大酒店夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理方案與營(yíng)運(yùn)實(shí)施計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-05-21 23:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 會(huì)如何適應(yīng)市場(chǎng)需求，如何創(chuàng)新組合夜總會(huì)的特色，如何參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何開(kāi)拓客源渠道等。管理的側(cè)重點(diǎn)則是向內(nèi)針對(duì)具體的業(yè)務(wù)活動(dòng)，包含的主要內(nèi)容是：按科學(xué)管理的需求組織和調(diào)配夜總會(huì)的人力、物力、財(cái)力，使夜總會(huì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并保證和控制服務(wù)質(zhì)量?？梢?jiàn)，經(jīng)營(yíng)決定管理，制約著管理，管理又是經(jīng)營(yíng)的必要條件。然而經(jīng)營(yíng)和管理有著交叉概念。經(jīng)營(yíng)中蘊(yùn)含著管理，這兩個(gè)概念互相融合，密不可分。正因?yàn)榻?jīng)營(yíng)和管理不分割，習(xí)慣上把經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)稱為管理。夜總會(huì)的一切經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)都離不開(kāi)資源，而夜總會(huì)使用的資源有五個(gè)方面：人力資源：在夜總會(huì)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要具有管理技能的管理人員、訓(xùn)練有素的服務(wù)人員、演員及其他有一技之長(zhǎng)的專業(yè)技術(shù)人才和行政人員。財(cái)力資源：夜總會(huì)要進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，就必須具有一定數(shù)量的資金、獎(jiǎng)金的來(lái)源是多方面的……物力資源：物力資源包括夜總會(huì)的裝修設(shè)備、物資、食品原材料和各種其他資源。信息資源：夜總會(huì)的經(jīng)營(yíng)決策、管理方法決定著酒店的經(jīng)濟(jì)效益，而一切經(jīng)營(yíng)管理都離不開(kāi)信息，如本地娛樂(lè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、客源市場(chǎng)狀況、KTV包房銷售的情況等統(tǒng)稱為管理信息。形象資源：是指夜總會(huì)在社會(huì)公眾心中的良好形象以及與其他企業(yè)、各類客戶建立的良好關(guān)系等。七、夜總會(huì)的組織與管理制度夜總會(huì)的內(nèi)部組織一般分為三大部分：第一部分：管理組織，稱為職能系統(tǒng)。第二部分：業(yè)務(wù)組織，稱為業(yè)務(wù)系統(tǒng)。第三部分：行政組織。夜總會(huì)的組織管理任務(wù)1）根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行部門機(jī)構(gòu)設(shè)置的權(quán)利層次進(jìn)行劃分。2）做好夜總會(huì)各級(jí)、各類人員的配備。3）劃分職權(quán)，明確各級(jí)人員的權(quán)利和責(zé)任。4）規(guī)定員工隸屬關(guān)系，形成以經(jīng)理為主的業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)。夜總會(huì)的組織設(shè)計(jì)原則：1）專業(yè)化分工原則2）精簡(jiǎn)原則3）才智相稱原則4）職責(zé)權(quán)利原則5）統(tǒng)一指揮原則6）管理幅度原則7）管理層次原則8）有效控制原則9）管理系統(tǒng)封閉原則10）彈性原則夜總會(huì)崗位責(zé)任制夜總會(huì)在管理中的責(zé)任制度，將要求到每個(gè)員工的身上，做到事事有專管，工作有檢查，從實(shí)際出發(fā)，自己制定，自己執(zhí)行。內(nèi)容：1）崗位名稱、上下級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系。2）本崗位的職責(zé)任務(wù)和工作范圍3）本崗位的工作時(shí)間及工作數(shù)量。4）本崗位的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。5）交接班的流程管理。6）對(duì)設(shè)施設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)規(guī)定。7）對(duì)物資的保管和使用規(guī)定。8）安全生產(chǎn)的要求與制度。夜總會(huì)《員工手冊(cè)》是夜總會(huì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的要本大法。任何人員，從總經(jīng)理到一般員工都應(yīng)以《員工手冊(cè)》為準(zhǔn)，規(guī)范自己的行為。管理職能的運(yùn)用。1）決策：夜總會(huì)管理決策層分為戰(zhàn)略決策層、管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層、業(yè)務(wù)決策層。夜總會(huì)高層領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理）是戰(zhàn)略決策層，中層管理者（部門經(jīng)理）屬管理（戰(zhàn)術(shù)）決策層，基層領(lǐng)班、主管屬業(yè)務(wù)決策層。2）計(jì)劃：夜總會(huì)計(jì)劃指標(biāo)體系主要分兩大類：a)質(zhì)量指標(biāo)：表示在計(jì)劃期內(nèi)在夜總會(huì)接待服務(wù)活動(dòng)中對(duì)工作質(zhì)量提出的要求。b)數(shù)量指標(biāo)：表示計(jì)劃期內(nèi)夜總會(huì)在接待期內(nèi)各個(gè)方面所要達(dá)到的數(shù)量和目標(biāo)。3）協(xié)調(diào)：a)目標(biāo)協(xié)調(diào)。b)服務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容協(xié)調(diào)。c)服務(wù)質(zhì)量協(xié)調(diào)。d)服務(wù)時(shí)間與過(guò)程的協(xié)調(diào)。e)接待能力協(xié)調(diào)。f)人際關(guān)系協(xié)調(diào)。g)利益分配協(xié)調(diào)。4）激勵(lì)：激發(fā)員工積極性，需求產(chǎn)生動(dòng)機(jī)，動(dòng)機(jī)產(chǎn)生需求。5）指揮：夜總會(huì)建立等級(jí)森嚴(yán)的指揮體系，防止越級(jí)指揮。6）控制：基本方法分為超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制三類。八、主要計(jì)劃夜總會(huì)的主要計(jì)劃指標(biāo)共分十二項(xiàng)：KTV包房的出勤率。服務(wù)質(zhì)量接待人數(shù)人均消費(fèi)額及平均房?jī)r(jià)營(yíng)業(yè)收入夜總會(huì)成本職工人數(shù)、工資總額、勞動(dòng)生產(chǎn)率。能源消耗。利潤(rùn)稅金.基建改造投資.獎(jiǎng)金利用率.還貸付息。裝修設(shè)施設(shè)備折舊。九、夜總會(huì)業(yè)務(wù)質(zhì)量管理：服務(wù)質(zhì)量的含義：服務(wù)質(zhì)量是指以設(shè)施、設(shè)備為依托所提供的勞務(wù)、再使用價(jià)值方面，
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