酒吧服務(wù)員獎(jiǎng)金方案(編輯修改稿)
2024-12-01 13:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。 C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見后，盡量收走茶水。 D客人將茶水飲至 5 分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。 E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。 F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。 G 如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。 H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。 I 了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。 J如客人有異議和意見時(shí)，要及時(shí)通知部長(zhǎng)，并回答客人。 K如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí)，要詢問(wèn)客人貴姓。 L如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。 M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。 N歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。 買單： A將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢問(wèn)是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說(shuō) “多謝，一共 XX 元。 ”客人付賬后，接過(guò)錢要說(shuō) “多謝，這里是 XX元，應(yīng)找回您 XX元，請(qǐng)稍等 ”。 B 買單后，找回零錢，應(yīng)說(shuō)： “找回您 XX元，請(qǐng)拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！ ”如客人給小費(fèi)，還要說(shuō)“多謝！ ”。 C如客人對(duì)買單金額有異議，部長(zhǎng)應(yīng)耐心向其解釋。如客人無(wú)禮取鬧拒絕買單，并準(zhǔn)備離開，要及時(shí)通知，部長(zhǎng)、經(jīng)理。如找不到可通知保安。 送客： A服務(wù)員如看見客人買單后準(zhǔn)備離開，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說(shuō)： “小姐，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！ ”，并檢查客人有無(wú)遺漏物品，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。 B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。 清潔： A客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺(tái)號(hào)卡。 B池面要等所有客人離開后，方可 清潔。 C客人全部走后，部長(zhǎng)檢查衛(wèi)生情況，開完班后會(huì)，通知下班。 以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過(guò)程中要遵守：先長(zhǎng)者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪
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