酒吧服務(wù)員崗位工作流程(編輯修改稿)
2025-05-06 07:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 1．客人到來時(shí)，酒吧服務(wù)員應(yīng)先微笑后禮貌地使用專業(yè)語言問候客人2．問候時(shí)酒吧服務(wù)員應(yīng)同客人保持一二米的距離，目光注視這位客人3．如果是熟客，應(yīng)能稱呼出客人的姓氏4．如果客人中有女性應(yīng)先向女士問候引領(lǐng)客人入座1．伸手示意客人進(jìn)人酒吧2．在客人左前方1．5米處為客人引領(lǐng)3．在引領(lǐng)途中詢問客人的人數(shù)，以便安排相應(yīng)的人力服務(wù)4．到達(dá)位置后，首先征詢客人對(duì)座位的位置是否滿意。如果客人不喜歡酒吧服務(wù)員所指定的位置，則可以由客人自己選擇座位拉椅讓座1．將椅子向后搬開，使客人能夠站立于椅子前2．示意客人坐下3．當(dāng)客人向下坐時(shí)，將椅子向前推至客人腿部，使客人坐下時(shí)感到舒適4．注意服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循先女后男，先賓后主的服務(wù)次序(3)為客人訂單(表4—67)。表4—67 為客人訂單工作程序表程 序工 作 標(biāo) 準(zhǔn) 及 要 求準(zhǔn)備灑水單1．酒水單應(yīng)完整、無污漬和破損2．酒水單的數(shù)量應(yīng)充足，符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定準(zhǔn)備訂單用具1．準(zhǔn)備好出水流暢的圓珠筆2．準(zhǔn)備好酒水訂單簿向客人展示酒水單1．站立于客人右后側(cè)2．將酒水單的第一頁打開，雙手禮貌地遞送給客人3．遞送給客人酒水單時(shí)，應(yīng)遵循
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