4民營醫(yī)院職工食堂衛(wèi)生管理制度大全(編輯修改稿)
2025-09-04 07:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 放個人物品和雜物。 做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。 做好食品數(shù)量、質量入庫登 記，做好先進先出，易壞先用。 食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。 肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存，貼有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 冷凍設備定期化霜，保持霜?。ú怀^ 1cm）、氣足。 經(jīng)常檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期 第 4 頁 共 7 頁 限的食品。 做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。 四、食堂工作人員衛(wèi)生知識培訓制度 工作人員衛(wèi)生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。 除了衛(wèi)生部門有組織的培訓以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓。 衛(wèi)生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。 五、冰箱化霜、消毒制度 冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；
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