【正文】 滿 足客 戶 娛 樂 ，夜 場 文 化 的 精 神 需 求 。 在 把 各 部 門 聯(lián) 動 起來 經(jīng) 營 的 方 案 做 出 來 后 。 7 、 V I P 軟位 6 席 ， 綜 合 區(qū) 域 娛 樂消 費 水 平 ， 平 均 消 費 6 0 0 元 / 席，按 90%開 臺 率 計 ： VIP 軟 位 年 營 業(yè) 額 約 為 ：6 0 0 X 6 X 0 . 9 0 X 3 6 5 天 = 1 1 8 2 6 0 0 元。 3 、 貴族至尊套包 2 間 ， 綜 合 區(qū) 域娛 樂 消 費 水 平 ，平 均 消 費 3 0 0 0 元/ 間 ，按 2 間房平均每天９ 0%的開 房率計： 貴族至尊套包年營業(yè)額約為：3 0 0 0 X 2 X 0 . 9 0 X 3 6 5 天 = 1 9 7 1 0 0 0元。 概 括 的 講 一 個 成 功 的 娛 樂 場 所 都 離 不 開 三 大 要 素 ： 一 . 宣傳 . 二 . 硬件 . 三 . 軟件 為 什 么 說 要 把 宣 傳 放 在 第 一 位 呢 ?很 簡 單 ! 一個 場所 從 裝 修 到 開 業(yè)一般要 2 6 個月時間 . 而有很多 業(yè) 主 就 忽 略 了 這 在 裝 修 期 間 的宣傳 . 都 等 到 快 裝 修 完 了 才 做 宣傳 . 有 句 戰(zhàn) 場 上 的 老 話 叫 : 部隊未動 糧 草 先 行 ! 其 實 做 娛 樂 也 是 一樣應(yīng)該在 場所 還 在 前 期 的 籌 備 期 間 或 還 沒 有 開 始 籌 備 的 時 候 就 應(yīng)該 開 始 做 廣 告 宣 傳 了 ! 為 開 業(yè) 先奠 定 基 礎(chǔ) ! 娛樂 行 業(yè) 本 來 就 要 靠炒作 ! 我 們 可 以 這 樣 去 比 較 : 作為一個 娛 樂 場 所 是 快 開 業(yè) 才 做 宣 傳有 效 果 還 是 提 前 做 宣 傳 有 效 果呢 ?明顯后者有效果 ! 比如杭州的S O S 號 稱 華 東 地 區(qū) 最 火 的 酒 吧 !的 確 他 做 得 很 成 功 ! 而 他 的 成 功和 他 在 他 開 業(yè) 前 6 個月的時間就 開 始 大 規(guī) 模 做 宣 傳 是 有 很 大 關(guān) 系的 ! 另 外 他 前 期 的 廣 告 宣 傳 就 占總投資的 5 %.所以不能忽略酒吧的宣傳 . 特別是前期 ! 都 說 的 靈 魂 是 音 樂 , 其 實 應(yīng) 該 的氣氛 , 而 氣 氛 是 建 立 在 音 樂 之 上的 . 一個新開 K T V 應(yīng) 該 做 的 是 : 大力度的宣傳 + 好 的 配 套 設(shè) 施 ( 硬件 )+好的音樂和服務(wù) ( 軟件 )=場子 爆 滿 , 爆 滿 了 才 會 有 氣 氛 , 有了 氣 氛 才 會 留 住 客 人 , 有 了 客 人 才有 所 消 費 . 其 實 做 娛 樂 關(guān) 鍵 就 是要 一 炮 走 紅 ! 特別是 K T V . 如果開業(yè) 第 一 天 沒 有 爆 滿 會 對 后 面 的 經(jīng)營 效 益 有 影 響 ! 反 之 如 果 第 一 天就 有 特 別 好 的 效 果 那 后 面 要 做 的就 主 要 是 營 銷 ( 客群維護 ) 和策劃( 不 斷 推 出 新 的 節(jié) 目 和 活 動 ) 這兩方面 ! 第 九 章 xxx 夜 總 會 投 入 資 金 預(yù) 算 投 資 金 額 是 根 據(jù) 公 司 的 內(nèi) 部情 況 ， 綜 合 市 場 分 析 ， 結(jié) 合 市 場情 況 做 出 的 預(yù) 算 ，是 管 理 的 目 的 ，是 以 成 本 為 體 現(xiàn) ， 根 據(jù) 公 司 圖 紙營 業(yè) 規(guī) 劃 結(jié) 合 當(dāng) 前 的 市 場 環(huán) 境 ，擬 定 具 體 的 指 標(biāo) 如 下 ：（ 實 際 上 設(shè)計 規(guī) 劃 和 投 資 方 對 酒 吧 的 定 位 是投 入 資 金 的 重 點 方 向 。 