【文章內(nèi)容簡介】 消 防 控 制 室 ； 第 六 章 xxx 夜總會成立辦證流程 1 、首 先 是 到 工 商 辦 理 企 業(yè) 名 稱 核準； 2 、準備法定代表的無犯罪記錄； 3 、到文化部門申請現(xiàn)場考察 , 后拿 一 張 同 意 籌 建 酒 吧 的 通 知 書 ； 4 、拿 經(jīng) 有 消 防 設(shè) 計 資 質(zhì) 的 公 司 的消 防 設(shè) 計 圖 和 房 屋 租 賃 合 同 、 房屋 產(chǎn) 權(quán) 證 明 , 到 消 防 大 隊 換 消 防同 意 施 工 通 知 ； 5 、請 有 資 質(zhì) 的 環(huán) 境 評 估 公 司 做 環(huán)評報告； 6 、 拿 環(huán) 評 報 告 到 環(huán) 保 局 審 批 ， 同意施工； 7 、 裝 修 好 后 ， 請 消 防 來 驗 收 ， 驗收 通 過 后 會 給 你 一 張 同 意 投 入 使 用 的 通 知 ； 8 、到 環(huán) 境 檢 測 申 請 做 空 氣 質(zhì) 量 和水 質(zhì) 量 的 檢 測 報 告 ； 9 、報 告 出 來 后 到 衛(wèi) 生 局 申 請 實 地考 察 ， 考 察 主 要 是 ： 有 無 單 獨 洗杯 間 、 水 果 制 作 間 、 小 菜 間 、 有廚 房 還 的 要 排 煙 系 統(tǒng) 是 否 達 標 ； 考 察 通 過 后 會 給 衛(wèi) 生 證 正 副本； 1 開 業(yè) 前 請 環(huán) 保 檢 測 部 門 來 現(xiàn) 場 檢 測 ， 達 標 后 會 給 你 一 個 檢 測對照表； 1 拿 檢 測 合 格 表 到 環(huán) 保 局 找 負責 驗 收 的 人 員 現(xiàn) 場 考 察 ， 考 察 完后 會 給 你 一 個 驗 收 報 告 ； 1 拿 之 前 的 房 屋 租 賃 合 同 、 法人 身 份 證 、 衛(wèi) 生 證 ， 企 業(yè) 名 稱 核準 通 知 書 ， 消 防 同 意 投 入 使 用 通知 書 ， 環(huán) 保 驗 收 合 格 通 知 書 ， 文化同意籌 建 書 到 文 化 部 門 申 請 辦 理 文 化 經(jīng) 營 許 可 證 ； 1 取 的 文 化 經(jīng) 營 許 可 證 后 拿 上述 的 資 料 到 工 商 局 申 請 辦 理 營 業(yè)執(zhí)照； 1 執(zhí) 照 出 來 后 到 地 稅 局 申 請 定稅 . 拿 稅 務(wù) 登 記 證 ； 1 到 酒 類 專 賣 局 辦 理 酒 類 專 賣證 ： 叫 酒 水 供 貨 商 提 供 酒 水 水 務(wù)單 、 進 口 酒 銷 售 證 明 ； 1 到 煙 草 專 賣 局 辦 理 煙 草 零 售 許可證； 1 把 執(zhí) 照 復(fù) 印 件 、 所 有 員 工 的身 份 證 復(fù) 印 件 、 法 人 復(fù) 印 件 、 到當 地 派 出 所 備 案 。 第 七 章 營 業(yè) 場 所 需 設(shè) 備 費 用 機 器 類 ： 酒 吧 專 用 攪 拌 機 奶 昔 快 速 攪 拌 機 新 奇 士 榨 汁 機 碎冰機 電 動 磨 豆 機 1 臺 刨冰機 1 臺 制冰機 半 自 動 咖 啡 機 暖咖啡爐 冰柜 1 臺 三 星 水 斗 （ 三 格 洗 滌 槽 分 別 具 有初 洗 、 刷 洗 及 消 毒 功 能 ） 操 作 工 作 臺 帶 清 潔 口 杯 具 類 ： 大 雞 尾 酒 杯 9 o z 小 雞 尾 酒 杯 5 o z 高 身 八 角 杯 1 4 o z 高 身 八 角 杯 1 2 o z 矮 身 八 角 咯 杯 5 o z 矮 身 八 角 咯 杯 8 o z 矮 身 八 角 咯 杯 1 2 o z 小 白 蘭 地 杯 8 o z 中 白 蘭 地 杯 1 2 o z 大 白 蘭 地 杯 1 7 o z 瑪 格 麗 特 杯 9oz 笛 形 香 擯 杯 6 o z 大紅酒杯 1 4 o z 小紅酒杯 7 o z 威士忌杯 1 . 