【文章內容簡介】 ：、維護；，建立生產設備臺帳。 工作程序，由生產部擬定設備配置計劃，向總經(jīng)理報告，經(jīng)批準后由本公司總經(jīng)理選派專業(yè)人員采購，由生產部驗收。，由本公司負責召集專業(yè)技術人員，進行設備的安裝、調試。，加強巡查。通過巡查維護保養(yǎng)、檢修，及時發(fā)現(xiàn)隱患，做到預防為主，以確保安全、經(jīng)濟運行，使設備經(jīng)常處于良好狀態(tài)。設備維修車間做好相關的《設備維修記錄》、《有害有毒物品使用記錄》。，對操作設備的正常使用負責，對生產設備、工作場所的安全及衛(wèi)生負責。，檢修人員要檢查其性能、電路，保證良好運行，安全生產；停機后要及時清掃衛(wèi)生，為下步工作做好準備。：機械檢修時必須先切斷電源；機械工作時禁止維修、加注潤滑油，以免污染產品；嚴禁使用任何有害有毒物品。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第11章第 1 頁 共 3 頁第A版 第2次修訂主題：工藝規(guī)程頒布日期： 2010年3月1日，大小均勻一致，新鮮不壓不悶，無病蟲葉、紫色葉、露水葉、細心提采、勿指掐、以免紅蒂。，分別采取手工或機械制作。：經(jīng)過適度攤青的鮮葉，有利于茶葉品質的提高，鮮葉采回后及時攤在室內通鳳清潔干燥的篾盤中，厚度2－3厘米，等到水分為70％左右為適度。鮮葉必須要分出等級，并分級攤放，當天的鮮葉要求當天制作完成。：名茶殺青機，機器設備要求清潔衛(wèi)生；殺青時間一般在5－8分鐘；葉子炒至顏色變深萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失。茶香散出。操作要點：溫度先高后低，殺青與風扇排風相結合，殺透殺勻，無紅梗紅蒂，無水氣，無焦邊焦點。出鍋的殺青葉必須快速散熱冷卻，以免變黃影響品質。等名茶揉捻機，要求揉桶、揉盤清潔衛(wèi)生，揉捻是使茶葉破壞細胞，適度擠出茶汁。:名茶用3035揉捻機,一般15分鐘,茶汁銷浸出即可.操作要點：加壓嚴格按“輕――重――輕”的原則，以輕揉為主。保持芽葉不斷碎、不松、不扁、能成條，茶汁稍有溢出為適度。每次出茶時，要及時抖動散開茶團，同時必須徹底把揉盤清掃干凈，以免產生紅變。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第11章第2頁 共 3 頁第A版 第2次修訂主題：工藝規(guī)程頒布日期： 2010年3月1日；理條機必須清潔衛(wèi)生，理條是使茶葉成形，同時也使茶葉揮發(fā)水份。操作要點：溫度掌握“中――高――中”的原則。在理條過程中，要堅持吹風散熱，以利色澤綠。出鍋后要及時攤涼13－18分鐘，使水分重新分布均勻。：操作要點；溫度不宜過高，以免產生爆點，但也不能太低，影響香氣。在提香過程中，要堅持適度烘干散熱。 ：主要設備是小型名茶烘干機，要求設備清潔衛(wèi)生。操作要點； 蒸發(fā)水分達至足干，防止劣變，溫烘屜達到60－70℃，手捏茶條成粉末，含水量控制在6．5％以下。2要低溫長烘，并適時輕移動，以免烘焦。為保持香氣。攤涼后要及時包裝存貯。，在未確定客戶包裝時，用茶葉專用包裝袋進行標準件包裝，并及時入庫，掛上產品標識牌。，按規(guī)程進行操作。、等級不能互混，用對應的包裝物包裝。，防止人為污染。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第11章第3頁 共 3 頁第A版 第2次修訂主題：采購管理制度頒布日期： 2010年3月1日。－2004《預包裝食品標簽通則》的國家標準規(guī)定。，均由質量管理小組根據(jù)客戶要求、國家標準和市場需要情況，設計出不同產品的包裝圖案及規(guī)格，提出印制采購計劃，報廠領導批準。，與包裝印制生產廠家簽訂《包裝物印刷采購合同》，明確所要印制包裝物的規(guī)格、相關質量、數(shù)量、交貨時間以及違約責任。《包裝物印刷采購合同》進行實物驗收，質檢部、質量管理小組根據(jù)合同條款進行包裝物的質量驗收。，按合同的有關條款進行處理，有關驗收人員、倉庫保管員不得驗收不合格的包裝物入庫。，經(jīng)常巡視檢查存放好的包裝物品，不得出現(xiàn)影響包裝物質量的情況。：。，下達至茶葉生產基地。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第12章第1頁 共 1 頁第A版 第2次修訂主題：采購管理制度頒布日期： 2010年3月1日《茶葉基地辦法》對生產基地進行日常管理，檢查基地茶葉的生產加工過程，檢查有關記錄的完整性，以保證原料來源的真實可靠。，倉庫保管員必須憑基地開具的“送評通知單”安排入庫，按《茶葉抽樣辦法》進行隨機抽樣，送質檢部檢驗室進行質量的評審。，產成品按照第13章的規(guī)定進行。、檢驗室按《采購質量驗收規(guī)程》執(zhí)行。，質檢部要按《不合格品管理制度》執(zhí)行，堅決拒絕不合格的原料入庫，把產品質量控制在源頭。、設施采購按《設備設施管理制度》執(zhí)行。、基地等涉及采購質量的有關部門和人員，在工作中因人為因素，造成不合格的包裝物、原料入庫，影響產品質量，按《員工管理條例》進行處理，情況嚴重并造成本公司發(fā)生嚴重損失的，起訴司法部門進行處理。