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[精品]ktv、酒吧、夜場、夜總會各部門員工管理-wenkub.com

2024-11-09 15:18 本頁面
   

【正文】 這對你工作績效的提高很有幫助。一個人的某一品質(zhì)被認(rèn)為是好的,他就被一種積極的光環(huán)所籠罩,從而也被賦予其他好的品質(zhì);如果一個人的某一品質(zhì)被認(rèn)為是壞的,他就被一種消極的光環(huán)所籠 罩,并被賦予其他不好的品質(zhì)。不論多么困難,他們都要鼓勵自己再試一次。 不被瑣務(wù)纏身 高效能人士不會被太多的瑣務(wù)纏身。 有效決策 一個 好的決策思想,不是限期完成的,而是在反復(fù)思考、不斷推敲的過程中,在相關(guān)事物或其他活動中受啟發(fā)頓悟而產(chǎn)生和迸發(fā)出來的。如果你約束自我,實現(xiàn)了自己制定的計劃,你就一定會成為一個卓有成效的高效能人士。因此,一名高效能人士要時常以 “兼聽則明,偏聽則暗”的諫言提醒自己,多方地聽取他人的意見,以確保自己能夠做出正確的決定?!狈▏笞骷矣旯舱f:“語言就是力量。一個高效能人士應(yīng)當(dāng)對事物保持敏感,這樣才能在工作中贏得主動。 守時 如果你想成為一名真正的高效能人士,就必須認(rèn)清時間的價值,認(rèn)真計劃,準(zhǔn)時做每一件事。 及時和同事及上下級交流工作 正確處理自己與上下級各類同事的關(guān)系,及時和同事、上下級交流工作,是高效能人士的一項重要習(xí)慣。健康,尤其是心理健康,已成為職場人士和企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必備保障。”而壞習(xí)慣則是你的敵人,他只會讓你難堪、丟丑、添麻煩、損壞健康或事業(yè)失敗。保持身體 健康,遠(yuǎn)離亞健康是每一名高效能人士必須遵守的鐵律。 積極傾聽 西方有句諺語說: “上帝給我們兩只耳朵,卻只給了一張嘴巴。一名高效能人士應(yīng)當(dāng)及時擺脫小事困擾 ,積極地面對工作和生活。 及時改正錯誤 一名高效能人士要善于從批評中找到進步的動力 .批評通常 分為兩類 ,有價值的評價或是無理的責(zé)難 .不管怎樣 ,坦然面對批評 ,并且從中找尋有價值、可參考的成分 ,進而學(xué)習(xí)、改進、你將獲得意想不到的成功。 樹立團隊精神 一個真正的高效能人士,是不會依仗自己業(yè)務(wù)能力比別人更優(yōu)秀而傲慢地拒絕合作,或者合作時不積極,傾向于一個人孤軍奮戰(zhàn)?!?習(xí)慣 1善于借助他人力量 年輕人要成就一番事業(yè),養(yǎng)成良好的合作習(xí)慣是不可少的,尤其是在現(xiàn)代職場中,靠個人單打獨斗的時代已經(jīng)過去了,只有同別人展開良好的合作,才會使你的事業(yè)更加順風(fēng)順?biāo)?。一旦開始遇事推托,就很容易再次拖延,直到變成一種根深崹 蒂固的習(xí)慣。 合理利用零碎時間 所謂零碎時間,是指不構(gòu)成連續(xù)的時間或一個事務(wù)與另一事務(wù)銜接時的空余時間。這兩種能力是:第一,能思想;第二,能按事情的重要程度來做事。 不找借口 美國成功學(xué)家格蘭特納說過這樣的話: “如果你有為自己系鞋帶的能力,你就有上天摘星星的機會!”一個人對待生活和工作是否負(fù)責(zé)是決定他能否成功的關(guān)鍵。正如微軟總裁兼首席軟件設(shè)計師比爾。 培養(yǎng)重點思維 從重點問題突破,是高效能人士思考的一項重要習(xí)慣。著名的效率提升大師博思 .崔西 説 :“成功就是目標(biāo)的達成,其他都是這句話的注釋。 在營業(yè)時間內(nèi)至少二小時對場內(nèi)進行一次消防 安全檢查,以防發(fā) 生意外。 檢查場內(nèi)用火、用電有無違章情況。 第七節(jié) 消防員工作職責(zé) 認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家和當(dāng)?shù)卣约皢挝坏南婪ㄒ?guī)和規(guī)章 制度。 協(xié)助部門經(jīng)理按照消防法規(guī)要求,制定消防安全工作制度,建立 消防管理體系,彌補漏洞,掌握對火災(zāi)的處理程序及撲救措施。 協(xié)助部門經(jīng)理處理消防事務(wù),團結(jié)同事、敬崗愛業(yè)為消防安 全工 作積極出力。 積極參加體能訓(xùn)練和業(yè)務(wù)技能訓(xùn)練。 上班時嚴(yán)禁與客人、朋友、同事、員工聊天、喝酒等。 不得在營業(yè)現(xiàn)場使用公司各類物品和用具。 定時巡視周圍,如發(fā)現(xiàn)有疑之事或人應(yīng)及時處理,處理不了立即 上報。 監(jiān)督員工進出佩戴工牌及上下班打卡情況,發(fā)現(xiàn)有員工代打卡者 一律記下工牌號上報處罰。 嚴(yán)防人員盜竊和搗亂,進入車場之閑雜人員,應(yīng)上前阻問,不屬 于消費及訪友應(yīng)及時阻攔。 第三節(jié) 停車場保安崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)客人車輛入場停泊(下客),指揮客人車輛停放地點,做到排 列有序,手勢程序到位,敬禮后幫客人開車門并進行禮節(jié)性問候,幫客人拿行李 ,雨天幫客人打雨傘,客人有重量物包攜帶應(yīng)請示客人后幫忙提送。 1定期巡邏,對自己的責(zé)任區(qū)域負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)書信、報紙及時收送。 遇客人醉酒應(yīng)做好扶送工作。 第二節(jié) 大門保安崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)公司外部秩序和安全,檢查一切外來人員之情況,疏散一切 閑雜人員,善于發(fā)現(xiàn)一切要疑人員 。 