符合 □不符合 □不適用（合理缺項）散裝熟食制品銷售應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》復(fù)印件* □符合 □不符合 □不適用（合理缺項）特殊食品保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。* □符合 □不符合 □不適用（合理缺項）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立提示牌，注明“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。保健食品還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“保健食品不得代替藥物”字樣。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）自動售貨設(shè)備銷售自動售貨設(shè)備銷售應(yīng)當(dāng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）放置自動售貨設(shè)備的地點應(yīng)當(dāng)具備符合食品貯存的必要條件。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）互聯(lián)網(wǎng)食品銷售有實體門店經(jīng)營的，應(yīng)提供具有可現(xiàn)場登申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）無實體門店經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，并應(yīng)當(dāng)提供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）貯存場所、人員及食品安全管理制度等均應(yīng)當(dāng)符合通用要求/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品銷售貯存場所應(yīng)建立出入庫記錄、不合格處置記錄、貯存設(shè)備維修保養(yǎng)記錄、定期除蟲滅害記錄、銷毀記錄、人員健康管理等制度。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項申請時應(yīng)提交食品貯存場所平面布局圖。租賃食品貯存場所的，應(yīng)簽訂租賃合同（協(xié)議）及責(zé)任書，明確雙方權(quán)利與義務(wù)。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品的存放做到原料、半成品、成品分開，食品容器、不得混用，不得將食品堆積、擠壓存放。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）大中型商場超市和食品批發(fā)經(jīng)營者的食品存放區(qū)域要設(shè)置貨位卡，如實記錄食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新進貨日期和數(shù)量、出貨日期與數(shù)量、存量數(shù)、記錄人等實時信息。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）食品貨架（柜）和冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備按照恒溫、冷藏和冷凍等不同貯存要求配備。恒溫場所要配備溫濕度計，冷藏、冷凍設(shè)備（庫）設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。*□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）冷庫應(yīng)按照不同的溫度分區(qū)、分層設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識。冷庫的設(shè)計與布局還應(yīng)當(dāng)符合《冷庫設(shè)計規(guī)范》（GB500722010）的其它要求。/□符合 □不符合 □不適用（合理缺項）貯存場所基本信息地址：產(chǎn)權(quán)性質(zhì)：□自有 □租賃建筑類型：□磚木結(jié)構(gòu) □磚混結(jié)構(gòu) □鋼結(jié)構(gòu) □鋼筋混凝土結(jié)構(gòu) □其他（ ） 倉庫類型：□常溫倉庫 □冷藏倉庫 □冷凍倉庫倉庫面積：倉庫負(fù)責(zé)人： 手機號碼：倉庫從業(yè)人員數(shù)量：食品經(jīng)營項目預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）□；預(yù)包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品