5 o z 古典杯 1 1 o z 直身水杯 1 1 o z 龍卷風杯 1 5 o z 修 腰 形 啤 酒 杯 1 1 o z 果汁杯 1 0 o z 子彈杯 1 o z 子彈杯 2 o z 條紋扎壺 1 L / 1 . 3 L 用 具 類 ： 紙 巾 吸 管 架 雞 尾 酒 鹽 邊 架 4 / 6 格 裝 飾 物 盒 美 式 調(diào) 酒 壺 美 式 調(diào) 酒 壺 包 防 滑 膠 配 TIN 專用杯 帶 刻 度 專 用 杯 練習瓶 FB 750（練習用） 夜 光 表 演 瓶 FB 750N（表演用） 英 式 調(diào) 酒 壺 5 5 0 m l 英 式 調(diào) 酒 壺 3 5 0 m l 金屬酒頭 285 塑料酒頭 410 系列 威 士 忌 酒 頭 210 系列 濾 冰 隔 （ 配 TIN 用） 果汁壺 P S 6 0 1 N 長吧臺墊 B A 0 7 5 8 方 吧 臺 服 務(wù) 墊 S M 0 7 5 8 網(wǎng) 式 隔 水 杯 墊 6006 系列 調(diào)酒吧勺 3 0 c m 、 2 5 c m 量酒器 1 / 2 o z 1oz。 。 。 。 。 花 式 開 瓶 器 CO 3 系列 多 功 能 紅 酒 刀 （ 彎 月 型 ） 冰桶 1L 香 擯 桶 半 打 裝 冰夾 大冰鏟 2 4 o z 小冰鏟 1 2 o z 檸檬夾 開罐器 水 果 刀 鷹 嘜 1 2 “ 砧板 鋼 底 咖 啡 壺 K n o x 八 角 蠟 燭 臺 （ 看 臺 數(shù) 定 ） 各 式 攪 拌 棒 黑吸管 / 藝 術(shù) 吸 管 煙灰缸 6 頭 子 彈 杯 架 （ 長 方 式 / 轉(zhuǎn)盤式 /長 方 磨 沙 ） 12 頭 子 彈 杯 架 （ 長 方 式 / 轉(zhuǎn)盤式 /長 方 磨 沙 ） 18 頭 試 管 架 （ 配 粗 試 管 ） 36 頭 試 管 架 （ 配 長 試 管 ） 特 色 試 管 架 （ 鋼 琴 / 小提琴 / 三角形） 粗試管 長試管 1 、 清 洗 水 槽 三 格 （ 推 薦 ） 手 池 （ H a n d S i n k ） 調(diào) 酒 師 及 服 務(wù) 人 員 的 專 用 洗手池。 飾 物 配 料 盒 （ C o n d i n e n t t r a y ） 在 酒 吧 中 裝 飾 物 是 大 量 使 用的 ，所 以 裝 飾 物 配 料 盒 是 必 備 的 。 冰 槽 及 酒 瓶 艙 （ I c e c h e s t w i t h b o t t l e w e l ls） 傳 統(tǒng) 上 ， 酒 吧 經(jīng) 營 是 離 不 開冰 塊 的 ， 即 酒 吧 中 必 須 有 冰 塊 ，調(diào) 酒 師 會 隨 時 將 冰 塊 加 至 飲 品中 ， 因 此 ， 前 吧 要 設(shè) 置 儲 冰 槽 。 同 時 ， 在 儲 冰 槽 旁 配 置 酒 瓶 艙 ，一 是 可 穩(wěn) 定 酒 瓶 ， 不 致 被 隨 手 碰倒 ； 二 是 可 借 助 儲 冰 槽 的 槽 壁 保持 酒 的 冷 卻 度 。 酒 供 應(yīng) 系 統(tǒng) （ D r a f t b e e r s y s t e m ） 一 般 來 說 ， 酒 吧 的 客 人 對 啤 酒的 飲 用 量 較 大 ， 啤 酒 配 出 器 一 則可 提 供 富 有 營 養(yǎng) 的 生 、 鮮 啤 酒 ，二 則 可 提 高 工 作 效 率 。 