茶葉的質(zhì)量與安全(編輯修改稿)
2025-05-06 12:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 限量標準MRL值極為嚴格。而由于我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《無公害茶葉標準》( NY52442004) 中沒有將戊菊酯列為必檢項目，一些檢測單位對茶葉農(nóng)殘不檢氰戊菊酯，導(dǎo)致部分地區(qū)茶農(nóng)誤認為國家已放開了對氰戊菊酯的使用限制，容易造成氰戊菊酯殘留超標的抬頭。[2]歐盟日本農(nóng)殘新檢測的出臺對我國茶葉出口是一次挑戰(zhàn)，如果我國不能有積極的政策去應(yīng)當(dāng)，我國在茶葉出口上將會面臨重大打擊，一個傳統(tǒng)產(chǎn)茶大國沒有出口茶葉的資格會是多么令人悲哀的事。[3]另外，茶葉包裝同樣影響到茶葉的質(zhì)量。茶葉是供人們飲用的食品，是一種需要用包裝來防止污染、減少因受環(huán)境變化而變質(zhì)的產(chǎn)品。易受潮、被氧化以及被微生物侵入，所以要保證茶葉質(zhì)量，包裝也是不容忽視的。2 茶葉質(zhì)量鑒別和安全選購 在選購茶葉時，我們需要一些基本的判斷標準來避免劣質(zhì)茶和不安全茶。 茶葉質(zhì)量鑒別對于茶葉本身的質(zhì)量方面，主要采用感觀評審的方法。所謂感觀評審，就是利用人們的感覺器官，對茶葉的形態(tài)和質(zhì)量做出判斷，通過與視覺、嗅覺、味覺、觸覺等器官的接觸，對茶的品質(zhì)做出評價。一般茶葉的評審，分為外形和內(nèi)質(zhì)兩種。外形評審，分為條索、整碎(勻度)、嫩度、凈度和色澤等項指標，其中以條索、凈度為主要指標。條索：松緊與鮮葉老嫩密切相關(guān)。以緊結(jié)而重實的質(zhì)量為好，粗而松、細而碎的質(zhì)量為較差。如珍眉茶，要求條索呈眉狀，條索以緊縮光滑者為優(yōu)；珠茶要求外形圓結(jié)，以越圓、越細、越重者質(zhì)量越好；片茶，要求像瓜子形，成條者次之；茉莉花茶，要求條索緊直平伏，身骨重實，有條鋒，芽毫顯露。凈度：是指茶葉中含雜質(zhì)的多少，以少者為好。一般正品茶葉中不允許含任何雜質(zhì)，而次品茶葉中不能含有非茶類雜質(zhì)。如優(yōu)質(zhì)花茶，不含梗、片、樸和末等，而次質(zhì)花茶中或多或少含有前述雜質(zhì)。整碎(或勻度)：要求芽葉勻齊，碎茶等含量越少越好。優(yōu)質(zhì)茶葉，大小、長短均勻整齊，碎茶、下腳茶、粗茶等所占比例很少。如要作仔細觀察的話，可將100～150g茶葉倒入盤內(nèi)，雙手把茶盤順著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤內(nèi)分出層次，粗大而輕飄的浮在上面，碎而細小的沉在盤底，中段為比較均勻整齊的茶。中段茶葉越多，表明勻度越好，相反，上面的粗大茶和盤底的細小碎茶所占比重越大，則勻度越差。嫩度：是指芽毫的多少及其顯露程度。許多名茶和高檔茶葉，芽毫多且顯露。如含有較多白毫的綠條及含有較多橙黃色芽尖的紅茶，均為高檔茶。色澤：是指成品茶的顏色。綠茶，以翠綠有光澤的為質(zhì)量好，枯黃或暗褐的為質(zhì)量差；紅茶以烏潤色的為質(zhì)量好，暗紅色的為次之，枯褐或灰褐色的為質(zhì)量差；花茶以淳綠油潤的為好。從外形評審綜合看：綠茶
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