協(xié)助樓面部搞好員工宿舍、飯?zhí)弥刃颉? 負(fù)責(zé)各類安全器材的維 修與保養(yǎng)管理。 制訂、部署保安部的工作計劃,督導(dǎo)部門員工做好各項工作。 1負(fù)責(zé)動力設(shè)備 的維護、檢測、記錄、保養(yǎng)。 負(fù)責(zé)空調(diào)、電梯的現(xiàn)場操作與故障處理。 負(fù)責(zé)電子設(shè)備(如電視、對講機、電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)等)的安 裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)工作。 ( 8)認(rèn)真做好技術(shù)檔案、電器類維修保養(yǎng)合同管理工作,督導(dǎo)下屬 做好設(shè)備維修、故障處理,零部件更換記錄,每月整理歸檔。 ( 4)制定本部工作計劃、重大維修保養(yǎng)計劃、備件購進計劃,各類 施 工計劃,并認(rèn)真負(fù)責(zé)實施。 第三節(jié) 工程部主管崗位職責(zé) ( 1)每天營業(yè)之前安排員工檢查空調(diào)等電動設(shè)備是否正常。 快速處理營業(yè)中出現(xiàn)的電腦死機等故障。 第二節(jié) 電腦技術(shù)人員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)視點( VOD)系統(tǒng)、監(jiān)視系統(tǒng)安裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)、管 理工作。 所有音響燈光器材,發(fā)現(xiàn)有問題,立刻請專門人員來檢查修理。 D、隨時對客人的演唱進行適當(dāng)?shù)馁澴u。 較熟悉娛樂界的情況,自身具有一定的表演特長。 禁止配合各部門,進行色情或不健康、下流的演出活動。 對跑場歌手、演員的演出資料要嚴(yán)格把關(guān)。 認(rèn)真參加本部門的培訓(xùn)課程,增加自己的專業(yè)水平,不斷提高自 己的服務(wù)質(zhì)量。 做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,做好禮貌用語訓(xùn)練。 認(rèn)真做好 DJ公主的考勤、休假等一切事務(wù)。 根據(jù)本部門需要,不斷培訓(xùn) DJ 公主的業(yè)務(wù)水平,服務(wù)技能、技 巧,提高 DJ 公主的綜合素質(zhì)。 第七章 DJ 公主(服務(wù)員)服務(wù)部 第一節(jié) DJ 主管工作崗位職責(zé) 按時上班,負(fù)責(zé)主持召開 DJ 公主的班前例會,傳達上級領(lǐng)導(dǎo)給予的工作安排。 熟記各房間的項目價格和推廣,積極向客人推銷和介紹。 1認(rèn)真完成總經(jīng)理交待及下達的工作任務(wù)指示及公司其他工作任務(wù)。 定期培訓(xùn)接待人員的服務(wù)素質(zhì),認(rèn)真抓好接待隊伍思想教育,職業(yè)道德,外觀形象,業(yè)務(wù)技能交際應(yīng)酬技巧及服務(wù)的素質(zhì),使接待隊伍贏得顧客的認(rèn)同及贊賞在娛樂業(yè)贏行聲譽及口牌。 根據(jù)實際的經(jīng)營需要,不斷吸收培養(yǎng)一批不同年齡.不同層次、不同性格、不同形象、不同類形的綜合性接待隊伍,去迎合不同顧客的選擇,去滿足不同顧客的票求。 回收廢物紙皮,易拉罐等集中賣出,錢款交回公司財務(wù)部,任何 人不得占已有。 及時清掃客人吐出的污物及丟棄的雜物,保持樓面清潔。 1安排好收市工作,搞好垃圾的清理與搬運,保持公司營業(yè)場所良 好的清潔環(huán)境。 參加公司和部門的各項會議,認(rèn)真聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示和建 議,改良部門的運作和工作質(zhì)量,不斷提高管理水平。 負(fù)責(zé)本部門員工的考勤,排好更期表、崗位分配表,并處理好員工的請假、交接班、遲到、違紀(jì)等事宜。 嚴(yán)格遵守公司《員工守則》和各項規(guī)章制度。從而改進食品的質(zhì)量。 第四節(jié) 西廚員工作崗位職責(zé) 按時上班,備好營業(yè)中所需的小食、配料、餐具等。 制定出品操作、出品質(zhì)量、出品分量、出品 裝飾的標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)西廚設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報修工作。 ( 3)酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著,冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損公司利益之事,耐心解答他人咨詢,敢 于承認(rèn)錯誤找出問題根源并即時解決。 ( 6)良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。 A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬 可榨汁。 C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品,核對無誤后作上盤點表。 ( 3)盤點表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,如有錯誤,必追究填表人的 責(zé)任,并扣分處罰。 