飲 料 供 應(yīng) 系 統(tǒng) （ H a n d g u n f o r a s o d a s y s t e m ） 酒 吧 中 軟 飲 料 的 需 求 量 也 較大 ， 如 蘇 打 水 、 湯 尼水、可樂、雪 碧 等 。 同 樣 ， 軟 飲 料 配 出 器 一可 提 高 工 作 效 率 ， 二 可 保 證 飲 品供 應(yīng) 的 一 致 性 ， 避 免 浪 費 。 動 酒 水 供 應(yīng) 系 統(tǒng) （ A n e l e c t r o n i c d i s p e n s i n g s y s t e m ） 該 系 統(tǒng) 的 功 能 與 軟 飲 料 供 應(yīng)系 統(tǒng) 類 似 ， 主 要 用 于 供 應(yīng) 酒 吧 常用酒。 物 箱 （ W a s t e d u m p ） 為 保 證 吧 臺 內(nèi) 的 清 潔 衛(wèi) 生 ， 廢物 箱 是 絕 對 不 可 缺 少 的 。 杯 上 霜 機 （ G l a s s c h i l l e r ） 用 于 冰 鎮(zhèn) 酒 杯 的 設(shè) 備 。 咖 啡 壺 （ 咖 啡 加 熱 器 ）（ c o f f e e w a r m e r ） 酒 吧 常 使 用 的 咖 啡 壺 有 滲 濾式 咖 啡 壺 、 滴 漏 式 電 咖 啡 壺 、 真空 式 電 咖 啡 壺 等 ， 應(yīng) 根 據(jù) 需 要 使用。 啡 機 （ c o f f e e m a c h i n e ） 煮 咖 啡 用 ， 有 多 種 型 號 。 動 攪 拌 器 （ E l e c t r o n i c b l e n d e r ） 有 些 客 人 喜 歡 飲 用 經(jīng) 過 充 分攪 拌 的 飲 料 ， 有 些 雞 尾 酒 還 要 放 人 雞 蛋 、奶 油 等 難 以 攪 拌 的 食 物 。在 制 備 一 些 較 粘 稠 的 食 品 時 ， 用手 工 調(diào) 制 速 度 很 慢 ， 如 用 小 型 攪拌 器 ，既 能 減 輕 操 作 人 員 的 勞 累 ，又 能 節(jié) 省 時 間 ， 提 高 飲 料 調(diào) 制 質(zhì)量 。常 用 攪 拌 器 有 手 提 式 攪 拌 器 、臺 式 攪 拌 器 。 合 機（ 混 合 器 ）（ E l e c t r o n i c m i x e r ） 混 合 機 也 是 一 種 混 合 食 物 的用 具 ， 它 的 用 途 很 廣 ， 可 以 磨 咖啡 、 杏 仁 ， 調(diào) 制 蛋 奶 醬 、 冰 淇 淋 ，把 水 果 搗 爛 以 榨 果 汁 和 飲 料 等 。它 與 攪 拌 機 的 區(qū) 別 ： 其 一 是 工 作速 度 及 結(jié) 構(gòu) 不 同 。 攪 拌 機 的 工 作速 度 通 常 在 300 1300 轉(zhuǎn)／分之間 ， 而 混 合 機 的 工 作 速 度 可 在3000～ 13000 轉(zhuǎn) ／ 分 之 間 ； 其 二 是 攪 拌 裝 置 的 結(jié) 構(gòu) 不 同 。 混 合 機的 攪 拌 器 是 一 對 短 切 刀 。 汁 機 （ J u i c e m a c h i n e ） 果 汁 機 有 多 種 型 號 ， 主 要 作 用有 兩 個 ： 一 是 冷 凍 果 汁 ； 二 是 自動 稀 釋 果 汁 。 昔 攪 拌 機 （ B l e n d e r m i l k s h a k e r ） 用 于 攪 拌 奶 昔 （ 一 種 用 鮮 牛 奶加 冰 淇 淋 攪 拌 而 成 的 飲 料 ） 。 （ 二 ） 后 吧 設(shè) 備