廣 告 宣 傳 及 方 案 廣 告 宣 傳 大 體 分 為 兩 點 ： A ： 開 業(yè) 前 期 的 宣 傳 : 這一點非常 重 要 ， 一 個 公司 的 宣 傳 到 不 到位 ， 會 導(dǎo) 致 公司 不 能 一 炮 走 紅 . 其評 判 的 標(biāo) 準(zhǔn) 就 是 一 定 要 在 開 業(yè) 之前要進行一整套的廣告宣傳方案 ， 如 ： 建 立 網(wǎng) 站 / 樹立大型戶外廣告牌 / 大 型 購 物 廣 場 、 公 園 廣 場的 電 子 屏 廣 告 / ； 車 體 廣 告 等 ， 還 有 裝 修 時 ， 先 裝 修 戶 外 也 非 常 重要，讓人有種 “ 風(fēng) 雨 欲 來 煙 滿 樓 ”的感覺 . B ： 開 業(yè) 之 后 的 宣 傳 : 人際傳播 ， 口 碑 的 力 量 ， 這 一 點 是 公司宣 傳 最 實 際 有 效 的 宣 傳 ， 那 我 們要做的是把場所各項工作做到位 ，給 客 人 留 下 美 好 的 第 一 印 象 ，讓 客 人 給 我 們 打 廣 告 。 營 銷 策 劃 及 配 制 作 為 現(xiàn) 在 大 城 市 任 何 企 業(yè) 都 離 不開 市 場 營 銷 。 所 以 ， 一 個 場 所 經(jīng) 營 成 功 與 否 ， 軟 件 的 服 務(wù) 是 其 中 最重 要 的 ， 也 是 最 基 本 的 ， 那 怎 樣才 能 把 服 務(wù) 員 培 訓(xùn) 合 格 上 崗 呢 ？我認為最關(guān)鍵的是管理層怎么做 。 音響 ——講 究 品 牌 和 聲 場 定 位 。 當(dāng)然 這 要 看 投 資 方 的 投 資 預(yù) 算 。有 些 較 先 進 的 洗 杯 機 還 有 自 動 輸入 清 潔 劑 和 催 干 劑 裝 置 。 制 冰 機 往 往還 配 有 一 些 附 加 的 裝 置 ， 不 僅 可以 制 作 大 小 、 形 狀 不 同 的 冰 粒 ，還 可 以 得 到 經(jīng) 過 破 碎 的 不 規(guī) 則 的細 冰 粒 以 及 粉 碎 成 極 小 的 薄 冰“ 雪花 ” ， 也 稱 刨 冰 。 冷 藏 冷 凍箱 還 可 以 分 為 單 門 式 、 多 門 式 、對 門 壁 櫥 式 等 。 按 制 冷 方 式 可 分 為 ：電 機 壓 縮 式 、 吸 收 式 、 半 導(dǎo) 體 式 和 電 磁 振 動 式 。 品 儲 藏 柜 （ D r y s t o r a g e ） 用 于 存 放 干 果 品 、 小 食 品 等 。 杯 儲 藏 柜 （ c u p s t o r a g e ） 有 些 酒 吧 將 客 人 使 用 的 酒 杯都 吊 在 吧 臺 上 方 ，用 一 個 取 一 個 ，洗 完 再 吊 上 去 ， 這 是 不 正 確 的 。 汁 機 （ J u i c e m a c h i n e ） 果 汁 機 有 多 種 型 號 ， 主 要 作 用有 兩 個 ： 一 是 冷 凍 果 汁 ； 二 是 自動 稀 釋 果 汁 。 合 機（ 混 合 器 ）（ E l e c t r o n i c m i x e r ） 混 合 機 也 是 一 種 混 合 食 物 的用 具 ， 它 的 用 途 很 廣 ， 可 以 磨 咖啡 、 杏 仁 ， 調(diào) 制 蛋 奶 醬 、 冰 淇 淋 ，把 水 果 搗 爛 以 榨 果 汁 和 飲 料 等 。 啡 機 （ c o f f e e m a c h i n e ） 煮 咖 啡 用 ， 有 多 種 型 號 。 