大酒店夜總會經(jīng)營管理方案與營運實施計劃書(編輯修改稿)
2025-05-21 23:26 本頁面
【文章內容簡介】 會如何適應市場需求，如何創(chuàng)新組合夜總會的特色，如何參與市場競爭，如何開拓客源渠道等。管理的側重點則是向內針對具體的業(yè)務活動，包含的主要內容是：按科學管理的需求組織和調配夜總會的人力、物力、財力，使夜總會各項業(yè)務正常運轉，并保證和控制服務質量。可見，經(jīng)營決定管理，制約著管理，管理又是經(jīng)營的必要條件。然而經(jīng)營和管理有著交叉概念。經(jīng)營中蘊含著管理，這兩個概念互相融合，密不可分。正因為經(jīng)營和管理不分割，習慣上把經(jīng)營管理簡稱為管理。夜總會的一切經(jīng)營管理活動都離不開資源，而夜總會使用的資源有五個方面：人力資源：在夜總會的經(jīng)營過程中，需要具有管理技能的管理人員、訓練有素的服務人員、演員及其他有一技之長的專業(yè)技術人才和行政人員。財力資源：夜總會要進行經(jīng)營活動，就必須具有一定數(shù)量的資金、獎金的來源是多方面的……物力資源：物力資源包括夜總會的裝修設備、物資、食品原材料和各種其他資源。信息資源：夜總會的經(jīng)營決策、管理方法決定著酒店的經(jīng)濟效益，而一切經(jīng)營管理都離不開信息，如本地娛樂市場發(fā)展趨勢、客源市場狀況、KTV包房銷售的情況等統(tǒng)稱為管理信息。形象資源：是指夜總會在社會公眾心中的良好形象以及與其他企業(yè)、各類客戶建立的良好關系等。七、夜總會的組織與管理制度夜總會的內部組織一般分為三大部分：第一部分：管理組織，稱為職能系統(tǒng)。第二部分：業(yè)務組織，稱為業(yè)務系統(tǒng)。第三部分：行政組織。夜總會的組織管理任務1）根據(jù)實際情況進行部門機構設置的權利層次進行劃分。2）做好夜總會各級、各類人員的配備。3）劃分職權，明確各級人員的權利和責任。4）規(guī)定員工隸屬關系，形成以經(jīng)理為主的業(yè)務指揮系統(tǒng)。夜總會的組織設計原則：1）專業(yè)化分工原則2）精簡原則3）才智相稱原則4）職責權利原則5）統(tǒng)一指揮原則6）管理幅度原則7）管理層次原則8）有效控制原則9）管理系統(tǒng)封閉原則10）彈性原則夜總會崗位責任制夜總會在管理中的責任制度，將要求到每個員工的身上，做到事事有專管，工作有檢查，從實際出發(fā)，自己制定，自己執(zhí)行。內容：1）崗位名稱、上下級的領導關系。2）本崗位的職責任務和工作范圍3）本崗位的工作時間及工作數(shù)量。4）本崗位的工作質量標準和服務質量標準。5）交接班的流程管理。6）對設施設備的使用、維護和保養(yǎng)規(guī)定。7）對物資的保管和使用規(guī)定。8）安全生產(chǎn)的要求與制度。夜總會《員工手冊》是夜總會各項經(jīng)營管理活動的要本大法。任何人員，從總經(jīng)理到一般員工都應以《員工手冊》為準，規(guī)范自己的行為。管理職能的運用。1）決策：夜總會管理決策層分為戰(zhàn)略決策層、管理（戰(zhàn)術）決策層、業(yè)務決策層。夜總會高層領導（總經(jīng)理）是戰(zhàn)略決策層，中層管理者（部門經(jīng)理）屬管理（戰(zhàn)術）決策層，基層領班、主管屬業(yè)務決策層。2）計劃：夜總會計劃指標體系主要分兩大類：a)質量指標：表示在計劃期內在夜總會接待服務活動中對工作質量提出的要求。b)數(shù)量指標：表示計劃期內夜總會在接待期內各個方面所要達到的數(shù)量和目標。3）協(xié)調：a)目標協(xié)調。b)服務項目內容協(xié)調。c)服務質量協(xié)調。d)服務時間與過程的協(xié)調。e)接待能力協(xié)調。f)人際關系協(xié)調。g)利益分配協(xié)調。4）激勵：激發(fā)員工積極性，需求產(chǎn)生動機，動機產(chǎn)生需求。5）指揮：夜總會建立等級森嚴的指揮體系，防止越級指揮。6）控制：基本方法分為超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制三類。八、主要計劃夜總會的主要計劃指標共分十二項：KTV包房的出勤率。服務質量接待人數(shù)人均消費額及平均房價營業(yè)收入夜總會成本職工人數(shù)、工資總額、勞動生產(chǎn)率。能源消耗。利潤稅金.基建改造投資.獎金利用率.還貸付息。裝修設施設備折舊。九、夜總會業(yè)務質量管理：服務質量的含義：服務質量是指以設施、設備為依托所提供的勞務、再使用價值方面，
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