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第13章第 1頁 共 2 頁第A版 第2次修訂主題：采購質量驗收規(guī)程頒布日期： 2010年3月1日：為了有效地保證原料的質量，切實按本公司所制定的計劃采購合理利用原料，使生產過程及產品的質量符合客戶、有關認證部門的要求。、外銷產品包裝的設計、對外核定包裝圖案和規(guī)格及印刷、采購。，并對檢驗質量的可靠性和真實性負責。，對所驗收的結果負責。、有關發(fā)票、合同復印件等有效憑證，按有關的財務制度作賬務處理。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第13章第 2 頁 共 2 頁第A版 第2次修訂主題：采購質量驗收規(guī)程頒布日期： 2010年3月1日 ：．1本公司每年初根據(jù)上年末的庫存結構情況，認真分析國內市場的供需情況，擬定全年的原料采購計劃，：本公司需要新增設備或需要對設備進行大的維修，必須在事前向總經(jīng)理提出維修計劃，經(jīng)批準后，按下列程序操作：生產部提供書面的采購設備的名稱、規(guī)格、數(shù)量，由總經(jīng)理派出采購員，到設備生產單位進行聯(lián)系，訂立關于設備采購的合同，合同條款必須明確規(guī)定所購設備的質量、數(shù)量及有關規(guī)格要求，并規(guī)定有關保質條款，以及由于設備的質量問題所產生的有關責任等內容。本公司負責按合同條款進行設備的驗收，并組織技術人員進行安裝。對于需要進行大修理的設備，由生產部書面報告后，及時進行維修，確保生產的正常開展。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第14章第1頁 共 1 頁第A版 第2次修訂主題：原輔料、成品倉庫管理制度頒布日期： 2010年3月1日1為保證茶葉及相關所需保管物品的質量，強化倉庫的管理責任，使本公司的管理層能及時掌握庫存情況，以有利于優(yōu)化庫存結構、促進銷售的暢通:，記錄原輔材料、產品、包裝物品的進、出情況，每月末將數(shù)量結存表報本公司財務，使之與財務保持一致性。、出庫物品必須做到標示清楚：來源地、日期、批號、品種名稱、級別規(guī)格、總件數(shù)、單位重量等內容。、出庫品，必須保證手續(xù)規(guī)范齊全，記錄清楚；嚴禁非本公司物品存放庫內，與工作無關人員不得進入倉庫。，所有庫內物品堆放整齊，做好倉庫內的防火、防鼠、防盜、防霉潮等事項，特別注重汛期、雨天的庫內外、房頂、門窗等處是否有漏水情況。保持庫內的干燥、通風。、檢查倉庫，做好巡視記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。、喝酒、吃食物以及吐痰、14．1．7倉庫保管員在工作時，不得化妝、佩戴手飾。婺江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第15章第 1 頁 共 1 頁第A版 第2次修訂主題：生產過程的的質量控制制度頒布日期： 2010年3月1日、生產場所、設備設施進行清掃，在生產期間，做到每日班前班后清掃一次，保持其處于衛(wèi)生良好狀況，并做好衛(wèi)生狀況自查，保存清潔過程、自查有關記錄。，每周對生產設備、設施進行維護和保養(yǎng)、清洗和消毒，做好有關記錄，建立茶葉季節(jié)性生產的停產和來年復產時，對生產設備、設施的安全使用情況，進行安全控制，并做好記錄。：：茶葉的原料來源必須是出于本公司的生產基地、有購進合同和有關質量保證的原料供應方。在原料的進廠前必須按有關的制度和程序進行管理，包括質量的各項指標評審、水分灰分的測定、農藥殘留的送檢。，原料來源地、總量、抽樣人、交售人、驗收人、交售日期、原料名稱、 級別批次等內容。：質檢部負責產品的質量，保證產品質量符合《產品質量標準》或客戶特定的有關質量要求；負責產品包裝、有關標識、裝運車輛、裝車過程的質量管理；對上述的有關責任，必須在出廠前進行簽字認定，以示負責。確保不合格的產品不出廠門。做好相關記錄。，包括必要的半成品檢驗、保鮮庫溫度、車間清潔度的控制等。、物流分開進入生產車間，生產現(xiàn)場，避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行；加工現(xiàn)場要必備落地茶葉收集專用箱，操作人員進行現(xiàn)場衛(wèi)生防護，不使用落地回收茶葉。，不符合客戶要求或質量可能會出現(xiàn)問題的，要按《產品召回制度》對產品進行及時的召回，并做好補救措施，把客戶利益、企業(yè)利益擺在第一位，把發(fā)生的損失降到最低限度。 本公司茶葉店、經(jīng)銷商必須嚴格執(zhí)行本公司的《產品銷售制度》和《經(jīng)銷合同》，經(jīng)常自查銷售過程中的產品保質期限、包裝物的狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。、設施的維修,必須按《設備維修制度》進行嚴格管理，生產期間，做到每日班前班后清潔，避免影響產品質量。江西婺綠春綠色食品有限責任公司質量管理手冊第16章第 1頁 共 1 頁第A版 第2次修訂主題：關鍵工序管理制度頒布日期： 2010年3月1日：原料的驗收、加工工藝的控制、產品倉儲。：，其來源的茶葉基地，不受任何污染，符合加工工藝所規(guī)定的要求，毛茶的農藥殘留符合執(zhí)行標準要求，不使用任何添加