動 酒 水 供 應(yīng) 系 統(tǒng) （ A n e l e c t r o n i c d i s p e n s i n g s y s t e m ） 該 系 統(tǒng) 的 功 能 與 軟 飲 料 供 應(yīng)系 統(tǒng) 類 似 ， 主 要 用 于 供 應(yīng) 酒 吧 常用酒。 同 時 ， 在 儲 冰 槽 旁 配 置 酒 瓶 艙 ，一 是 可 穩(wěn) 定 酒 瓶 ， 不 致 被 隨 手 碰倒 ； 二 是 可 借 助 儲 冰 槽 的 槽 壁 保持 酒 的 冷 卻 度 。 。 第 七 章 營 業(yè) 場 所 需 設(shè) 備 費 用 機 器 類 ： 酒 吧 專 用 攪 拌 機 奶 昔 快 速 攪 拌 機 新 奇 士 榨 汁 機 碎冰機 電 動 磨 豆 機 1 臺 刨冰機 1 臺 制冰機 半 自 動 咖 啡 機 暖咖啡爐 冰柜 1 臺 三 星 水 斗 （ 三 格 洗 滌 槽 分 別 具 有初 洗 、 刷 洗 及 消 毒 功 能 ） 操 作 工 作 臺 帶 清 潔 口 杯 具 類 ： 大 雞 尾 酒 杯 9 o z 小 雞 尾 酒 杯 5 o z 高 身 八 角 杯 1 4 o z 高 身 八 角 杯 1 2 o z 矮 身 八 角 咯 杯 5 o z 矮 身 八 角 咯 杯 8 o z 矮 身 八 角 咯 杯 1 2 o z 小 白 蘭 地 杯 8 o z 中 白 蘭 地 杯 1 2 o z 大 白 蘭 地 杯 1 7 o z 瑪 格 麗 特 杯 9oz 笛 形 香 擯 杯 6 o z 大紅酒杯 1 4 o z 小紅酒杯 7 o z 威士忌杯 1 . 5 o z 古典杯 1 1 o z 直身水杯 1 1 o z 龍卷風(fēng)杯 1 5 o z 修 腰 形 啤 酒 杯 1 1 o z 果汁杯 1 0 o z 子彈杯 1 o z 子彈杯 2 o z 條紋扎壺 1 L / 1 . 3 L 用 具 類 ： 紙 巾 吸 管 架 雞 尾 酒 鹽 邊 架 4 / 6 格 裝 飾 物 盒 美 式 調(diào) 酒 壺 美 式 調(diào) 酒 壺 包 防 滑 膠 配 TIN 專用杯 帶 刻 度 專 用 杯 練習(xí)瓶 FB 750（練習(xí)用） 夜 光 表 演 瓶 FB 750N（表演用） 英 式 調(diào) 酒 壺 5 5 0 m l 英 式 調(diào) 酒 壺 3 5 0 m l 金屬酒頭 285 塑料酒頭 410 系列 威 士 忌 酒 頭 210 系列 濾 冰 隔 （ 配 TIN 用） 果汁壺 P S 6 0 1 N 長吧臺墊 B A 0 7 5 8 方 吧 臺 服 務(wù) 墊 S M 0 7 5 8 網(wǎng) 式 隔 水 杯 墊 6006 系列 調(diào)酒吧勺 3 0 c m 、 2 5 c m 量酒器 1 / 2 o z 1oz。 位。 月 日試業(yè) 1 、檢查布置、落實試業(yè)慶 典 的 有 關(guān) 事 宜 ， 迎接 試 業(yè) 慶 典 。 5 、確定所有營業(yè)所需機制 動 態(tài) 運 作 全 方 面 到 位 。 月 日 至 月 日 1 ．組織全體員工到酒吧現(xiàn) 場 了 解 酒 吧 娛 樂 場 的房 間 結(jié) 構(gòu) 、 設(shè) 施 設(shè) 備 的 操作。 現(xiàn)場整體細部清潔 。 9 、 確定試營業(yè)、開業(yè)全面營銷方案 及日期。（ 消 防 、 空 關(guān)部。 正 式 成 立 營銷部。 5 、對外圍人力資源向董事 會 進 行 工 作 會 議報 告 。 2 、 所 有 營業(yè)用品 所需物資到 天內(nèi)完成。 月 日 至 月 1 、選定水吧吧臺各類制做 人 員 ， 正 式 成 立 出品部。 ）