職工食堂承包操作流程管理制度(編輯修改稿)
2025-05-05 02:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用，并有明顯標(biāo)志。 （6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。 （7）廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔水及時(shí)清理。 4．保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。 九．冰箱、冰柜 冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。十．安全教育與管理 1．上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。 2．采取制度化管理。 十一．離崗善后工作要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。十二．監(jiān)督檢查，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證工人就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。2. 管理部門(mén)每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。，及時(shí)上報(bào)公司、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查和處理。十三．處罰細(xì)則（一）．有下列情形之一者，每人次處以50200元罰款。 室內(nèi)環(huán)境不整潔，防鼠、防蠅、防塵等措施不按規(guī)定落實(shí)。 無(wú)存放垃圾和廢棄物設(shè)施或不按規(guī)定使用。 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不好，不按要求穿戴工作衣帽、出售直接入口的食品不使用售貨工具的。 肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜洗滌池，沒(méi)有明顯的標(biāo)志，或有標(biāo)志但沒(méi)有按標(biāo)志使用的； 餐具消毒后沒(méi)有按規(guī)定貯存在餐具使用保潔柜內(nèi)或把已消毒和未消毒的餐具混放的； 保潔柜沒(méi)定期清洗，或存放其他物品的； 食品貯存，沒(méi)按規(guī)定分類(lèi)、分架、隔墻、離地、存放的；超過(guò)保質(zhì)期限的食品沒(méi)有及時(shí)處理的； 保存食品的冷藏設(shè)備，生食品、半成品和熟食品沒(méi)分柜存放的； 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器、洗刷不凈和生熟不分的；
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