D、強調(diào):大家必須明白,每個公司有每個公司的制度,不管你以前所學(xué)多廣,但都必須 嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水,這一點極其重要,每個員工必須謹(jǐn)記。 ( 3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟 練的技巧。 ( 7)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈, 晾干、折好存放在指定地點(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點)。 ( 3)每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里 內(nèi)壁,不得有異味、污水。 ( 8)出品前保證每樣用料無變質(zhì),霉?fàn)€現(xiàn)象,每件杯具用具都干凈, 保證無水漬、污漬及異味。 ( 5)各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。帽 和圍裙及時清洗。 ( 4)每日電腦小票必須進行清查,核對匯總,以防出錯。 嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。 第二節(jié) 酒吧員崗位職責(zé) 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,進行酒吧的日常工作 。 做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務(wù)部。 檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少 損耗嚴(yán)防失竊。 牢記客人姓名,以便隨時尊稱稱呼。 了解本公司的消費情況。 第二節(jié) 咨客(迎賓員)崗位職責(zé) 按時上班,著裝整齊,保持儀容、儀表良好。 以身作責(zé)并督導(dǎo)員工的各項工作 ,檢查站姿、行姿、禮貌用 語及工作狀況是否達到公司的規(guī)定和要求。 主持班前會議,檢查員工儀容儀表及工作紀(jì)律,樹立良好的 個人形象,為公司作好門面及形象,提高公司的知名度。 營業(yè)結(jié)束后,將收檔工作做好,并列隊由樓面主管總結(jié)今天 的工作以及明天的有關(guān)工作事項。 每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議,不準(zhǔn)遲到, 認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達的有關(guān)要求或指示。 如有遇到客人找總經(jīng)理或老板時,應(yīng)向客人問清姓名和所屬單位, 不得直接找總經(jīng)理或老板,也不得答復(fù)總經(jīng)理或老板在不在。 當(dāng)值時勤巡每張臺,注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要 的服務(wù),收走空瓶、臟杯、碟之類的東西,并隨時向客人提供推銷服務(wù)。 DISCO 演藝廳服務(wù)員崗位職責(zé) 每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當(dāng)中所 需要之用具,如:筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單(不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所)。 平等待客、以禮待人、滿足客人 的合理要求。 準(zhǔn)時開例會,接受 KTV主管的分房安排。 做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。 向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種,搞清楚當(dāng)天的潔清品種和急需促 銷的出品。 DISCO 演藝大廳部長崗位職責(zé): 準(zhǔn)時主持每天班前例會 ,了解員工的出勤情況 ,檢查員工的儀容 , 布置當(dāng)天的工作任務(wù) ,并根據(jù)編排的工作崗位安排服務(wù)員上崗。 工作中不斷與客人溝通,妥善處理賓客的投訴和咨詢,及時調(diào)解 各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛, 每 日收集各種信息,并及時地反映給經(jīng)理。 準(zhǔn)時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況,不 合格的地方重新清理,并檢查 臺、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范。 做好屬下員工的考勤工作,合理安排班次,做到滿負(fù)荷工作。 抓好員工隊伍的建設(shè),熟悉 和掌握員工思想狀況,培訓(xùn)考核和選 撥人才(參照員工守則),通過組織員工活動,增強對公司的凝 聚力,激發(fā)員工的工作積極性。 第三章 樓面部 第一節(jié) KTV/ DISCO/演藝大廳經(jīng)理崗位職責(zé) 認(rèn)真貫徹公司的工作方針及高層決議,在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi) 組織經(jīng)營活動,保證營業(yè)場地的正常營業(yè)。 每晚做好客人存入、取回物 包的登記手續(xù),客人取包時,要核正、副券號碼一致才能發(fā)回,
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